Panaderia

7. Nombre: Karely Contreras Villon
Historia
Año:
Sección:
Profesor:
Tema:
4°
B
Roberto Pedemonte
Panes carioca

8. PROPÓSITO
Averiguar y aprender sobre
los panes cariocas salados y
dulces

9. PAN CARIOCA
(SALADO Y DULCE)
KARELY CONTRERAS 4B

10. PAN CARIOTA
SALADO
PAN CARIOTA SALADO

11. +
PAN CARIOTA SALADO
Harina de
panadería
300 gr
Levadura
Instantánea
4 gr
Sal 7 gr
Agua 200 ml
INGREDIENTES

12. PROCEDIMIENTO
• Separamos 50 ml de agua y la entibiamos
• Agregamos la levadura y mezclamos
• Tapamos y dejamos reposar , hasta que se fermente
• Echamos la harina a un tazón con la sal y mezclamos
• Agregamos la levadura
• Agregamos el resto de agua poco a poco
• Mezclamos con una cuchara hasta donde podamos
• Seguimos amasando en la mesa
• Dejamos reposar por una hora

13. FORMACIÓN
• Cuando este listo
• Separamos bolitas de 50 gr
• Estiramos la masa de forma alargada
• Estiramos hacia abajo
• Con una navaja hacemos cortes
• Colocamos las cariocas en la bandeja
• Dejamos reposar
• Horneamos a 220 grados por 25 minutos o 30.

14. A DISFRUTAR

15. PAN CARIOTA
DULCE
PAN CARIOTA DULCE

16. Harina 500 gr
Margarina 40 gr
Sal 80 gr
Azucar 50 gr
Levadura
Fresca
25 gr
Agua 250 ml
INGREDIENTES

17. PROCEDIMIENTO
• En un tazón agregar todos los ingredientes (no importa el
orden)
• Empezamos a mezclar hasta que sea una mezcla
uniforme
• Ahora amasamos la masa en la mesa hasta llegar al punto
gluten
• Hacer bolitas de aproximadamente 50gr

18. FORMA
• A las bolitas de masa le damos forma de
zanahoria
• Con el rodillo lo estiramos
• Le agregamos la mantequilla o margarina
• Y lo enrollamos con la unión para abajo
• Con una chuchilla cortamos de forma
diagonal y profundo
• Se deja fermentar
• Los horneamos a 200 grados por unos 20
minutos aproximadamente

19. A DISFRUTAR

20. GRACIAS
GRACIAS