MINAG - Quinua

1. Un campo fértil para sus inversiones
y el desarrollo de sus exportaciones
Quinua

2. La quinua es el alimento del futuro,
por su alto valor nutricional,
su contribución a la seguridad
alimentaria y mejorar la economía
de la población andina
1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Nombre Común: Quinua.
Nombre Científico: Chenopodium quinoaWilldenow
Familia: Quenopodiáceas.
PrincipalesVariedades: Blanca de Juli, Kancolla, Cheweka, Pasankalla, Negra Collana, Salcedo INIA, Illpa INIA,
Amarilla Maranganí,Amarilla Sacaca, Blanca de Junín, Rosada de Huancayo, Blanca de Hualhuas, La Molina 89.
PeriodoVegetativo: Entre 95 a 220 días.
Descripción del Producto: Planta anual de amplia diversidad de cultivares y variedades, de hojas rómbicas
y flores pequeñas dispuestas en racimos. Las hojas tiernas y las semillas, muy abundantes y menudas, son
comestibles.
Antecedentes de la especie: La quinua, es una de las especies domesticadas y cultivadas en el Perú desde
épocas prehispánicas (más de tres mil años) y en particular en la cuenca del Titicaca, que es el principal
centro de origen donde se conserva la mayor diversidad biológica de esta especie, y además existen sistemas
ingeniosos de cultivo y una cultura alimentaria que incorpora a este valioso grano andino.
Este cultivo ha sido considerado por la FAO como uno de los alimentos del futuro a nivel mundial por su gran
capacidad de adaptación agronómica, alto contenido de aminoácidos esenciales, su contribución a la seguridad
alimentaria y economía de la población andina.
Propiedades y Usos: Presenta una excepcional calidad en la proteína por su alto contenido de aminoácidos
esenciales, sobresaliendo la lisina, que es un nutriente básico para el desarrollo del sistema neurológico, sobre
todo en niños. El contenido de proteínas en el grano puede alcanzar el 23%, más del doble que los cereales. La
semilla contiene entre 58 y 68% de almidón y 5% de azúcares. Los granos de almidón contienen cerca de 20%
de amilosa, y forman gelatinas entre los 55º a 65° C. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad
contiene ácido linoleico, esencial en la dieta humana; presenta altos niveles de calcio, fósforo y no contiene
gluten por lo que es ideal para las personas celiacas.

3. Superficie Cosechada (Ha) y Producción (TM)
0
15
30
45
Miles TM 30 28 33 30 32 30 39 41 41
Miles Ha 28 28 29 30 30 31 34 35 35
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
2. PRODUCCIÓNY SUPERFICIE
Entre los años 2003-2011 la producción de quinua se incrementó de 30 a 41 miles tm., lo que representa
un 37%, esto debido al aumento del área cosechada y a la mayor productividad; en respuesta a la creciente
demanda, tanto nacional como internacional.
En Puno se concentra el 77% del área cosechada y el 80% de la producción nacional, seguidos por, Cusco,Ayacucho
y Junín (4% respectivamente) y otros (8%).
Evolución de la Quinua, 2003-2011
Fuente: MINAG - OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
Durante el 2011, Puno concentró alrededor del 80% del volumen de la producción nacional de quinua,
seguido de Cusco, Junín y Ayacucho con 4% respectivamente. Los rendimientos más altos (t/ha) lo presentan
las Regiones de Arequipa, Junín, Puno y Apurimac, del mismo modo se puede observar un crecimiento
representativo al pasar de 28 miles de tm en el 2004 a 41 miles de tm en el 2011.
Estacionalidad
QUINUA
Producción % Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
100 0 0 3 61 24 8 2 0 0 0 0 0
Fuente: MINAG – OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
La siembra generalmente se realiza en los meses de septiembre a octubre, y la planta llega a su fase de
maduración en los meses de abril a mayo, para efectuar la cosecha y trilla.
3. COMERCIO EXTERIOR
PERÚ
Partidas Arancelarias: 1008.90.19.00 Quinua (Chenopodium quinoa), excepto para siembra
Exportaciones de Quinua
Fuente: SUNAT
Millones US$ 0.4 0.4 0.7 1.5 2.0 5.1 7.1 13.1 25.0
Miles TM 0.3 0.3 0.6 1.3 1.5 2.1 2.7 4.8 7.9
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
La exportación ha crecido sostenidamente
a partir del 2005 al 2011, en este período
se ha incrementado con una tendencia
dinámica de 86%. Para el año 2011 han
crecido en 92% hasta US$25 millones com-
parado con los US$13 millones reportados
en el mismo periodo del año anterior, este
incremento se debe a la mayor demanda
por su extraordinaria calidad nutricional y
gastronómica.

4. (% de participación del valor)
Alemania
8%
Canadá
5%
Australia
5%
Otros
15%
EE.UU
61%Italia
6%
Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (Partida 10089019.00) - 2011
# Destino Arancel
Preferencia
(Perú)
Acuerdo
1 EE.UU 1.1% Libre APC
2 Alemania 37 €/t Libre SGP
3 Italia 37 €/t Libre SGP
4 Canadá Libre Libre TLC
5 Australia Libre - -
APC (Acuerdo de Promoción Comercial). SGP (Sistema General de Preferencias)
TLC (Tratado de Libre Comercio)
Fuente: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
Para el 2011, Estados Unidos se convirtió en el principal destino de la quinua peruana al demandar más de US$15 millones,
concentrando 61% del total de envíos. La quinua peruana goza de acceso preferencial libre de pago de aranceles a sus princi-
pales mercados de destino.
4. COMERCIO MUNDIAL
Estados Unidos,Alemania, Italia, Canadá, entre otros, son los principales países importadores de quinua. En ese sentido,
las exportaciones peruanas junto a las bolivianas han representado durante el 2011el comercio de 24 mil toneladas por
un valor FOB de 72.3 millones de dólares americanos, de esta el 28% es peruana.
5. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE QUINUA (2011)
EMPRESA
Exportadora Agrícola Orgánica S.A.C.
Cal. Camino Real No. 1801. B-24 - Santiago de Surco / Tlf. 17194273
Grupo Orgánico Nacional S.A.
Cal. Gaviotas No. 870 Mz T Alt. Curva Chorrillos / Tlf. 2226353
Intemsa Agroindustrial S.A.C.
Av.Tomás Marsano No. 2147 - Surquillo / Tlf. 2719909
Alisur S.A.C.
Las Fraguas No. 379 Urb. El Naranjal - Independencia / Tlf. 5221318
Vinculos Agrícolas E.I.R.L.
Av. Santa Cecilia No. 340 - ATE / Tlf. 3710893
Fuente: SUNAT - PROMPERÚ.
La principal empresa exportadora de quinua es “Exportadora Agrícola Orgánica S.A.C.”, la cual participa con el 40.2%
del valor total exportado hacia el mundo. Cabe mencionar, que entre las cinco principales empresas exportadoras
acumulan el 80.6% del valor total exportado.

5. 6. REQUISITOS DE ACCESO SANITARIO - TÉCNICO A LOS PRINCIPALES
MERCADOS
ESTADOS UNIDOS
La quinua generalmente es inspeccionada en el puerto de entrada, a fin de que se realice un examen físico, un examen en el
muelle o un examen de muestras con la finalidad de asegurar que el producto cumpla con la legislación correspondiente y
que no se superen los límites máximos permitidos de residuos químicos que puedan presentarse en el producto.
Se debe contar con un permiso o certificado por parte de la autoridad sanitaria del Perú, SENASA el cual certifica que las
plantas y productos vegetales han sido inspeccionados y son considerados libres de enfermedades, plagas cuarentenarias y
otras plagas perjudiciales.
Además de la certificación de BPA,de preferencia acreditado donde se asegure el cumplimiento de los requisitos establecidos
para las Buenas Prácticas Agrícolas aplicado al cultivo de quinua de acuerdo a las disposiciones de EE.UU. establecidas en la
“Guía para Reducir al Mínimo los Peligros Microbianos en la Inocuidad de los Alimentos para Frutas yVegetales Frescos” o
a una norma internacional.
Respecto al envase y embalaje, la quinua a granel se coloca en sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg. / 50
Lb. o en sacos de Papel multipliego x 25 kg. Bolsas de polipropileno biorentado x 500 g.También en Sacos PP x 50 o 25 kg.
Respecto al marcado y etiquetado y dependiendo del tipo y presentación , el este debe llevar un rótulo que cumpla la
normativa que le es de aplicación, el cual se encuentran en el Código de Regulaciones Federales,Título 21, Parte 101 “Food
Labeling” (21 CFR 101).De lo contrario,las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del producto en su territorio.
La quinua orgánica deberá contar con la Certificación correspondiente. Los estándares de etiquetado para los productos
orgánicos se basan en el porcentaje de ingredientes orgánicos contenidos en el producto. Los productos etiquetados
“100 percent organic” deben contener solo ingredientes producidos orgánicamente. Los productos etiquetados como
“organic” deben contener al menos un 95% de ingredientes producidos orgánicamente. Los productos que cumplan con los
requerimientos de etiquetado establecidos para “100 percent organic” and “organic” pueden desplegar el sello del USDA.
Por último, cumplir con las disposiciones de la Ley contra el Bioterrorismo que empezó a regir en los EE.UU. a partir del
año 2003 y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano
e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la presente Ley considera
las siguientes etapas:
a. Registro de instalaciones alimenticias
b. Notificación previa de alimentos importados
c. Detención administrativa
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros
Sin embargo las dos primeras etapas son de cumplimiento obligatorio para las empresas extranjeras.Asimismo,la FDA prohíbe
la importación de artículos adulterados o mal etiquetados y productos defectuosos, inseguros, sucios o en condiciones
insalubres. Mayores exigencias se darán cuando entre en vigencia los reglamentos elaborados en el marco de la nueva Ley
de Inocuidad de los Alimentos publicada en el 2011.

6. www.minag.gob.pe
MINISTERIO DEAGRICULTURA
DIRECCIÓN GENERAL DE COMPETITIVIDADAGRARIA
La Dirección General de CompetitividadAgraria es la encargada de proponer y
ejecutar políticas públicas,estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la
competitividad del sector agrario en términos de sostenibilidad económica,social
y ambiental.
La Dirección General de Competitividad Agraria cuenta con las siguientes
unidades orgánicas:
Dirección de Promoción de la Competitividad
Dirección de CapitalizaciónAgraria
Dirección deAgronegocios
Dirección de InformaciónAgraria
Datos de Contacto
Teléfono:511 209-8800
Web:www.minag.gob.pe
Dirección:Jr.Yauyos 258,Piso 3,Lima 1,Perú.
Dirección General de Competitividad Agraria
Elaboración : Dirección de Agronegocios
Diseño y Publicación:
Dirección de Información Agraria
UNION EUROPEA
Para el ingreso de la quinua a la Unión Europea deberá cumplir con la Normativa Comunitaria CE/178/2002 sobre los
Principios Generales de la Legislación Alimentaria y procedimientos relativos a la seguridad de los alimentos, donde se
establecen los requisitos básicos que se aplican a todo alimento que ingresa a la UE.
Además de la Directiva 2000/29/CE donde se establecen medidas dirigidas a proteger los vegetales y los productos
vegetales (frutos, hortalizas, flores, etc.) de los organismos nocivos para ellos, evitando la propagación de estos organismos
en la UE. La Directiva prohíbe la presencia de organismos nocivos (bacterias, hongos, insectos, etc.) identificados en los
vegetales o los productos vegetales y, para prevenir su propagación, prevé medidas de control y certificación del estado
fitosanitario de los vegetales y los productos vegetales que circulan entre los Estados miembros de la UE o que proceden
de terceros países.
Finalmente,cumplir con el Reglamento1235/2008/CE,que regula las importaciones de productos ecológicos procedentes de
terceros países.Además del Reglamento 834/2007/CE regula la producción y etiquetado de los productos ecológicos.Perú
no se encuentra en la lista de países autorizados/“países terceros” (que tienen métodos de control iguales a los de la UE).
En este caso entonces, los importadores deben probar que los productos fueron inspeccionados y adquiridos de acuerdo
con normas equivalentes a aquellas detalladas por la legislación de la Comunidad. Los importadores pueden probar esto si
presentan certificados de las instituciones de inspección autorizadas.