El documento presenta un resumen de tres fuentes académicas que abordan los conceptos de historia, cultura e industrialización y su relación con el área de la hotelería. Brevemente describe cómo la historia permite entender la evolución de la hotelería hasta la actualidad, cómo la cultura se manifiesta en diferentes aspectos de los hoteles debido a la interacción de personas de diversos orígenes, y cómo el proceso de industrialización se evidencia en distintos componentes operativos y de infraestructura hotelera.

1. Integrantes: Howard Parra
Simón Parés
Andrés Matheus
Unidad Curricular: Ciencia y Tecnología
Abril, 2015
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Ministerio del Poder Popular para el Turismo
Colegio Universitario Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos
Mérida Estado Bolivariano de Mérida
Industrialización

2. Hobsbawn (2002) dice: “que la historia esta
comprometida con un proyecto intelectual coherente y
ya hecho progresos en lo que se refiere a comprender
como el mundo ha llegado a ser lo que es hoy”. (p.10)

3. Primordialmente se relacionan ya que se lleva un relato cronológico de su
evolución
Han ocurrido hechos históricos que han marcado épocas durante los años
Siempre se llevará una narración de lo ocurrido en este campo al pasar los
años
Por medio de la historia se entiende lo que es la hotelería hoy en día
En ambos casos (historia y hotelería)el hombre ha sido fundamental para la
practica de cada área
Se toman decisiones en el área administrativa de acuerdo al registro histórico

4. Serna y Pons (2005) definen la cultura como: “el
grupo de conocimientos, creencias y pautas de conducta de
un grupo social, incluyendo los medios que usan sus
miembros para comunicarse entre sí y satisfacer sus
necesidades”.(p.15)

5. En un hotel se encuentran personas (trabajadores o huéspedes) de diferentes
regiones o países donde pueden compartir sus diferentes culturas
Puede existir una cultura organizativa que se trabaja desde el momento de su
creación
Cuando se realizan congresos de hotelería también se comparten culturas
Al momento de llegar un huésped extranjero e intercambia información con
el recepcionista
En la infraestructura del hotel se pueden observar características autóctonas
En la gastronomía se evidencia en gran parte la cultura
Se realizan actividades recreativas dependiendo de donde se encuentre el
hotel

6. De la Peña, Aguirre & Semo (2006) dicen que la
industrialización es: “un proceso mediante el cual una
economía mayormente agraria o minera, con poco capital y
bajo recurso tecnológico, pasa a producir
predominantemente bienes manufacturados con un
mayor valor agregado”.(p.26)

7. La construcción de carreteras nace con la necesidad de trasladarse
Se ve reflejada en los hoteles con incorporación de maquinaria y equipo de
lavandería
Al momento de construir la edificación
Cuando se utilizan equipos industriales en la cocina
Procesos Industriales para manejo de emergencias y desastres
Procesos industriales para el manejo de desechos orgánicos
Los planos de la estructura, producto de la industrialización

8. Hobsbawm, E. (2002). Sobre la historia. (1era
edición). Madrid: Editorial Crítica.
 Serna, J & Pons, A. (2005). La historia cultural.
Madrid: Ediciones Akal.
De la Peña, S., Aguirre, T & Semo, E. (2006). De la
revolución a la industrialización. (1era edición).
México: Editorial Océano de México.