No es todo lo que usted debería saber, pero sí lo esencial, sobre el maridaje de vinos y comidas desde una perspectiva contracata: contracata.tumblr.com

1. ¿El arte del maridaje?
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13. EL CANON I:REGLAS BÁSICAS PARA
BEBER VINOS CON COMIDAS
1.-Vinos blancos con pescados.
2.-Vinos tintos con carnes rojas.
SE ESTABLECE OTRA REGLA:
1.-Beber vinos blancos antes que los tintos.
2.-Beber vino seco antes que el dulce.
3.-Beber vino joven antes que los viejos.
http://www.bodegaslasangrederonda.es/mari
daje-vino-bodega-sangre-de-ronda.html

14. EL CANON II:REGLAS ACTUALES
PARA BEBER VINOS CON COMIDAS
1.-Maridar el cuerpo y las características del
vino con la comida.
2.-La riqueza e intensidad del vino con la riqueza
e intensidad de la comida.
3.-Maridar la acidez de la comida con la acidez
del vino.
4.-Maridar el sabor dulce de los vinos con el
sabor dulce de las comidas.(frutas , miel,
almendras ,comidas con pimienta).

15. EL CANON III:REGLAS ACTUALES
PARA BEBER VINOS CON COMIDAS
5.-Maridar las comidas frías con vinos ligeros.
6.-Maridar las comidas especiadas que llaman al
frescor de la comida con carnes frías y con
bebidas frescas si hay dulzor mucho mejor.
7.-Las comidas saladas que se maridan con vinos
altos en alcohol y que tienden a ser dulzones
dará como resultado cierto amargo .
Y MUCHO MÁS Y MÁS AVANZADO, AQUÍ:
http://www.acenologia.com/ciencia100.htm

17. Philippe Bourguignon
La percepción de un vino se fundamenta en
numerosos parámetros irracionales como las
raíces, la cultura, las etiquetas, las amistades
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