prime rinforme nutricion

1. 1er Informe de Nutrición 1
1. Definir nutrición con 2 autores
1.2. La Nutrición puede definirse según (Grande Covián, 1984) como el conjunto
de procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y
utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen que
cumplir cuatro importantes objetivos:
Suministrar energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades,
b. Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación de las
estructuras corporales y para la reproducción,
c. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos, y
d. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.
1.2 .La nutrición puede describirse también como la ciencia de los alimentos, de los
nutrientes y de otras sustancias que estos contienen, que tiene directa
interacción y equilibrio con la salud y la enfermedad (Porras 2007)
2. Indicar el proceso de la nutrición o esquema.

3. 3. Indique la estructura química de CHO, lípidos y proteínas
Carbohidratos o Glúcidos - Estructura Química
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y
oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares,
almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos
vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos.
Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los
carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que
consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un
número mayor se llaman polisacáridos.
Lípidos : Los lípidos son polímeros naturales, un conjunto de moléculas orgánicas, la
mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor
medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

4. Estructura de las Proteínas :

5. 4. Porque los lípidos proveen mayor energía que las proteínas y los CHO.
La energía de la comida generalmente se mide en kilocalorías y se expresa como
calorías en las etiquetas de la comida, así como también en la discusión entre la
ingesta y el gasto de la misma. Los ácidos grasos son más ricos en energía que el
glucógeno, porque los ácidos grasos son moléculas más reducidas que la glucosa y su
oxidación completa a CO2 da más energía. Las grasas, las proteínas y los carbohidratos
son los macronutrientes que proveen calorías. La combustión de 1 gr de grasa produce
más calorías (9 Kcal) que 1 gr de azúcar (4 Kcal) y que 1gr de proteína ( 5,5 kcal)
Energía Bruta:
1 g EE _______ 9,45 Kcal
( FC+ ELN) 1g CHO______4,1 Kcal
1g PT_____________5,5 Kcal