Este documento proporciona una receta que incluye rodaballo a la plancha, verduras y una salsa de eneldo. La receta incluye cocinar brécol, cebolletas y espárragos verdes a la plancha y preparar una salsa mezclando yogur, leche, zumo de limón y eneldo. También incluye sellar rodaballo a la plancha y servir los ingredientes en capas con la salsa en la base y el pescado encima.

1. Ingredientes
• 2 envases de Rodaballo Troceado 250 g Pescanova
• 2 cebolletas pequeñas cortadas en cuartos
• 4 espárragos verdes
• 4 ramilletes de brécol cortados a la mitad
• 50 g de rúcula
• 100 g de espinacas frescas (hojas tiernas)
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de eneldo picado
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva
Forma de preparación
1. Poner en una plancha o sartén 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté
caliente colocar el brécol, las cebolletas y los espárragos verdes. Echar una pizca
de sal y dejar cocinar pero sin que se pasen mucho para conseguir una textura al
dente. Retirar y reservar.
2. Preparar la Salsa de Eneldo: En un bol poner el yogur, echar una pizca de sal, la
leche y el zumo de limón. Remover e incorporar el eneldo. Batir bien para
obtener una salsa fina.
3. Poner en una plancha o sartén 1 cucharada de aceite de oliva. Marcar el
Rodaballo por cada lado hasta conseguir un tono dorado. Echar una pizca de sal
al dar la vuelta.
4. Presentar el Rodaballo a la Plancha, Verduras y Salsa de Eneldo para cada
comensal. Colocar primero la salsa, encima los vegetales al dente, después las
espinacas frescas y la rúcula; y finalmente el rodaballo a la plancha.
Consejos
Para esta receta de Rodaballo a la Plancha, Verduras y Salsa de Eneldo se ha
utilizado Rodaballo Troceado 250 g Pescanova, pero también está disponible el formato
Rodaballo Entero 600 g Pescanova.