Este documento presenta información sobre aldehídos y cetonas. Explica que estos son grupos funcionales encontrados en carbonos primarios y secundarios respectivamente, y presenta ejemplos como el formaldehído y la acetona. También describe la nomenclatura de estas sustancias químicas y menciona algunos usos comunes como preservantes y disolventes. Finalmente, invita a un concurso para resaltar el rol de las mujeres científicas.

1. COLEGIO CLEMENCIA DE CAYCEDO I.E.D
ALDEHIDOS Y CETONAS -
DIA INSTITUCIONAL DE LA CIENCIA (2 DE SEPTIEMBRE)
GRADO ONCE
Esta es una nueva función química a estudiar y hacerlo con responsabilidad y
honestidad te permitirá ampliar conocimientos de esta hermosa ciencia, podrás
aprender nomenclatura y beneficios de estas sustancias.
Además podrás nuevamente explotar tu creatividad ..
GRUPO CARBONILO: es el grupo funcional de aldehídos y cetonas, en la primera
función se encuentra en carbono primario, en la segunda función en carbonos
secundarios.
El SUFIJO Que indica aldehído es AL y para las cetonas ONA.
Este es el primer aldehído, se llama
METANAL o formaldehido. En solución al
40% se conoce como formol ampliamente
utilizado en la preservación de tejidos
orgánicos.
Esta es la primera cetona, su nombre
PROPANONA, comercialmente se
denomina ACETONA, compuesto
ampliamente utilizado en diversas
industrias: plásticos, farmacia, disolvente
de varias sustancias, etc.

2. Las cetonas ofrecen otra forma de nomenclatura que consiste en nombra cada radical que
acompaña al grupo carbonilo en orden alfabetico y finaliza con la palabra cetona
Numerando los atomos de carbono, corresponden a la 2-butanona ya que el grupo
funcional se encuentra en el carbono numero dos en una cadena de cuatrto
atomos de carbono
Esta es la 2,4-PENTADIONA,
damos posición del grupo
funcional y como está dos veces
usamos el prefijo DI que asi lo
indica, y ONA por tratarse de
cetona.
Este aldehído presenta triple
enlace en la posición 2, de ahí
que se utilice IN para indicar el
enlace
Se trata de un aldehído con dos veces el
grupo funcional, como presenta tres
átomos de carbono el prefijo es PROP,
los enlaces entre carbonos sencillos AN
y está dos veces el grupo carbonilo DI AL
PROPANODIAL

3. Moléculas con aroma (uv.mx/cienciauv/blog/quimicadelolor/) fragmento
Los aromas que percibimos por lo general son la suma de cientos de sustancias
diferentes. Algunas moléculas aromáticas que encontramos en la vida cotidiana se
describen a continuación:
Compuestos con oxígeno.
La mayoría de los ésteres, aldehídos y cetonas de más de 4 átomos de carbono tienen
aromas frutales. Estos compuestos forman parte de los aceites esenciales (hay más
de 3000) que contienen generalmente varios cientos de compuestos que les imparten
su aroma característico.
Dentro los aldehídos, destacan el benzaldehído que le da el olor característico a las
almendras, el cinamaldehído que es el responsable del olor de la canela, el decanal
que es un importante componente de los cítricos junto con el octanal, citral y sinensal,
el 2-metilundecanal que es una importante fragancia de detergentes y jabones, este
fue uno de los primeros aldehídos sintéticos utilizados en el prestigioso perfume
Chanel No. 5 y el 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído también conocido como vainillina
que es el componente primario del extracto de vainilla.
Dentro de las cetonas destacan la 2-heptanona que es un aditivo alimentario
autorizado por la FDA (Administración de Alimentos y Fármacos, por sus siglas en
inglés) para la adición directa en alimentos para el consumo humano y también se
produce de forma natural para algunos alimentos, tales como, cerveza, pan blanco,
mantequilla, quesos, etc. La metil-2-piridilcetona que es la responsable del olor
persuasivo de las palomitas de maíz.
Dentro de los ésteres destacan el acetato de isoamilo que es el principal componente
del aceite de platano y el 2-metilbutanoato de etilo que es el responsable del olor de
las manzanas maduras.
… Que interesantes datos…
PRACTICA LO ESTUDIADO: Escribe las formulas estructurales de las siguientes
sustancias.
- 2- pentanona
- 2,6 dimetil-3-heptanona
- Difenilcetona
- 2-metil-3,5-octadiona
- Metilbutanona
- 4-metil-3-penten-2-ona
- Butil-metil-cetona
- Dietilcetona
- Diciclopropilcetona
- ciclopentanona
CONCURSO: El 02 de septiembre corresponde al día de la ciencia en nuestro
colegio por ello te invitamos a ……
En un octavo de cartulina debes hacer un gráfico en donde se resalte a la mujer
científica y se mencionen los valores éticos que deben estar presentes al ejercer
su labor.
Se escogerán de cada curso los cinco mejores para elaborar un “libro virtual”
- 2,2 dimetilbutanal
- 2-butenal
- Pentanodial
- 3-metil-hexanal
- 3-etil-2,3-dimetil-hexanal
- Heptanal
- Acetaldehído
- Benzaldehído
- Pentanal
- 2,4,6-trimetil-octanal