Este documento presenta una guía de trabajo sobre funciones químicas orgánicas para el grado once. Incluye información sobre alcoholes, aldehídos y cetonas como grupos funcionales, con énfasis en nomenclatura, propiedades físicas y ejemplos. La guía debe ser desarrollada y enviada al correo de la profesora antes del 16 de julio.

1. COLEGIO CLEMENCIA DE CAYCEDO
“Desarrollo del pensamiento creativo, para la transformación social en contexto de calidad de vida”
GUIA DE TRABAJO GRADO ONCE
FECHA MÁXIMA ENTREGA DE ACTIVIDADES: 16 DE JULIO/2021
AREA : CIENCIAS NATURALES
Asignatura: QUIMICA
Docente: MARIA DEL PILAR CAICEDO
DURANTE EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES NOS COMUNICAREMOS A TRAVÉS DEL CORREO:
mcaicedo@educacionbogota.edu.co
PLANEACION DE ACTIVIDADES
Nombre del
Tema FUNCIONES QUIMICAS ORGANICAS
Competencia
e indicadores
de desempeño
Identifica y aplica el concepto de función química y grupo funcional
Clasifica sustancias atendiendo a su grupo funcional
Asigna nombre a las sustancias a partir de su fórmula: estructural, molecular o
semidesarrolada,
Plante a fórmulas a partir del nombre de las sustancias.
Establece la importancia de los compuestos orgánicos para el ser humano.
Semana(s) Semanas del 6 al 16 de julio
Tiempo 6 horas
Procedimiento
- Asistir a las clases virtuales y/o presenciales programadas, participar y aclarar
dudas que se presenten sobre el tema de aprendizaje.
- Realizar amplia consulta y producir textos cuando se requiera en el desarrollo de
la actividad
- Desarrollar responsablemente la guía propuesta y presentarla en el tiempo
acordado
- Observar los videos y consultar información adicional que se suministra en el
blog
- Participar en la socialización de la guía.
Productos a
entregar
La solución de la guía deberá ser enviada al correo en la semanas del 06 al 16 de julio
Enviar a: mcaicedo@educacionbogota.edu.co

2. COLEGIO CLEMENCIA DE CAYCEDO I.E.D
FUNCIONES ORGANICAS: ALCOHOLES,ALDEHIDOS Y CETONAS…
El desarrollo de esta guía te permitirá aplicar normas de nomenclatura para algunos compuestos
orgánicos llevando a la práctica sufijos y prefijos propios del tema, adicionalmente podrás conocer
características generales de las funciones a estudiar y los beneficios que le procuran al ser humano.
LOS ALCOHOLES
Son compuestos que contienen OH- (hidroxilo) como grupo funcional. El sufijo que determina a nivel
de nomenclatura su presencia en el compuesto es OL.
Un alcohol puede presentar más de un grupo hidroxilo y de igual forma que en los hidrocarburos
ramificaciones.
Se debe dar importancia al grupo funcional asignando el número más bajo posible al átomo de
carbono en donde se localiza:
Los alcoholes se clasifican en: primarios, secundarios y terciarios según el tipo de átomo de carbono
en donde se localice el grupo funcional hidroxilo.
En términos generales la fórmula de los alcoholes se puede establecer sustituyendo uno o más hidrógenos de un
hidrocarburo por el grupo hidroxilo.
Su fórmula molecular CH3OH corresponde al METANOL
Recuerda que la
letra R se utiliza
para indicar que
puede haber
más átomos de
carbono

3. También es válida otra forma de nomenclatura en donde se dice alcohol… y luego observando la cantidad de átomos de
carbono el prefijo correspondiente y la terminación ILICO, para el ejemplo citado corresponde: ALCOHOL METILICO
H3C – CH2-OH ETANOL O ALCOHOL ETILICO
Mira otros ejemplos:
Asigna nombre a los compuestos:

4. Realiza consulta acerca de la glicerina, el alcoholismo y el fenol
Realiza un comercial previniendo sobre el alcoholismo.
PROPIEDADES FISICAS
Los alcoholes son líquidos incoloros de baja masa molecular y de olor característico, solubles en el
agua en proporción variable y menos densa que ella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus
puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente. También disminuye la
solubilidad en agua al aumentar el tamaño de la molécula, aunque esto depende de otros factores
como la forma de la cadena alquílica. Algunos alcoholes (principalmente polihidroxilicos y con anillos
aromáticos) tienen una densidad mayor que la del agua. Sus puntos de fusión y ebullición suelen estar
muy separados, por lo que se emplean frecuentemente como componentes de mezclas
anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-etanodiol tiene un punto de fusión de -16 °C y un punto de
ebullición de 197 °C.
Consulta acerca del FENOL
ALDEHIDOS Y CETONAS
El SUFIJO que indica aldehído es AL y para las cetonas ONA.
Este es el primer aldehído, se llama
METANAL o formaldehido. En solución al
40% se conoce como formol ampliamente
utilizado en la preservación de tejidos
orgánicos.
GRUPO CARBONILO: es el grupo funcional de aldehídos y cetonas, en la
primera función se encuentra en carbono primario, en la segunda función en
carbonos secundarios.

5. … y en cuanto a cetonas:
Las cetonas ofrecen otra forma de nomenclatura que consiste en nombra cada radical que acompaña al grupo
carbonilo en orden alfabetico y finaliza con la palabra cetona
Numerando los atomos de carbono, corresponden a la 2-butanona ya que el grupo funcional se
encuentra en el carbono nÚmero dos en una cadena de cuatrto atomos de carbono
Otros ejemplos de nomenclatura:
PROPIEDADES FÍSICAS (UAEH.EDU.MX/SCIGE/BOLETIN/PREPA3/N8/M8.HTML)
Las características especiales del grupo carbonilo influyen en las propiedades físicas de las cetonas y de los
aldehídos.
Punto de ebullición: temperatura de ebullición mayor que hidrocarburos del mismo peso molecular, pero menor que
el de los alcoholes y ácidos carboxílicos comparables. Esto se debe a la formación de dipolos y a la ausencia de
formación de puentes de hidrógeno intermoleculares en éstos compuestos.
Los aldehídos y las cetonas no pueden formar enlaces intermoleculares de hidrógeno, porque al carecer de grupos
hidroxilo (-OH) sus puntos de ebullición son más bajos que los alcoholes correspondientes. Sin embargo, los
aldehídos y las cetonas pueden atraerse entre sí mediante las interacciones polar-polar de sus grupos carbonilo y
sus puntos de ebullición son más altos que los de los alcanos correspondientes.
Con excepción del metanal, que es gaseoso a la temperatura ambiente, la mayor parte de los aldehídos y cetonas
son líquidos y los términos superiores son sólidos. Los primeros términos de la serie de los aldehídos alifáticos tienen
olor fuerte e irritante, pero los demás aldehídos y casi todas las cetonas presentan olor agradable por lo que se
utilizan en perfumería y como agentes aromatizantes.
Solubilidad: a medida que aumenta el tamaño de las moléculas, disminuye la solubilidad de los compuestos. Los
aldehídos y las cetonas pueden formar enlaces de hidrógeno con las moléculas polares del agua. Los primeros
miembros de la serie (formaldehído, acetaldehído y acetona) son solubles en agua en todas las proporciones. A
medida que aumenta la longitud de la cadena del hidrocarburo, la solubilidad en agua decrece. Cuando la cadena
carbonada es superior a cinco o seis carbonos, la solubilidad de los aldehídos y de las cetonas es muy baja. Como
era de suponer, todos los aldehídos y cetonas son solubles en solventes no polares.
Estado físico: bajo peso molecular (gases), peso molecular intermedio (líquidos) y compuesto pesados (sólidos).
Esta es la primera cetona, su nombre
PROPANONA, comercialmente se
denomina ACETONA, compuesto
ampliamente utilizado en diversas
industrias: plásticos, farmacia, disolvente
de varias sustancias, etc.
Esta es la 2,4-PENTADIONA, damos
posición del grupo funcional y como
está dos veces usamos el prefijo DI
que asÍ lo indica, y ONA por tratarse
de cetona.

6. Moléculas con aroma (uv.mx/cienciauv/blog/quimicadelolor/) fragmento
La mayoría de los ésteres, aldehídos y cetonas de más de 4 átomos de carbono tienen aromas frutales.
Estos compuestos forman parte de los aceites esenciales (hay más de 3000) que contienen generalmente
varios cientos de compuestos que les imparten su aroma característico.
Dentro los aldehídos, destacan el benzaldehído que le da el olor característico a las almendras, el
cinamaldehído que es el responsable del olor de la canela, el decanal que es un importante componente
de los cítricos junto con el octanal, citral y sinensal, el 2-metilundecanal que es una importante fragancia
de detergentes y jabones, este fue uno de los primeros aldehídos sintéticos utilizados en el prestigioso
perfume Chanel No. 5 y el 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído también conocido como vainillina que es el
componente primario del extracto de vainilla.
Dentro de las cetonas destacan la 2-heptanona que es un aditivo alimentario autorizado por la FDA
(Administración de Alimentos y Fármacos, por sus siglas en inglés) para la adición directa en alimentos
para el consumo humano y también se produce de forma natural para algunos alimentos, tales como,
cerveza, pan blanco, mantequilla, quesos, etc. La metil-2-piridilcetona que es la responsable del olor
persuasivo de las palomitas de maíz.
Dentro de los ésteres destacan el acetato de isoamilo que es el principal componente del aceite de platano
y el 2-metilbutanoato de etilo que es el responsable del olor de las manzanas maduras.
… Que interesantes datos…
PRACTICA LO ESTUDIADO: Escribe las formulas semi desarrolladas de las siguientes sustancias.
- 3- pentanona
- 2,6 dimetil-3-heptanona
- Difenilcetona
- 2-metil-3,5-octadiona
- Metilbutanona
- 4-metil-3-penten-2-ona
- Butil-metil-cetona
- Dietilcetona
- Diciclopropilcetona
- 2,2 dimetilbutanal
- 2-butenal
- Pentanodial
- 3-metil-hexanal
- 3-etil-2,3-dimetil-hexanal
- Heptanal
- Acetaldehído
- Benzaldehído
- Pentanal
- 2,4,6-trimetil-octanal

7. … ENTRENATE…PRUEBA SABER…
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