El documento resume los principios activos y propiedades de varios aceites esenciales y extractos de plantas. Explica que los aceites esenciales contienen compuestos como terpenos, fenoles y polifenoles que les confieren propiedades antimicrobianas y otros usos medicinales. Luego describe los componentes activos y usos de plantas como la canela, clavo, orégano, anís, pimentón, ajo, yuca, alfalfa y otras.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
AMBATOMEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTÉCNIA
EXTRACTOS DE PLANTAS
Eduardo Núñez
2014

2. EXTRACTOS
DE PLANTAS

3. Extracto o aceite esencial
se obtiene a partir de la destilación
con algún solvente (xileno, alcohol
etílico) por vapor. Por lo general el
extracto alcohólico es uno de los
más activos.

4. En los aceites esenciales están
concentrados diversos grupos
alcoholes, aldehídos, ésteres,
cetonas, fenoles, terpenos,
flavonoides, terpenos,
dipertenos, etc.

5. MECANISMO DE ACCIÓN DE LOS
ACEITES ESENCIALES
El mecanismo de acción de los aceites esenciales
en bacterias esta basado en inducir un claro daño
estructural y funcional a las membranas celulares,
para activar la permeabilidad selectiva, con pérdida
de iones, ATP, ácidos nucleicos, aminoácidos,
cambio de pH, etc.

6. MÉTODOS DE
OBTENCIÓN DE
ACEITES ESENCIALES
● Destilación
● Hidrodifusión
● Calor ● Hidrólisis

7. Principios activos
y propiedades de
los aceites
esenciales
Contienen gran cantidad de
sustancias químicas
Los compuestos secundarios que
son producidos por las plantas
como mecanismo de defensa
influyen sobre la degradación y
utilización de elementos nutritivos
para el animal
Entre ellos se encuentran
ligninas, fenoles, alcaloides,
taninos, aceites esenciales,
saponinas y esteroides

8. Vegetal Compuesto Propiedades
Canela Cinamaldehído Estimulante digestión,
antimicrobiano.
Clavo Eugenol Antimicrobiano,
antioxidante
Orégano Timol y Carvacrol Estimulante del apetito,
antimicrobiano.
Anís Anetol Digestivo, carminativo,
galactógeno
Pigménton Capsaicina Antiinflamatorio,
estimulante del apetito
Ajo
Yuca
Allicina
Sarsaponinas
Estimulante digestión,
antiséptico.
Antiprotozoario,
captador de NH3
Ruminal.

9. PRINCIPIOS ACTIVOS DE LOS
ACEITES ESENCIALES

10. Fenoles y
Polifenoles
Existen fenoles simples (C6) y
derivados con cadenas laterales de
uno, dos o tres carbonos. Los fenoles
son importantes porque contribuyen
el sabor, aroma y color.
Los fenoles tienen mayor afinidad por
las proteínas debido a la fuerte
tendencia a formar puentes de
hidrógeno entre los grupos hidroxilos
de los fenoles y el oxígeno del grupo
carboxilo de los péptidos.
Además se atribuye a la
mayoría de compuestos
fenólicos propiedades
antimicrobianas,
antioxidantes y terapéuticas.
Son los metabolitos mas
simples, compuestos de un
anillo aromático al que se unen
diversos grupos sustituyentes
como hidroxilos, carboxilos.

11. ANIS
ANETOL
Principio Activo

12. El Anetol
Compuesto polifenólico o
fenilpropanoide (C10H12O)
Estimulante de la digestión
Esta demostrado que el anetol
es el principal responsable de
la actividad antimicrobiana del
aceite esencial de anís.
Se encuentra en el aceite
esencial del anís (Pinpinella
anisum)
El aceite esencial de anís
contiene entre un 80 y 90% de
anetol asimismo contiene
pequeñas cantidades de
almidón, azucares y hasta un
19% de materias proteicas

13. Cinamaldehído
Principal
componente
antimicrobiano de
la canela.
Los extractos
alcohólicos de la
canela poseen
propiedades
antimicrobianas in vitro
contra B. cereus y
Helicobacter pylori.
La canela se usa como
estimulante, aromático,
aperitivo, astringente,
carminativo, digestivo, para
ayudar a la secreción de jugo
gástrico, en el tratamiento de
vomito, hipertensión, etc.
Tiene gran
capacidad
inhibitoria sobre
musgos y algunas
bacterias
patógenas.

14. CLAVO DE OLOR
EUGENOL
Principio Activo

15. El eugenol (4allil-2metoxi
fenol)
Es un derivado fenólico
conocido como esencia de
clavo (Eugenia
caryophyllus)
Los aceites esenciales del
clavo tienen acción
antimicrobiana, por ejemplo
contra E. coli, L.
monocytogenes, S. entérica
Concentración en el clavo
81% y en canela 8%.
Además sirve contra
microorganismos de la
putrefacción como
Pseudomonas fluorescens y
Serratia liquefaciens K.
El clavo posee un aroma
fuerte y un sabor picante
ácido y amargo que deja
una sensación de frío en la
boca
Señalan que el eugenol
podía reducir la producción
de aflatoxinas inhibiendo
peroxidación lipídica de
Aspergillus parasiticus.

16. Los terpenos y aceites
esenciales
Las mezclas de sustancias
que componen las
fragancias de las plantas de
llaman aceites esenciales
Estos compuestos volátiles
pertenecen a una clase de
sustancias químicas
llamadas terpenos
El nombre terpeno deriva
de la trementina, un
liquido volátil obtenido de
los pinos.
Lo s terpenos son
sintetizados en las
plantas por la unión al
menos dos unidades de
cinco átomos de carbono
similares al isopreno

17. Clasificación de los Terpenos
Clase Número de átomos de
Carbono
Numero de unidades de
isoprenos
Monoterpeno 10 2
Sesquiterpeno 15 3
Diterpeno 20 4
Triterpeno 30 6
Tetraterpeno 40 8

18. Monoterpenos (Carvacrol y Timol)
El carvacrol (C10H14O) y el timol son
monoterpenos considerados los componentes
activos principales en el aceite esencial del
orégano (Origanum vulgare) y del tomillo
(Thymus vulgaris.
El orégano debido a la cantidad de carvacrol y timol que
contiene puede ser un buen antiséptico (20 veces más
potente que el fenol). Y antifúngico. Se ha observado
efectos inhibitorios del aceite esencial de orégano frente a
algunas bacterias en condiciones aeróbicas.
La condición antibacteriana del timol es aún
mayor bajo condiciones anaeróbicas.
Observaron que el timol y el carvacrol poseen
una gran capacidad antimicrobiana sobre
bacterias Gram-positivas.

19. Triterpenos
Los esteroles (alcoholes
esteroides) son
triterpenoides formados a
partir de 6 unidades de
isoprenos
A este grupo pertenecen
las saponinas
triterpénicas, que
desempeñan funciones
importantes en la planta.
Las saponinas se han
empleado como
detergentes naturales
Son sustancias que rebajan
la tensión superficial y
producen espuma al
contacto con el agua.
Además tiene la
capacidad de unirse al
colesterol impidiendo su
absorción.

20. YUCA
SAPONINA Y
SARSAPONINA
ALFALFA
SAPONINAS
PRINCIPIOS ACTIVOS

21. Saponinas y sarsaponinas
La mayoría de plantas que contienen saponinas no tienen un solo
compuesto sino una mezcla compleja con diferencias en agliconas
(radicales alcohólicos) o en la longitud y composición de la cadena
glicídica, lo que influye en sus propiedades.
El extracto de la yuca (Yucca schiderigia) contiene dos compuestos: una
glicofracción denominada sarsaponina (esteroide glicosídico perteneciente
a los triterpenos), con capacidad de fijar nitrógeno amoniacal, y otra
fracción, la saponina, que tiene efectos antiprotozoarios y antibacterianos.
La alfalfa también es rica en saponinas triterpenoideas (5.6 a 8.0 % de
saponinas en MS), se ha sospechado por mucho tiempo que las
saponinas del alfalfa provocan timpanismo. Pero no se ha observado
ningún incidente en ovejas alimentadas son dietas altas en forraje y
520 mg/d de saponinas de raíz de alfalfa.

22. Tetraterpenos
La Capsaicina
(C40H56O3)
Presente en el
pigmentón (Capsicum
Annuum)
Es un carotenoide
perteneciente a los
tetraterpenos (C40),
pigmento liposoluble
que posee propiedades
antimicrobianas.
La capsaicina actúa como
rubefaciente y activa la
circulación de la sangre.
Además se utiliza como
antidiarreico,
antiinflamatorio,
estimulante del apetito y
tónico.

23. Aminoácidos Aromáticos(Alliína y Allicina)
La fenilalanina, la tirosina y el triptófano son AA aromáticos que
se forman en la ruta metabólica de los compuestos fenólicos.
Los principales compuestos activos del ajo son los compuestos
organosulfurados. El 82% del azufre contenido en los bulbos del
ajo están contenido en los sulfósidos de la alliína (C6H11N3S) y
en la y-glutamilcisteína.
La allicina (C6H10OS2) como se denomina el producto químico final, es la
sustancia que da al ajo su aroma y su sabor característico. Se dice que esta
sustancia es tan tóxica como cáustica. Se ha demostrado que nos sólo mata las
células cancerosas, sino también los microorganismos causantes de
enfermedades e incluso células sanas.

24. Laurus nobilis(hoja de laurel)
El aceite esencial del
laurel tiene actividad
antibacteriana contra
S. entérica y E. coli.
El extracto logrado
con n-hexano tiene
propiedades
citotóxicas.
Los aceites
esenciales son:
geraniol, cineol,
eugenol, terpineol,
eucaliptol, pinene.

25. Piper nigrum (Pimienta) negra)
Es usada en la medicina herbolaria en el tratamiento del
asma, de la indigestión crónica, para contrarrestar
toxinas de colon y colitis, en el control de la obesidad,
sinusitis, como febrífugo y contra la diarrea.
Tanto el extracto alcohólico como el acuoso
tienen actividad antimicrobiana demostrada en
contra Staphylococcus aureus – penicila
resistentes.
Además un alcaloide de la pimienta
denominado piperina este favorece a la
absorción de diferentes fármacos y puede
mejorar la biodisponibilidad en aves de
algunos antimicrobianos.

26. Thymus vulgaris (tomillo)
El uso del aceite
del tomillo es
usado como
antimicrobiano y
antioxidante
natural.
También tiene una
eficacia inhibitoria
contra Clostridium
botulinum y
Clostridium
perfringens.
Los principales
activos del
extracto
alcohólico son el
timol y carvacrol.
El extracto
acuoso de
tomillo inhibe a
H. pylori
Aislados tienen actividad
inhibitoria marcada contra
Bacillus subtilis, S. sonnei, E.
coli

27. Zingiber officinali (jengibre)
El extracto alcohólico
de los rizomas de
jengibre tiene efecto
antibacteriano, tanto
contra Gram positivas
como Gram negativas
Además tiene
efecto
antiinflamatorio,
analgésico y su
toxicidad es nula.
Entre los principios
activos están: 6,8,10-
jengibreol y 6-
shogoal que aislados
inhiben el crecimiento
de H. pylori.

28. Curcuma longa (cúrcuma curcumina)
Los curcuminoides son un grupo de compuestos fenólicos
aislados de la raíz C. Longa y son considerados como
poseedores de efectos antibacterianos, antiinflamatorios,
insecticidas, antineoplásicos e incluso analgésicos.
Los principio activos son
monoterpenoides,
sesquiterpenoides y
curcuminoides.
Una segunda fracción del extracto oleoso de la
curcumina contiene arturmerona, turmerona y
burlona que tienen una bien definida acción contra
Bacillus cereus, Bacillus coagulans, Bacillus
subtilis, Staphylococcus aureus, E. coli y
Pseudomonas aeruginosa.
El extracto de
curcumina inhibe la
producción de
aflatoxinas.
Además promueven la
cicatrización y reducen la
expresión de genes de
resistencia de bacterias.

29. Eucalipto (Eucalyptus globulus)
El aceite esencial del Eucalipto se llama Eucalypti
aetheroleum y contiene pinena, limonera, e ingredientes
como eucaliptol, p-cinema, gerianol, camfeno, euglobales,
queracitina, rutosida y la metilfalvona eucaliptina.
La medicina homeopática lo usa en casos de tos con
fiebre, se ha demostrado que tiene ciertas
propiedades antibacterianas y antimicóticas.
La dosis oral es de 0,3 a 0,6 de preparado
homeopático, se absorbe rápidamente en el
estómago e intestino y se elimina principalmente
por vía pulmonar.

30. BIBLIOGRAFÍA
▪ Santos, I. 2011. Extractos de plantas (en
línea). Consultado el 20 de mayo del
2014. Disponible en http: www.
http://www.uco.es/organiza/servicios/publi
ca/az/php/img/web/19_13_54_29NotaEfec
tosIsabel.pdf