Clase de Bromatología Forrajes

1. Guamúchil
Parota
Huizache
Bromatología
Tania J. López Lomelí

2. Guamúchil
Pithecellobium dulce

3. • El guamúchil (Pithecellobium dulce) es una especie de plantas
perteneciente al género Pithecellobium, de la familia de las
leguminosas. Es nativa de México, Centroamérica y
Sudamérica. El término «guamúchil» se usa para referirse al
fruto.

4. • Es un árbol de tamaño mediano y crecimiento rápido nativo a
los trópicos americanos. Ha sido extensamente introducido a
otras áreas con propósitos ornamentales y para la
reforestación, y para la producción de leña, forraje y
numerosos otros productos.

5. • Los árboles maduros tienen por lo común de 5 a 22 m de
altura, con un tronco corto de 30 a 75 cm en diámetro a la
altura del pecho (d.a.p.); una copa amplia y esparcida, y una
corteza por lo general lisa y de color gris claro. Las ramitas
delgadas y lánguidas presentan hojas compuestas bipinadas
con cuatro hojillas oblongas y en la mayoría de los
especímenes se pueden encontrar espinas apareadas en la
base de las hojas.

6. • Semillas de 7 a 12 mm de largo,
ovoides aplanadas, morenas,
rodeadas de un arilo dulce, blancuzco
o rosado. Testa delgada y permeable
al agua.

7. • En México, es común el encontrar las frutas a la venta en los
mercados de los pueblos por ser dulces y carnosas, las cuales
se consumen crudas. La especie se conoce también como una
buena fuente de alimento para las abejas de miel.

8. Clima
• En el área de distribución natural del guamúchil, el clima es
subtropical y tropical, de seco a semi-árido, con una
precipitación anual promedio que fluctúa entre 500 y 1000
mm. Ha sido plantada con éxito en áreas con una precipitación
anual promedio con un límite inferior de hasta 400 mm y con
una estación seca de un máximo de 4 a 5 meses.
• La especie se considera por lo general como resistente al calor
y la sequía. Se reporta que el guamúchil crece bien en
regiones semi-áridas en la India, caracterizadas por unas
temperaturas mensuales promedio fluctuando entre 7 y 8 °C
en el mes de enero y hasta de 40 a 42 °C en mayo y junio.

9. • Es propio de terrenos secos y pobres de clima cálido o
subtropical. En la cuenca del Balsas se encuentra con frecuencia
a orillas de ríos y en campo abierto. Otros nombres
comúnmente utilizados: pinzán, huamúchil, guamuche.

10. FLORACIÓN

11. • Inflorescencias axilares de 5 a 30 cm de largo
• Panículas péndulas de cabezuelas tomentosas, cada
• cabezuela sobre una rama de 2 a 5 mm
• Cabezuelas de 1 a 1.5 cm de diámetro
• Flores pequeñas ligeramente perfumadas, actinomórficas,
blanco-cremosas o verdes.

12. • El guamúchil puede producir
flores por primera vez cuando el
árbol tiene 2 años de edad. La
florescencia ocurre por lo general
entre diciembre y mayo, y la fruta
se puede encontrar en los árboles
con mayor frecuencia entre
febrero y agosto, dependiendo de
la localidad. Las flores aparecen
en panículas en forma de racimos,
blanquecinos y con un cabillo
corto, de 10 a 20 cm de largo y de
1.0 a 1.5 cm de diámetro, a
menudo en inflorescencias
terminales compuestas. Cada
panícula está compuesta de 20 a
30 flores densamente vellosas. Las
flores individuales son de color
blanco con un cáliz de 1.5 mm de
largo y una corola pubescente de
3.0 a 4.5 mm de largo.

13. USOS

14. • El guamúchil se usa extensamente en México y en su área de
introducción en Asia como una fuente de taninos, tintes,
numerosos productos medicinales y de madera. Entre los
indios Huastecos del norte de Veracruz y San Luis Potosí
(México), ciertos productos del árbol se usan para tratar
dolores de muelas, llagas en las encías y úlceras bucales. La
corteza se usa a veces medicinalmente como un antipirético, a
pesar de que tiene propiedades irritantes que pueden causar
infecciones en los ojos e inflamación de los párpados. Unas
concentraciones de tanino de 18 y 10 por ciento se han
reportado de la corteza y las hojas, respectivamente.

15. • La goma transparente y pardo-rojiza
exudada por el tronco es
una buena fuente de mucílago
soluble en agua. Un aceite de
color verdusco extraído de las
semillas, con un alto contenido
de ácido mirístico y palmítico,
se puede usar para el consumo
humano o procesar para uso
en la manufactura de jabones.
La costra comprimida residual
es rica en proteína (30 por
ciento) y se puede usar como
alimento para ganado. Un
extracto de las ramitas del
guamúchil se ha reportado
como un freno efectivo contra
el virus mosaico del tabaco en
la India.

16. • Es muy apreciado por las familias campesinas, que además de
aprovecharlo para el consumo en casa lo comercializan para
obtener algunos recursos económicos. Se puede comer fresco,
o secar los granos, forma en que se conserva por más tiempo
y adquiere mejor sabor.
• De este vegetal, el campesino obtiene muchos beneficios:
además del fruto, las hojas son un suculento forraje para los
rumiantes; la madera es utilizada para postes, leña y otros; el
árbol en sí permanece todo el año cubierto de follaje, lo que
hace proyectar refrescante sombra en los terrenos semiáridos
donde crece, y que los semovientes disfrutan.

17. Enterolobium cyclocarpum
PAROTA

18. • Esta especie vegetal, de la familia de las mimosáceas, es un
árbol grande y llamativo, caducifolio, de 20 a 30 m de altura,
pudiendo alcanzar los 45 m y un diámetro de tronco a la altura
del pecho de hasta 3 m.

19. • Originaria de América tropical, se encuentra ampliamente
distribuida en la vertiente del Golfo, desde el sur de
Tamaulipas hasta la península de Yucatán, y en la vertiente del
Pacífico, desde Sinaloa hasta Chiapas, en altitudes que varían
de 0 a 800 m sobre el nivel del mar, aunque su hábitat más
propicio es por debajo de los 500 m.

20. • Su follaje es abundante, dando
a la amplia copa una forma
hemisférica más ancha que
alta; sus hojas son bipinnadas,
con cuatro a 15 pares de
pinnas opuestas, y miden de 15
a 40 cm de largo; foliolos
numerosos (15 a 30 pares por
pinna) de color verde brillante
que se pliegan durante la
noche; su sistema radicular es
extenso y profundo, por lo que
no prospera en suelos
delgados.

21. • Su tronco es recto y a veces con pequeños contrafuertes en la
base; sus ramas son ascendentes y la corteza es lisa a
granulosa y a veces ligeramente fisurada, gris clara a gris
parduzca; sus flores se presentan en pequeñas cabezuelas
pedunculadas axilares, de 1.5 a 2 cm de diámetro, sobre
pedúnculos de 1.5 a 3.5 cm de largo; flores actinomórficas,
cáliz verde y tubular; corola verde clara, de 5 a 6 mm de largo.

22. Árbol de Parota

23. • El fruto característico de esta
especie consiste en una vaina
circular indehiscente, de 7 a 15 cm
de diámetro, aplanada, enroscada,
leñosa, moreno-oscura, brillante,
de sabor dulce que puede
contener de cinco a 20 semillas
que generalmente son grandes,
ovoides y aplanadas, de 2.3 X 1.5
cm, morenas y brillantes con una
línea pálida con la forma del
contorno de la semilla, rodeadas
por una pulpa esponjosa y fibrosa
de sabor dulce.

24. • Esta especie es de fácil adaptación y rápido crecimiento en
condiciones de alta luminosidad, siendo frecuente su
presencia en zonas perturbadas de selvas tropicales altas y
medianas.
• Los árboles pierden hojas cuando fructifican, de febrero a
abril; florecen de febrero a junio; los frutos maduran de abril a
julio y su polinización es entomófila, realizada por palomillas y
abejorros pequeños de actividad nocturna.

25. USOS

26. • Puede ser utilizada en plantaciones comerciales para
producción de madera aserrada, leña y forraje; también tiene
potencial en programas de reforestación para restauración de
suelos en zonas degradadas de selva. En sistemas
agroforestales, como el cafetalero de montaña, funciona bien
como árbol de sombra, y en sistemas silvopastoriles, para
sombra y ramoneo en áreas ganaderas.

27. • Los usos más frecuentes de la parota son en forma de madera
aserrada, que se utiliza ampliamente en la construcción y en la
producción artesanal de muebles, juguetes y diversos artículos
utilitarios; también se usa como leña, que es el combustible
más empleado en el medio rural.
• Los árboles de parota son muy decorativos, por sus enormes
copas y elegante follaje, resultando ideal para parques,
campos de recreo, bordes de camino, barreras rompevientos y
cercos vivos.

28. • La corteza, semilla y fruto producen un tanino que se utiliza
para curtir pieles; el tallo joven, el fruto, la semilla y la hoja
son excelente follaje.

29. • Su semilla es alimenticia, teniendo una composición de
aminoácidos comparable a la de algunas harinas, como las de
trigo y pescado; las almendras poseen 17 aminoácidos, se
comen tostadas y son tan nutritivas como los frijoles, por
tener del 32 al 41% de proteína, además de hierro, calcio,
fósforo y ácido ascórbico; en algunas regiones, se consumen
las semillas en salsas y sopas o como sustituto del café.

30. • La madera de la parota es de buen aspecto, utilizable de
manera amplia en carpintería y ebanistería, y, por ser
resistente al agua, se utiliza en la fabricación de canoas y
embarcaciones ligeras; un inconveniente radica en que
algunas personas son alérgicas al polvo de la madera, el cual
tiene un olor desagradable y algo picante, lo que puede
afectar las vías respiratorias, por lo que se recomienda
adoptar medidas precautorias al trabajarla.

31. Potencial Nutricional
• Es una planta con gran potencial nutricional, porque el fruto
contiene 38 por ciento de proteína cruda, mientras que el
follaje, nueve porciento de proteína.
• En los granos radica su principal fuente de proteínas (20-40
por ciento), los que son de bajo costo.

32. Acacia farnesiana
HUIZACHE

33. • Nombre común
HUIZACHE
Familia
FABACEAE
Nombre científico
Acacia pennatula (Schltdl. & Cham.) Benth.
• Otros nombres comunes
Huisle negro, en Xalapa, Ver., Tepame (Jalisco), quisache
tepano (Michoacán y Guerrero), algarrobo (Sonora y Oaxaca) y
Espino (Sinaloa).

34. • Árbol generalmente entre 5 a 8 m de altura, algunos hasta 12
y 14 m, con tronco corto y ramas extendidas, tiende a tener
forma de gran sombrilla, similar a la de las acacias africanas.
Hojas compuestas, divididas doblemente, formadas por hojas
muy pequeñas similares a plumas o pinnadas, las hojitas
secundarias numerosas de 1 a 2 mm de largo.

35. Las flores se disponen en
conjuntos, cada conjunto contiene
de 40 a 50 pequeñísimas flores de
color amarillo-anaranjada muy
olorosas.
Los frutos son vainas que miden
de 7 a 13 cm de largo por 2 a 2.5
cm de ancho. Cada vaina posee de
6 a 14 semillas. Las semillas tienen
forma de ovalo, pequeñas 6 mm
de largo por 4 mm en su parte
más ancha, con una cicatriz en
forma de U.
Las vainas caen en época de
sequía.

36. Usos
Se utiliza para construcciones rurales, vigas, horcones y alfardas
(vigas que se ensamblan). También la utilizan como poste para
cercas de terrenos y de corrales. Es apreciada como leña.
Abundancia
La abundancia en los sitios reportados, es regular.

37. • Calidad de la madera
Señalan la calidad de la madera como buena.
• Tratamiento de la madera
No reportan.
• Tiempo y tamaño para aprovechar
Señalan que la edad mínima en que aprovechan esta especie
es de 5 años, con diámetros de 10 a 15 cm, y con altura de 7
m. Reportan que han utilizado árboles con máximo de edad de
15 años, con diámetros hasta 30 a 35 cm, y alturas de 12 m.

38. • Silvicultura tradicional
Algunos productores la dejan crecer libremente en sus potreros,
utilizan las vainas para dar de comer al ganado bovino
especialmente a las vacas de ordeña; es reconocida como una
especie cuya propagación se asocia al ganado vacuno, al pasar
por el tubo digestivo de los rumiantes, favorece posteriormente
la germinación de las semillas.

39. • Distribución de la especie
Para México, Guatemala y Nicaragua.
• En México se registra para Veracruz, San Luis Potosí,
Michoacán, Guerrero, Oaxaca y Chiapas. Forma parte del
bosque tropical caducifolio y del bosque de encinos. También
ha sido registrada en Sonora. En Veracruz se reconoce como
especie invasora en zonas que han sido transformadas para
ganadería, se ha reportado en los siguientes municipios:
Xalapa, Teocelo, E. Zapata, Jilotepec, Tepetlán, Alto Lucero,
Puente Nacional, Totutla, Juchique de Ferrer, Colipa, Xico y
Cosautlán; la reportan desde 60 msnm, con mayor incidencia
entre los 400 msnm a los 1,200 msnm, reportando también su
presencia hasta los 1,700 msnm.

40. Requerimientos Ecológicos
• Altitud: de 200 a 1,400 msnm.
• Clima: Desde Templado
húmedo a cálido subhúmedo y
semicálido húmedo.
• Temperatura media anual: de
17 a 25º C
• Precipitación anual: Desde 800
mm hasta 1,800 mm anuales.
• Suelo: En varios tipos de suelos,
calizos antiguos, negros
arcillosos, rojos arcillosos, rojo
arcilloso profundo,rojo arcillo
arenoso. En suelo tepetatoso
(compactado), y superficial.

41. GRACIAS