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Es la ciencia social y técnica que se ocupa de la 
planificación, organización, dirección y control de 
los recursos de la organización (humanos, 
financieros, materiales, tecnológicos, el 
conocimiento, etc.), para obtener el máximo 
beneficio posible. 
Descomponiendo la definición tenemos: 
 Planificar 
 Organizar 
 Dirigir 
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Época Primitiva 
Los miembros de una tribu trabajaban en actividades como caza, 
pesca y recolección. 
Los jefes de familia tenían la máxima autoridad. 
Existió la división del trabajo originada por la diferente capacidad 
de los géneros y las edades de los individuos.
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Se caracterizo por la aparición de la agricultura y de la vida 
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El crecimiento demográfico obligo a los hombres a coordinar 
mejor sus esfuerzos en el grupo social y, en consecuencia , a 
mejorar la aplicación de la administración.
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vapor, mismos que propiciaron el desarrollo industrial. 
Desaparecieron los talleres artesanales y se centralizo la producción , 
lo que dio origen al sistema de fabricas en donde el empresario era 
el dueño de los medios de producción y el trabajador vendía su 
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La administración seguía careciendo de bases científicas.
Específica 
Administración 
Unidad 
temporal 
Unidad 
jerárquica 
Instrumental 
Amplitud 
de 
ejercicio 
Universal 
Flexible 
Inter-disciplinaria
Estratégica 
• Metas a largo 
plazo 
Táctica 
• Convertir las 
metas 
estratégicas en 
metas 
específicas 
Operativa 
• Procesos y 
procedimientos 
específicos.
Enfoque Clásico : Administración 
Sistemática 
Conceptos Clave 
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operaciones internas. 
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inventarios y el control de costos. 
Contribuciones 
Inicio de la administración formal en EUA 
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trabajadores. 
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Enfoque Clásico : Administración 
científica 
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Científica 
Frederick Taylor identifica 4 principios: 
1. Se debe desarrollar un enfoque preciso y científico para cada 
elemento en el trabajo individual a fin de sustituir lo general. 
2. Se debe seleccionar, capacitar, enseñar y desarrollar 
científicamente a cada trabajador para que la persona 
adecuada tenga el trabajo correcto. 
3. Se debe cooperar con los trabajadores para garantizar que el 
trabajo se ajuste a los planes y principios. 
4. Se debe garantizar una división justa del trabajo y de la 
responsabilidad entre los gerentes y los trabajadores.
Las Compras y Almacenes parten del 
término LOGISTICA o ABASTECIMIENTO, 
origen griego: logístika = saber calcular
 En la edad de piedra se les ocurrió 
intercambiar una cosa con otra 
 A finales del siglo XX, aparece la 
administración y control de compras. 
 El 90% de las empresas que operaban 
esta área eran simplemente 
departamentos de pedidos . 
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decide hacer que su personal se 
prepare mejor
Es adquirir bienes materiales, insumos, suministros, 
equipos, sistema y tecnología de acuerdo a la 
calidad adecuada; y la cantidad necesaria; en el 
momento y lugar oportuno; con el Precio más 
conveniente.
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y adecuadamente condicionado dentro de la 
empresa, es esencial en todo negocio y su manejo y 
funcionamiento son motivo de perfección y 
profesionalización para quienes tienen la 
responsabilidad de conducirlo.
Detectar las prioridades competitivas 
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6. Recibo de donaciones de parte de los proveedores, 
7. Suministro de información confidencial 
8. Uso del poder de compra 
9. Variación de calidad
• Recepción de los insumos que se entregan, 
• Verificar los insumos en el almacén, 
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esto es, codificando y colocando etiquetas de manera que 
puedan se fácilmente localizados.
• Proporcionar un espacio adecuado para retener los 
alimentos desde su recepción hasta que se vayan a 
utilizar. 
• Reducir las pérdidas de calidad de los alimentos. 
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• Funcionar como un punto importante de control
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5.Emitir la ficha de stock completa 
6.Mantener actualizada la ficha de stock 
7.Replantear los datos cuando surjan razones 
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9. Promover los datos que le han sido solicitados, 
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13. Hacer la entrada del material en la ficha de stock 
14. Conservar el material en las condiciones mas 
seguras 
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diarias. 
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Administración: principios y evolución

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  • 2. Es la ciencia social y técnica que se ocupa de la planificación, organización, dirección y control de los recursos de la organización (humanos, financieros, materiales, tecnológicos, el conocimiento, etc.), para obtener el máximo beneficio posible. Descomponiendo la definición tenemos:  Planificar  Organizar  Dirigir  Controlar
  • 3. Época Primitiva Los miembros de una tribu trabajaban en actividades como caza, pesca y recolección. Los jefes de familia tenían la máxima autoridad. Existió la división del trabajo originada por la diferente capacidad de los géneros y las edades de los individuos.
  • 4. Periodo agrícola Se caracterizo por la aparición de la agricultura y de la vida sedentaria. La organización social era de tipo patriarcal. El crecimiento demográfico obligo a los hombres a coordinar mejor sus esfuerzos en el grupo social y, en consecuencia , a mejorar la aplicación de la administración.
  • 5. Revolución industrial Diversos inventos y descubrimientos por ejemplo la maquina de vapor, mismos que propiciaron el desarrollo industrial. Desaparecieron los talleres artesanales y se centralizo la producción , lo que dio origen al sistema de fabricas en donde el empresario era el dueño de los medios de producción y el trabajador vendía su fuerza de trabajo. La administración seguía careciendo de bases científicas.
  • 6. Específica Administración Unidad temporal Unidad jerárquica Instrumental Amplitud de ejercicio Universal Flexible Inter-disciplinaria
  • 7. Estratégica • Metas a largo plazo Táctica • Convertir las metas estratégicas en metas específicas Operativa • Procesos y procedimientos específicos.
  • 8. Enfoque Clásico : Administración Sistemática Conceptos Clave Organizaciones sistematizadas para producción Coordinación de procesos y procedimientos de las operaciones internas. Énfasis en las operaciones económicas, la administración de inventarios y el control de costos. Contribuciones Inicio de la administración formal en EUA Promoción de la producción eficiente e ininterrumpida. Limitaciones Ignorar la relación entre una organización y su ambiente Ignorar diferencias entre las opiniones de los gerentes y los trabajadores. La producción y la remuneración no crecen juntas. Desperdicio de materias primas y alto potencial no utilizado.
  • 9. Enfoque Clásico : Administración científica Conceptos Clave Análisis del trabajo mediante el método científico para determinar la mejor manera de hacer las tareas de producción. Contribuciones Mejor productividad y eficiencia Introducción del análisis científico al lugar de trabajo Pieza excedente = $ por desempeño al trabajador Cooperación entre la administración y los trabajadores. Limitaciones Suposiciones de Motivación simplista Trabajadores como maquina Explotación de la mano de obra Ignorar relación entre la empresa y su medio
  • 10. Enfoque Clásico : Administración Científica Frederick Taylor identifica 4 principios: 1. Se debe desarrollar un enfoque preciso y científico para cada elemento en el trabajo individual a fin de sustituir lo general. 2. Se debe seleccionar, capacitar, enseñar y desarrollar científicamente a cada trabajador para que la persona adecuada tenga el trabajo correcto. 3. Se debe cooperar con los trabajadores para garantizar que el trabajo se ajuste a los planes y principios. 4. Se debe garantizar una división justa del trabajo y de la responsabilidad entre los gerentes y los trabajadores.
  • 11.
  • 12. Las Compras y Almacenes parten del término LOGISTICA o ABASTECIMIENTO, origen griego: logístika = saber calcular
  • 13.  En la edad de piedra se les ocurrió intercambiar una cosa con otra  A finales del siglo XX, aparece la administración y control de compras.  El 90% de las empresas que operaban esta área eran simplemente departamentos de pedidos .  Hoy en día muchos empresarios decide hacer que su personal se prepare mejor
  • 14. Es adquirir bienes materiales, insumos, suministros, equipos, sistema y tecnología de acuerdo a la calidad adecuada; y la cantidad necesaria; en el momento y lugar oportuno; con el Precio más conveniente.
  • 15. El almacén es el espacio, ubicado estratégicamente y adecuadamente condicionado dentro de la empresa, es esencial en todo negocio y su manejo y funcionamiento son motivo de perfección y profesionalización para quienes tienen la responsabilidad de conducirlo.
  • 16. Detectar las prioridades competitivas necesarias para cada producto o servicio tomando en cuenta lo siguiente:  Costos de Producción: Bajos  Entrega y Distribución: Rápida  Producto y Servicio: Calidad
  • 17. a) Continuo Abastecimiento b) Inversión vs Ganancia congruentes c) Calidad de materia prima -> calidad de producto terminado d) Evitar costos ocultos por deficiencia de gestión. e) Contribuir a la posición competitiva de la empresa f) Las políticas y procedimientos de control de calidad
  • 18. • Optimización de flujo de bienes y servicios hacia el personal y cliente de la organización • Minimizar los gastos. • Asegurar las compras. • Compras por internet • Obtención, evaluación y permanencia de mejores proveedores.
  • 19. 1. Adquisiciones. 2. Guarda y almacenaje 3. Proveer a las demás áreas
  • 20. 1. Materias Primas e insumos. 2. Materiales Indirectos 3. Maquinarias, equipos y herramientas. 4. Repuestos 5. Mobiliario 6. Útiles de oficina 7. Otros necesarios a la operación de la empresa
  • 21. Orientan el pensamiento y la acción de los miembros de la empresa, Definen la orientación y lineamientos de las acciones en búsqueda de lo mejor para la empresa.
  • 22. - Deben estar claramente expuestas - Ser razonables y fáciles de llevar a la práctica. - Indicar factores limitativos y determinantes
  • 23. 1. Se centralizara en el departamento de compras todas las cotizaciones de proveedores, así como la selección de los mismos, salvo en el caso de determinadas operaciones especiales. 2. Toda comunicación que exista entre proveedores y jefaturas de otros departamentos deberá manifestarse al jefe de compras para tomar conjuntamente la decisión final. 3. Toda correspondencia con los proveedores deberá ser canalizada a través del departamento de Compras, incluyendo todas las reclamaciones y ajustes con los mismos así como con las compañías transportadoras y compañías de seguros.
  • 24.
  • 25. -Precio, tiempo de adquisición y entrega, -condiciones y plazo de pago -Peso bruto aproximado. -Fecha de emisión y expedición. -Lugar o punto de entrega -Fecha de vencimiento de la prestación de cotización -Cantidad que se solicita -Inspección a la que se someterán los artículos solicitados.
  • 26. 1. Descripción y especificaciones detalladas del producto 2. Fecha en que deben estar disponible en el almacén 3. Utilización que se dará al artículo 4. Existencia disponible, consumo pasado y presente. 5. También puede figurar información del proveedor.
  • 27. 1. Investigación del mercado inversa 2. La empresa ha de redactar unas fichas de proveedores. 3. La comparación entre proveedores puede hacerse rellenando una tabla de evaluación de proveedores. 4. La evaluación de los proveedores ha de hacerse periódicamente. 5. La empresa debe estar informada sobre todo el mercado de proveedores.
  • 28. 1. Recibo de regalos o favores del proveedor, 2. Incumplimiento de la palabra empeñada, 3. Presencia de intereses o algún vinculo laboral o familiar 4. Influencia de prejuicios ante determinados proveedores, 5. Compras personales a los proveedores, 6. Recibo de donaciones de parte de los proveedores, 7. Suministro de información confidencial 8. Uso del poder de compra 9. Variación de calidad
  • 29. • Recepción de los insumos que se entregan, • Verificar los insumos en el almacén, • Mantener el área ordenada y limpia, • Despachar los pedidos mediante requerimiento, • Realizar periódicamente toma de inventarios, • Reportar existencias que estén por agotarse, • Informar de aquellos insumos que tengan rotación lenta, • Cuidar que la mercadería no se deteriore, • Mantener el nivel de stocks que permita atender los pedidos de los clientes, • Guardar y mantener en custodia los insumos o materiales destinados al proceso de elaboración, • Identificar correctamente los insumos que se encuentran allí, esto es, codificando y colocando etiquetas de manera que puedan se fácilmente localizados.
  • 30. • Proporcionar un espacio adecuado para retener los alimentos desde su recepción hasta que se vayan a utilizar. • Reducir las pérdidas de calidad de los alimentos. • Ser conveniente para los empleados que manipulan los alimentos. • Funcionar como un punto importante de control
  • 31. 1.Hacer el cálculo de stock mínimo 2.Lote de aprovisionamiento 3.Hacer el cálculo de stock de seguridad 4.Hacer el cálculo del stock máximo 5.Emitir la ficha de stock completa 6.Mantener actualizada la ficha de stock 7.Replantear los datos cuando surjan razones para modificarlos
  • 32. 8. Emitir solicitudes de compra 9. Promover los datos que le han sido solicitados, 10. Recibir el material que entra 11. Identificar el material con el código interno 12. Guardar el material 13. Hacer la entrada del material en la ficha de stock 14. Conservar el material en las condiciones mas seguras 15. Entregar el material mediante la requisición 16. Lanzar la salida del material en la ficha de stock
  • 33. Necesitamos 10 piezas de un producto diarias. Nuestro proveedor nos ha indicado 10 días útiles como plazo de entrega, ¿Cuál será nuestro Stock mínimo que debemos garantizar?
  • 34. Solución: Plazo de aprovisionamiento = 10 días Consumo diario = 10 unidades/día Stock mínimo = 10 días * 10 unidades/día Stock mínimo = 100 unidades