Presentación por Abel Labarthe, Representante de Supermercados Wong y Metro.

1. Papas lavadas,
seleccionadas y
empacadas.
Papas Nativas
Papas Organicas
La experiencia de Wong
y Metro en estos 10
años.

2. En el pasado el enfoque era:
Hoy el enfoque debe ser:
El consumidor de hoy
Tiene más información y educación que antes.
Tiene más opciones de compra
Es más celoso de su tiempo.
Antes
HOY
¿COMO DEBERAN LOS PRODUCTORES INCREMENTAR
LA PRODUCTIVIDAD Y RENTABILIDAD DEL CAMPO ANTE
LAS TENDENCIAS GLOBALES?

3. Productor Proveedor
Puede organizar su
producción, tiene un socio
estratégico en el retailer
Produce de acuerdo a
sus condiciones.
Produce genéricos
(commodities).
Vende a quien puede.
Tiene reducidas
posibilidades de
crecimiento y
sustentabilidad.
Produce de acuerdo a las
necesidades de su cliente-
consumidor.
Nos vende productos
con valor
Vende un producto distinto
por lo tanto la competencia
es poco relevante
¿COMO DEBERAN LOS PRODUCTORES INCREMENTAR
LA PRODUCTIVIDAD Y RENTABILIDAD DEL CAMPO ANTE
LAS TENDENCIAS GLOBALES?

4. MERCADOS TRADICIONALESMERCADOS TRADICIONALES

5. MERCADOS TRADICIONALESMERCADOS TRADICIONALES

6. SUPERMERCADOSSUPERMERCADOS

7. SUPERMERCADOS LOS NUEVOS COMPRADORES
• En AL los supermercados atienden entre 50 y 60% del
consumo a detalle, están creciendo dinámicamente y
concentrándose.
• Ventas de frutas y verduras por supermercados en AL es 2 a 3
veces más que el total de exportaciones de estos productos.
• Presencia en nichos no tradicionales de supermercados.
• Se han convertido en los principales compradores.
• Prácticas de calidad afectan a los productores.

8. Características que Agregan Valor
PP
ll
aa
cc
ee
rr
SaludSalud
TecnológicasTecnológicas
CC
oo
nn
vv
ee
nn
ii
ee
nn
cc
ii
aa
La nuevaLa nueva
generaciógeneració
nn
ECONOMIA DIRIGIDA POR EL
CONSUMIDOR
ECONOMIA DIRIGIDA POR EL
CONSUMIDOR

9. SUPERMERCADOSSUPERMERCADOS
FRUTAS Y VEGETALESFRUTAS Y VEGETALES
MANTENIMIENTO
DE EQUIPO
EMPRESAS DE LOGISTICA
SERVICIO DE RED DE FRIO
CERTIFICADORAS
SISTEMAS DE CALIDAD
BPA-BPM-HACCP – ISO 9000
EUREP-GAP
OFERTA DE SERVICIOS
LABORALES ESPECIALIZADOS
TRANSPORTE ESPECIALIZADO
OFERTA Y ABASTO DE
INSUMOS INDUSTRIALES
PRODUCCION PRIMARIA

10. $
Marketing
Transportistas
Investigaciòn y Desarrollo,
Sistemas de Calidad
Inversionistas
Gobierno e Instituciones
Productores y Proveedores
La nuevaLa nueva
generacióngeneración

11. Los 5 primeros factores discriminantes en la
elección del establecimiento
Fuente: ACNielsen Shopper Trends
1.- Buena Relación
Calidad/Precio (Value for Money)
2.- Comodidad / facilidad
para llegar a la tienda
3.- Cercanía al
hogar
5.- Buena selección
de productos Frescos
4.- Todo lo que necesito
en la misma tienda

12. • Hace una década la mayoría de las operaciones
comerciales se realizaban entre productores con
mayoristas.
• Actualmente la consolidacion de las principales cadenas de
autoservicio marca una nueva manera de hacer negocios . .
.
. . . las tiendas de autoservicio han
incrementando su participación en
compras directas a productores
. . . las tiendas de autoservicio han
incrementando su participación en
compras directas a productores
CADENA SE SUPERMERCADOS
(RETAIL)
CADENA SE SUPERMERCADOS
(RETAIL)

13. • Inocuidad
• Calidad
• Servicio
• Logística
• Precio
FACTORES CLAVES PARA HACER NEGOCIO
CON LAS CADENAS DE SUPERMERCADOS
(RETAIL)
FACTORES CLAVES PARA HACER NEGOCIO
CON LAS CADENAS DE SUPERMERCADOS
(RETAIL)

14. Se ha venido trabajando en la línea de merchandising, precio,
promoción, surtido y empaque para obtener una propuesta sólida
a nuestros clientes.
Con estas Mejores Practicas se espera incrementar las ventas en
forma consistente y un rendimiento elevado
Retail Marketing -Retail Marketing -

20. Perspectiva
• La tendencia actual deberá permanecer, los cambios
registrados son solo el inicio de una nueva forma de
hacer negocios en este sector.
• Los agentes que no se han adaptado a estos cambios
se estan saliendo del mercado y continuarán
disminuyendo.

21. Defectos de la papa
Limites máximos de defectos permitidos según calidad (%):
DEFECTOS Primera Segunda Tercera
Brotación 1 1 1
Enverdecimiento 1 1 1
Podredumbre 1 1 2
Insectos 1 3 4
Rajadura 2 3 4
Mecánico (cortes o heridas) 2 3 4
Corazón hueco (negro) 1 2 2
Cele (verde) 1 1 1
Phthorimaea operculella y Tecia solanivora
(polilla)
1 3 4
Rhizoctonia solani (costra negra) 2 4 5
Spongospora subterránea (roña) 1 2 3
Streptomyces scabies (sarna) 2 3 5
PORCENTAJE MAXIMO ACUMULADO 9 16 22
Papa verdePapa celeRajadura Daño polilla
NORMA TECNICA DEL SUPERMERCADONORMA TECNICA DEL SUPERMERCADO

22. Uso Jabas Plasticas
•Facilidad para cubicar volumen.
•No hay problemas mecanicos con el producto.
•Facilidad ded manipuleo, uso de pallets.
•Se puede aprovechar altura de almacenes.
•Con el uso de jabas y pallets cualquier
persona puede manejar la operación.
•La mercaderia se ve.
•Mermas bajas de producto.
•Costo de jabas es mas bajo vs de sacos.
•Jabas se pueden usar para muchos productos.
PROCESO LOGISTICOPROCESO LOGISTICO

23. ETAPAS: LAVADO, SELECCIONADO Y EMPACADOETAPAS: LAVADO, SELECCIONADO Y EMPACADO

24. BENEFICIOS DE LOS CONTROLESBENEFICIOS DE LOS CONTROLES
• Se puede tener una propuesta de producto sostenible
durante el año.
• Se negocia con el proveedor precio / calidad.
• Relación Precio/calidad se puede manejar multiformato.
• Se compra la calidad en la cantidad requerida.
• El cliente busca uniformidad, sobre todo para la cocción.
• Se optimiza la administración de espacios y su rentabilidad
por metro cuadrado / lineal.
• Se puede tener estrategias comerciales tanto para la compra
como para la venta.
• Se logra diferenciación.
• Se mantiene exhibiciones más limpias.
• Operación en tienda es más rápida.

25. BENEFICIOS DEL LAVADO, SELECCIONADO Y EMPACADOBENEFICIOS DEL LAVADO, SELECCIONADO Y EMPACADO
¿Qué dice el cliente?¿Qué dice el cliente?
Porque lo hacemos?Porque lo hacemos?

26. al estar lavado no me ensucio la mano ….ME CUIDA
me ofrece producto enmallado para que yo
no tenga que llenarlo …………..… LO HACE FACIL
cuando necesito poco; hay a granel .. ME CONOCE
lo escoge por mi …………………… SE PREOCUPA
hay variedad de papas SABE LO QUE NECESITO
¿Qué dice el cliente?¿Qué dice el cliente?
Reason why?Reason why?
Wong me hace fácil la compra, porque:
…….
…….
…….
…….
…….

27. Lo primero que
“compra” un cliente
al entrar a un
negocio es:
Y lo que finalmente
se lleva y paga por
ello es:
CALIDAD DE VIDA
SATISFACCIÓN
SERVICIO, la gran diferenciaSERVICIO, la gran diferencia

28. El cliente vota cada vez que compra.
La democracia en este negocio es total
SERVICIO, la gran diferenciaSERVICIO, la gran diferencia

29. Cómo sabemos lo que quiere el cliente ?Cómo sabemos lo que quiere el cliente ?
OBSERVANDO
OBSERVANDO

30. Cómo lo complacemos ?Cómo lo complacemos ?
ASOMBRANDO
ASOMBRANDO