Nutrición

1. DIGESTION
Integrantes:
● Chimalpopoca Brito Jocelyn Itzel
● Cortes Campos Atziri Daniela
● Cruz Jaimes Alinne
● De Lara Gómez Enrique
● Martínez Nuñez Alan Yesuha
● Martínez Mundo Valeria
FUNCIONES DE LA NUTRICIÓN:

2. DIGESTIÓN
● Digestión química: enzimas o fermentos
atacan determinados sustratos.
● Algunos elementos necesitan una enérgica
acción inespecífica, para que los nutrientes se
liberen y entren en contacto con fermentos
digestivos = fase mecánica de la digestión.
Es un proceso físico-químico mediante el
cual las moléculas de las sustancias
nutritivas se convierten en otras más
sencillas, aptas para ser absorbidas.

3. IMPORTANCIA
Los nutrientes presentes en los
alimentos deben ser simplificados
para que puedan ser absorbidos
vía intestinal y posteriormente
incorporados a las diferentes
células del organismo.

4. SUSTANCIAS NUTRITIVAS ABSORBIBLES
Moléculas nutritivas que el intestino es capaz de absorber
Son
Moléculas sencillas
Provienen
Moléculas complejas

5. SUSTANCIAS NUTRITIVAS ABSORBIBLES
Moléculas complejas Moléculas sencillas (aptas para ser
absorbidas)
Glúcidos (almidones disacáridos) Glucosa, fructuosa y galactosa.
Lípidos Ácidos grasos, glicerol,
monoglicéridos, colesterol y
fosfolípidos.
Proteínas Aminoácidos, dipéptidos y
tripéptidos.

6. Nutrientes que se absorben sin digestión

7. FASESDELA
DIGESTIÓN

8. FASE MECÁNICA

9. FASE QUÍMICA O HIDRÓLISIS

10. SALIVA
● Amilasa: ptialina → desdoblamiento del almidón
● Inactivada por: pH ácido de la cavidad gástrica
➔ Segregación de 1 L al día
➔ Formada por agua

11. ➔ Periodos de ayuno → clara y acuosa
➔ Postingestión → espesa y mucinosa
CARACTERÍSTICAS

12. SALIVA EN LA DIGESTIÓN
I. Alimentos en cav. bucal
II. Masticación + saliva → hacia faringe
III. Bolo alimenticio deglutido → hasta esófago
IV. Esófago → cav. gástrica

13. Jugo Gástrico
En el estómago se segregan potentes
compuestos químicos que producen cambios
importantes en ciertos alimentos.
Quimo

14. Pepsina
*Desdobla proteínas
Mucosa gástrica
*Protector
Ácido clorhídrico
*Inactiva la ptialina
salival
*Posee una acción
antimicrobiana
*Activa el pepsinógeno
Jugo Gástrico

15. BILIS
❏ Segregada por el hígado
❏ 1 litro al dia
❏ Desemboca en el duodeno
❏ Se almacena en la vesícula biliar
❏ Expulsada por reacción hormonal

16. CONFORMADA POR:
Agua
Sales biliares
Pigmentos biliares
Mucina
Colesterol
Lecitina
Bicarbonato de sodio
FUNCIÓN
Actúa sobre las grasas, formando
micelas y neutraliza la acidez
gracias a sus bicarbonatos

17. JUGO PANCREÁTICO

18. PÁNCREAS
Segrega enzimas
digestivas
Tripsina-quimotripsina Amilasa Lipasa
Enzimas
proteolíticas.
Fermento. Ataca el
enlace
α-glucosídico del
almidón
Desdobla triglicéridos en
ácidos grasos, monoglicéridos
y glicerol. Su déficit origina
pérdida de grasas por las
heces
Estas enzimas
más bicarbonato y
cloruros forman el
jugo pancreático
pH
alcalino
7.6 - 8.2

19. JUGO INTESTINAL
Enterocitos segregan: enzimas encargadas de la
digestión de los disacáridos.
LACTASA
MALTASA
SACARASA

20. SACAROSA Y SACARASA
MALTOSA Y MALTASA

21. Las disacaridasas se segregan en el borde
ciliado de la mucosa intestinal.
La lactosa es de
digestión más
lenta y limitada.
ENDOPEPTIDASAS: capaces de
desdoblar oligopéptidos en moléculas
absorbibles.

23. PREGUNTAS:
1. ¿Cuáles son las funciones de la bilis?
2. ¿Cuál es la enzima que se encuentra en la saliva?
3. ¿Cuáles son las fases de la digestión?
4. ¿Cómo se le llama a la forma inactiva de la pepsina?
5. ¿Cuáles son las enzimas que se segregan por el páncreas?
6. ¿Qué nutrientes se absorben sin una verdadera digestión?
7. ¿Qué disacarida es de digestión más lenta?

24. REFERENCIAS:
● Cervera, P., Clapés, J. & Rigolfas, R. (2004). Alimentación y dietoterapia. España: McGraw-Hill.
● Guzmán Aguilar, F. & Cuenca, H. (marzo 25, 2022). Todo lo que debes saber sobre la saliva.
18/08/2022, de UNAM Global. Sitio web:
https://unamglobal.unam.mx/todo-lo-que-debes-saber-sobre-la-saliva/
● Llena Puy, Carmen. (2006). La saliva en el mantenimiento de la salud oral y como ayuda en el
diagnóstico de algunas patologías. Medicina Oral, Patología Oral y Cirugía Bucal (Internet), 11(5),
449-455. Recuperado en 19 de agosto de 2022, de
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1698-69462006000500015&lng=es&
tlng=es.