Hacia la materialización de la investigación materias primas derivadas de la yuca - PhD. Samuel Villada - U. del Cauca

1. HACIA LA MATERIALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN: MATERIAS PRIMAS DERIVADAS DE
LA YUCA USADAS EN EL DESARROLLO E INNOVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y
NO ALIMENTARIOS COMO APORTE A LA TRASFORMACIÓN SOCIAL
Héctor Samuel Villada Castillo, PhD.

3. MERCADO MUNDIAL DE LA YUCA

4. 27º27º

8. Hojuelas fritas o chips, Fritas en
tiras, Pre fritos congelados,
deshidratados, ensaladas/
congelados, ácido láctico por
fermentación, harina de yuca,
galletas y pan de yuca.
UTILIZACIÓN DE LA YUCA
Es un efectivo antiespasmódico y
actúa contra las úlceras gástricas,
picaduras de insectos y
quemadura, entre otras
aplicaciones medicas.

9. PRODUCTOS OBTENIDOS A PARTIR DE YUCA

15. BIOPOLÍMEROS
HIDROCOLOIDES
PROTEÍNAS POLISACÁRIDOS
Zeína, proteína de soya, suero de
leche, gluten de trigo
Celulosa, fibra (complejo lignocelulósico),
pectina, gomas, almidón & harinas,.
ORIGEN AGRÍCOLA
LÍPIDOS/GRASAS
•Cera
•Cera carnauba
•Ácidos grasos
libres
ORIGEN MICROBIANO
•Pululan
•Ácido poliláctico
•Polihidroxialcanoatos
ORIGEN ANIMAL
Colágeno/gelatina
DERIVADO DE ALIMENTOS MARINOS
Quitina/quitosan
Fuente: THARANTAHAN, R. N. 2003.

16. Termoplásticos
Almidón & Harina

18. “Biodegradable”. “ ASTM. Proceso de descomposición que se da por efecto del ataque
de los microorganismos -bacterias, hongos y algas- ”.
“Compostables”, ASTM. “Proceso biológico de descomposición que genera compost,
CO2, HO2 y otros compuestos, sin residuos distinguibles visualmente, ni tóxicos.”

19. View of Earthcycle Packaging decomposing in your compost bin.
Fuente: http://www.earthcycle.com/products-cye.html

21. FIBRA DE FIQUE

23. PRENSADO

25. OBTENCIÓN DE PELÍCULAS FLEXIBLES BIODEGRADABLES POR EXTRUSIÓN SOPLADO A PARTIR DE ALMIDON DE YUCA

26. ÓPTICAS BARRERA
MECÁNICAS TÉRMICAS
EVALUACION DE PROPIEDADES MECANICAS, TERMICAS, OPTICAS Y DE BARRERA DE LAS
PELICULAS FLEXIBLES BIODEGRADABLES BAJO NORMA TECNICA INTERNACIONAL –ASTM-

27. PELICULAS FLEXIBLES BIODEGRADABLES

28. MATERIA PRIMA Y PRODUCCIÓN DEL MATERIAL POR MOLDEO-COMPRESIÓN
28
Harina de yuca
Fibra de fique
Glicerol
Agua

29. PROPIEDADES MECÁNICAS
TENSIÓN: ASTM D638-10 FLEXIÓN: ASTM D790-10 IMPACTO IZOD: ASTM D256-10
Patrón: Poli estireno Expandido

30. ELABORACIÓN DE MATERIALES TERMO-MOLDEADOS POR COMPRESIÓN
Bandejas biodegradables hechas de harina de yuca y fibra de fique para empacar productos alimentarios y no alimentarios:

31. EXPANDIDOS DE HARINA TERMOPLASTICA Y ALMIDON TERMOPLASTICO

32. EN ASOCIO CON
YUCA PEQUEÑOS
Y MEDIANOS
PRODUCTORES DE
YUCA (ASYUMOR,
AMUNORCA, ETC)
EN ASOCIO CON
PEQUEÑOS Y
MEDIANOS
TRANSFORMADORES
DEL ALMIDON Y
HARINA (ASYUMOR,
DERIYUCA)
Creación de Spin Off
de base Tecnológica
con productores,
Universidad y Crepic
para fortalecer la
cadena de la Yuca

36. Etapas En El Proceso De Desarrollo De
Productos Tecnológicos

40. Tejido
empresarial
Universidad
Generación de
conocimientos
Resultados de la
investigación
Innovación
científica
Desarrollo
científico
Empresas
innovadoras
Spin-off
universitarias
Transferencia
Creación EBC
Mercado
Educación y
divulgación científica
Ciencia Tecnología Innovación
Antonio Peñafiel. Director Técnico. Vicerrectorado de Relaciones Universidad-Empresa. Universidad de
Málaga

41. El Valle de la Muerte en el proceso de
Desarrollo de Productos Tecnológicos

42. Héctor Samuel Villada Castillo, PhD.
Director Grupo CYTBIA – Unicauca
villada@unicauca.edu.co
hsamuelv@yahoo.com
GRACIAS !!!