Función de producción considerando las entradas, procesos, salidas y realimentación.

1. UNIVERSIDAD FERMÍN TORO VICERECTORADO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y SOCIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACION
CABUDARE. EDO – LARA.
Gerencia Industrial
ALUMNO:
Rogelio Rodríguez
SECCION: Saia.
PROF. Rosmary Mendoza
Ciudad de Panamá, 10 de Septiembre de 2015

2. Mondelēz International, Inc. (pronunciado [mo nd li z], NASDAQ:ʊ ə ː
MDLZ) es un conglomerado multinacional estadounidense dedicado
a las industrias de la confitería, alimentación y bebidas, que emplea
a unas 100.000 personas en todo el mundo. Está integrada por las
marcas globales de alimentos de la antigua Kraft Foods, a la que
sucedió en 2012. El nombre Mondelēz proviene de la contracción
de las palabras Monde (mundo en francés) y Delez como una
alternativa a delicioso.
Mondelēz gestiona marcas de snacks muy conocidas en todo el
mundo, incluyendo galletas dulces y saladas, como Oreo, Chips
Ahoy!, TUC, Belvita, Triscuit, Club Social y Barni; chocolates como
Milka, Côte d'Or, Toblerone, Cofler Shot y Cadbury Dairy Milk y
chicles y golosinas como Trident, Chiclets, Halls, Stride y Cadbury.
La compañía tiene su sede en Deerfield, Illinois, un suburbio de
Chicago, y es un fabricante de chocolate, galletas, chicles,
repostería, café y bebidas en polvo. La empresa se compone de las
marcas globales de la antigua Kraft Foods Inc. después de la escisión
de sus operaciones de alimentos de América del Norte, donde sigue
operando bajo esta marca, en octubre de 2012. La cartera de
Mondelēz incluye varias marcas multimillonarias como Cadbury,
Milka, Jacobs, Toblerone, Nabisco y Oreo, Tang y Trident. Sus
ingresos anuales son de aproximadamente 35.000 millones de
dólares y opera en más de 165 países.
Historia
SAIMAZA se crea como sociedad en
1937, aunque ya, desde 1.906,
girando en torno al nombre de D.
Joaquín Sainz de la Maza, dedicaba su
actividad a ultramarinos y
torrefacción de café.

3. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN.
Este manual describe el Sistema Integrado de Gestión de la Calidad, la Seguridad y Salud, el
Medio Ambiente, la Inocuidad de los alimentos y Seguridad y Defensa de los alimentos (en
adelante SG), que demuestra la capacidad de Kraft Foods España Planta de Sevilla para
controlar cada uno de sus procesos, los impactos medioambientales significativos, los peligros
y los riesgos laborales, los riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos y para
proporcionar productos seguros que cumplan con los requisitos de nuestro Cliente y los legales
y reglamentarios aplicables
La Producción y el envasado de café tostado natural y torrefacto.
Y es conforme a:
La norma internacional UNE- EN ISO 9001:2008 “Sistemas de Gestión de la Calidad.
Requisitos”.
Todos los requisitos de la norma UNE-EN ISO 9001:2008 son aplicables a nuestra Organización
salvo el requisito 7.3 Diseño y desarrollo y el 7.5.2 Validación de los procesos de la producción
y de la prestación del servicio.
Estas exclusiones, no afectan a nuestra capacidad y responsabilidad para proporcionar
productos que cumplan con los requisitos de nuestro Cliente y los reglamentarios aplicables.
Esta exclusión, no afectan a nuestra capacidad y responsabilidad para proporcionar productos
que cumplan con los requisitos de nuestro Cliente y los reglamentarios aplicables.
La norma internacional UNE- EN ISO 14001:2004 “Sistemas Gestión Ambiental. Requisitos con
orientación para su uso”.
La especificación OHSAS 18001: 2007 “Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el
trabajo“.
La norma internacional UNE-EN ISO 22000:2005 “Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los
Alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria”.
La norma PAS 220:2008 “Programa de prerrequisitos en seguridad alimentaria para plantas
alimenticias”

4. DECLARACION DE LA DIRECCION.
La Dirección de Kraft Foods España – Planta de Sevilla, describe su
compromiso con la Excelencia en la gestión a través del establecimiento,
difusión y despliegue de nuestro Objetivo, Misión, y Estrategias.
OBJETIVO
Producir un café delicioso pensando en nuestros consumidores y
haciendo una deliciosa diferencia en ambiente de trabajo, sostenibilidad,
involucración de la comunidad y actuando como “emprendedores”
haciéndolo de la forma más simple
MISIÓN
Proporcionar el nivel de calidad de producto más alto, trabajar
proactivamente con nuestros clientes satisfaciendo sus necesidades de
cambio y cumplir con nuestro compromiso de servicio. La seguridad del
producto y del personal como una primera consideración y respaldar
activamente la protección del medio ambiente y desarrollo sostenible
mientras nos enfocamos en el ahorro de costes para reinvertir en el
crecimiento del negocio.
ESTRATEGIAS
1. Extender y compartir un conocimiento claro y común del nuevo
modelo de funcionamiento
2. Dirigir el cambio en la organización para posibilitar el crecimiento,
operando como una compañía.
3. Continuar con el desarrollo y mejora de las habilidades del personal.
Compromiso con la mejora continua, teniendo el concepto de cambio
como una idea básica.
4. Alentar y dar la posibilidad al staff de tener sentido de la propiedad y
responsabilidad total de sus acciones.

5. Productos.
Nuestros productos se agrupan en las siguientes categorías:
- SAIMAZA “RETAIL”,
- SAIMAZA “HOSTELERIA”,
- SAIMAZA GRAN SELECCION “RETAIL”,
- SAIMAZA GRAN SELECCIÓN “FOOD SERVICE”,
- SAIMAZA “CATERING“,
- SAIMAZA “ORÍGENES”,
- SAIMAZA “VENDING”
- SAIMAZA “MASTRO LORENZO INTENSO”
- SAIMAZA “ESPRESSO”
- COLUMBA “HOSTELERIA”
Los diferentes formatos son:
-Café molido 250 y 275 g envasado al vacío, sistema “BAG in BOX”, en
agrupaciones de 12 paquetes, bipack de 2 x 250 g. y cajas de 18 paquetes de
250 g.
-Café molido 500 g envasado al vacío, Sistema “BAG in BOX”, en agrupaciones
de 6 x (2x250) g.
-Café en grano de 500, 1.000 y 1.100 g en paquete con válvula, sistema “BAG
with VALVE”, en agrupaciones de 12, 6 y 8 paquetes respectivamente

6. ENFOQUE A PROCESOS.
El Enfoque a Procesos del SG de Kraft Foods
España – Planta Sevilla, se fundamenta en la
realización de las siguientes actividades:
Determinación de los procesos del SG, así
como de la secuencia e interacciones
existentes entre los mismos, en forma de
Mapa de Procesos.
Establecimiento para cada proceso de:
-Misión: propósito o razón de ser del proceso.
-Alcance: actividades comprendidas en el
proceso.
-Propietario: responsable de que el proceso
cumpla su misión.
-Indicadores de la gestión del proceso,
representativos del cumplimiento de su
misión.
- Variables de control del proceso, grados de
libertad del proceso cuya influencia en el valor
de los indicadores es previsible.
ORGANIZACIÓNORGANIZACIÓN
ENTRADASENTRADAS
SALIDASSALIDAS
C
L
I
E
N
T
E
S
C
L
I
E
N
T
E
S
VALOR
ENTRADAS SALIDAS
PROCESO

7. El nivel de detalle que se elija para cada
proceso, debe ser el adecuado para que nos
permita gobernarlo eficazmente. Cualquier
proceso, puede ser subdividido en
subprocesos, y así sucesivamente hasta que
queramos. Esta división de la organización en
procesos, no es más que una herramienta para
conseguir el gobierno de todos y cada uno de
los procesos de una organización
El Mapa de Procesos de Kraft Foods
España – Planta Sevilla, se encuentra
en soporte informático interactivo, de
manera que se pueda “navegar” entre
los distintos procesos del sistema. En
este mismo soporte, se encuentra el
establecimiento de la misión, alcance,
propietario, indicadores y variables de
control de cada proceso.

8. El control de la documentación de dicho
software, se realiza mediante su introducción
en la carpeta informática de solo lectura
habilitada a tales efectos, en la que solo tiene
permiso de escritura el Responsable de Gestión
de la Calidad, Seguridad y Medio Ambiente y el
Responsable de Sistemas de Gestión. El
responsable de la edición, revisión aprobación y
actualización del mismo es el Jefe de Planta,
quien delega la materialización de estas
actividades en el Responsable de Gestión de la
Calidad, Seguridad y Medio Ambiente y el
Responsable de Sistemas de Gestión.
La medición y puesta al día de los resultados
alcanzados por los indicadores de proceso, se
describe en el procedimiento PO40 Enfoque a
procesos.

9. A continuación, se presentan las pantallas del Mapa de Procesos, en las
que se identifican y definen los procesos, así como la secuencia e
interacciones existentes entre los mismos.

11. Misión
Nuestra misión es contribuir y abastecer a las
familias con la más alta y confiable variedad de
productos y servicios para el consumo y uso en el
hogar, con la mejor calidad y precio; en un ambiente
cordial, respetuoso, confortable, ordenado, higiénico y
seguro. Simplificamos el proceso de compra del cliente
de manera que lo concrete en una sola visita y en el
mismo local. Procuramos economía de tiempo y dinero
al consumidor.
El cumplimiento de esta misión debe aportar
progreso y bienestar perdurable al personal; justa
retribución al capital; satisfacciones profesionales a la
gerencia; viabilidad a nuestros proveedores mediante
una demanda permanente y pago oportuno; estricto
cumplimiento de las disposiciones legales y
contribuciones eficaces a requerimientos significativos
de la comunidad.
Visión
Continuar siendo la red de
supermercados preferida por la
familia venezolana, así como la más
competitiva, confiable y de mayor
presencia nacional, y ser el mejor
canal entre proveedor y cliente.

12. Comercializadora