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La casa del alfajor - Introducción al marketing (Proyecto final)

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Sección: G1HB.
Integrantes:
Asignatura: Introducción al Marketing.
Profesor: Trucíos Maza, Rafael Andrés.
✓ Santillana Rojas, Elizabeth Carol.
✓ Policarpo Vásquez, Alanis Leonela.
✓ Peña Ramos, André Gilbert.
✓ Acosta Mazzetti, Marcelo Maurizio.
3
INDICE
INTRODUCCIÓN..............................................................................................................................................5
CAPÍTULO 1: MICROENTORNO y MACROENTORNO......................................................................6
1.1 Antecedentes de la empresa. Misión y Visión de la Empresa.................................6
1.1.1 Historia de la empresa..........................................................................................6
1.1.2 Visión de la empresa.............................................................................................6
1.1.3 Misión de la empresa............................................................................................6
1.2 Producto o servicio: Nombre, características principales.........................................7
1.2.1 Productos que comercializa la empresa.......................................................7
1.2.2 Producto elegido................................................................................................... 7
1.2.3 Características del producto elegido..............................................................7
1.2.4 Características del producto elegido..............................................................7
1.3 Estudio de mercado (necesidades, deseos o demandas – tipo de
demanda)............................................................................................................................................7
1.3.1 Necesidades que satisface el producto.........................................................7
1.3.2 Qué tipo de deseo satisface este producto.................................................9
1.3.3 Tipos de demandas a las que se enfrenta el producto...........................9
1.3.4 Descripción del perfil del cliente y/o consumidor..................................10
1.4 Dirección o filosofía de la empresa (identificar la filosofía o dirección del
Marketing.........................................................................................................................................10
1.4.1 Filosofía de dirección de marketing que aplica la empresa para esta
empresa.............................................................................................................................................10
1.5 Análisis del micro-entorno y macro-entorno (en el producto o servicio)…...10
1.5.1 Variables del micro-entorno que benefician al producto....................10
1.5.2 Variables del micro-entorno que perjudica al producto......................10
1.5.3 Variables del macro-entorno que beneficia al producto.....................10
4
1.5.4 Variables del macro-entorno que perjudica al producto.....................11
CAPÍTULO 2: ESTRATEGIAS DE MARKETING.................................................................................... 11
2.1 Investigación de mercados y resultados de la misma efectuado del
producto o servicio (aplicar la encuesta a al menos 30 personas).........................11
2.1.1 Definir el problema o el objetivo de la investigación……......…………..11
2.1.2 Elaboración del cuestionario simple (máximo 12 preguntas)………..11
2.1.3 Interpretar los resultados obtenidos……………………………………………..12
2.2 Comportamiento del consumidor…………………………………………………………….....16
2.2.1 Características que afectan el comportamiento…………………………….16
2.2.2 Proceso de decisión de compra…………………………………………………….17
2.3 Segmentación de mercado…………………………………………………..………………………18
2.3.1 Niveles de segmentación………………………………………………………………18
2.3.2 Segmentación de mercado de consumo……………………………………….18
2.3.3 Selección de mercado meta – Estrategia de segmentación…………..19
2.4 Marketing Mix…………………………………………………………………………………………..….19
2.4.1 Producto………………………………………………………………………………………..19
2.4.2 Precio…………………………………………………………………………………………..…21
2.4.3 Plaza…………………………………………………………………………………………..…..21
2.4.4 Comunicaciones Integradas de Marketing…………………………………….22
2.5 Marketing Digital…………………………………………………………………………….……………28
2.5.1 Análisis de la empresa en el entorno digital……………………………..…..28
2.5.2 Breve plan de marketing digital…………………………………………………….28
Bibliografía:………………………………………………………………………………………………………..30
5
INTRODUCCIÓN
Conformen pasan los años, el Perú sigue siendo premiado como el mejor destino
culinario del mundo por séptimo año consecutivo.
No solo hablamos de platos típicos, sino que también de los postres, esos dulces
tan deseados y antojosos que nos da a cualquier momento del día, sin embargo
de lo que hablaremos ahora es de los ricos alfajores hechos de esa deliciosa
harina y manjar blanco, pero, ¿cómo fue que empezaron a preparar alfajores en
el Perú?
Aunque su procedencia es de España, los primeros alfajores en llegar a
Latinoamérica y adentrándonos a Perú se remonta a la época virreinal. La historia
más antigua que se conoce es de Manuel Atanasio Fuentes, afirma que en 1860
las dulceras ambulantes limeñas, llamadas alfajoreras, vendían su producto de la
siguiente manera: ¡Alfajoreee!... ¡Qué se va la alfajoreee! ¡Buenos alfajooo…!
Además de que Ricardo Palma también menciona en su ya conocido libro
Tradiciones Peruanas a este exquisito dulce. El alfajor más conocido en el Perú es
el King Kong de manjar blanco de Lambayeque, aunque cada provincia tiene su
propia sazón y variedad, tales como; Alfajores de Cajamarca, Alfajor arequipeño,
Alfajor moqueguano, Alfajor de penco y Alfajor de sayán. Es por esta razón que
La Casa del alfajor abre su primer local en 1987, el cual poco a poco con el paso
del tiempo fue ganando más éxito y ganando varios premios, por lo que se hacía
más conocido y más influyente en las personas. Esta empresa se caracteriza por
su Alfapack en el que uno mismo puede hacer su propio alfajor, ya que sí bien es
cierto, no a toda persona le gusta lo mismo para la otra así que hay para escoger.
No solamente nos centramos en los postres en general, sino que también en la
nosotros como empresa, cada trabajador siempre tiene que estar satisfecho con
su trabajo para que nos brinde un buen ánimo y pueda contagiar esa alegría al
cliente, además del ambiente es muy limpio y realmente acogedor y relajante, por
eso es que los clientes que vienen siempre quedan satisfechos, no solo es lo
interior, también es la portada, es nuestra primera impresión y siempre debemos
cuidarla.
Es así como La Casa del Alfajor no solo se centra servir los mejores postres de
buena calidad, sino que también de brindar un lugar en el que cualquiera se sienta
cómodo y complacido con nuestro ambiente y atención, así el cliente va
adoptando una conducta de fidelidad hacia nuestra empresa, queremos que
cuando quieras comer un alfajor o cualquier tipo de postre, lo primero que se le
venga a la mente sea nuestra marca, porque el que viene un vez… regresa otra
vez.
6
7
1.1 Antecedentes de la empresa. Misión y Visión de la Empresa
1.1.1 Historia de la empresa
La casa del Alfajor se fundó el 1987 con un pequeño capital inaugurando su primera
tienda en Surco, en ese entonces el área de producción era en el garaje de su casa.
Su incursión fue un éxito pues trajo una gran variedad de productos dulces; brownies,
milhojas, etc. Y saladas; bocaditos, sándwich, empanadas, etc. La venta poco a poco
incrementó y en 1995 se inauguró la planta de producción en Chorrillos, siendo una
guía de eficacia y esmero, la clientela día a día aumentaba e inclinaba sus gustos y
preferencias a la Casa del Alfajor y está seguía manteniendo su buena calidad y
satisfacción hacía el público así llegó a tener "Posicionamiento de mercado"
En 1999 inaugura la primera franquicia única de los productos, en San Isidro,
denominada Dulces y Salados E.I.R.L que hoy cuenta con 5 puntos de venta en los
Centros Comerciales. En la actualidad existe en Lima 14 puntos de ventas propios y
con 5 franquicias en Lima y 6 en provincia. La extensión del mercado son de buenas
expectativas con una variedad de productos de exportación, comercializados en Usa
y Guatemala.
Podremos importantes premios por nuestros extraordinarios productos; "La
creatividad Empresarial 2006", "Empresa Bandera Peruana 2009", " Premio Conaco
2013" entre otros. También se empleará una moderna planta al sur de Lima y así
abriendo más puntos de venta con la misma modalidad de franquicias. La Casa del
Alfajor ya abarca varias generaciones endulzando la vida de miles de personas con
sus deliciosos alfajores vendidos, porque La Casa del Alfajor... "El que vienes una vez,
regresa otra vez".
1.1.2 Visión de la empresa
Lograr ubicar a la empresa; líder, en el rubro que nos desenvolvemos además de
posicionarnos en el mercado internacional y fidelizar a nuestros clientes,
subordinados y colaboradores.
1.1.3 Misión de la empresa
Nos dedicaremos a dulcificar a los comensales inculcando honestidad y respeto.
Sirviendo variedad de productos donde se encuentra lo mejor de nosotros y así ellos
tengan presente el nombre de nuestra empresa.

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La casa del alfajor - Introducción al marketing (Proyecto final)

  • 1. 2 Sección: G1HB. Integrantes: Asignatura: Introducción al Marketing. Profesor: Trucíos Maza, Rafael Andrés. ✓ Santillana Rojas, Elizabeth Carol. ✓ Policarpo Vásquez, Alanis Leonela. ✓ Peña Ramos, André Gilbert. ✓ Acosta Mazzetti, Marcelo Maurizio.
  • 2. 3 INDICE INTRODUCCIÓN..............................................................................................................................................5 CAPÍTULO 1: MICROENTORNO y MACROENTORNO......................................................................6 1.1 Antecedentes de la empresa. Misión y Visión de la Empresa.................................6 1.1.1 Historia de la empresa..........................................................................................6 1.1.2 Visión de la empresa.............................................................................................6 1.1.3 Misión de la empresa............................................................................................6 1.2 Producto o servicio: Nombre, características principales.........................................7 1.2.1 Productos que comercializa la empresa.......................................................7 1.2.2 Producto elegido................................................................................................... 7 1.2.3 Características del producto elegido..............................................................7 1.2.4 Características del producto elegido..............................................................7 1.3 Estudio de mercado (necesidades, deseos o demandas – tipo de demanda)............................................................................................................................................7 1.3.1 Necesidades que satisface el producto.........................................................7 1.3.2 Qué tipo de deseo satisface este producto.................................................9 1.3.3 Tipos de demandas a las que se enfrenta el producto...........................9 1.3.4 Descripción del perfil del cliente y/o consumidor..................................10 1.4 Dirección o filosofía de la empresa (identificar la filosofía o dirección del Marketing.........................................................................................................................................10 1.4.1 Filosofía de dirección de marketing que aplica la empresa para esta empresa.............................................................................................................................................10 1.5 Análisis del micro-entorno y macro-entorno (en el producto o servicio)…...10 1.5.1 Variables del micro-entorno que benefician al producto....................10 1.5.2 Variables del micro-entorno que perjudica al producto......................10 1.5.3 Variables del macro-entorno que beneficia al producto.....................10
  • 3. 4 1.5.4 Variables del macro-entorno que perjudica al producto.....................11 CAPÍTULO 2: ESTRATEGIAS DE MARKETING.................................................................................... 11 2.1 Investigación de mercados y resultados de la misma efectuado del producto o servicio (aplicar la encuesta a al menos 30 personas).........................11 2.1.1 Definir el problema o el objetivo de la investigación……......…………..11 2.1.2 Elaboración del cuestionario simple (máximo 12 preguntas)………..11 2.1.3 Interpretar los resultados obtenidos……………………………………………..12 2.2 Comportamiento del consumidor…………………………………………………………….....16 2.2.1 Características que afectan el comportamiento…………………………….16 2.2.2 Proceso de decisión de compra…………………………………………………….17 2.3 Segmentación de mercado…………………………………………………..………………………18 2.3.1 Niveles de segmentación………………………………………………………………18 2.3.2 Segmentación de mercado de consumo……………………………………….18 2.3.3 Selección de mercado meta – Estrategia de segmentación…………..19 2.4 Marketing Mix…………………………………………………………………………………………..….19 2.4.1 Producto………………………………………………………………………………………..19 2.4.2 Precio…………………………………………………………………………………………..…21 2.4.3 Plaza…………………………………………………………………………………………..…..21 2.4.4 Comunicaciones Integradas de Marketing…………………………………….22 2.5 Marketing Digital…………………………………………………………………………….……………28 2.5.1 Análisis de la empresa en el entorno digital……………………………..…..28 2.5.2 Breve plan de marketing digital…………………………………………………….28 Bibliografía:………………………………………………………………………………………………………..30
  • 4. 5 INTRODUCCIÓN Conformen pasan los años, el Perú sigue siendo premiado como el mejor destino culinario del mundo por séptimo año consecutivo. No solo hablamos de platos típicos, sino que también de los postres, esos dulces tan deseados y antojosos que nos da a cualquier momento del día, sin embargo de lo que hablaremos ahora es de los ricos alfajores hechos de esa deliciosa harina y manjar blanco, pero, ¿cómo fue que empezaron a preparar alfajores en el Perú? Aunque su procedencia es de España, los primeros alfajores en llegar a Latinoamérica y adentrándonos a Perú se remonta a la época virreinal. La historia más antigua que se conoce es de Manuel Atanasio Fuentes, afirma que en 1860 las dulceras ambulantes limeñas, llamadas alfajoreras, vendían su producto de la siguiente manera: ¡Alfajoreee!... ¡Qué se va la alfajoreee! ¡Buenos alfajooo…! Además de que Ricardo Palma también menciona en su ya conocido libro Tradiciones Peruanas a este exquisito dulce. El alfajor más conocido en el Perú es el King Kong de manjar blanco de Lambayeque, aunque cada provincia tiene su propia sazón y variedad, tales como; Alfajores de Cajamarca, Alfajor arequipeño, Alfajor moqueguano, Alfajor de penco y Alfajor de sayán. Es por esta razón que La Casa del alfajor abre su primer local en 1987, el cual poco a poco con el paso del tiempo fue ganando más éxito y ganando varios premios, por lo que se hacía más conocido y más influyente en las personas. Esta empresa se caracteriza por su Alfapack en el que uno mismo puede hacer su propio alfajor, ya que sí bien es cierto, no a toda persona le gusta lo mismo para la otra así que hay para escoger. No solamente nos centramos en los postres en general, sino que también en la nosotros como empresa, cada trabajador siempre tiene que estar satisfecho con su trabajo para que nos brinde un buen ánimo y pueda contagiar esa alegría al cliente, además del ambiente es muy limpio y realmente acogedor y relajante, por eso es que los clientes que vienen siempre quedan satisfechos, no solo es lo interior, también es la portada, es nuestra primera impresión y siempre debemos cuidarla. Es así como La Casa del Alfajor no solo se centra servir los mejores postres de buena calidad, sino que también de brindar un lugar en el que cualquiera se sienta cómodo y complacido con nuestro ambiente y atención, así el cliente va adoptando una conducta de fidelidad hacia nuestra empresa, queremos que cuando quieras comer un alfajor o cualquier tipo de postre, lo primero que se le venga a la mente sea nuestra marca, porque el que viene un vez… regresa otra vez.
  • 5. 6
  • 6. 7 1.1 Antecedentes de la empresa. Misión y Visión de la Empresa 1.1.1 Historia de la empresa La casa del Alfajor se fundó el 1987 con un pequeño capital inaugurando su primera tienda en Surco, en ese entonces el área de producción era en el garaje de su casa. Su incursión fue un éxito pues trajo una gran variedad de productos dulces; brownies, milhojas, etc. Y saladas; bocaditos, sándwich, empanadas, etc. La venta poco a poco incrementó y en 1995 se inauguró la planta de producción en Chorrillos, siendo una guía de eficacia y esmero, la clientela día a día aumentaba e inclinaba sus gustos y preferencias a la Casa del Alfajor y está seguía manteniendo su buena calidad y satisfacción hacía el público así llegó a tener "Posicionamiento de mercado" En 1999 inaugura la primera franquicia única de los productos, en San Isidro, denominada Dulces y Salados E.I.R.L que hoy cuenta con 5 puntos de venta en los Centros Comerciales. En la actualidad existe en Lima 14 puntos de ventas propios y con 5 franquicias en Lima y 6 en provincia. La extensión del mercado son de buenas expectativas con una variedad de productos de exportación, comercializados en Usa y Guatemala. Podremos importantes premios por nuestros extraordinarios productos; "La creatividad Empresarial 2006", "Empresa Bandera Peruana 2009", " Premio Conaco 2013" entre otros. También se empleará una moderna planta al sur de Lima y así abriendo más puntos de venta con la misma modalidad de franquicias. La Casa del Alfajor ya abarca varias generaciones endulzando la vida de miles de personas con sus deliciosos alfajores vendidos, porque La Casa del Alfajor... "El que vienes una vez, regresa otra vez". 1.1.2 Visión de la empresa Lograr ubicar a la empresa; líder, en el rubro que nos desenvolvemos además de posicionarnos en el mercado internacional y fidelizar a nuestros clientes, subordinados y colaboradores. 1.1.3 Misión de la empresa Nos dedicaremos a dulcificar a los comensales inculcando honestidad y respeto. Sirviendo variedad de productos donde se encuentra lo mejor de nosotros y así ellos tengan presente el nombre de nuestra empresa.
  • 7. 8 1.2 Producto o servicio: Nombre, características principales 1.2.1 Productos que comercializa la empresa “La casa del Alfajor” está especializado principalmente en la elaboración de Alfajores de todo tipo, sin embargo; la demanda obtenida por el producto “Hand Made” motivó a la empresa a explorar nuevos productos, como: turrones, queques, chifones, sándwiches, etc. 1.2.2 Producto elegido Alfajor forma Corazón 1.2.3 Características del producto elegido Alfajor forma Corazón Es el producto más comercializado en la empresa, su exquisita mezcla de sabores más diseño, la ubica a ser la más reclamada por el público. El sabor peculiar y dulzura hechas al instante; la convierte en un producto A1 además de delicioso a simple vista. 1.2.4 Características del producto elegido • 500 gr de Maicena • 450 gr de Mantequilla o margarina • 500 gr de harina de trigo todo uso • 7 yemas de huevo • 250 gr de azúcar glass • 1½ taza de dulce de leche • Ralladura de 1 limón • 1½ cucharada de vainilla • 1½ cucharada de polvo para hornear 1.3 Estudio de mercado (necesidades, deseos o demandas – tipo de demanda) 1.3.1 Necesidades que satisface el producto Nuestro producto reúne a la familia, se le orienta para un momento de break y relax, connotando así un lindo tiempo en el cual disfrutar la compañía de ser querido en las instalaciones acogedoras de nuestras varias sedes alrededor de Lima Metropolitana. CALIDAD INSTANTANEO AMBIENTE TRANQUILO COMODIDAD
  • 8. 9 1.3.2 Qué tipo de deseo satisface este producto La casa del alfajor se caracteriza por satisfacer el paladar al invitado; además de permitir a los comensales regocijar el calor hogareño en la tienda como si fuera que estuviesen ahí. Con promociones y descuentos a los fieles clientes, la empresa es orientada a reducir costos de ventas y así brinda una mejor experiencia directa entre cliente. 1.3.3 Tipos de demandas a las que se enfrenta el producto a. Demanda Negativa: Ninguna. El servicio al cliente que tiene La Casa del Alfajor es de muy buena calidad hasta el punto en el que ha dado un gran impacto y el comprador pueda diferenciar sus postres de otros. b. Demanda Cero Ninguna. La Casa del Alfajor es muy conocido en el Perú por sus deliciosos alfajores de todas formas y sabores, además de vender otros postres que salen al instante. c. Demanda Latente Ninguna. La Casa del Alfajor proyecta a personas amantes de un dulce casual con amigos o en familia. d. Demanda Declive Pese a que tenemos mucho tiempo en el mercado, mayormente las personas prefieren comprar un producto que esté al alcance de su bolsillo, La Casa del Alfajor te ofrece productos de calidad, pero los precios son un poco elevados, por lo que el comprador fluctúa en si comprar o no. e. Demanda Irregular Se debe a que el cliente no comprará dulces en todo momento, a la vez de ser también modelo de panadería, varía de las horas del día. f. Demanda Plena g. Sobredemanda Ninguna. No se haya variable.
  • 9. 10 1.3.4 Descripción del perfil del cliente y/o consumidor Perfil del cliente: Amantes de los dulces/alfajores. Hombres y mujeres entre 35-70 años que trabajan y/o poseen una economía estable, que desean productos rápidos de buena calidad y pasar un buen rato familiar o en pareja. 1.4 Dirección o filosofía de la empresa (identificar la filosofía o dirección del Marketing) 1.4.1 Filosofía de dirección de marketing que aplica la empresa para este producto “El que viene una vez… regresa otra vez”; ¿Cómo podría cumplir lo que dice el slogan? Nuestra estrategia de marketing que se enfoque en el producto en sí, una buena calidad, variedad, originalidad, buen trato al cliente y entre muchas otras que inducen a los consumidores a elegir nuestro producto más no el de la competencia. 1.5 Análisis del micro-entorno y macro-entorno (en el producto o servicio) 1.5.1 Variables del micro-entorno que benefician al producto • Proveedores: RaNsa, empresa reconocida a nivel nacional, es la principal fuente de productos de “LA CASA DEL ALFAJOR”. • Intermediarios: Ninguno. • Cliente: Cliente directo. • La Competencia: Competencia de marca: San roque, Cachafaz, etc. Competencia de producto: Alfa pack. Competencia de necesidades: Milka, Bon Bon, etc. 1.5.2 Variables del micro-entorno que perjudica al producto El tipo de público que no cuenta con economía estable, por lo usual; en la casa del alfajor la gente que consume son personas de clase A y B. 1.5.3 Variables del macro-entorno que beneficia al producto Entorno físico o natural: Las sedes de la empresa son en lugares comerciales; además de haber escogido el entorno donde las personas son de clase social media-alta.
  • 10. 11 “La Casa del Alfajor” está situada por lugares donde la demanda de productos “al paso” es muy solicitado, a la vez poder degustar de una pequeña merienda al comenzar/culminar el día. Entorno Cultural Social: Sus sedes fueron ubicadas oportunamente en los distritos con mayor riqueza y de sector social A-B. 1.5.4 Variables del macro-entorno que perjudica al producto Entorno físico o natural: No se haya variable. Entorno Demográfico: Panaderías y/o pastelerías a un mejor costo, con un local acogedor. Entorno Cultural Social: Personas que optan por delinquir en zonas de clase A. CAPÍTULO 2: ESTRATEGIAS DE MARKETING 2.1 Investigación de mercado y resultados de la misma efectuadas del producto o servicio 2.1.1 Definir el problema o el objetivo de la investigación El objetivo de la investigación, que nuestra empresa sea más reconocida a nivel nacional y más jóvenes y adolescentes compren en nuestros locales. 2.1.2 Elaboración del cuestionario simple 1) ¿Con cuánta frecuencia usted consume postre? a) Siempre b) Usualmente c) Nunca 2) ¿Le gusta el alfajor? a) Sí b) No 3) ¿En qué oportunidad le gustaría comprar un alfajor? 4) ¿Cuánto pagaría por un alfajor?
  • 11. 12 a) S/1.00 b) S/1.50 c) S/2.00 5) ¿Conoce usted alguna franquicia de alfajor? Sí/No, cuál. 6) ¿Conoce usted la Casa del Alfajor? 7) ¿Compraría usted en la casa del alfajor? Sí, No, por qué. 2.1.3 Interpretar los resultados obtenidos 1) ¿Con cuánta frecuencia usted consume postre? El 66% No consume frecuentemente un postre, el 22% siempre consume, y el 12% nunca consume postres. Está investigación nos da a conocer que la mayoría de personas no son de comer dulces frecuentemente. 22% 66% 12% Siempre Usualmente Nunca
  • 12. 13 83% 17% Sí No 32% 34% 34% Mañana Tarde Noche 2) ¿Le gusta el alfajor? Se observa que al 83% le gusta el alfajor, y a un 37% no le gusta. 3) ¿En qué oportunidad le gustaría comprar un alfajor? El 34% prefiere comprar en la Tarde y Noche, el 32% en la Mañana, se puede apreciar que un pequeño porcentaje más de clientes indica que les gustaría comprar un alfajor en la Tarde y Noche
  • 13. 14 33% 47% 20% S/1.00 S/1.50 S/2.00 21% 79% Si No 4) ¿Cuánto pagaría por un alfajor? El 47% está dispuesto a pagar por un alfajor de S/1.50, el 33% está dispuesto a pagar por un alfajor S/1.00 y un 20% pagaría por un alfajor, de esta investigación vemos que la mayoría de clientes sólo pagaría por un alfajor S/1.50. 5) ¿Conoce usted alguna franquicia de alfajor?
  • 14. 15 30% 70% Sí No 77% 23% Sí No El 79% no conoce ninguna franquicia, el 21% si conoce, está investigación nos dice que deberíamos ampliar más nuestras centros de ventas, con la finalidad de llegar a cada parte del Perú, 6) ¿Conoce usted la Casa del Alfajor? El 70% no conoce la “Casa del Alfajor”, el 30% conoce la marca. Dicha investigación da a conocer que debemos usar mejores estrategias para que nuestra marca consiga un buen posicionamiento de mercado a nivel nacional. 7) ¿Compraría usted en la casa del alfajor? El 77% Si les agradaría probar nuestra marca, el 23% no.
  • 15. 16 2.2 Comportamiento del consumidor 2.2.1 Características que afectan el comportamiento a) Factores culturales que influyen en la decisión de compra. En la Casa del Alfajor, tal como su nombre lo dice, somos especialistas en realizar diversos tipos de alfajor de alta calidad, pues el fin de la creación de la empresa tuvo el objetivo de satisfacer los deseos del consumidor al paso. Cuando hablamos del Perú, somos un país conocido por tener la mejor gastronomía y en este entra de igual manera los postres, al peruano le gusta comer, al peruano le gusta darse un antojo, esa cultura de encontrar comida, postres en cualquier lugar y comer a toda hora es muy influyente a la hora de vender cualquier alimento, siempre querremos comer y comer más. b) Factores sociales que influyen en la decisión de compra. Este depende de la zona en el cual el cliente reside; además, es muy crucial para la toma de decisiones. Amigos y familiares persuaden al comprador a decidir en donde va a realizar la compra del producto. En una reunión familiar o de trabajo, dejamos un momento del postre, es ahí donde ingresa darse un pequeño gusto, sale la consulta de los alfajores, el internet es muy influyente en este momento, es el instante en el que se comienza a buscar lugares en el que venden alfajores o todo tipo de postres. Nuestra intención es que justo en ese momento lo primero que se les venga a la mente es: “¿Compramos en La Casa del Alfajor?” c) Factores personales que influyen en la decisión de compra. Un antojo se le da a cualquiera, entonces, ¿por qué tenemos más personas mayores en nuestros locales? La Casa del Alfajor busca que también los jóvenes y adolescentes se sientan bienvenidos y realicen compras satisfactoriamente, no solo vendemos a gente de tercera edad, los postres son para todos y si se dice que los niños son los mayores consumidores de dulce, pues hagamos esto real aquí. d) Factores psicológicos que influyen en la decisión de compra. Tenemos la creencia de que “lo barato sale caro”, entonces, las personas no comprarían en lugares de dudosa procedencia, eso nos da puntos extra ya que La Casa del Alfajor te brinda un ambiente limpio y de confianza, además de que nuestros productos son de alta calidad.
  • 16. 17 2.2.2 Proceso de decisión de compra a) Reconocimiento de la necesidad. En este caso, el cliente tiene la necesidad de consumir alfajores por varios motivos, entre estos destacamos: • Antojos o deseos. • Pasar el tiempo con amigos o familiares. • Buscar un lugar limpio y acogedor. b) Búsqueda de información. • Recomendaciones de amigos o familiares. • Páginas web. • Publicidad por medios de comunicación. • Publicidad en los centros comerciales. c) Evaluación de las alternativas. • El precio del producto. • Competencia cercana. • Calidad del producto. • Un buen servicio en cada local. • Más extensión de locales nacional. d) Decisión de compra. • Nuestro objetivo es que nuestra marca quede en la mente del consumidor, asimismo cuando quieran comer algún postre lo primero en que piensen sea La Casa del Alfajor. • La calidad de nuestros postres sean unos de los principales motivos por lo cual vengan a comprar en nuestros locales. • El ambiente que tenemos es muy relajante, por eso nuestros clientes sales satisfechos con que a aparte de la buena calidad de nuestros postres también reciben buena atención y un lugar limpio y acogedor. e) Post compra (Disonancia cognoscitiva). Nuestro objetivo ahora es retener a los clientes, si ya teníamos unos cuantos tampoco es querer que se vayan ellos y vengan otros, al contrario, queremos que conformen vayan viniendo, se vayan
  • 17. 18 quedando. Para esto es indispensable que nuestros clientes siempre estén satisfecho con todo en general que les brinda La Casa del Alfajor, quiero decir, que si el consumidor ve continuamente la calidad en los productos, la atención y ambiente este regresará, por lo contrario no lo hará y preferirá a la competencia. Queremos hacer que tengan lealtad hacia nuestro producto y empresa en general, por ende que basándonos en esto el cliente llegará a la segunda etapa de la recomendación donde explicará a detalle por qué debería comprar en nuestra tienda y asimismo más personas llegan a consumir en nuestros locales. 2.3 Segmentación de mercado 2.3.1 Niveles de segmentación Segmentación geográfica: Lugar: La Rotonda de La Molina. Población: 140.679 Segmentación demográfica: Niveles socioeconómicos: A, B, C. Género y edad: Hombres y mujeres de todas las edades, principalmente jóvenes entre 16 a 35 años. La Casa del Alfajor pasó de ser a un pequeño negocio en un garaje a su historia de éxito expandiéndose y teniendo cinco franquicias en Lima y seis en provincia. Segmentación psicográfica: Clase Social: Media – Alta. Personalidad: Sociable y relajado. Pasó de solo vender en Surco a personas de su alrededor a vender a cualquier tipo de público entre clase Media – Alta e incluso Baja (no en su totalidad). 3.3.2 Segmentación de mercado de consumo Segmentación geográfica: No solo queremos centrarnos en Lima, queremos nacionalizarnos en todo el Perú, recorrer ciudad por ciudad, provincia por provincia y hacer nuestra marca única en todo el Perú, además que luego de eso podríamos internacionalizarnos y llevar a conocer al mundo el producto peruano. Segmentación psicográfica:
  • 18. 19 Clase social: Clase media, media baja, clase alta y gente trabajadora. 2.3.3 Selección de mercado meta – Estrategia de segmentación Según la encuesta y previa evaluación realizada, podemos deducir que los alfajores son mayormente consumidos por personas entre 25 y 45 años de clase media y media alta, ya que a la pequeña parte de la población que encuestamos eran personas que les gusta mucho el dulce. Además, este tipo de cliente no solo se enfatiza en consumir un alfajor, sino que también prestan atención a minúsculos detalles como la buena atención o el ambiente en el que se les vende. 2.4 Marketing Mix 2.4.1 Producto En La Casa del Alfajor tenemos varias presentaciones de alfajores y no solamente eso, sino que otros postres más, pero nuestro producto elegido es el Alfajor en forma de corazón, no es nuestro mejor producto pero es el elegido. Queremos hacer que no solamente busquen el alfajor cuando sientan un deseo, sino que se transforme, quizás, en una necesidad de consumirlo, claro que sin llegar a la adicción. 2.4.1.1 Niveles de producto • Producto básico Basándonos en lo que la empresa vende normalmente, nuestro producto básico es el alfajor, la gente lo compra solo por el hecho de satisfacer un deseo de un antojo casual. • Producto real Nuestro producto real sería la forma del alfajor, varía en diferentes presentaciones, en este caso el de corazón. Queremos que este sea lo que marca la diferencia a nuestro producto y no solo la presentación sino que a la vez el sabor. • Producto aumentado La Casa del Alfajor te ofrece juegos de mesa para la distracción y la espera del producto, además de zona Wi-Fi disponible para que el cliente no se aburra a la hora de esperar o si vienen a hacer algún trabajo mientras consumen. 2.4.1.3 Marca del producto
  • 19. 20 A) Patrocinador de la marca El patrocinio llega a ser una de las principales armas de doble filo para una empresa, ya que sin esta, la empresa no tendría como llegar a sus clientes. Para que una marca sea prestigiosa a nivel nacional/internacional; debe congeniar con el patrocinador, sean en valores, principios, posicionamiento y personalidad. Dentro de las similitudes, la empresa debe obtener estas tres importantes: 1. La paridad del público objetivo con los patrocinadores. 2. El espacio geográfico donde se desarrolla el patrocinio. 3. Presencia de la competencia en la misma actividad o similares. B) Estrategia de la marca La estrategia escogida por La Casa del Alfajor se basa en las 4P’s (Precio, Producto, Plaza y Promoción); además la empresa busca, como lo menciona en su misión, llegar al consumidor, aportar rasgos donde el consumidor logre pensar que está en un espacio acogedor y esté augusto con el producto y servicio que está consumiendo. 2.4.1.4 Empaque del producto A) Descripción del empaque El empaque depende al producto que se consume, pero el color caracterizado es el verde (el color que simbolizan a la marca) luego el empaque del alfajor es blanco de material cartón ligero, generalmente para que el sabor del alfajor recién horneado no se pierda y el aroma tome forma en el paladar del consumidor. 2.4.1.5 Etiqueta del producto A) Descripción de la etiqueta La etiqueta usada por la empresa es una casita horneadora, que simboliza los productos hand made que se hacen, a base de un color verde, teniendo conocimiento que el verde es relajante y refrescante; genera serenidad y armonía según Nuna Psicologos. 2.4.1.5 Marketing de Servicios A) Características de los Servicios
  • 20. 21 Los servicios que brindan son variados, desde alfajores, queques, turrón hasta sándwiches e infusiones, añadido a todo está la atención puntual personalizada que se ofrece a cada consumidor así se crea un atractivo sin necesidad de promociones o descuentos. 2.4.2 Precio El precio es relativamente excesivo comparándolo con el precio de alfajores comunes, sin embargo, el público objetivo no discrepa con el valor debido a que se enfocan en la calidad conocida por LA CASA DEL ALFAJOR, los precios de la empresa son analizados dependiendo del público, en este caso es de clase media alta. 2.4.2.1 Factores internos que influyen en la fijación de precios -Costos -Objetivos mercadotécnicos 2.4.2.2 Factores externos que influyen en la fijación de precios -Competencia -Carácter del mercado y la demanda 2.4.2.3 Enfoque de fijación de precios 1) Calidad Es lo más preciado en la empresa, se basan en la idea “Valor alto a costo moderado”. La calidad es su clave. 2) Diferenciación Comparándolo con la competencia, nuestro producto se diferencia en el ambiente donde se comercializa, ya que tiene más de 10 sedes y 20 stands alrededor de todo el Perú. Son acogedoras, agradables y te brinda el deseo de quedarte ahí una media hora más. 3) Valor de la autoridad La empresa está posicionada como para un público objetivo, si LA CASA DEL ALFAJOR saca un producto caro, los consumidores no dudaran en si deberían consumir o no. 3) Valor relativo La Casa del Alfajor 2.4.3 Plaza Se refiere al lugar donde se distribuye el producto.
  • 21. 22 2.4.3.1 Etapas de canales de distribución La distribución es directa ya que es de fabricante a consumidor, se compran los productos y se hacen al instante, debido a que la empresa tiene como característica el HAND MADE INSTANTLY; un prototipo muy usado por las empresas de gran prestigio, como Starbucks, pizza hut, etc. Para realizar este tipo de distribución se requerimiento tener un personal muy bien entrenado y con estándares de calidad ceñidos a la norma nacional. 2.4.3.2 Funciones de los canales de distribución 1. Función Transnacional Las mejores características de los alfajores 2. Función Logística La asociación con los proveedores, se evalúan que producto nos van a entregar y en qué tiempo están llegando. 3. Disponibilidad El producto estima los 5 minutos de entrega, se conserva en 33 grados Fahrenheit siempre y cuando sea necesaria. 4. Función Economicidad Mientras más se ahorre en insumos, mejores ingresos a la empresa 2.4.3.3 Tipos de distribución Se enfocan en dos tipos, presencial y delivery. El producto es conocido por los consumidores de clase media alta, entonces los requerimientos de entrega inmediata son más reclamados. 2.4.4 Comunicaciones integradas al marketing 2.4.4.1 Publicidad A) Objetivos Publicitarios -Informar Dar a conocer las ventajas del producto y por qué es recomendable su consumo. -Persuadir
  • 22. 23 Entrar a la mente del consumidor y no solo que cuando piense en alfajores, se mantenga la marca LA CASA DEL ALFAJOR si no que cuando se piense en un break, se llegue a pensar en alfajores -Recordar Se centra en un producto maduro, que se piense en alfajores como si fuesen un producto de necesidad más que deseo B) Método de presupuesto publicitario -Es separar un dinero para generar publicidad sin embargo, la empresa solo destina el porcentaje a publicidad vía web. -Porcentaje sobre las ventas: Se evalúan las fechas históricas donde la empresa hace mejores ingresos (tales como julio y diciembre) y se comparan los años anteriores y como mejorarlos en los posteriores. -Fijarse en la competencia: Se basa el presupuesto a base de la competencia, en este caso, la empresa no cuenta con una competencia directa, pero si diferida (panaderías y pastelerías). C) Decisiones del mensaje El que viene una vez… regresa otra vez. D) Decisiones del medio MEDIO VENTAJAS INCONVENIENTES Prensa diaria Público objetivo Alcances limitados Revistas Calidad de impresión Audiencia limitadas Radio Costo reducido Falta de apoyo visual
  • 23. 24 Televisión Audiencia total Posibilidad de pasar desapercibido E) Evaluación de campaña Hay varios tipos de campaña, las cuales la empresa se aventuró a ciertas puntuales TIPO DE EVALUACIÓN PROPÓSITO EJEMPLOS DE PREGUNTAS Formativa Evalúa las estrategias de la campaña. ¿Qué mensaje funcionan con los destinatarios? De desarrollo Elabora enfoques y soluciones innovadoras para la campaña. ¿Qué funciones resultan y cuáles no? Proceso Examina la función de la campaña. ¿A cuántas personas ha llegado el mensaje? Resultados Examina la ejecución de la campaña. ¿Hubo algún tipo de cambio? Impacto Mide el cambio a nivel comunitario ¿Hubo algún tipo de cambio en el público objetivo? 2.4.4.2 Promoción de ventas A) Herramientas de promoción para consumidores -Muestras gratis -Cupones -Combos -Obsequios 2.4.4.3 Relaciones Públicas A) Herramientas de relaciones públicas - Estudio de resultados - Investigación de la empresa - Investigación de la competencia
  • 24. 25 2.4.4.4 Venta Personal A) Estructura de la fuerza de ventas Ventas basadas en la geografía Con varios locales a nivel provincial, la casa del alfajor es más reconocida no solo por la clase media alta, si no por las demás clases. Ventas basadas en el producto La variedad de productos lo vuelven un comercio para todo público, no solo se basa en una sola idea, ahora abre nuevos horizontes y genera la variedad para fidelizar clientes. Enfoque basado en el cliente Que el cliente sienta el clima hogareño y sea reconfortante las visitas a las sedes, brindando un servicio amable y experto. 2.5 Marketing Digital Lo más usual y rentable para la empresa en auge, llega a ser la comercialización y promoción vía web. Llega al consumidor de una forma más fácil, además que el público objetivo son todos los comensales que aún no conocen de la marca, LA CASA DEL ALFAJOR presenta más su promoción en Facebook e Instagram debido a que se quiere dar a conocer como segunda opción para una reunión de trabajo, oportunidades de cerrar un negocio, tal como lo es la multimillonaria empresa STARBUCKS. 2.5.1 Pasos del plan de Marketing Digital Mejorar el posicionamiento web. Estrategia: Mejorar el SEO y SEM. Táctica: Generar palabras claves para la fácil búsqueda del producto (Promoción, momento, chill, etc). Medición: Mantener al tanto los resultados y generar mejora más a menudo. Dar a conocer la empresa y los productos comercializados Estrategia: Crear una página web. Táctica: Publicar promociones y dar a conocer los productos de mayor venta primordialmente. Medición: Informar quincenalmente cuanto publico clic kea a los productos y medir las visitas.
  • 25. 26 Bibliografía: La Casa del Alfajor, página web. http://www.lacasadelalfajor.com.pe/quienes-somos.php Ricardo Palma, Tradiciones Peruanas. http://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/tradiciones-peruanas- primera-serie--0/html/ff170c4a-82b1-11df-acc7-002185ce6064_2.html Rafael Trucíos Maza – 2018 http://rafaeltrucios.blogspot.com/2018/02/caso-de-estudio-tim-hortons- en-lima-peru.html Historia del alfajor en Latinoamérica. https://www.historiacocina.com/historia/articulos/alfajoramerica.htm