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1. Alimentos cercanos para un menú más ecológico
NOVIEMBRE 2015
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
Del 2 al 6
S4
FIESTA
Pasta ecológica con tomate y orégano
(GL)
Palometa a la romana con lechuga
(GL+H+PS)
Fruta de temporada
Judías verdes con patata
Jamoncitos de pollo a la chilindrón
Yogur (L)
Arroz blanco con salsa de tomate
Pescadilla milanesa con lechuga
(GL+H+PS)
Fruta de temporada
Potaje de garbanzos con verduras
Ternera asada con salsa de setas
Fruta de temporada
Del 9 al 13
S5
SEMANA
INTEGRAL
Puré de patata, zanahoria y puerro
Guiso de pavo con verduras
Fruta de temporada
Lentejas estofadas con arroz integral
Huevos al horno con salsa de tomate y
cebolla (H)
Flan (L)
Pan integral (GL)
Macarrones integrales ecológicos
gratinados (GL+L)
Merluza empanada con lechuga
(GL+H+PS)
Fruta de temporada
Pan integral (GL)
Coliflor con patata gratinada (L)
Albóndigas de ternera IGP de
Cantabria en salsa de zanahoria,
cebolla y laurel (GL+H+L)
Fruta de temporada
Pan integral (GL)
Arroz de pescado (PS+CR)
Lomo adobado a la plancha
con lechuga (SJ)
Fruta de temporada
Del 16 al 20
S6
Menestra de verduras
Salchichas frescas al horno con
salsa de tomate
Fruta de temporada
Puchero de garbanzos con verduras
Palometa a la romana con lechuga
(GL+H+PS)
Yogur (L)
Sopa de pasta ecológica
con picadillo de pollo (GL)
Tortilla de patata con jamón york y
lechuga (H+SJ)
Fruta de temporada
Alubias blancas con verduras
Jamón horneado en su jugo con
laminado de champiñón (SJ)
Fruta de temporada
Arroz con salsa de tomate
Pechuga de pollo empanada con
lechuga (GL+H)
Fruta de temporada
Del 23 al 27
S1
Patatas en salsa verde
con guisantes
Jamoncitos de pollo salteados con
cebolla y tomate
Fruta de temporada
Macarrones ecológicos gratinados
(GL+L)
Merluza a la romana con lechuga
(GL+H+PS)
Fruta de temporada
Crema de calabacín con queso de
nata de Cantabria DOP (L)
Ternera en salsa con verduritas y
patata a cuadro
Yogur (L)
Arroz de pescado (PS+CR)
Lomo adobado a la plancha
con lechuga (SJ)
Fruta de temporada
Lentejas con arroz integral y
verduras
Tortilla de patata con lechuga (H)
Fruta de temporada
Del 30 al 30
S2
Arroz blanco con salsa de tomate
Palometa empanada con lechuga
(GL+H+PS)
Fruta de temporada
• Información contenido de alérgenos declarables (R.D. 126/2005 y Reglamento (UE) nº 1169/2011):
GL: Gluten // CR: Crustáceos // H: Huevo // PS: Pescado // CC: Cacahuetes // SJ: Soja // L: Leche (lactosa) // FC: Frutos de cáscara // AP: Apio // MS: Mostaza // SS: Sésamo // SL: Sulfitos y dióxido
de azufre // AL: Altramuces // ML: Moluscos
Elaborado por: Dpto. Calidad / Revisado por: Dpto. Calidad
R.72.01.06

2. SEMANA INTEGRAL
Desde Combi Catering queremos darle a los alimentos integrales la importancia que se merecen.
Los alimentos integrales son muy beneficiosos para la salud, pero su consumo aún es muy bajo. Si comparamos los alimentos integrales con los refinados podemos
decir que los integrales son más ricos en nutrientes, como vitaminas y minerales, en fibra y en otros compuestos con reconocidos beneficios para la salud. Ya hay
artículos científicos que indican que el consumo regular de cereales integrales (pan, pasta, arroz, cereales del desayuno) contribuye a la reducción de los factores de
riesgo relacionados con enfermedades crónicas, en especial de problemas cardiovasculares, diabetes tipo 2, ciertos tipos de cáncer y diversas patologías
gastrointestinales (“Whole grain cereals and bread: a duet of the Mediterranean diet for the prevention of chronic diseases” realizado por Rosa María Ortega, Ángel Gil y
José Maldonado, publicado en la revista Public Health Nutrition).
Por ello, como parte de esta semana integral, Combi Catering os propone los siguientes alimentos integrales de proximidad:
- Arroz integral: A este arroz sólo se le ha eliminado la cascarilla externa, por lo que es muy rico en fibra, vitaminas del grupo B, minerales y grasas insaturadas.
- Macarrones integrales ecológicos: Elaborados con sémola integral de trigo duro. El trigo duro es una variedad de trigo con una cantidad elevada de proteínas, entre
el 12 y 14% de proteína, lo que lo hace de gran valor nutritivo. Al ser integral mantiene también un gran contenido en fibra, así como vitaminas y minerales.
- Pan integral: Se trata de un pan que contiene una gran cantidad de fibra, mayor cantidad de vitaminas del grupo B respecto al pan blanco por el uso de harinas poco
procesadas en su elaboración, y también más minerales, principalmente por el salvado. El pan integral es fuente importante de vitamina B6 y, entre otras funciones,
ayuda a mantener la función neurológica normal.