Las proteínas son macromoléculas compuestas de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno que desempeñan numerosas funciones vitales en las células. Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y son esenciales para todos los procesos biológicos. Están formadas por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos y cada proteína tiene una función específica como la catalización de reacciones, el transporte de sustancias o la e