Este documento presenta un plan de capacitación para productores queseros en las comunidades de Tongod y Catilluc en Cajamarca, Perú. El plan tiene como objetivo mejorar los conocimientos de los productores para incrementar la calidad y producción de productos lácteos de manera sostenible y competitiva. La capacitación consta de tres módulos sobre control de calidad, procesos productivos y gestión empresarial, y se llevará a cabo durante ocho meses para grupos de 10 a 20 productores.

1. PLAN DE CAPACITACIÓN A PRODUCTORES
QUESEROS DE TONGOD Y CATILLUC
Elaborado por: Econ. Juan Vargas Arana
Cajamarca Febrero 2008.

2. PRESENTACIÓN
ITDG es una institución sin fines de lucro, viene ejecutando un Proyecto de
Desarrollo de Cadenas Productiva de Lácteos en la Sierra Norte del Perú –
PROLACTEOS. Dentro del componente Negocios Rurales busca incrementar
los conocimientos, contribuir a la formación y especialización de los
productores queseros a fin de mejorar la calidad e incrementar la producción de
los productos lácteos.
El plan de capacitación tiene una estructura y contenidos mínimos que
pretenden responder a las capacidades de los productores queseros de las
comunidades de Tongod y Catilluc.
El principio básico, se fundamenta en que los recursos humanos locales
formados apliquen sus conocimientos en su sistema de producción; a fin que
de que logren insertarse en el mercado de manera competitiva con mayor
productividad y producción a menor costo, preservando los naturales y el medio
ambiente que los rodea.
La capacitación se dirigirá a productores emprendedores de 7 Caseríos
priorizados: Quilcate, San Mateo, La Merced, Quitahuasi, Tongod, La Lucma y
Quellahorco, en la selección se tomará en cuenta a aquellas personas que
demuestren interés en progresar y mejorar sus condiciones productivas
teniendo como base las visitas realizadas a cada uno de los productores en sus
plantas queseras.
La capacitación está organizada en tres módulos: Control de la calidad,
Procesos productivos y Gestión empresarial. Para cada uno de estos módulos
se formará un grupo de 10 a 20 productores, quienes asistirán de manera
continua a los talleres de capacitación en un tiempo de 8 meses. Se realizará
cada tema quincenalmente y durará de dos a tres días seguidos de acuerdo al
tema, para ello se elaboró un plan de contenidos que permitirá fortalecer y
adquirir nuevas competencias y capacidades para mejorar sus actividades
productivas, rendimientos y calidad de los derivados lácteos.
La certificación??
El Objetivo General del plan de capacitación es:
“Lograr una formación técnica básica en PRODUCTORES QUESEROS
EMPRENDEDORES para el ejercicio de sus capacidades en sus sistemas de
producción”.
Objetivos específicos:
− Fortalecer las capacidades de productores/as emprendedores con
conocimientos teórico/prácticos en Control de la calidad, Procesos
productivos y Gestión empresarial.
− Motivar a productores/as emprendedores a mejorar su sistema de
producción aprovechando los recursos naturales en forma sostenible.
− Incorporar técnicas en la producción de derivados lácteos para un
apropiado manejo del sistema de producción y calidad de los productos.

3. Resultados esperados
− Al menos 12 productores/as emprendedores han adquirido competencias y
habilidades que les permite obtener un producto lácteo de calidad e
incrementar sus ingresos económicos.
− Productores/as emprendedores cuentan con mejoras técnicas en sus
sistemas de producción.
− Productores/as de 7 Caseríos reflexionan y plantean una conducta de
cambio que impulsa a corregir la calidad del queso y por ende, a fortalecer
la imagen al queso de San Miguel.
Metodología
El proceso de capacitación contempla la selección de 12 a 20 productores/as
de 7 Caseríos, la capacitación tendrá lugar en una Planta Quesera de Tongod
o de Catilluc dependiente de las condiciones adecuadas o facilidades de
trasladarse de los productores. Se elaboró un plan de contenidos mínimos
dividido en módulos de acuerdo a los requerimientos y exigencias del módulo.
Cada productor/a contará con un texto/guía del módulo, el que será utilizado
como herramienta para el avance de los contenidos y como texto de consulta
para reforzar los conocimientos de los capacitados.
Para el desarrollo pedagógico de la capacitación se empleará la modalidad del
taller educativo, interrelacionando la teoría con la práctica, realizando trabajos
grupales con técnicas participativas, con medios audiovisuales, cartillas,
prácticas demostrativas en las plantas queseras y minilaboratorios portátiles.
Se buscará que los módulos sean prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos
básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y
aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico. El
número mínimo de participantes será de 10 y el máximo de 25.
Al finalizar cada taller de capacitación se formará dos comisiones de trabajo
con la finalidad de repasar y evaluar las técnicas y el aprendizaje logrado por
cada uno de los participantes:
• Comisión de memoria, resalta las actividades realizadas durante las
jornadas de capacitación.
• Comisión de evaluación, valora el desempeño del facilitador, la metodología
y la participación de los asistentes.
Las comisiones comparten su trabajo, donde socializan el desarrollo del taller,
analizando los aspectos positivos y negativos, actividad que genera motivación
en los participantes y mejoras en las relaciones con el facilitador y el
compromiso de mejorar las técnicas pedagógicas y la participación de cada
capacitado.

4. Duración de la Capacitación
Los módulos de capacitación en Control de la calidad y Procesos productivos
de quesos y cuentan con 10 sesiones o talleres; en cambio el modulo de
Gestión empresarial tendrá una duración de 10 sesiones o talleres.
Con el fin de no interrumpir las actividades de elaboración de quesos de los
productores(as) los cursos de capacitación se realizaran cada quince días,
durante dos o tres días continuos de acuerdo al tema y a la comprensión de los
productores, para ello se acordará con los productores un cronograma de
capacitación y horarios de mayor disponibilidad, las distancias de los
productores al lugar de capacitación y su costo de oportunidad.
Costo de la Capacitación:
El costo de la capacitación será asumida por ITDG, asimismo, dispondrá de
computadora, multimedia, pizarra acrílica (200), separador de madera (120) y
porta papel (150), lactodensímetro, ph metro, salidometro, hidróxido de sodio al
4% (100ml), fenoltaleina 2% (50ml), alcohol al 70% (250ml).
Los productores dispondrán de un local adecuado y una planta quesera para
realizar las prácticas, asimismo, brindarán equipos e insumos para la
elaboración de los productos lácteos: leche, cuajo, sal, cloruro de calcio, cocina
a gas, balanza, paila, lira, prensas, moldes, probetas, termómetro, legía, mesa
de trabajo, manteles, tinas y otros que se requiera.
Responsable(s)
El responsable de los talleres de capacitación es el Coordinador de Negocios
y/o el Técnico quesero.

5. Plan de Contenidos:
Contenido de la Capacitación por Módulos:
Control de la calidad:
Temas: Registros de producción, evaluación del producto y análisis de leche,
La leche y los métodos de conservación, Buenas prácticas de manufactura, 5 S
japonesas o GOLES.
Procesos productivos de quesos:
Temas: Elaboración de queso tipo suizo, queso fresco, quesillo, ricotta,
mozarella.
Gestión empresarial:
Temas: Cómo constituir una empresa?, Cómo registrar una marca?, Costos de
producción, Marketing mix y Benchmarking, Valores organizacionales, Cómo
elaborar un Plan estratégico.

6. CONTROL DE LA CALIDAD
Tema: Registros de producción, análisis de leche y evaluación
Objetivo general
Registrar la producción, análisis de leche y controlen diariamente sus productos
elaborados.
Contenido
Porqué es importante los registros?
Modelo de registro de producción de los productos lácteos
Cómo se hace el análisis de leche y uso de los equipos básicos.
Modelo de registros de análisis de leche
Modelo de registros de evaluación de la leche.
Capacidad – Desempeño
Evalúa o controla la producción diária en su planta y toma decisiones
Realiza diariamente el registro de análisis de leche y avisa a sus
proveedores cuando la leche no cumplen los estándares de calidad.
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/cartillas que facilitarán la
comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el
desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.
Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para
internalizar los conocimientos en los productores queseros.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos
teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de dos días consecutivos y se podrá
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

7. Tema: La leche y los métodos de conservación
Objetivo general
Identificar una leche de calidad apta para la elaboración de productos lácteos y
cómo conservarla en mejores condiciones.
Contenido
Qué es la leche? Tipos de leche.
Cuál es la composición de la leche?
Características de la leche para elaborar derivados lácteos.
Métodos de conservación de la leche
Qué es la pasteurización?, tipos de pasteurización.
Qué es el suero? utilización del suero.
Capacidad – Desempeño
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/cartillas que facilitarán la
comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el
desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Duración
La duración de la capacitación será de un día y se podrá reforzar a pedido de
los productores.
Presupuesto

8. Tema: Buenas prácticas de manufactura
Objetivo general
Conocer y aplicar las buenas prácticas de manufactura a nivel del personal,
equipos y planta.
Contenido
Cómo los microorganismos se multiplican
En dónde hay partículas extrañas y microorganismos?
Higiene del personal
Higiene de la planta
Los costos de una práctica higiénica deficiente
Los beneficios de un práctica higiénica
Capacidad – Desempeño
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el
desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.
Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos
teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de dos o tres días consecutivos y se podrá
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

9. Tema: 5 S japonesas o GOLES
Objetivo general
Aplicar la metodología GOLES para mejorar las condiciones de trabajo en la
planta asi como mantener limpios los lugares y las cosas.
Contenido
Qué significa GOLES o las 5S japonesas?
Pasos para aplicar GOLES en un negocio.
Aplicación práctica de GOLES en una planta quesera.
Qué logramos aplicando GOLES y cuales son los beneficios.
Capacidad – Desempeño
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el
desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.
Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos
teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de uno o dos días consecutivos
dependiendo de la comprensión y puesta en práctica de los productores.
Presupuesto

10. PROCESOS PRODUCTIVOS DE QUESOS
Tema: Elaboración de queso tipo suizo
Objetivo general
Contar con queso tipo suizo de mejor calidad y aplica una tecnología adecuada
en su planta quesera.
Contenido
3 Qué es el queso tipo suizo?
3 Flujo de elaboración del queso suizo.
3 Proceso para elaborar queso suizo
3 Rendimiento del queso suizo.
3 Control de calidad del producto terminado
3
Competencias
3 Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformación del
queso suizo.
3 Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboración del
queso suizo
Capacidad – Desempeño
3 Conoce y emplea los instrumentos técnicos para la elaboración del
queso suizo.
3 Es capaz de producir el producto con todas condiciones higiénicas y de
calidad para el consumo en mercados locales y externos.
3 Tiene un buen manejo en los insumos químicos y naturales para la
producción de queso suizo.
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el
desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.
Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.

11. Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos
teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de dos o tres días consecutivos y se podrá
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

12. Tema: Elaboración de queso fresco
Objetivo general
Contar con queso fresco de mejor calidad y aplica una tecnología adecuada en
su planta quesera.
Contenido
3 Qué es el queso fresco?
3 Flujo de elaboración del queso fresco.
3 Proceso para elaborar queso fresco
3 Rendimiento del queso fresco
3 Control de calidad del producto terminado
Competencias
3 Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformación del
queso fresco
3 Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboración del
queso fresco
Capacidad – Desempeño
3 Conoce y emplea los instrumentos técnicos para la elaboración del
queso fresco
3 Es capaz de producir el producto con todas condiciones higiénicas y de
calidad para el consumo en mercados locales y externos.
3 Tiene un buen manejo en los insumos químicos y naturales para la
producción de queso fresco
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el
desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.
Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos

13. teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de dos días consecutivos y se podrá
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

14. Tema: Elaboración de quesillo
Objetivo general
Contar con quesillo de mejor calidad y aplica una tecnología adecuada en su
planta quesera.
Contenido
3 Qué es el quesillo?
3 Flujo de elaboración del quesillo.
3 Proceso para elaborar quesillo
3 Rendimiento del quesillo
3 Control de calidad del producto terminado
Competencias
3 Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformación del
quesillo
3 Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboración del
quesillo
Capacidad – Desempeño
3 Conoce y emplea los instrumentos técnicos para la elaboración del
quesillo
3 Es capaz de producir el producto con todas condiciones higiénicas y de
calidad para el consumo en mercados locales y externos.
3 Tiene un buen manejo en los insumos químicos y naturales para la
producción de quesillo
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el
desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.
Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos

15. teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de dos días consecutivos y se podrá
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

16. Tema: Elaboración de queso ricotta
Objetivo general
Contar con queso ricotta de mejor calidad y aplica una tecnología adecuada en
su planta quesera.
Contenido
3 Qué es el queso ricota?
3 Flujo de elaboración queso ricota
3 Proceso para elaborar queso ricota
3 Rendimiento del queso ricota
3 Control de calidad del producto terminado
Competencias
3 Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformación del
queso ricota
3 Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboración del
queso ricota
Capacidad – Desempeño
3 Conoce y emplea los instrumentos técnicos para la elaboración del
queso ricota.
3 Es capaz de producir el producto con todas condiciones higiénicas y de
calidad para el consumo en mercados locales y externos.
3 Tiene un buen manejo en los insumos químicos y naturales para la
producción de queso ricota
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el
desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.
Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos

17. teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de uno o dos días consecutivos y se podrá
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

18. Tema: Elaboración de queso mozarella.
Objetivo general
Contar con queso mozarella de mejor calidad y aplica una tecnología adecuada
en su planta quesera
Conoce el proceso de elaboración de queso mozarella de buena calidad y
aplica una tecnología adecuada en su planta quesera.
Contenido
3 Qué es el queso mozarella?
3 Flujo de elaboración queso mozarella
3 Proceso para elaborar queso mozarella
3 Rendimiento del queso mozarella
3 Control de calidad del producto terminado
Competencias
3 Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformación del
queso mozarella
3 Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboración del
queso mozarella
Capacidad – Desempeño
3 Conoce y emplea los instrumentos técnicos para la elaboración del
queso mozarella
3 Es capaz de producir el producto con todas condiciones higiénicas y de
calidad para el consumo en mercados locales y externos.
3 Tiene un buen manejo en los insumos químicos y naturales para la
producción de queso mozarella
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el
desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.
Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.

19. Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos
teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de dos días consecutivos y se podrá
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

20. GESTIÓN EMPRESARIAL
Tema: Cómo constituir una empresa?
Objetivo general
Promover la formalización de los productores queseros a fin de buscar la
Asociatividad entre los productores.
Contenido
• Qué es una empresa?
• Tipos de sociedades
• Pasos para constituir una empresa
• Asociatividad
Competencias – habilidades
• Cuenta con un nivel educativo de secundaria o técnico.
• Capacidad para comunicar claramente sus ideas, negociar y establecer
acuerdos.
Capacidad – Desempeño
• Maneja conocimientos que le permitirán formalizar su negocio.
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores.
Se facilitará a los productores en la constitución legal como Asociación
o Empresa.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos
teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de uno o dos días consecutivos y se podrá
reforzar a pedido de los productores.

21. Presupuesto

22. Tema: Cómo registrar una marca?
Objetivo general
Conocer los pasos que se sigue para registrar una marca y luego aplicar
registrando sus productos.
Contenido
• Qué es una marca?
• Criterios para elegir una marca
• Requisitos para registrar una marca
• Pasos para registrar una marca
• Diferencia entre marca y razón social.
Capacidad - Desempeño
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores.
Se facilitará a los productores en la registrar una marca y diseño de
logotipo como Asociación o Empresa.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos
teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de uno o dos días consecutivos y se podrá
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

23. Tema: Costos de producción
Objetivo general
Fortalecer capacidades en la toma de decisiones sobre el precio del producto,
minimización de costos y tiempo.
Contenido
• Qué es costo, gasto y precio?
• Tipos de costos.
• Determinación de costos de producción.
• Punto de equilibrio y utilidad.
• Determinación del precio.
Competencias
• Manejo de aspectos lógicos y matemáticos.
• Manejo de calculadora
Capacidad – Desempeño
• Realiza la elaboración de costos de producción y analiza.
• Sabe cómo incrementar sus ganancias con menor costo y tiempo.
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores.
Cada productor determinará su costo de producción de su producto.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos
teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de uno o dos días consecutivos y se podrá
reforzar a pedido de los productores.

24. Presupuesto

25. Tema: Marketing mix y Benchmarking
Objetivo general
Conocer y aplicar los conocimientos básicos de marketing mix y benchmarking.
Contenido
• Qué el marketing?
• Producto
• Precio
• Plaza: canales de distribución
• Promoción
• Qué es el benchmarking
• Aplicación del benchmarking
Capacidad – Desempeño
• Maneja de manera adecuada la clasificación de productos para el
mercadeo.
• Conoce y define estrategias de promoción y comercialización de su
producto en el mercado.
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores.
Se facilitará a los productores en la aplicación del Benchmarking.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos
teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración
La duración de la capacitación será de un día y se podrá reforzar a pedido de
los productores.
Presupuesto

26. Tema: Plan Estratégico
Objetivo general
Aprender a elaborar un Plan estratégico a nivel de un negocio o una
Asociación.
Contenido
• Qué es un Plan Estratégico?
• Definición de términos básicos.
• Pasos para elaborar un Plan Estratégico.
• Elaboración de un Plan Estratégico.
Competencias
• Habilidad de trabajo en equipo
• Interés de buscar información
• Capacidad para plantear su problemáticas y buscar alternativas de
solución.
• Disposición para a reaccionar con dinamismo frente a los cambios
• Conducta creativa para la mejora de su negocio.
Capacidad – Desempeño
• Planifica de manera aceptable su negocio.
Metodología
Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power
points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán
la comprensión de los productores.
Se facilitará a los productores en la elaboración de un Plan Estratégico
como Asociación de Productores queseros.
Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y
orales.
Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos
teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor técnico.
Duración

27. La duración de la capacitación será de un dos o tres días consecutivos y se
podrá reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto