6.aseguramiento y control de calidad

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El documento describe los requisitos para el control de calidad y aseguramiento en la fabricación de alimentos. Todas las operaciones de fabricación, envasado y distribución de alimentos deben estar sujetas a controles de calidad para prevenir defectos y reducir riesgos para la salud. Las fábricas de alimentos deben tener un sistema de control de calidad que cubra todas las etapas del procesamiento. Este sistema debe incluir especificaciones para materias primas y productos terminados, planes de muestreo y procedimientos de laboratorio reconocidos oficialmente.

Aspectos mínimos del sistema de control: ,[object Object],[object Object]

El 3075 recomienda: ,[object Object],[object Object]

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