El documento describe el ácido láctico, incluyendo su descubrimiento, propiedades, métodos de obtención, usos e importancia. El ácido láctico se produce en el cuerpo durante el ejercicio anaeróbico y tiene múltiples aplicaciones industriales como acidulante, conservante y en la producción de bioplásticos. Puede obtenerse químicamente a partir de etanol o biotecnológicamente usando bacterias lácticas.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA
“LUIS VARGAS TORRES”
MATERIA:
QUÍMICA ORGÁNICA
NIVEL/CARRERA:
3ERO ING. QUÍMICA
GRUPO Nº5
TEMA A PRESENTAR:
ÁCIDO LÁTICO
INTEGRANTES:
• Orozco Tamayo Karol
MARZO - 2016

2.  Obtener la mayor cantidad de información posible
acerca del ÁCIDO LÁCTICO mediante la investigación
y desarrollo de seminario para Conocer y compartir en
clase cada una de las aplicaciones, usos, propiedades
y efectos de este compuesto en el cuerpo humano.
OBJETIVO

4. El ácido láctico fue descubierto en 1780 por el químico sueco Scheele,
quien lo aisló de leche agria. En el siglo XIX Berzelius (1807) demostró
su presencia en el tejido muscular animal y humano, fue reconocido
como producto de fermentación por Blonodeaur en 1847 y tan solo en
1881, Littlelon inicia la fermentación a escala industrial. Es un
compuesto muy versátil utilizado en la industria química, farmacéutica,
de alimentos y de plásticos
Existen dos isómeros ópticos, el D (-), láctico y el L (+) láctico y una
forma racémica constituida por fracciones equimolares de las formas D
(-) y L (+). A diferencia del isómero D(-), la configuración L(+) es
metabolizada por el organismo humano. Ambas formas isoméricas del
ácido láctico pueden ser polimerizadas y se pueden producir polímeros
con diferentes propiedades dependiendo de la composición.

5. Nombre IUPAC: Ácido 2-hidroxipropanoico
Fórmula Molecular: C3H6O3
Fórmula Estructural:

6. Peso molecular 90,08
Índice de refracción 1,4414
Punto de fusión L(+) y D(-) 52,8 a 54 ºC
Punto de ebullición 125-140 ºC
Gravedad específica 1206
Calor de combustión 3616 cal/g
Viscosidad 40,33 mNsm-2
Densidad 1,249
Constante dieléctrica 22ε
El ácido láctico es un monocarboxilico de tres átomos de carbono y un
grupo alcohol en el carbono central. Líquido siruposo, incoloro,
soluble en éter, miscible con agua y alcohol e insoluble en cloroformo,
éter del petróleo y disulfuro de carbono.

7. OBTENCIÓN
•A partir del azúcar de la leche (lactosa) con Lactobacillus
•A partir de almidón, azúcar de uva (glucosa) o azúcar de caña (sacarosa)
utilizando el Lactobacillus delbrueckii

8. Puede obtenerse una mezcla racémica a partir de etanol, cianuro de
sodio y ácido sulfúrico:
El proceso termina con un ataque nucleofílico del cianuro al grupo
carbonilo del aldehído formando el nitrilo del ácido láctico de forma racémica.
El nitrilo es saponificado en presencia de agua y un exceso de ácido
sulfúrico para dar el ácido libre.

9. USOS
Se utiliza como la alternativa más amplia al
uso de la glicerina como suavizante. Es
usado principalmente como químico anti-
edad para suavizar contornos; reducir el
daño producido por la luz solar; para mejorar
la textura y el tono de la piel, y el aspecto en
general.
Cosmética
El ácido láctico tiene un amplio rango de aplicaciones en la
industria alimenticia, química, farmacéutica, química y
cosmética.

10. En la industria alimenticia se usa como
acidulante y conservante.
El ácido láctico es utilizado en varios
productos como regulador de acidez.
Aunque puede obtenerse de
la lactosa (azúcar de la leche),
En la medicina; se considera ésta la
principal aplicación del ácido y la causa por
la cual a aumentado considerablemente su
demanda.
Es uno de los compuestos de la solución
láctica de Ringer, que es una solución que
se inyecta intravenosamente a las personas
cuando han sufrido una pérdida
de sangre a causa de
un traumatismo, cirugía o quemadura.

11.  En la producción de pinturas y
resinas, puede ser utilizado
como solvente biodegradable.
 En la industria de plásticos es
utilizado como precursor del
ácido poliláctico (PLA), un
polímero biodegradable con
interesantes usos en la
industria.
 Las industrias químicas lo
utilizan como solubilizador y
como agente controlador de pH.

12. Alimento para
niños.
Purgante, en la
forma de lactato de
calcio o lactato de
magnesio.
Aditivo en
alimentos o
fragancias, en la
forma de lactato de
etilo.
Removedor de
sales de calcio.
Curtimiento de
pieles
Materia prima
para síntesis
orgánica.
Acción acaricida: Es
utilizado en el control
del varroasis, ácaro que
ataca la abeja
melífera Apis mellifera.
Materia prima
para
Biopolímeros.
Como mordiente
para fijar los
colores en los
productos
textiles

13. PRODUCCIÓN DEL ACIDO LÁCTICO EN EL CUERPO
El ácido láctico se produce principalmente en las células musculares y
en los glóbulos rojos cuando descompone carbohidratos en condiciones
de niveles bajos de oxígeno. Es decir, es una fuente de energía para el
cuerpo humano.El ácido láctico proviene de la descomposición de
glucosa cuando no hay presente oxígeno (metabolismo glucolítico), es
decir, en un ejercicio anaeróbico como sería el levantar pesas o correr
a velocidad elevada, donde hay mucha intensidad y poca duración. En
condiciones normales ese ácido láctico y cuando estamos entrenados
se reutiliza y no hay mayor problema.
Por tanto, cuando hay mucho ácido láctico en el cuerpo, no tenemos ni
energía ni capacidad para contraer los músculos, esto no es otra cosa
que fatiga y lo mejor que podemos hacer es parar el ejercicio o
actividad.

14. Con entrenamiento, no hay más. A base
de entrenar, el organismo despliega
mecanismo adaptativos que hace que el
ácido láctico no se acumule tan
rápidamente y si comienza a hacerlo, el
músculo lo soporte de forma más
efectiva.
También conocido como ácido de leche
es una fuerte de energía para el
organismo, pero que en exceso puede
traer daños a los músculos.

15. • Hipertensión
• Sépsis y neoplasias
• Anemia aguda
• Cetoacidósis diabética
• Deshidratación grave
• Intoxicación alcohólica aguda
• Insuficiencia hepática grave
• Insuficiencia respiratoriacon hipóxia grave
• Shock
• Isquemia regionales del cuerpo como es en el infarmo
mesentérico o la izquemia de extremidades por Embolia.
• Ejercicio excesivo
• Intoxicación por Monóxido de Carbono

16. Cuando el ácido láctico se
acumula en los músculos, el
aumento de los niveles de
acidez desencadenan una
especie de bucle de
retroalimentación que
interrumpe la producción de
energía
A su vez, esta alteración
provoca una sensación de
ardor en el interior de los
músculos activos
En su conjunto, este proceso
actúa como una salvaguardia
natural para tu cuerpo al
detener tus esfuerzos antes
de dañar permanentemente el
tejido muscular
Una vez que dejas de realizar
esfuerzos, tus músculos se
remontan a la producción de
piruvato.
Cuando no requieres piruvato
para quemar glucosa, el
cuerpo usa la sustancia para
ayudarte a quemar oxígeno y
recuperarse de tus esfuerzos
musculares.
EFECTOS QUE PRODUCEN AUMENTO DEL
ÁCIDO LÁCTICO

17.  El ácido láctico y sus derivados como sales y ésteres son
ampliamente utilizados en la industria alimenticia, química,
farmacéuticas, del plástico, textil, la agricultura, alimentación
animal entre otros.
 El ácido láctico puede ser obtenido por vía química o
biotecnológica. La producción química, esta basada en la
reacción de acetaldehído con ácido cianhídrico (HCN) para
dar lactonitrilo, el cual puede ser hidrolizado a ácido
láctico.
 El ácido láctico es una sustancia producida por el músculo bajo
ciertas circunstancias. Sin embargo puede ser producido
sintéticamente por industrias de productos biodegradables
de ácidos poly-lácticos.

18. http://www.eis.uva.es/~biopolimeros/alberto/acido_lactico.htm
http://www.ecured.cu/%C3%81cido_l%C3%A1ctico
http://cuidar-su-salud.blogspot.com/2009/07/acido-lactico.html