Este documento discute los alimentos climatéricos y no climatéricos. Explica que los alimentos climatéricos continúan madurando después de la cosecha debido a que producen etileno, mientras que los alimentos no climatéricos solo maduran en la planta y dejan de madurar una vez cosechados. Algunos ejemplos de alimentos climatéricos son las manzanas, peras y tomates, mientras que los bananos, uvas y aguacates son no climatéricos.