El documento trata sobre la maduración de frutas y la tecnología SmartFresh. Explica que la maduración de frutas está asociada con el etileno y puede ser climatérica o no climatérica. SmartFresh contiene 1-MCP, una molécula similar al etileno que inhibe sus efectos y retrasa la maduración, permitiendo una mayor vida comercial de la fruta. La tecnología se aplica en bolsas hidrosolubles y es segura para el consumo, aunque no recomendada para producción ecológica