El documento describe una actividad sobre los grupos de alimentos que consiste en analizar los ingredientes de una receta de ensalada de garbanzos. Se enumeran los ingredientes y se clasifican en grupos de alimentos como leguminosas, verduras y hortalizas, frutas y frutos secos, aceites y grasas, y especias. A continuación, se describen los principales nutrientes de cada grupo de alimentos según fuentes como el Mercado Saludable de los Alimentos y sitios web, resaltando que las leguminosas, verduras, frutas y

1. CURSO AULARAGÓN. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA UNA VIDA SALUDABLE
ACTIVIDAD 1.1. GRUPOS DE ALIMENTOS
Para el desarrollo de esta actividad debéis buscar en Internet un vídeo de una receta (incluir la URL del vídeo en
el documento) y desarrollar los siguientes puntos:
1. Alimentos/ingredientes que aparecen en la misma
2. Grupo de alimentos al que pertenecen
3. Sus principales nutrientes y la fuente/fuentes de información de dónde se han obtenido.
Como material adicional podéis ayudaros de las fichas de los alimentos que están en el enlace al Mercado
Saludable de los Alimentos sin copiar literalmente, claro está. Una vez terminado dicho documento, súbelo a
Slideshare o a cualquier otra plataforma del mismo tipo que conozcas e incrústalo en tu e-portfolio.
RECETA: ENSALADA DE GARBANZOS (https://www.youtube.com/watch?v=w82AjNJODC4)
ALIMENTOS QUE APARECEN EN LA RECETA
- 400 gramos de garbanzos de bote
- 125 gramos de pimiento rojo
- 125 gramos de pimiento verde
- 1 tomate mediano
- 1 manzana
- Un poco de jugo de limón
- 1 cebolla pequeña o la mitad de una grande
- 100 gramos de pepino
- Un chorrito de aceite de oliva virgen
- Pimienta
- Comino molido
- Sal
GRUPO DE ALIMENTOS A LOS QUE PERTENECEN
1. LEGUMINOSAS: garbanzos
2. VERDURAS Y HORTALIZAS: pimiento rojo y verde, tomate, cebolla y pepino
3. FRUTAS Y FRUTOS SECOS: manzana y limón
4. ACEITES Y GRASAS: aceite de oliva virgen
5. SALSAS, CONDIMENTOS Y ESPECIAS: hierbabuena, pimienta, comino y sal

2. PRINCIPALES NUTRIENTES
Fuente: http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
1. LEGUMINOSAS: garbanzos
Las leguminosas, en especial los garbanzos, contienen principalmente proteínas de origen vegetal de alta
calidad. Además, tiene hidratos de carbono complejos, que proporcionan energía a largo plazo. Las grasas que
se encuentran son muy saludables, ya que apenas se aprecian grasas saturadas y pero sí insaturadas (mono
insaturadas y poliinsaturadas.) Por último, los garbanzos contienen abundantes minerales (calcio, magnesio,
potasio, zinc, fósforo, hierro) y vitaminas del grupo B y E. Además contienen mucha fibra que ayuda a combatir
el estreñimiento.
Fuente: https://vitaliv.app/que-nutrientes-tienen-los-garbanzos/
2. VERDURAS Y HORTALIZAS: pimiento rojo y verde, tomate, cebolla y pepino
El principal nutriente de las hortalizas son los hidratos de carbono. Además, tienen un bajo contenido en grasa y
un alto contenido en fibra, minerales (potasio, fósforo y magnesio) y vitaminas. En concreto, el tomate
contiene vitaminas A y C, el pimiento vitaminas C y b-carotenos, pepino vitamina C y la cebolla vitamina C y
flavonoides.
3. FRUTAS Y FRUTOS SECOS: limón y manzana
Las frutas tienen una composición similar a las verduras, pero contienen más hidratos de carbono simples, en
concreto azúcares (fructosa y sacarosa). Además, contienen abundantes vitaminas (C principalmente) y
minerales, especialmente el limón, que contiene potasio, magnesio, calcio y fósforo, cobre, cinc, hierro y
manganeso.
4. ESPECIAS
Las especias tienen escaso valor nutricional debido a que se usa muy poca cantidad
a. Comino: Vitaminas A y E y minerales: magnesio, potasio, fosforo, calcio, hierro
b. Pimienta: Vitaminas, potasio, magnesio, calcio, zinc, hierro, proteínas y fibra
5. ACEITE DE OLIVA
El aceite de oliva contiene acidos grasos muy saludables (monoinsaturados e insaturados) y vitamina e.