Este documento describe los posibles accidentes de trabajo y enfermedades laborales en una empresa de alimentos y bebidas, así como las acciones de prevención correspondientes. Entre los accidentes de trabajo se encuentran caídas, choques, cortes y golpes con herramientas, mientras que las enfermedades laborales incluyen exposición a ruido, sobreesfuerzos, posturas forzadas y movimientos repetitivos. La empresa debe implementar medidas como el uso de equipos de protección, diseño ergonómico de equipos, y exámenes médic

2. Se definen como el conjunto de actividades y
medidas a llevar a cabo de la empresa con el
fin de evitar o disminuir las posibilidades de
que los trabajadores pueda sufrir algún tipo
de daño derivado de su trabajo como
enfermedades o patologías derivadas de las
actividades.

4. Empresa para analizar
Es una de las compañías líderes del sector de alimentos y bebidas en el
mundo. Con la estrategia corporativa "Winning with Purpose" (Ganando con
Propósito) se enfocan en crear un sistema alimentario más sustentable,
entregando sonrisas con cada sorbo y cada bocado a sus clientes.

5. Posibles Accidentes de
Trabajo
Acción Prevención
Caídas: los accidentes por caída suelen
deberse: al estado y condiciones del
suelo; a pozos o canales de drenaje
descubierto; a trabajos en altura; al
vapor o polvo; y a iluminación
insuficiente o irregular. El accidente
puede producirse por:
En los trabajos en altura deben
utilizarse utilización medios seguros
de acceso a los equipos y las áreas de
almacenamiento, las escaleras deben
ser sólidas y la protección contra
caídas, incluidos los cinturones de
seguridad, los arneses y líneas de vida.
La iluminación debe ser suficiente para
que los trabajadores sean capaces de
visualizar correctamente el proceso en
el que intervienen.

6. Posibles Accidentes de
Trabajo
Acción Prevención
Choques, cortes y golpes con
herramientas manuales: los elementos
móviles de los equipos de trabajo
como hojas de sierra, cuchillas son el
principal origen del riesgo y de la
causa del accidente. Las lesiones
debidas al empleo de cuchillos en el
corte de papa, pueden reducirse al
mínimo mediante el diseño y el
adecuado mantenimiento de los
mismos, la disposición de áreas de
trabajo adecuadas
Como medidas preventivas el uso de
los equipos de protección individual
EPI, con marcado CE que sean
necesarios en cada operación (guantes
de malla metálica en operaciones de
corte, gafas de seguridad en
operaciones de despiece, botas de
seguridad en manipulados y
almacenamiento). Los.

7. Posibles Enfermedades
Laborales
Acción Prevención
Por exposición al ruido: algunos
procesos mecánicos de la industria
alimentaria especialmente las
conserveras generan un ruido elevado,
que constituye un riesgo grave para la
salud. El deterioro de la audición se
produce como consecuencia de una
exposición continua y prolongada al
ruido por encima de los niveles umbral
reconocidos, y constituye una
enfermedad incurable que causa
trastornos de la comunicación.
alimentaria.
Se debe evaluar los niveles de
exposición diarios cuando en la
evaluación de riesgos se identifique la
posible exposición de los trabajadores
a niveles superiores a 80 dB. En
función de los niveles de exposición
diarios y niveles pico medidos
implantar las medidas técnicas y
organizativas para la reducción del
riesgo, con el fin de detectar posibles
lesiones auditivas se realizará, o cada
cinco años de pruebas audiométricas
cada tres años, si el nivel de
exposición diario supera 85 dB
anuales, y si el nivel de exposición
diario supera 80 dB, cada cinco años

8. Posibles Enfermedades
Laborales
Acción Prevención
Sobreesfuerzos, posturas forzadas y
movimientos repetitivos: en el proceso
se realizan tareas enérgicas y muy
repetitivas que producen fatiga debido
a los sobreesfuerzos, las posturas
forzadas ya los movimientos
repetitivos, las operaciones de
envasado pueden exigir la realización
de movimientos de mano y muñeca
repetitivos. Entre las lesiones por
esfuerzo repetitivo figuran la
inflamación de tendones (tendinitis) y
de la envoltura del tendón
(tenosinovitis).
Deben vigilarse las tareas que exigen
la adopción de posturas extremas, las
fuerzas de gran intensidad y los
niveles de repetición elevados. Las
combinaciones de varios de estos
factores agravan el problema. El
diseño ergonómico de los equipos
reduce la incidencia de estos riesgos.

9. Conclusiones
En los entornos laborales se pueden de acuerdo a la actividad de la
empresa se presentan infinitos riesgos los cuales el empleado es el
actor fundamental para esto las compañías deben por ley tener un
comité de apoyo el cual evalúa los riesgos y ellos tienen la facultad de
capacitar, inspeccionar y vigilar el entorno de los funcionarios para
mitigar lo mayor posible dichos riesgos