1. INSTITUTO DE CAPACITACION Y
CERTIFICACION “IMC”
LIC. EN ENFERMERIA
NOMBRE: ANA KAREN PAEZ DEL MONTE
DIETA EN ADULTO MAYOR
2.
3. DIETA EN ADULTO MAYOR
Consumir una dieta saludable y balanceada
para que el cuerpo obtenga los nutrientes que
necesita. Una buena nutrición es importante,
sin importar la edad, ya que con ello también
podrás prevenir enfermedades como
osteoporosis, hipertensión arterial,
enfermedades del corazón, diabetes tipo ll y
algunos tipos de cáncer.
4. El “Envejecimiento” es una trayectoria biológica, un
proceso orgánico universal y mantenido que determina
cambios decisivos tanto en la constitución y funcionalidad
de nuestro organismo como en nuestro comportamiento.
El proceso de envejecer se caracteriza esencialmente por
una perdida de nuestros mecanismos de reserva, con
aumento de la vulnerabilidad ante estímulos cada vez
menos potentes.
Ello implica una mayor susceptibilidad para enfermar y una
menor posibilidad de superar estas enfermedades.
5. Tres tipos de factores contribuyen a que se produzcan los
cambios relativos al envejecimiento.
Fisiológicos: Derivados de la mejor o peor carga
genética de cada individuo.
Ambientales
Factores de riesgo: Todo tipo que ha estado sometido el
individuo a lo largo de su vida anterior.
En unos casos es la propia alimentación inadecuada la
que facilita la presencia de la enfermedad y en otros es
esta la ultima la que va a condicionar el tipo de
alimentación recomendable.
6. A medida que envejeces las necesidades de la vida
cotidiana van cambiando, por ejemplo, se puede
necesitar menos calorías, pero con suficientes nutrientes,
algunos podrán necesitar mas proteína.
Algunos cambios que ocurren durante este proceso
podrán hacer mas difícil la alimentación saludable, por
ejemplo:
-Hogar: Si el adulto mayor vive solo o tiene dificultad para
moverse.
-Medicamentos: Algunos medicamentos podrán generar
anosmia, boca seca lo cual reduce las ganas de comer.
-Ingresos: Que el adulto mayor no tenga los suficientes
recursos económicos.
Problemas para deglutir los alimentos.
7. Desnutrición: Los factores de riesgo en el
anciano pueden ser agrupados en tres
categorías: médicos, sociales y ambientales.
Desde el punto de vista fisiológico, va a
representar una mayor perdida de masa
muscular, con el consecuente aumento de la
debilidad espontanea o ante la necesidad de
cualquier esfuerzo físico. Se asocia con una
grado mas avanzado de alteración en la función
inmunológica del individuo.
8.
9. Obesidad y sobrepeso: Pueden convertirse en
problemas también en personas de edad
avanzada, cuando se asocian a procesos como
la HTA, la DM2, la Artrosis, la presencia de IC o
IR y otras situaciones clínicas.
La restricción dietética en este grupo de edad,
además de ser difícil de conseguir, no siempre es
eficaz y con frecuencia determina deficiencias
importantes de micronutrientes.
10.
11. Para mantenerse saludable se deberán ingerir
alimentos que proporcionen nutrientes sin
demasiadas calorías extra, por ejemplo:
-Frutas y vegetales
-Granos integrales, como avena, pan integral,
arroz integral
-Leche descremada y queso bajo en calorías,
leche de arroz o de soya fortificada
-Mariscos, carnes magras, aves y huevos
-Frijoles, nueces, semillas
12. Debemos asegurarnos que el adulto mayor absorba los siguientes
nutrientes para garantizar una dieta energética, saludable y que
cubra todas sus necesidades nutricionales:
VITAMINA D: Vital para evitar la anemia, de obtendrá de pescados
como salmón, caballa y atún, cereales fortificados. Ligera exposición
al sol, esta también será ideal para absorber dicha vitamina.
ZINC: Antioxidante natural. Legumbres, pescado, cereales, huevos,
carne. Ayudar a regular el sistema inmune.
VITAMINA B12: En el marisco, carne magra, y pescado. Ayudara a
mejorar el desarrollo mental y evitar enfermedades relacionadas con
el deterioro cognitivo.
CALCIO: Mineral esencial para los huesos, en conjunto con el
fosforo. Lácteos, frutos secos, pescado y productos provenientes de
la soja. Reduce riesgos de osteoporosis.
POTASIO: Verduras, frutas y yogures. Reduce el riesgo de
hipertensión.
13. Proteínas, Energía, Hidratos de carbono.
Grasas: Saturadas (origen animal),
Monoinsaturada (origen vegetal), Polisaturada
(origen vegetal)
Las personas mayores es esencial que tengan
una ingesta diaria mínima de fibra entre 20-35gr,
ya que esta regula la glucemia, controla el
colesterol y las grasas y previene el
estreñimiento. La fibra se encuentra en los
cereales integrales, frutas, verduras, hortalizas y
leguminosas.
14.
15. Se deberán evitar las calorías huecas o vacías, estas
son alimentos que contienes muchas calorías pero
pocos nutrientes, como papas fritas, dulces, productos
horneados, bebidas azucaradas, sales y alcohol.
Se deberán elegir alimentos bajos en colesterol y
grasas.
Tomar suficientes líquidos, algunas personas pueden
perder la capacidad de sentir sed a medida que
envejecen, además de ciertos medicamentos pueden
aumentar la importancia de beber suficientes líquidos,
se deberá evitar refrescos.
Hacer ejercicio, la actividad física ayudara cuando el
paciente pierde el apetito.
16. Es muy importante cuidar la digestión del adulto mayor.
Lo mas recomendable es que coma mas colaciones,
pero en menor cantidad.
Escoger alimentos variados
Las formas de cocción ideales son al vapor, al horno o a
la plancha.
En el adulto mayor, a causa del envejecimiento, se
produce el estreñimiento caracterizado por una reducción
de la frecuencia y/o por la eliminación de heces secas y
duras. La escasa ingesta de líquidos, de actividad física,
el poco consumo de fibra, la disminución de tono
muscular abdominal, contribuyen a agravar este
problema.
17.
18. La dieta debe ser fácilmente manejable
para la alimentación de los mayores,
presentando una textura fácil de
masticar para aquellas personas que
así lo precisen. Se debe controlar el
porcentaje de la ración ingerida de
cada uno de los platos y cuando se
detecte un sobrante mayor del 25-50%
de la ración, se efectuara un control y
se aportaran los suplementos
pertinentes.
19. Para confeccionar una dieta adecuada,
equilibrada y variada se recurre al uso de una
serie de dos figuras graficas (pirámide), que de
forma comprensible, ayudan a elaborar esa dieta
según las recomendaciones establecidas para
cada uno de los alimentos de mayor consumo en
la base y, a medida que ascienden se van
situando aquellos alimentos cuyo uso es mas
esporádico, hasta llegar al vértice, en el que estan
los alimentos de uso mas excepcional.
20. 8 vasos de agua
Pan, arroz y pasta 6 raciones
Grupo de verduras 3 raciones
Grupo de frutas 2 raciones
Leche yogurt y queso 3 raciones
Carnes, aves, pescado, frutos
secos y huevo 2 raciones
Grasas y aceites
Calcio, Vitamina D y Vitamina
B12
21. Se han diseñado otras formas graficas
como la “Rueda de los Alimentos”, en la
que se representan mediante una escala
cromatografíca, los alimentos según la
frecuencia con que deben usarse. Para la
confección de la dieta se seleccionan de 1-
2 alimentos de cada grupo y se diseña el
menú.
