1. QUÍMICA DE LAS
MOLÉCULAS ORGÁNICAS.

8. GRUPOS FUNCIONALES

9. CONCEPTO: Elementos químicos que forman parte de los seres vivos
BIOELEMENTOS
CLASES DE BIOELEMENTOS
• BIOELEMENTOS PRIMARIOS: C, H, O, N S, P, . elementos mayoritarios de la
materia viva, constituyen el 95% de la masa total.
• BIOELEMENTOS SECUNDARIOS:, Mg, Ca, Na, K, Cl
Los encontramos formando parte de todos los seres vivos, y en una proporción
del 4,5%.
• OLIGOELEMENTOS: Elementos químicos, presentes en los organismos en
forma vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo armónico del
organismo.
•Se han aislado oligoelementos en los seres vivos, pero solamente 14 de ellos
pueden considerarse comunes para casi todos, y estos son: hierro, manganeso,
cobre, zinc, flúor, iodo, boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio,
molibdeno y estaño.

11. LAS FUENTES DE LOS PRINCIPALES MINERALES

12. BIOMOLÉCULAS
CLASIFICACIÓN
CONCEPTO: Moléculas constituyentes de los seres vivos.

13. BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS - EL AGUA

14. EL AGUA - ESTRUCTURA
Formada por dos átomos de H unidos a un átomo de O por medio de dos
enlaces covalentes. El oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno y atrae
con más fuerza a los electrones de cada enlace.

15. AGUA - PROPIEDADES FÍSICOQUÍMICAS
1. Acción disolvente: Capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras
sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga iónica ( alcoholes,
azúcares con grupos R-OH , aminoácidos, proteínas, con grupos que presentan
cargas + y - , lo que da lugar a disoluciones moleculares
Sal de mesa
disolviéndose en Agua

16. 2. Elevada fuerza de cohesión: Los puentes de hidrógeno mantienen las
moléculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la
convierte en un líquido casi incomprensible.
3. Elevada fuerza de adhesión: Esta fuerza está en
relación con los puentes de hidrógeno que se
establecen entre las moléculas de agua y otras
moléculas polares y es responsable, junto con la
fuerza de cohesión del llamado fenómeno de la
capilaridad.
4. Gran calor específico: El agua puede absorber grandes cantidades de "calor"
que utiliza para romper los p.de h. por lo que la temperatura se eleva muy
lentamente.
AGUA - PROPIEDADES FÍSICOQUÍMICAS

17. ¿Porqué será importante
beber Agua?

18. BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS – SALES MINERALES

19. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS – GLÚCIDOS
CONCEPTO: Biomoléculas formadas básicamente por carbono (C),hidrógeno (H)
y oxígeno (O).

20. CLASIFICACIÓN
A.- MONOSACÁRIDOS: Los monosacáridos son glúcidos sencillos,
constituídos sólo por una cadena. Se nombran añadiendo la terminación -osa al
número de carbonos.
ESTRUCTURA: Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos
(-OH), llamados también radicales hidroxilo y a radicales hidrógeno (-H).
En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono
unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O).
El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído(-CHO), o un grupo cetónico
(-CO-)
BIOMOLÉCULA ORGÁNICA – GLÚCIDOS
TRIOSA TETROSA PENTOSA HEXOSA

21. B.- DISACÁRIDOS: Formados por la unión de dos monosacáridos, que se realiza a
través de un enlace glucosídico.
• Las triosas , metabolitos intermediarios de la degradación de la glucosa.
• Las pentosas, Ribosa y Desoxirribosa, (ácidos nucléicos ) y la ribulosa
(fotosíntesis).
• Las hexosas, Glucosa y Galactosa entre las aldohexosas y la Fructosa entre
las cetohexosas
GLUCOSA FRUCTUOSA
LACTOSA MALTOSA SACAROSA

22. C.- POLISACÁRIDOS
Los polisacáridos están formados por la unión de muchos monosacáridos,
mediante enlace glucosídicos.
FUNCIONES:
Reserva energética
1. Almidón: Polisacárido de reserva, de los vegetales, y está integrado por dos
tipos de polímeros:
• La amilosa, formada por unidades de maltosa, unidas mediante enlaces
a(1-4). Presenta estructura helicoidal.
• La amilopectina , formada también por unidades de maltosas unidas
mediante enlaces a(1-4), con ramificaciones en posición a(1-6).
Amilosa
Amilopectina

23. Función Estructural
Celulosa: Forma la pared celular de la célula vegetal. Está constituída por
unidades de glucosa.
2. Glucógeno: Polisacárido de los animales. Se encuentra en el hígado y en los
músculos. Molécula muy similar a la amilopectina; pero con mayor abundancia
de ramificaciones.

24. CONCEPTO: Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por
carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; Además pueden contener
también fósforo, nitrógeno y azufre pero en porcentajes mucho más bajos.
CARACTERÍSTICAS:
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
BIOMOLÉCULA ORGÁNICA – LÍPIDOS

25. LÍPIDOS - CLASIFICACIÓN
Monoacilglicerido
Diacilglicerido
Triacilglicerido
Colesterol, Vit D,
Hormonas:Esteroide
as, Suprarrenales y
Sexuales
ComplejosSimples
Fosfolípidos Glucolípidos
Prostaglandinas
Plumas,
pelo, piel,
hojas,
frutos, etc.
mentol,
geraniol,
alcalfor,
vainillina,
eucaliptol
Hormona local
Ácidos grasos

26. • FUNCIÓN DE RESERVA: Son la principal reserva energética del organismo.
• FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Forman las bicapas lipídicas de las membranas.
Recubren órganos y le dan consistencia o protegen mecánicamente (tejido
adiposo).
• FUNCIÓN BIOCATALIZADORA: Favorecen las reacciones químicas que se
producen en los seres vivos (vitaminas liposolubles, las hormonas esteroideas y
las prostaglandinas).
• FUNCIÓN TRANSPORTADORA: El transporte de lípidos desde el intestino
hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos
biliares y a los lipoproteínas.
LÍPIDOS - FUNCIONES

27. CONCEPTO: Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por C, H, O,
N y S. Se consideran polímeros de moléculas que reciben el nombre de
aminoácidos (aa). Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos.
BIOMOLÉCULA ORGÁNICA – PROTEÍNAS

28. LOS AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos se caracterizan por
poseer un grupo carboxilo (-COOH) y
un grupo amino (-NH2). Las otras
dos valencias del carbono se saturan
con un átomo de H y con un grupo
variable denominado radical R.
Según el radical R existen 20 aa.
La unión de un bajo número de aminoácidos
da lugar a un péptido
si el n° de aa. no es mayor que 10, se
denomina oligopéptido,
• si nº de aa. es superior a 10 se llama
polipéptido y
• si el nº de aa. es superior a 50, se
denomina proteína.
Los péptidos están formados por la unión
de aminoácidos mediante un enlace
peptídico.

29. PROTEÍNA - ESTRUCTURA

30. PROTEÍNA - CLASIFICACIÓN
HOLOPROTEINAS
FIBROSAS
HETEROPROTEINAS
PROTEINA
GLOBULARES
· Prolaminas: Zeína (maíza),gliadina (trigo),
hordeína (cebada)
· Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
· Albúminas: Seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina
(huevo), lactoalbúmina (leche)
· Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento,
prolactina, tirotropina
· Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas,
Liasas, Transferasas...etc
· Colágenos: tejido conjuntivo, cartilaginoso
· Queratinas: piel, pelos,uñas, plumas, cuernos.
· Elastinas: tendones y vasos sanguineos
· Fibroínas: En hilos de seda, (arañas, insectos)
· Glucoproteinas: Ribonucleasa, mucoproteínas,
anticuerpos, Hormona luteinizante
· Lipoproteinas: HDL, LDL, VLDL
· Nucleoproteínas: Nucleosomas, ribosomas
· Cromoproteínas: Hemoglobina, hemocianina,
mioglobina (transportan O2)
Citocromo (transportan electrones)

31. ESTRUCTURAL
ENZIMÁTICA
HORMONAL
DEFENSIVA
TRANSPORTE
RESERVA
PROTEÍNA - FUNCIONES
Glucoproteínas, histonas, colágeno, elastina y
queratina
Insulina, glucagón, hormona del crecimiento
Calcitonina
Enzimas
Inmunoglobulina, trombina y fibrinógeno
Hemoglobina, Hemocianina y Citocromos
P
R
O
T
E
Í
N
A
Ovoalbúmina, Gliadina, Lactoalbúmina.

32. 2. Ácido fosfórico
3. Una base nitrogenada:
Purinas: adenina, guanina,
Piridiminas: citosina, timina y uracilo
Concepto: Son grandes moléculas formadas por la repetición de una molécula
denominada nucleótido.
BIOMOLÉCULA ORGÁNICA – ÁCIDOS NUCLÉICOS
Nucleótido: es una molécula compuesta por :
NUCLEÓTIDO
1. Azúcar Pentosa:
- ribosa
- desoxiribosa

33. Los ácidos nucléicos están formados por largas cadenas de nucleótidos,
enlazados entre sí por el grupo fosfato.

34. Existen dos tipos de ácidos nucléicos, ADN y ARN, que se diferencian por:
• El azúcar (pentosa) que llevan: desoxirribosa y ribosa, respectivamente.
• Las bases nitrogenadas que contienen, adenina , guanina, citosina y timina, en
el ADN; y adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN.
• La estructura de las cadenas, en el ADN será una cadena doble y en el ARN es
una cadena sencilla.

35. VITAMINAS
CONCEPTO: Son nutrientes esenciales para los procesos básicos de la vida,
como la conversión de los alimentos en energía, el crecimiento, la reparación de
los tejidos y la defensa contra las enfermedades, permitiendo el mejor
funcionamiento del organismo.
Para que el cuerpo funcione correctamente, tienen que estar presentes en las
cantidades adecuadas.
CLASIFICACIÓN:
• Las liposolubles son: A, D, E y K. •Las hidrosolubles son: el complejo B
(tiamina, riboflavina, niacina, ácido
fólico, vitamina B12) y la vitamina C.

36. VITAMINAS LIPOSOLUBLES

37. VITAMINAS HIDROSOLUBLES

38. ¿ La alimentación de los niños en el Perú será la adecuada….?
¿De que forma estaría
repercutiendo en el desarrollo de
su aprendizaje?