El documento describe los requerimientos principales de las bacterias para su crecimiento como nutrientes, presión osmótica, oxígeno, temperatura y pH. Explica que el oxígeno permite completar la respiración celular y producir energía a través de la fermentación aerobia. El pH es necesario solo para el crecimiento celular y controlarlo puede inhibir o promover la proliferación bacteriana. Las bacterias presentan tres rangos de temperatura de afinidad: mínima, óptima y máxima de crecimiento. Controlar la temperatura

1. Roldán Blancas Alan Gerardo

2.  Nutrientes
 Presión
osmótica
 Oxígeno
 Temperatura
 pH

4.  Oxígeno
Singulete: Puede resultar tóxico si se
sobre excita la molécula
 Radicales
libres superóxido: Formado
durante la respiración- neutralizados por SOD
O2
O2
 Peróxido
2H
O2
H 2O 2
de hidrógeno: Catalasa
2 H 2O 2
 Hidroxilo:
2 H 2O
O2
Respiración aeróbia produce este
tipo de radical pero es transitorio

5. •Aerobios estrictos (Cat+SOD)
Bordetella pertussis
Oxígeno
•Aeróbios facultativos (Cat+SOD)
Thermoproteus neutrophilus
•Anaerobios estrictos (carecen de enzimas)
•Anaerobios facultativos (SOD)
•Microaerófilos (produce cantidad letal de FRO)

7.  Obtención
de energía
 Biomasa
 Reproducción
 Fermentación
 Regulación
aerobia (bacterias de suelo)
del crecimiento
 Elaboración
de productos(regulación
requerimientos de oxígeno [fermentación])

9. El pH es la cantidad de iones H+ libres en una solución cual
sea, se encuentra en una escala logarítmica de 0-14

10. Methanohalophilus zhilina
Basófilas
8-9
Lactobacillus sp
Acidófilas
2-4
Lactobacillus pyogens
Neutrófilas
6.5-7.5

12.  Fermentación
láctica,
elaboración de productos
 Preservación
de quesos y
pepinillos enlatados
 Regulación
del crecimiento

14. •
Sicrófilos: Afinidad por el frío (<15°C)
•
Mesófilos: Afinidad por la temperatura ambiente (1530°C)
•
Termófilos: Afinidad por el calor ( 45°≤)
Presentan
tres rangos de temperatura:
•
Temperatura mínima de crecimiento
•
Temperatura óptima de crecimiento
•
Temperatura máxima de crecimiento

18.  Enzimas
activas a
temperatura ambiente
 Evitar
pérdida de
metabolitos (productos de
interés por evaporación)
 Control
de crecimiento

19. De los muchos requerimientos bacterianos para su
crecimiento, en la industria los de mayor interés son el
pH, el oxígeno y la temperatura, ya que de estas
depende la actividad de ciertas enzimas para la
producción de metabolitos.
 El oxigeno es importante porque permite a la bacteria
completar su ciclo de respiración celular, producir
biomasa y realizar la fermentación aerobia para
producción de energía
 El pH es necesario solo para el crecimiento celular, por lo
tanto si se controla se puede inhibir o promover la
proliferación de la bacteria
• Los microorganismos presentan tres temperaturas de
afinadad: Temperatura mínima de crecimiento
Temperatura óptima de crecimiento Temperatura máxima
de crecimiento
El control de la temperatura nos permite controlar el
crecimiento, evitar la perdida de metabolitos por
evaporación y regular actividad enzimática
