El documento describe la alimentación y nutrición de los niños en el centro de atención infantil "Pedestal" en Loja, Ecuador. Existen 51 niños (27 niños y 24 niñas) en el centro atendidos por 7 mujeres. El programa cubre el 70% de la alimentación diaria de los niños, mientras que los padres cubren el 30% restante. En centros de medio tiempo, el programa cubre el 55% y los padres el 45%. Los niños reciben una nutrición adecuada para su desarrollo físico e intelectual

1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
INFANTIL EN EL CENTRO DE
INTRODUCCIÓN
ATENCIÓN DEL INFA, EL “C.D.I
PEDESTAL” DE LA CIUDAD DE Una buena nutrición y una buena salud están
LOJA EN EL PERIODO JUNIO – directamente conectadas a través del tiempo de
JULIO vida, pero la conexión es aún más vital durante
la infancia. Es en este periodo que los niños
RESUMEN podrán adquirir buenos hábitos durante la
comida en lo que se refiere a la variedad, al
sabor, etc.
El presente trabajo se refiere a la “alimentación
y nutrición infantil en el centro de atención del
Existen centros de atención para niños de
INFA, el C.D.I Pedestal” de la ciudad de Loja
diferentes edades (6 meses a 5 años), como las
en el periodo que comprende junio y julio, el
guarderías, en este caso el PEDESTAL el cual
mismo que en su desarrollo presenta datos
es ayudado por el INFA que lleva consigo un
exactos de la nutrición en los niños de aquel
programa con tiempo completo en el que cubre
centro de atención. Una buena nutrición y una
el 70% de alimentación diaria de los niños
buena salud están directamente conectadas a
durante su permanencia en la unidad de
través del tiempo de vida, pero la conexión es
atención mientras el 30% de la alimentación
aún más vital durante la infancia.
restante debe ser cubierto por la familia en el
hogar.
Existen centros de atención para niños de
diferentes edades (6 meses a 5 años), como las
En los centros que funcionan a medio tiempo,
guarderías, en este caso el PEDESTAL el cual
el programa debe cubrir el 55% de la
es ayudado por el INFA que lleva consigo un
alimentación y la familia aporta con el 45%
programa con tiempo completo en el que cubre
restante. Cuando el comité de padres de familia
el 70% de alimentación diaria de los niños
decide que un niño asiste a la unidad de
durante su permanencia en la unidad de
atención debe recibir un tiempo de comida
atención mientras el 30% de la alimentación
adicional (15%), estos gastos corren a cargo y
restante debe ser cubierto por la familia en el
responsabilidad de los padres de familia.
hogar.
Dentro de su concepción de atención integral al
En los centros que funcionan a medio tiempo,
niño, el programa de desarrollo infantil,
el programa debe cubrir el 55% de la
considera fundamentales las acciones
alimentación y la familia aporta con el 45%
alimentarías y nutricionales, cuyo objetivo es
restante. Cuando el comité de padres de familia
mejorar la alimentación que se ofrece a los
decide que un niño asiste a la unidad de
niños en las unidades de atención y atenuar los
atención debe recibir un tiempo de comida
factores de riesgo que no permiten el desarrollo
adicional (15%), estos gastos corren a cargo y
integral.
responsabilidad de los padres de familia.
Durante toda la infancia y la adolescencia, es
Para concluir se puede decir que los niños
importante que la dieta incluya una variedad de
reciben una correcta nutrición dentro del centro
alimentos que ayuden a un adecuado
de atención el “Pedestal”; los componentes de
desarrollo. Los efectos de la desnutrición en la
los alimentos están dentro de lo normal y por
primera infancia (0 a 8 años) pueden ser
tanto son adecuados para el desarrollo físico e
devastadores y duraderos. Pueden impedir el
intelectual de los niños que asisten actualmente.
desarrollo conductual y cognitivo, el
Dentro de su concepción de atención integral al
rendimiento escolar y la salud reproductiva,
niño, el programa de desarrollo infantil,
debilitando así la futura productividad en el
considera fundamentales las acciones
trabajo.
alimentarías y nutricionales, cuyo objetivo es
mejorar la alimentación que se ofrece a los
Es deber del estado, la familia y la sociedad
niños en las unidades de atención y atenuar los
civil garantizarles servicios de calidad
factores de riesgo que no permiten el desarrollo
orientados al mejoramiento de su alimentación,
integral.
salud, buen trato y afecto con la participación

2. ciudadana y el involucramiento y congestión de El numero de niños actuales que se encuentran
la familia y comunidad. el centro de atención infantil el Pedestal es un
total de 51, entre los cuales hay 27 de sexo
OBJETIVOS masculino y 24 de sexo femenino. El personal
que se encuentra trabajando en la actualidad
General: son 7 mujeres que estan repartidas en las
 Conocer el tipo de alimentación que diferentes salas.
reciben los niños que acuden al centro
infantil el “Pedestal” y determinar si En el presente tema de investigación damos a
son los correctos. conocer la importancia y requerimiento de los
alimentos en los niños de 6 meses a 5 años ya
Específicos: que se toma en cuenta la edad para la
suministración de los mismos, para llevar acabo
 Conocer los alimentos en mayor
esto se debe tener una fuente de estudio previa
consumo en los niños del centro
en el personal encargado de la cocina
infantil.
principalmente, y por ende las madres
 Establecer los porcentajes de los grupos
comunitarias encargadas del desarrollo físico e
de alimentos que reciben los niños de
intelectual con el fin de proporcionar pautas
acuerdo a la edad y sexo.
generales en el personal técnico y
coordinadores comunitarios que les oriente a un
manejo efectivo del componente alimentario y
METODOLOGÍA nutricional en las diferentes unidades y
modalidades de atención.
El presente trabajo de investigación se lo realizo
en el centro de atención infantil del INFA el Para lo cual primero observamos el campo de
CDI Pedestal ubicado en las calles Lauro investigación. Utilizamos materiales como:
Guerrero y Colon del cantón y provincia de balanza, platos, cucharas y vasos, con sus
Loja. respectivas medidas, para poder tener una idea
de la cantidad de alimento que reciben los niños
Esta investigación la llevamos a cabo del 4 al 23 en los diferentes horarios de comida.
de junio del 2008 en la cocina de dicho centro,
con la colaboración de la madre comunitaria Nuestra investigación fue de campo, para lo
encargada de la nutrición de los niños, en que durante el periodo mencionado de
especial con la señora encargada de realizar el investigación, fuimos recolectando los datos,
menú diario, lo que consistió en la recolección para lo que fuimos midiendo y pesando cada
de datos sobre las raciones que recibía cada porción de los diferentes alimentos que
niño en cada comida. consumen los niños de aquella guardería.
El tipo de estudio que se utilizo el esta Nos centramos en los que consumen con mayor
investigación es descriptivo el mismo que nos frecuencia, también de acuerdo a su edad y en
ayudo a determinar los resultados obtenidos que porcentajes están dados cada alimento.
según las fuentes proporcionadas e investigadas Todos los datos recolectados los fuimos
dentro de lo que concierne a nutrición y apuntando, para luego analizarlos y poder
alimentación. llenar la hoja de recolección de datos.
RESULTADOS:
TABLA 1
EDAD SEXO TOTAL
Masculino Femenino
f % f % f %
0 – 12 meses 2 7.41 3 12.50 5 9.80
13 – 24 meses 7 25.93 7 29.17 14 27.45

3. 25 – 36 meses 4 14.81 5 20.83 9 17.65
37 – 48 meses 10 37.04 5 20.83 15 29.41
49 -  meses 4 14.81 4 16.67 8 15.69
TOTAL 27 100% 24 100% 51 100%
Fuente: Hoja de Recolección de Datos
Elaboración: Edgar Quevedo & Carmen Sinche.
Como puede observarse claramente los resultados de las edades en niños de sexo masculino la edad que hay mas
niños en un 37,04 % son los que comprenden entre las edades de 37 a 48 meses; en cambio las niñas están entre las
edades de 13 y 24 meses con un porcentaje de 29.17%, Manifestándose que en el total de niños las edades de 37 a 48
y 13 a 24 que son las edades mayoritarias de los infantes en general que presentan porcentajes de 29% y 27%.
El refrigerio se les da entre la mañana a las 9:30 am y en la tarde a las 14:30 pm
Los niños deben ir previamente desayunados por que no se les da en el centro ya que la hora de ingreso es a las
8:35am.
Peso de cada ración alimenticia:
LACTANTES
Sólidos en gramos Líquidos en mililitros
Desayuno No reciben desayuno, deben de venir desayunando
Media mañana 60g 150ml
Almuerzo --------------------------- 170ml
Tarde 60g 150ml
1 a 2 AÑOS
Sólidos en gramos Líquidos en mililitros
Desayuno No reciben desayuno, deben de venir desayunando
Media mañana 120g 200ml
Almuerzo 165g 250ml
Tarde 120g 200ml
2 A 3 AÑOS
Sólidos en gramos Líquidos en mililitros
Desayuno No reciben desayuno, deben de venir desayunando
Media mañana 120g 200ml
Almuerzo 165g 300ml
Tarde 120g 200ml
3 A 4 AÑOS
Sólidos en gramos Líquidos en mililitros
Desayuno No reciben desayuno, deben de venir desayunando
Media mañana 120g 200ml
Almuerzo 165g 300ml
Tarde 120g 200ml
>4 AÑOS
Sólidos en gramos Líquidos en mililitros
Desayuno No reciben desayuno, deben de venir desayunando
Media mañana 120g 200ml

4. Almuerzo 165g 350ml
Tarde 120g 200ml
Grupos de alimentos:
Del total de alimentos que reciben en el desayuno que porcentaje corresponde a:
No reciben desayuno, ya que deben venir desayunando previamente.
Del total de alimentos que reciben en la media mañana que porcentaje corresponde a:
EDAD Proteínas y Hidratos de Azucares, Frutas y Agua
Lácteos carbono grasas y aceites verduras
Lactantes 25% 40% 10% ¿? 25%
1 a 2 años 25% 30% 15% 15% 15%
3 a 4 años 25% 30% 15% 15% 15%
Del total de alimentos que reciben en el almuerzo que porcentaje corresponde a:
EDAD Proteínas y Hidratos de Azucares, Frutas y Agua
Lácteos carbono grasas y aceites verduras
Lactantes 15% 45% 5% 10% 25%
1 a 2 años 20% 30% 5% 15% 30%
3 a 4 años 30% 20% 5% 15% 30%
Del total de alimentos que reciben luego del almuerzo que porcentaje corresponde a:
EDAD Proteínas y Hidratos de Azucares, Frutas y Agua
Lácteos carbono grasas y aceites verduras
Lactantes 15% 50% 10% 25%
1 a 2 años 15% 40% 15% 15% 15%
3 a 4 años 25% 30% 15% 15% 15%
DISCUSIÓN compota de manzana, albaricoque, peras,
duraznos y melón.
Durante los primeros 4 a 6 meses de vida, los
bebés sólo necesitan leche materna o de De 8 a 12 meses de edad la leche materna o de
fórmula para satisfacer todas sus necesidades fórmula se debe suministrar 3 a 4 veces al día.
nutricionales se debe consumir de 28 a 45 onzas A esta edad, el bebé está listo para ingerir carne
(830 a 1.300 ml aproximadamente) de leche desmechada o finamente picada. Los bebés
maternizada y por lo general ya está listo para lactantes pueden empezar a comer carne a los
comenzar la transición a la dieta sólida. ocho meses (la leche materna no es una fuente
alimenticia rica en hierro, pero los bebés tienen
De 6 a 8 meses de edad se puede administrar a reservas de hierro que les alcanzan hasta los 8
las compotas y a las verduras, se debe meses, edad en la cual pueden empezar a
introducir una a la vez y esperar dos a tres días ingerir alimentos ricos en hierro como las
entre ellas para saber si produce alguna carnes).
reacción alérgica. Se debe comenzar con frutas
y legumbres corrientes como arvejas, papas, Los niños de edad escolar no presentan, en
zanahoria, batata, zumo de naranja, fríjol, general, una morbilidad elevada por causa de la
remolacha y frutas comunes como banano, desnutrición. Han pasado los años de mayor
riesgo en la primera infancia. La velocidad de

5. crecimiento es más lenta que en los primeros como las proteínas, carbohidratos, y
cinco años de vida y son capaces de consumir lípidos.
todos los alimentos que componen la dieta  Se recomienda llevar un régimen de
familiar. aseo estricto en los alimentos y
utensillos de cocina.
Es importante conocer las distintas etapas por  Se recomienda dar a las madres
las que pasan los niños, para comprender mejor colaboradoras, personal de enseñanzas
las pautas alimenticias y las exigencias cursos de alimentación adecuadas de
nutricionales de cada momento. En la edad los niños.
preescolar, la que corresponde al periodo de 3 a  El estado debería contribuir aun mas
6 años, el niño ya ha alcanzado una madurez con la salud y nutrición de los niños
completa de los órganos y sistemas que para forjar así una sociedad mejor.
intervienen en la digestión, absorción y  El trabajo de investigación se lo realizo
metabolismo de los nutrientes. Es una etapa de en un ambiente de alegría y
crecimiento más lento y estable. aprendizajes, los niños nos puede
enseñar la manera feliz de ver la vida,
En esta etapa los niños desarrollan una gran la misma que mucho de los estudiantes
actividad física, por la que su gasto energético de medicina nos olvidamos es por ende
aumentará considerablemente, y por lo que que no solo las practicas nos sirve para
deberá adaptar su consumo de calorías, a la cumplir con una materia, sino también
nueva realidad. Normalmente, un niño de esa para ser cada día mejores profesionales
etapa debe consumir, en media, 1.600 calorías, humanísticos y no un estéreo tipo mas
siendo 50% de carbohidratos, 18% de lípidos y de la sociedad.
un 31% de proteínas.
BIBLIOGRAFÍA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
1. http://www.eufic.org/article/es/page
 Una vez tabulado la información del /BARCHIVE/expid/basics-nutricion-
centro de atención del INFA se llego a
ninos-adolescentes/
la conclusión de que el centro de
atención infantil proporciona una 2. http://www.iin.oea.org/2007/Noticias
nutrición adecuada para los niños en el _pasadas_2007/Noticias_mayo_2007/
que consiste en un jarro de colada con noticia5.htm
una o media fruta, dependiendo de las 3. http://www.diariocorreo.com.ec/archi
edades. vo/2006/04/24/guarderas-favorecen-
 Con lo que respecta al almuerzo este a-madres-trabajadoras
procura ser lo mas nutrido posible en el
4. Revista Salud y Alimentación
cual contiene las tres raciones posibles