Este documento describe la nutrición como el proceso por el cual los organismos obtienen nutrientes de los alimentos ingeridos. Explica la diferencia entre nutrición y alimentación, señalando que la nutrición se refiere a los nutrientes y procesos involuntarios, mientras que la alimentación son las acciones voluntarias como la selección y consumo de alimentos. También destaca la importancia de una dieta balanceada, completa, equilibrada, variada, inocua y suficiente para mantener una buena nutrición y salud.