Este documento trata sobre el tema de la familia y la seguridad alimentaria. Explora conceptos como la constitución de la pareja, el matrimonio, los valores familiares, los roles y tareas en la familia, la importancia de comer juntos, y los factores que determinan la seguridad alimentaria familiar como la pobreza y la vulnerabilidad de ciertos miembros. Finalmente, analiza cómo los hábitos alimentarios se originan en el entorno familiar y cómo afecta la inseguridad alimentaria el desarrollo infantil y el

1. Universidad autónoma de Tamaulipas.
Unidad académica de trabajo social y ciencias para
el desarrollo humano.
Titulo: La familia.
Materia: Alimentación y nutrición familiar.
Carrera: Nutrición.
Alumna: Meliza González Castellanos.
Docente: Dra. Roció Margarita Uresti Marín.
Ciudad: Victoria.
País: México.
Fecha: 26 de febrero del 2017

2. Unidad 1. la familia.
1.1. Antecedentes históricos
La real academia española define a la familia
como el grupo de personas emparentadas entre
si que viven juntas

3. 1.1.1. constitución de la pareja.
El noviazgo, como tal, debe de ser
considerado como algo serio, y como
la antesala del matrimonio. Aunque no
hay “reglas”, si hay principios o
valores que orientan a los hombres en
cuanto a relaciones sentimentales se
tratan.

4. Entendiendo
que todas las
familias son
diferentes, es
importante
procurar
conocer a la
familia de la
pareja.
Sobretodo, a
los padres,
hermanos o la
persona que
representa tu
autoridad.

5. 1.1.2. el matrimonio.
El matrimonio es la unión del
hombre y mujer, concertada
mediante ciertos ritos o formalidades
legales, para establecer y mantener
una comunidad de vida e intereses.

6. El matrimonio es considerado el
fundamento de la familia, es donde se
prepara el hogar donde se desarrollan los
hijos o futuros miembros de la sociedad
La familia es la célula mas pequeña de la
colectividad de un mundo cerrado, donde
rigen leyes especiales, características y de
cierta manera diferentes. Es el mundo de la
protección mutua, del amor y el cariño
En todas las formas de
cultura, la familia fue y es el
pilar de formación de la
sociedad.
Es una agente
socializador, ya que es
atreves de esta que se
transmiten los roles ,
papeles, normas, reglas
etc.

7. Prudencia: es aquella
virtud mediante la cual
juzgamos de acuerdo con
criterios rectos y
verdaderos.
Justicia: es aquella
virtud mediante la cual
le damos a cada quien
lo que es debido.
Fortaleza: es aquella virtud
mediante la cual resistimos
con entereza, serenidad a
los males que nos toque
padecer
Templanza: es aquella
virtud mediante la cual
moderamos nuestros
apetitos concupiscibles
Humildad: es la virtud filial
de la templanza que nos
lleva a moderar el deseo de
recibir honor y gloria
humana.
Lealtad o fidelidad: es aquella
virtud mediante mediante la
cual mantenemos firmemente
la coherencia de nuestra vida
de nuestra vida.
Laboriosidad: es aquella virtud mediante la
cual realizamos con prontitud y amor
nuestro trabajo y los demás deberes
propios de nuestro estado y condición.
Sociabilidad: es aquella virtud
mediante la cual propiciamos y
aprovechamos oportunidades para
tratar y conocer a otras personas.
1.1.3. los valores o virtudes familiares

8. Generosidad: es aquella virtud
mediante la cual actuamos
desinteresadamente y alegría
con favor de los demás.
Optimismo: es aquella virtud
mediante la cual juzgamos
los acontecimientos y las
acciones humanas.
Es aquella virtud mediante la
cual nos comportamos y
manifestamos con tal
naturalidad nuestro modo de
ser
Respeto: Es aquella virtud
mediante la cual actuamos o
dejamos actuar a otros,
procurando salvaguardar la
legitima libertad de cada quien
Orden: Es aquella virtud
mediante la cual disponemos
el lugar o tiempo adecuado
para cada cosa de acuerdo
ala lógica y al sentido común
Obediencia: virtud mediante
la cual aceptamos y
ponemos en practica con
buen animo las
disposiciones establecidas
por la autoridad legitima
Pudor: es aquella virtud
mediante la cual reconocemos
, respetamos , resguardamos
y protegemos nuestra
intimidad
Flexibilidad: virtud mediante
la cual nos adaptamos ala
circunstancias yal modo de
ser de los demás<

9. Comprensión: virtud mediante
la cual reconocemos las
diferencias de cada persona y
las respetamos.
Perseverancia: virtud filia de la fortaleza que
nos lleva a realizar los actos necesarios para
alcanzar los buenos propósitos y llevar a feliz
termino las decisiones tomadas rectamente.
Responsabilidad: virtud donde asumimos
las consecuencias de nuestras acciones u
omisiones tanto en lo personal como de la
vida publica.

10. 1.1.Roles y tareas familiares.
1- El rol de
proveedor que
comprende las
tareas relacionadas
con la provisión de
recursos básicos
para la
supervivencia de
los miembros de la
familia, incluyendo
la alimentación
adecuada, la
higiene, la ropa y
los cuidados
medico.

11. 2- El Rol del liderazgo familiar y la toma de
decisiones en la unidad familiar, desarrollan
un sentimiento de cohesión y van
construyendo los modelos de
funcionamiento interno, conjunto de
creencias y normas que sustentan el
funcionamiento de la familia

12. 3- El rol de mantenimiento y organización incluye
una variedad de tareas especificas tales como
hacer la compra, preparar la comida, limpiar, lavar,
planchar ayudan a mantener el lugar limpio y dar a
a la familia un espacio de armonía en el hogar.

13. 4- el rol del cuidador de los miembros
dependientes que comprenden las tareas
dedicada a los niños pequeños, ancianos y
miembros discapacitados que requieren cuidados
especiales, preparación de comidas, ayuda para
desplazarse, compañía.

14. 5- el rol de educador y
supervisor de los niños y
adolecentes que incluye las
tareas de crianza, la
estimulación afectiva y
cognitiva. El cuidado de los
niños y adolecentes que incluye
una variedad de tareas que
surge y cambian a través del
ciclo vital familiar.

15. El reparto de roles y tareas entre los diversos
miembros de la familia han cambiado con frecuencia
como consecuencia de amplios cambios económicos
y políticos. El reparto se basa y se deriva, por lo
tanto, del conjunto de creencias y reglas que
comprenden el funcionamiento interno de las familias.

16. 1.1.5 el hogar.
La palabra hogar se usa para designar donde un individuo
habita, creando en ellos la sensación de seguridad y calma.
Vivir en un hogar familiar multigeneracional permite afianzar
las relaciones entre los familiares. Reunir a toda la familia
tiene ventajas emocionales, y en muchos sentidos, resulta
practico.

17. Los diversos miembros de la
familia tiene distintas
necesidades de nutrientes de
acuerdo con la edad, sexo,
tamaño, actividad y otros
factores. Las comidas deben
suministrar una cantidad
adecuada de alimentos para
garantizar que cada miembro
de la familia reciba todo lo
necesario a fin de satisfacer
sus requerimientos
nutricionales.

18. La seguridad alimentaria familiar se refiere a la
capacidad de las familias para obtener, ya sea
produciéndolo ellas mismas o comprando los,
alimentos suficientes para cubrir las necesidades
dietéticas de sus miembros.

19. 1.1.6. importancia de comer
en familia.
Toda la familia necesita comer bien ya que, dentro
del grupo, los mas vulnerables son los niños y
adultos mayores. Para crecer adecuadamente los
niños necesitan una nutrición adecuada. Por eso es
tan importante conocer las necesidades de los
nutrientes de los integrantes de la familia.

20. Estar juntos en la
mesa en un momento
y un tiempo que todas
las familias deberían
de tener como
costumbre, los
beneficios son:
Permiten que
todos tengan una
mejor nutrición.
Ayuda a la
adquisición de
nuevos hábitos
alimenticios
desde la primera
infancia
Comer en familia
mejora las relaciones y
la salud emocional de
padres e hijos
Ayuda a mejorar
el aprendizaje
de los menores
Cítalos a todos a
una hora
especifica y que
entere todos
ayuden a poner
y servir la mesa.
Si es posible
que todos
ayuden a
preparar la
cena
Trata que este
tiempo de comer
sea agradable

21. 1.2. Familia y seguridad alimentaria.
1.2.1. Seguridad alimentaria familiar
La seguridad familiar se define como
un acceso suficiente y sostenible a
los ingresos y recursos para cubrir
sus necesidades básicas.

22. Si bien garantizar la seguridad alimentaria de los
hogares constituye una condición necesaria para
mejorar el estado nutricional, no resulta suficiente por
si sola. El estado nutricional depende de que se
cumplan las siguientes condiciones
Que los
alimentos de
que dispone la
familia se
repartan de
acuerdo con las
necesidades
individuales.
Que los
alimentos
sean
variados e
higiénicos.
Que cada miembro
de la familia disfrute
de un estado de
salud que le permita
beneficiarse desde
el punto de vista
nutricional, de los
alimentos
consumidos

23. 1.2.2. factores determinantes
de la seguridad alimentaria.
El riesgo de la falta de medios de subsistencia determina el
nivel de vulnerabilidad de un hogar a la inseguridad en
materias de ingresos, alimentos, sanidad y nutrición.
La pobreza es un factor determinante de
la inseguridad alimentaria crónica en los
hogares

24. 1.2.3. la familia y su influencia en la
selección de alimentos
Los alimentos tienen una
dimensión social y cultural muy
marcada. En primer lugar es
obligado señalar que los hábitos
alimentarios de un individuo se con
figuran en el entorno familiar, se
reafirman en la adolescencia y se
van modificando se van
modificando en la edad adulta,
según sean las circunstancias
personales y en este sentido, la
vivienda y el entorno familiar
juegan un papel fundamental.

25. El hogar constituye el centro primario de aprendizaje
del conocimiento, las practicas y actitudes sobre
alimentación y nutrición.
Los hábitos alimentarios son factores importantes
que contribuyen a diversas enfermedades

26. 1.2.4. principales consecuencias
de la inseguridad alimentaria en
los hogares
La inseguridad alimentaria y los
esfuerzos a menudo extenuantes
que se realizan en los hogares
afectados para alejarla, es la
causa de muchos sufrimientos
humanos. La alimentación es
esencial para la supervivencia y
las personas que gozan de
seguridad alimentaria

27. Una nutrición y salud deficientes merman el
desarrollo cognoscitivo y los resultados escolares,
con las consiguientes perdida de productividad
durante la edad adulta.

28. Una nutrición y salud deficientes en la primera
infancia pueden tener consecuencias a largo
plazo que afectan los rendimientos escolares de
los niños.

29. En los niños en edad escolar, las deficiencias
nutricionales son causantes en parte de la
escaza escolarización, el ausentismo, el
abandono prematuro y los deficientes resultados
escolares.

30. La seguridad alimentaria no solo tiene por
si misma efectos perjudiciales para los
hogares y los individuos, si no que los
esfuerzos por lograr la seguridad
alimentaria puede suponer también una
grave hipoteca para los hogares.

31. 1.2.5. Vulnerabilidad de las familias a
la inseguridad alimentaria.
Los diferentes integrantes de la familia
no están expuestos al mismo riesgo de
inseguridad alimentaria, debido a las
decisiones interfamiliares y a la
distribución de los recursos.

32. Las familias pueden
utilizar varias
estrategias para
hacer frente a la
menor accesibilidad
a los alimentos con
los siguientes
factores.
La duración
percibida de la
escasez de
alimentos
La base de
recursos
familiares
Los patrones
de producción
familiarLas condiciones de
los mercados
Las
percepciones
culturales sobre
la escasez
La composición
demográfica de
la familia

33. 1.2.6. Determinación de la
seguridad alimentaria familiar.
Se refiere a los alimentos consumidos o
disponibles para el consumo en el hogar.
En los estudios para valorar la ingesta de los alimentos se les
da un valor fundamental a las viviendas y por supuesto a las
familias que lo integran, para ello se realizan sistemas como
el “CERES” para la evaluación del consumo de alimentos
instrumento de mucho valor en la evaluación de la seguridad
y la vulnerabilidad y nutricional

34. 1.2.7.seguridad alimentaria familiar
e indicadores nutricionales basados
en los alimentos.
Las medidas de ingreso, como el ingreso pre capital se
emplean sobre todo para evaluar a la inseguridad
alimentaria pero son poco confiables, es unidimensional.

35. Indicadores para identificar
familias con inseguridad
alimentaria.
indicadores
demográficos
de inseguridad
alimentaria
Indicadores
ambientales de
inseguridad
alimentaria
Indicadores
pertinentes de
carencia de
micronutrientes

36. 1.2.8. Indicadores de disponibilidad de
alimentos en el mercado y en el hogar.
Tienen una utilidad funcional
relativamente alta,
especialmente cuando captan
variaciones estacionales de
la disponibilidad.
Las creencias y actitudes
hacia alimentos ricos en
micronutrientes son
importantes para los
programas educativos a
diseñar.

37. Indicadores de disponibilidad de alimentos en el
mercado y en el hogar.
Indicadores
socioeconómicos
Indicadores
biológicos Indicadores
complementarios
Los indicadores basados
en el ingreso y el empleo
son especialmente
importantes para la
identificación de los grupos
de alto riesgo en zonas
urbanas
La prevalencia de déficit de
peso/edad (desnutrición
global) y déficit de
talla/edad (desnutrición
crónica o retraso del
crecimiento) son
indicadores directos del
bienestar y representan la
satisfacción de las
necesidades básicas.
La lactancia natural
proporciona seguridad
alimentaria total a los
niños hasta los 6
meses y parcial mas
allá de esa edad.

38. 1.3 Hábitos alimentarios.
1.3.1 Los hábitos alimentarios y
sus orígenes.
Las persona tienen sus
propias preferencias,
rechazos y creencias
respecto a los
alimentos, y muchas
son conservadoras en
sus hábitos
alimentarios.

39. Los hábitos alimentarios difieren mucho
con respecto a cuales son los alimentos de
origen animal que se prefieren, gustan y
consumen.

40. Los alimentos en cuestión, comprenden muchos
que son ricos y proteínas de buena calidad y que
contienen hierro, los cuales son nutrientes
importantes.

41. Se dice con frecuencia que los hábitos
alimentarios rara vez o nunca cambian y
que son difíciles de modificar. Esto no es
cierto, los hábitos y las costumbres
cambian y pueden ser influenciadas en
formas diferentes

42. La tendencia de muchos asalariados es gastar
la mayoría de su sueldo en pocos días
después de haberlo recibido, casi siempre
resulta en una dieta familiar de valor nutritivo
variable. La familia come mucho mejor justo
después de un día de pago que antes del
siguiente.

43. La persona que controla las finanzas
familiares influye (deliberadamente o sin
intención) en la dieta de la familia y los
alimentos que se dan a los niños.

44. 1.3.2. ventajas nutricionales de los
hábitos alimentarios tradicionales.
Las dietas tradicionales en la mayoría de las
sociedades en los países en desarrollo son
buenas. Generalmente se requieren solamente
cambios menores para permitir satisfacer las
necesidades de nutrientes de todos los miembros
de la familia

45. Comer ciertos alimentos ricos en proteína, como
insectos, serpientes, monos, mangostas, perros,
gatos, alimentos marinos poco comunes y caracoles,
es definitivamente beneficioso.

46. Una costumbre que se encuentra con frecuencia
entre los pastores y otras personas es tomar leche
agria o cuajada en vez de fresca. La leche agria no
pierde su valor nutritiva, pero a menudo reduce de
modo sustancial el organismo de patógenos
presentes.

47. El uso tradicional de ciertas hojas de color verde
oscuro entre comunidades rurales es otra
practica benéfica que se debe estimular. Estas
hojas son fuentes ricas de caroteno, acido
ascórbico, hierro y calcio; además contienen
cantidades útiles de proteína.

48. Muchas frutas silvestres son ricas en
vitamina C; un ejemplo es la pulpa de
las vainas del baobab que se
consume con frecuencia en África.

49. 1.3.3. Tabúes alimentarios.
Un tabú puede existir en un país, en una tribu,
en parte de esta, o en ciertos grupos de
población. Dentro de una sociedad puede
haber costumbres alimentarias definidas en
grupos de mujeres y niños, mujeres
embarazadas niñas.

50. En algunos casos las costumbres
alimentarias tradicionales tiene que ver
con un grupo de edad en particular, y
en otras ocasiones un tabú puede estar
relacionado con una determinada
ocupación, como la caza.

51. Algunas costumbres y tabúes tienen
orígenes conocidos y bastante
comprensible , aun que los motivos
originales quizá no se conozcan en la
actualidad. Una costumbre se puede haber
convertido en parte de la religión de una
persona.

52. Muchos tabúes se relacionan con el
consumo de alimentos ricos en proteína
animal, sobre en todo en grupo de
comunidades que los necesitan.

53. Las costumbres que prohíben el consumo de ciertos
alimentos que son nutricionalmente valiosos pueden
no tener un importante impacto nutricional global, en
particular si solo uno o dos productos alimentarios son
los afectados.

54. Los hábitos nutricionalmente
negativos, como cualquier otro
habito, puede ser combinados por
otras personas por las personas
que los tienen. En este aspecto los
individuos locales influyentes se
pueden unir a los nutricionistas y
convertirse en una alianza
importante dedicada a erradicar la
malnutrición.

55. 1.3.4.Cambio de los hábitos
alimentarios.
Es evidente que los cambios en los
hábitos alimentarios no son solo
accidentales y se pueden iniciar
deliberadamente. A nivel comunitario
familiar, los niños de edad escolar
pueden ser importantes agentes de
cambio, dado que sus gustos y
preferencias están en formación, por
lo que si prueban algún alimento, tal
vez les guste y lo acepten con mayor
facilidad.

56. Las comidas escolares pueden servir para
introducir nuevos alimentos a niños y por lo
tanto influir en sus hábitos alimentarios

57. 1.3.5. Nuevos hábitos perjudiciales
Existen efectos nocivos de
la rápida extensión del uso
de formulas lácteas
infantiles o de leche animal
para los biberones, en ves
de amamantar a los bebes.

58. La leche materna es un fluido
vivo que se adapta a los
requerimientos nutricionales e
inmunológicos del niño a medida
que este crece y se desarrolla

59. Se distinguen: la leche de pretermino ,
el calostro , la leche de transición y la
leche madura. Los principales
componentes de la leche son: agua,
proteína, hidratos de carbono, grasas ,
minerales, y vitaminas

60. Otro tipo particularmente engañoso de
publicidad , se relaciona con producto de
glucosa de lo que se dice suministra
energía instantánea. La energía esta
presente en todos los alimentos mas
económicos en gran cantidad

61. Los alimentos para el destete
denominados ricos en proteína
también son muy promocionados.
Estos son productos
nutricionalmente muy buenos,
pero cuestan mucho mas que los
alimentos ricos en proteína
disponible en el mercado como
frijoles , maní , pescado seco ,
carne , huevos o leche.

62. 1.3.6. Como influir para obtener
cambios positivos.
La cultura alimentaria en México
contiene una serie de platillos
típicos nutritivos y sabrosos, se
deben promover los platillos y las
comidas caseras.
Proteger , apoyar y
ayudar a conservar los
numerosos excelentes
hábitos alimentarios
saludables que existen

63. Promover la
elaboración de
alimentos en los
hogares
Promover las comidas
familiares, para utilizar las
necesidades emocionales
en el tiempo de
alimentación
Dar buen ejemplo en sus
propios hogares,
adoptando hábitos
alimentarios saludables

64. Influir a lideres locales
respetados para que
públicamente afirmen
que ellos mismos a
dejado los tabúes
alimentarios negativos, y
apoyarlos para que
cuando se presente la
oportunidad, consuman
el publico alimentos
saludables
Persuadir alas familias
para que no adopten
hábitos alimentarios
saludables que
contengan los macro y
micro nutrientes
necesarios para un
desarrollo optimo

65. Respetar el conocimiento
y las costumbres
benéficas de la gente de
la comunidad donde
trabajan
Explicar las ventajas de
adquirir hábitos alimentarios
saludables