Este documento presenta información sobre la familia y los hábitos alimentarios. Discute la definición de familia, el matrimonio, los roles y tareas familiares, y la importancia de comer juntos. También cubre temas como la seguridad alimentaria familiar, los factores que la determinan, y las consecuencias de la inseguridad alimentaria. Por último, analiza los orígenes y ventajas de los hábitos alimentarios tradicionales, así como los tabúes relacionados con la alimentación.

1. Universidad Autónoma de Tamaulipas.
Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias para el
Desarrollo Humano.
Materia: Alimentación y Nutrición Familiar.
Maestra: Rocío Uresti Marín.
Alumno: Etzon Aldair Moreno Reta

2. Unidad l La Familia.
• Se de fine a la familia como el grupo de personas
emparentadas entre sí que viven juntas.
• 1.1.1 Constitución de la pareja.
El noviazgo como tal debe ser considerado como algo serio y
como la antesala del matrimonio. Aunque no hay “reglas”, si hay
principios o valores que orientan a los hombres y mujeres en
cuanto a relaciones sentimentales se trata.

3. 1.1.2. El Matrimonio.
Es la unión de hombre y mujer, concretada mediante ciertos ritos
o formalidades legales, para establecer y mantener una
comunidad de vide e intereses.
En su aspecto legal lleva en si además del reconocimiento social
de esa practica una sanción jurídica (matrimonio civil) o religiosa
(matrimonio eclesiástico) o ambas a través de la celebración de
unos o varios contratos que incluyen también cuestiones
patrimoniales.

4. El matrimonio es considerado el fundamento de la familia, es
donde se prepara el hogar donde se desarrollaran los hijos o
futuros miembros de la sociedad.

5. 1.1.3 Los Valores O Virtudes Familiares.
• Templanza: Es aquella virtud mediante la cual moderamos nuestros
apetitos concupiscibles, es decir ordenamos de acuerdo a la recta
razón la búsqueda del placer.
• Sociabilidad: Es aquella virtud mediante la cual propiciamos y
aprovechamos oportunidades para tratar y conocer a otras personas
teniendo un verdadero interés por ellas.
• Sencillez: Es aquella virtud mediante la cual nos comportamos y
manifestamos con total naturalidad (y prudencia) nuestro modo de
ser de tal manera que nos demos a conocer tal como somos en
realidad.

6. • Pudor: Es aquella virtud mediante la cual reconocemos, respetamos,
resguardamos, y protegemos, nuestra intimidad, descubriéndola solo
en la medida y circunstancias que contribuyan al bien propio o ajeno.
• Orden: Es aquella virtud mediante la cual disponemos el lugar o
tiempo adecuado para cada cosa de acuerdo a la lógica y el sentido
común.
• Responsabilidad: Es aquella virtud mediante la cual asumimos la
consecuencias de nuestras acciones u omisiones tanto en el ámbito
personal como de la vida publica.

7. 1.1.4. Roles Y Tareas Familiares.
• 1.) El rol de proveedor que comprende las tareas relacionadas con la
provisión de recursos básicos para la supervivencia de los miembros
de la familia, incluyendo la alimentación y adecuada, higiene, la ropa
y los cuidados médicos.
• 2.) El rol de liderazgo familiar y la toma de decisiones en la unidad
familiar. Este rol también implica el desarrollo de patrones de
comunicación con los miembros de la familia extensa.

8. • 3.) El rol de mantenimiento y organización del hogar incluyen
una variedad de tareas especificas tales como hacer la compra,
preparar la comida, limpiar, lavar, planchar etc..
• 4.) El rol de cuidador de los miembros dependientes que
comprende las tareas dedicadas a los niños pequeños ,
ancianos y/o miembros discapacitados que requieren cuidados
médicos especiales.

9. • 5.) El rol de educador y supervisor de los niños y adolecentes
que incluyen las tareas de crianza, la estimulación afectiva y
cognitiva, la educación y la socialización. Estas tareas
esenciales requieren un considerado conocimiento y
habilidades para asegurar resultados satisfactorios.

10. 1.1.5. El Hogar
• La palabra hogar se usa para designar a un lugar donde un
individuo o grupo habita, creando en ellos la sensación de
seguridad y calma. La palabra hogar proviene del lugar donde
se encendía fuego a cuyo alrededor se reunían la familia para
calentarse y alimentarse.
• Vivir en un hogar familiar multigeneracional permite afianzar las
relaciones entre los familiares.

11. • La vivienda es un ente facilitador del cumplimiento de un
conjunto de funciones especificas para el individuo y/o la familia
entre las que se encuentran el almacenamiento y
procesamiento y consumo de alimento.
• En la ultima década se ha constado que los alimentos
constituyen uno de los muchos factores que determinan como
los hogares pobres llegan a establecer un justo equilibrio entre
intereses contrastantes para subir a corto o largo plazo.

12. 1.1.6. Importancia De Comer En Familia.
• Toda la familia necesita comer bien ya que dentro del grupo
familiar los mas vulnerables son los niños y los adultos
mayores. Los padres para mantenerse activos y sanos
requieren mantener siempre cubiertas sus necesidades
energéticas.
• Por eso es tan importante conocer las necesidades de
nutrientes de los diferentes integrantes de la familia y que
combinaciones de alimentos suponen comidas mas saludables
para ellos.

13. • Es una realidad que con el día a día, el trabajo de los padres
es el estudio de los hijos, las responsabilidades de cada
miembro de la familia, es mas difícil reunirse todos a la hora del
almuerzo o de la cena, sin embargo, es importante aprovechar
el tiempo para compartir en la familia, una rica charla y buena
alimentación.
• Estar juntos en la mesa es un momento y un tiempo que todas
las familias deben tener.

14. Algunos Beneficios de Comer en Familia son:
• Mejora las relaciones y la salud emocional de padres a hijos.
• Una familia que trata de comer unida seguramente tendrá
mejores relaciones, mas confianza, unión y sobre todo respeto.
• Ayuda a mejorar el aprendizaje de los menores y agudiza los
sentidos hacia el aprendizaje de vocabulario.

15. • Ayuda a los buenos hábitos alimenticios desde la primer
infancia.
• Permite tener un buen animo .
• Procura entonces que al menos una ves al día, tu y tu familia
tengan un almuerzo, comida o cena juntos donde puedan
expresarse correctamente, puesto que escuchan hablar a los
adultos de temas e interés en las que ellos también pueden
participar.

16. 1.2 Familia y Seguridad Alimentaria.
• 1.2.1 Seguridad Alimentaria Familiar.
• Se define como un acceso suficiente y sostenible a los ingresos
y recursos para cubrir sus necesidades básicas.
• Si bien garantizar la seguridad alimentaria e los hogares
constituye una condición necesaria para mejorar e estado
nutricional.

17. El estado nutricional depende de que se
cumplan las siguientes condiciones:
• Que los alimentos de que se dispone la familia se repartan de
acuerdo con las necesidades individuales.
• Que los alimentos sean variados e higiénicos.
• Que cada miembro de la familia disfrute de un estado de salud
que le permita beneficiarse desde el punto de vista nutricional
de los alimentos consumido.

18. • En zonas rurales sobre todo en zonas de difícil acceso
depende fundamentalmente de la disponibilidad de alimentos la
cual esta muy relacionada con la producción agrícola.

19. 1.2.2. Factores Determinantes de la
Inseguridad Alimentaria.
• El riesgo de la falta de medios de subsistencia determina el
nivel de vulnerabilidad de un hogar a la inseguridad en
materias de ingresos, alimentos, sanidad y nutrición.
• Es segura cuando los hogares tienen la prioridad también
segura de los recursos y de sus actividades lucrativas, el
acceso a ellos en particular reservas y bienes para aliviar los
apuros y hacer frente a imprevistos.

20. • La pobreza es un factor determinante de la inseguridad
alimentaria crónica en los hogares.
• La capacidad en los hogares para adquirir alimentos suficientes
se puede ver afectada por acontecimientos que escapan a su
control inmediato.

21. 1.2.3 La Familia Y Su Influencia En La
Selección De Alimentos.
• Los alimentos tienen una dimensión social y cultural muy
marcada. En primer lugar es obligado a señalar los hábitos
alimentarios de un individuo se configuran en el entorno
familiar, se reafirman en la adolescencia y se van modificando
en la edad adulta según sean las características personales.
• El hogar constituye el centro primario del aprendizaje del
conocimiento, las practicas y actitudes sobre alimentación y
nutrición.

22. • Los habitos alimentarios son factores importantes que
contribuyen a diversas enfermedades. Asi es de prever que
modificando la alimentación se corra menos riesgo de contraer
enfermedades y en algunos casos pueden prevenirse por
completo.

23. 1.2.4 Principales consecuencias de la
inseguridad alimentaria en los hogares.
• La inseguridad alimentaría y los esfuerzos a menudo
extenuantes que se realizan en los hogares afectados para
alejarla es la causa de muchos sufrimientos humanos.
• La seguridad alimentaria y una nutrición suficiente además de
los insumos importantes para el desarrollo económico,
constituyen en si mismas un resultado beneficioso.

24. • Una nutrición y salud deficientes merman el desarrollo y los
resultados escolares con las consiguientes perdidas de
productividad durante la edad adulta.
• En los niños de edad escolar las deficiencias nutricionales son
causantes en parte de la escasa escolarización del ausentismo,
el abandono prematuro y los deficientes resultados escolares.

25. • Los esfuerzos de las victimas de la inseguridad alimentaria por
lograr alimentos pueden tener también importantes
consecuencias para el medio ambiente y para la utilización de
los recursos naturales.
• Las zonas receptoras principalmente los barrios de tugurios
urbanos, experimentan considerables problemas de seguridad
alimentaria debido a la afluencia de emigrantes.

26. 1.2.5 Vulnerabilidad De Las Familias A La
Inseguridad Alimentaria.
• Los diferentes integrantes de la familia no están expuestos al
mismo riesgo de inseguridad alimentaria debido a las
decisiones intrafamiliares y a la distribución de los recursos.
• Las familias pueden utilizar varias estrategias para hacer frente
a a la menor accesibilidad a los alimentos; estas variaran en el
tiempo con los siguientes factores: la duración percibida de la
escasez de alimentos, la base de recursos familiares y la
composición demográfica de la familia.

27. 1.2.6 Determinación de la seguridad
alimentaria familiar.
• La determinación de la seguridad alimentaria familiar se refiere
a los alimentos consumidos o disponibles para el consumo en
el hogar.
• En los estudio para valorar la ingesta de alimentos se les da un
valor fundamentalmente a las viviendas y por supuesto a las
familias que la integra.

28. • En cuba se desarrollo el sistema automatizado “CREES” para
la evolución del consumo de alimentos, instrumento de mucho
valor de la seguridad y la vulnerabilidad alimentaria y
nutricional.

29. 1.2.7 Seguridad alimentaria familiar e
indicadores nutricionales basados en los
alimentos.
• Las medidas del ingreso, como el ingreso per cápita, se emplean
sobre todo para evaluar la inseguridad alimentaria familiar pero son
poco confiables, es unidimensional.
• Pueden emplearse de forma rápida y cualitativa para clasificar las
familias en las categorías de seguridad de consumo alta, media o
baja.

30. • No obstante su sencillez habido objeto de critica porque no precisa
claramente La definición de las categorías poco, mucho y alto y puede
haber rasgos de subjetividad en la apreciación.

31. 1.2.8 Indicadores de disponibilidad de
alimentos en el mercado y en el hogar.
• Tiene una utilidad funcional relativamente alta, especialmente
cuando captan variaciones estacionales de la disponibilidad
• Las creencias y actitudes hacia alimentos ricos en
micronutrientes son importantes para los programas educativos
a diseñar.
• Indicadores socioeconómicos: los indicadores basados en el
ingreso y el empleo son especialmente importantes para la
identificación de los grupos de alto riesgo en zonas urbanas.

32. • La distribución del peso al nacer es un indicador del estado
nutricional materno y del nivel de bienestar de la población.
• A medida que la proporción de recién nacidos de bajo peso disminuye
del 10% es necesario preocuparse, además del grupo con peso
insuficiente (2500-3000g) que también tienen gran riesgo a enfermar
y morir.

33. 1.3 Hábitos alimentarios.
• 1.3.1 Los Hábitos Alimentarios y sus Orígenes.
• Las personas tienen sus propias preferencias, rechazos y
creencias respecto a los alimentos y muchas son
conservadores y en sus hábitos alimentarios. Se tiene la
tendencia a aceptar lo que las madres preparaban, los
alimentos que se servían en ocasiones festivas o los que
consumían lejos de casa con amigos y familiares durante la
infancia.

34. • Los hábitos alimentarios definen mucho con respecto a cuales
son los alimentos de origen animal que se prefieren, gustan y
consumen.
• Las personas que no consumen tales alimentos carecen de la
oportunidad de no obtener con facilidad estos nutrientes.

35. • Por otra parte quienes consumen en exceso carne animal,
algunos alimentos marinos, huevo y otros alimentos de origen
animales tendrán cantidades indeseables de grasas saturadas
y de colesterol en la dieta.
• Relativamente pocas personas o sociedades se oponen al
consumo de cereales, raíces, legumbres, hortalizas o frutas.

36. • La familia come mucho mejor justo después de un dia de pago
que antes del siguiente.

37. 1.3.2 Ventajas Nutricionales De Los Hábitos
Alimentarios Tradicionales
• Las dietas tradicionales en la mayoría de las sociedades en los
países en desarrollo son buenas. Generalmente se requieren
solamente cambios menores para permitir satisfacer las
necesidades de nutrientes de todos los miembros de la familia.

38. • Comer ciertos alimentos ricos en proteína, como insectos,
serpientes, monos, perros, gatos, alimentos marinos poco
comunes, es definitivamente benéfico.
• El consumo de sangre animal, algunas tribus africanas mezclan
la leche con la sangre y la consumen.
• La leche agria no pierde, la leche hervida es mas segura.

39. • El uso tradicional de ciertas hojas de color verde obscuro entre
comunidades rurales es otra practica benéfica que se debe
estimular.
Estas hojas son fuentes ricas de caroteno, acido ascórbico,
hierro y calcio, contienen cantidades útiles de proteína.

40. 1.3.3 Tabúes Alimentarios
• Numerosos hábitos y costumbres alimentarias son inadecuadas
desde el punto de vista nutricional. Otras practicas alimentarias
están ligadas a la existencia de tabúes.

41. • En algunos casos las costumbres alimentarias tienen que ver
con un grupo de edad en particular. Algunas costumbres y
tabúes tienen orígenes conocidos y bastantes comprensibles,
una costumbre se puede haber convertido en parte de la
religión de una persona.

42. • Muchos de los tabúes que existieron se han debilitado o han
desaparecido como resultado de la educación la mezcla de
personas de diferentes sociedades.
• Los hábitos nutricional mente negativos como cualquier otro
habito pueden ser cambiados por las personas que los tienen.

43. 1.3.4 Cambio de los Hábitos alimentarios.
• En algunas partes del mundo los alimentos básicos han
cambiado o esta cambiando el maíz, la yuca y las patatas que
se cultivan ahora en áfrica en gran cantidad se originaron fuera
del continente.
• Los hábitos alimentarios cambian con rapidez. Estimular o
influir los cambios en los hábitos alimentarios.

44. • En la mayor parte del mundo el primer alimento básico
tradicional ah permanecido constante sin tener en cuenta la
organización, modernización o inclusive la occidentalización.
• Es evidente que los cambios en los hábitos alimentarios no solo
son accidentales y se pueden indicar deliberadamente. Los niños
pueden influir en la familia inmediata y mas adelante a sus
propios niños para comer alimentos nuevos altamente nutritivos.

45. 1.3.5 Nuevos Hábitos Perjudiciales
• En algunos países los alimentos básicos han permanecido
constantes pero la preferencia puede haber cambiado a través
de los años.
• En muchas partes del mundo, los cereales no refinados como
la harina de trigo, de arroz y de maíz han remplazado a las
tradicionales que son menos refinadas y mas nutritivos.

46. • La urbanización, la modernización y la sofisticación frecuentemente
han llevado a dietas a las que un gran porcentaje de energía viene de
azucares y grasas y conduce un mayor consumo de sal. Todos estos
son cambios generalmente negativos desde el punto de vista
nutricional.