Presentación que explica los alimentos y la clasificación según su perecibilidad.

1. Alimentos
C l a s i f i c a c i ó n p o r t i e m p o d e vi d a

2. Alimento
Se entiende por Alimento, cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con
fines: nutricionales para regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la
temperatura corporal. Psicológicos para satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes

3. Conservación
Conjunto de procedimientos y recursos
para preparar y envasar los productos
alimenticios, con el finde guardarlos y
consumirlos mucho tiempo después. El
objetivo de la conservación de los
alimentos es evitar que sean atacados
por microorganismos que originan la
descomposición, y así poder
almacenarlos, por más tiempo

4. Los alimentos perecederos son aquellos que comienzan
una descomposición de forma sencilla; la temperatura,
la humedad o la presión; son puntos determinantes para
que el alimento comience su deterioro. Los alimentos
perecederos necesitan ser refrigerados a 5° c; incluso
menos; o congelados a -18° C; para detener el
crecimiento de las bacterias; si se refrigeran; los
alimentos perecederos deben ser usados dentro de
varios días.
El termino perecedero es un adjetivo que señala aquello
poco durable y que por lo tanto ha de perecer; dejar de
ser o acabar. Las verduras y las frutas, si no han sido
procesadas, se consideran alimentos perecederos; ya
que deben conservarse en frío, y consumirse antes de
una fecha determinada.
Los hongos y las bacterias, están entre los
microorganismos capaces de destruir los alimentos
perecederos; estos alimentos frescos contienen
enzimas que favorecen la degradación y que alteran el
sabor y la textura

5. • Alimentos perecederos: Son aquellos que
comienzan una descomposición de forma sencilla.
Agentes como la temperatura, la humedad o la
presión son determinantes para que el alimento
comience su deterioro. Estos alimentos exigen
condiciones especiales de conservación en sus
períodos de almacenamiento y transporte.
Clasificación
Algunos ejemplos de los alimentos que deben ser
conservados refrigerados por seguridad son los
derivados de animales y vegetales; siendo las
frutas, las mayores perecibles; también aquí se
incluyen carnes, aves, mariscos, pescados;
productos lácteos como el queso suave.

6. • Aceite y grasa variable 6 meses
• Todo tipo de margarina 6 meses
• Mantequilla variada 8 semanas
• Huevos 3 a 6 semanas
• Queso crema 10 días
• Quesos frescos o blandos 2 a 3 semanas
• Crema 5 días
• Leches Liquidas 1 semana
• Los ricos jugos de frutas 1 a 2 semanas
• carne fresca sin tratar 3 a 5 días
• Carne picada 2 a tres días
• Aves de corral cruda 3 días
• Crustáceos y moluscos 2 Días
• Mariscos 3 días
Clasificación de alimentos perecederos

7. Alimentos semi perecederos
Los alimentos semi perecederos, también se
deterioran con facilidad; aunque permanecen
buenos por mas tiempo. Los alimentos semi
perecibles, tienen mayor tiempo de
conservación que los perecederos, sin
embargo con el tiempo también terminan por
deteriorarse. Son aquellos en los que el
deterioro depende de la humedad del aire y de
la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de
estos son los frutos secos, los tubérculos y
otros vegetales. En este caso se encuentras
los alimentos que han sido conservados
procesados por diferentes procedimientos que
les permiten una duración más prolongada en
condiciones adecuadas

8. Alimentos no perecederos
Los alimentos no perecibles, son aquellos que no se
deterioran con ninguno de lo a factores anteriores; sino que
dependen de otros factores como la contaminación del medio
ambiente; cambio climático, contaminación repentina; mal
manejo del mismo, accidentes; condiciones de
almacenamiento en mal estado, y demás condiciones que
pueden no estar determinadas. Algunos ejemplos de alimentos
no perecederos son: las harinas, las pastas, azúcar,
productos enlatados en polvo; empacados en cartón o
plástico, sal, aceite, café, granos y otros mas.
Estos alimentos una vez se combina ya sea entre si o con
otros; pasan a ser alimentos semi perecederos o perecederos,
ya que adquieren el tiempo de caducidad del alimento mas
próximo a vencer.

9. Hoy en día debido al comercio mundial; se necesita
transportar todo tipo de alimento y debido a la
contaminación del medio ambiente; es necesario proteger la
comida para mantener nuestra salud; Es necesario el
transporte de comida congelada; transporte de alimentos
perecederos; camiones para transportar alimentos de forma
especial; transporte de productos congelados; y para los
alimentos semi perecederos, transporte de alimentos a
temperatura regulada; ósea que depende de lo que se
transporte; así se regula la temperatura; el transporte
refrigerado de alimentos es una buena opción que viene a
resolver el problema de los alimentos que caducan
fácilmente.
Es importante mantener bodegas ventiladas ya que los
productos no perecederos son fáciles de adquirir olores de
su alrededor.