anatomia sistema humano

1. Universidad Abierta y a Distancia de México
Licenciatura en Nutrición Aplicada
Convocatoria 2022
03 - Anatomía y fisiología II - NAFI2
NA-NSPE-2302-B1-001
Unidad 1. Autorreflexiones
Castillo Castillo Kenerit Aracely
ES23110435
06 de febrero de 2024

2. Unidad 1. SISTEMA
NERVIOSO
Los órganos sensoriales y la alimentación

3. Introducción
Los sentidos desempeñan un papel crucial en nuestra relación con
los alimentos, afectando tanto nuestra percepción como nuestra
experiencia culinaria. En esta presentación, exploraremos cómo
ciertos alimentos pueden favorecer el cuidado de cada uno de los
sentidos (vista, olfato, gusto, tacto y oído), y cómo estos mismos
sentidos influyen en nuestras elecciones alimenticias y en la forma
en que disfrutamos de la comida.

4. ¿Qué son los órganos sensoriales?
1 Receptores
Específicos
Los órganos sensoriales
son estructuras del
cuerpo que detectan
estímulos, como olores,
sabores, texturas y
colores.
2 Transmisión de
Información
Estos receptores envían
señales al cerebro para
interpretar la información
y generar respuestas, lo
que es fundamental para
el proceso de
alimentación.
3 Rol en la
Percepción
Los órganos sensoriales
contribuyen a cómo
percebimos y
disfrutamos la comida, lo
que puede afectar
nuestras elecciones
alimenticias.

5. ¿Cómo influyen los órganos
sensoriales en la alimentación?
Preferencias Alimenticias
Nuestros sentidos influyen en nuestras preferencias, afectando lo que nos gusta o no nos gusta
comer.
Saciedad y Satisfacción
Los órganos sensoriales también desempeñan un papel en la sensación de saciedad y
satisfacción al comer, lo que afecta la cantidad que consumimos.
Motivación para Comer
La forma en que percibimos los alimentos puede influir en nuestra motivación para consumirlos,
impactando nuestras decisiones alimentarias.

6. ¿Cuáles son los alimentos que favorecen el cuidado de
cada uno de los sentidos y de qué manera lo hacen?
Vista:
•Zanahorias: Contienen betacarotenos que se convierten en vitamina A, importante para la salud ocular.
•Espinacas: Rica en luteína y zeaxantina, antioxidantes que protegen los ojos de los daños causados por la luz solar.
•Pescado graso (salmón, sardinas): Rico en ácidos grasos omega-3 que pueden ayudar a prevenir la degeneración macular
relacionada con la edad.
Olfato:
•Canela: Su aroma se ha relacionado con la mejora de la memoria y la concentración.
•Jengibre: Su fragancia puede ayudar a aliviar las náuseas y estimular el apetito.
Gusto:
•Frutas cítricas (naranjas, limones): Ricas en vitamina C, que estimula las papilas gustativas y proporciona un sabor fresco y ácido.
•Chocolate negro: Contiene flavonoides que pueden mejorar el flujo sanguíneo y la función cerebral, mejorando así la percepción del
sabor.
Tacto:
•Frutas y verduras frescas: Su textura crujiente y jugosa puede proporcionar sensaciones agradables al masticar, lo que contribuye a
una experiencia sensorial satisfactoria durante la comida.
Oído:
•Crustáceos (cangrejo, langosta): Al comer mariscos, el sonido de romper la cáscara puede agregar una dimensión sensorial adicional
a la experiencia culinaria.
•Alimentos crujientes (nueces, palomitas de maíz): El sonido de la masticación puede aumentar el disfrute de la comida y contribuir a
una sensación de saciedad.

7. ¿Cómo cada uno de los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto
y oído) pueden intervenir en la alimentación de las
personas?
•Vista: La presentación visual de los alimentos puede influir en el apetito y la percepción del
sabor.
•Olfato: El aroma de los alimentos puede desencadenar respuestas fisiológicas y
emocionales que afectan el disfrute de la comida.
•Gusto: Las papilas gustativas detectan los sabores básicos (dulce, salado, amargo, ácido y
umami), lo que influye en las preferencias alimentarias.
•Tacto: La textura de los alimentos puede afectar la experiencia sensorial al masticar y
tragar.
•Oído: Los sonidos asociados con la preparación y el consumo de alimentos pueden influir
en la percepción del sabor y la satisfacción general durante las comidas.

8. El papel del sentido del olfato en
la alimentación
1 Identificación de Aromas
El sentido del olfato nos permite
identificar y distinguir los diferentes
aromas de los alimentos, lo que
contribuye a la percepción del sabor.
2 Estímulo del Apetito
Los olores agradables activan la
motivación para comer, lo que
resalta la importancia del sentido del
olfato en el placer culinario.

9. El papel del sentido del gusto en la
alimentación
Percepción de Sabores
El sentido del gusto nos permite percibir los
sabores primarios, como dulce, salado, ácido, y
amargo, así como los sabores complejos.
Pleasure y Disgusto
El gusto influye en la experiencia de disfrute y la
sensación de disgusto al probar diferentes
alimentos, determinando nuestras preferencias.

10. El papel del sentido del tacto en la
alimentación
Texturas de los Alimentos
El sentido del tacto nos permite percibir la textura de los alimentos, lo que
contribuye a la experiencia sensorial al comer.
Influencia en la Satisfacción
Las sensaciones táctiles influyen en la satisfacción al masticar y saborear
alimentos, lo que afecta nuestra percepción de la calidad de la comida.

11. El papel del sentido de la vista en la
alimentación
1 Estímulo Visual
La apariencia visual de los alimentos
afecta nuestra percepción y expectativas
sobre su sabor y calidad, influyendo en
nuestra disposición a probarlos.
2 Presentación de Platos
La forma en que se presentan los
alimentos puede influir en nuestra
disposición a consumirlos y en la
satisfacción obtenida de la experiencia
culinaria.

12. Consejos para mejorar la alimentación
a través de los órganos sensoriales
1
Variedad de Colores
Consumir una variedad de alimentos
coloridos aumenta la estimulación
visual y la ingesta de nutrientes. 2 Explorar Nuevos Sabores
Probar sabores nuevos y diferentes
amplía la gama de experiencias
gustativas y culinarias.
3
Atención a las Texturas
Concentrar la atención en las texturas
de los alimentos mejora la experiencia
táctil y sensorial al comer.

13. Conclusiones
Importancia
Los órganos sensoriales cumplen un papel vital
en la alimentación, influyendo en nuestras
preferencias y experiencia culinaria.
Interconexión
La interacción de los sentidos al comer crea una
experiencia multisensorial que va más allá del
sabor individual de los alimentos.

14. Referencias bibliográficas
1.Anatomía y fisiología II Unidad 1. (n.d.).
https://dmd.unadmexico.mx/contenidos/DCSB
A/BLOQUE1/NA/03/NAFI2/unidad_01/descarg
ables/NAFI2_U1_Contenido.pdf
Gan, K., & Green, B. G. (2014). El sentido del
gusto. En N. P. Brunton, J. S. Lazo & K. L.
Parker (Eds.), Las bases farmacológicas de la
terapéutica (12.a ed.). McGraw-Hill.
2.Elsevier. (2019). Www.elsevier.com.
https://www.elsevier.com/es-es/connect/los-
centros-nerviosos-que-regulan-tu-hambre-y-
alimentacion
Rolls, E. T. (2016). El cerebro y la conducta:
Antropología evolutiva. MEDICA
PANAMERICANA.