La andragogía es la ciencia que estudia la educación de adultos. La UNESR en Venezuela ha sido pionera en aplicar modelos andragógicos en carreras como educación, administración e ingeniería de alimentos. La UNESR ha utilizado métodos como estudios universitarios supervisados y aprendizaje por proyectos para capacitar a trabajadores y otorgar títulos universitarios. La andragogía concibe al estudiante adulto como el centro del proceso de enseñanza-aprendizaje.