Anteproyecto
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Este documento presenta un anteproyecto para un experimento que comprobará la eficacia de la col morada como indicador de pH. El objetivo es demostrar que la col cambiará de color rosado cuando se le agreguen gotas de limón, indicando que es ácido. El material necesario incluye col morada, agua, vinagre, bicarbonato de sodio y vasos. El procedimiento implica remojar la col en agua caliente y observar los cambios de color al agregar vinagre y bicarbonato de sodio gota a gota.
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- 1. ANTEPOYECTO Q u í m i c a 2 Experimento: Alimentos indicadores de pH Carolina Franco Márquez R o s a r i t o B a j a C a l i f o r n i a 1 3 / 0 5 / 2 0 1 4 Segundo semestre único Evaristo del Ángel
- 2. 1 Contenido ANTEPOYECTO .................................................................................................................................... 0 Introducción........................................................................................................................................ 2 Reglas básicas en el laboratorio.......................................................................................................... 3 Marco teórico...................................................................................................................................... 3 Objetivo:.......................................................................................................................................... 3 Hipótesis.......................................................................................................................................... 3 Herramientas y Materiales.............................................................................................................. 4 Procedimiento................................................................................................................................. 4 Conclusión........................................................................................................................................... 6 Referencias.......................................................................................................................................... 7
- 3. 2 Introducción Para medir la fuerza relativa de los ácidos los científicos tienen una escala numérica, denominada escala de pH. La H en la sigla pH se refiere a la concentración de iones de hidrógeno presentes en la solución. La pviene de “potenz”, palabra que en alemán significa fuerza o potencial. La escala de pH varía desde 0,0 (muy alta concentración de iones de hidrógeno) hasta 14,0 (muy baja concentración de iones de hidrógeno). Los líquidos con bajo pH son muy ácidos y tienen un sabor agrio. Los líquidos con un pH de 7,0 tienen un sabor neutro. El agua pura tiene un pH de 7,0. Los líquidos con un pH superior a 7,0 tienen un sabor amargo. Estos líquidos se denominan bases. Un valor de pH de 0,0 hasta 7,0 se llama ácido y un valor de 7,0 a 14,0 se llama básico. Para obtener más información sobre la escala de pH consulta la sección en profundidad. El indicador de pH es una sustancia cuyo cambio de color indica un cambio de pH en una solución acuosa. En esta actividad fabricarás un indicador de pH con algo que quizás hayas comido antes: ¡col morada! Si agregas otras sustancias al agua obtenida luego de remojar una col, verás cambios de color que indicarán un cambio de pH.
- 4. 3 Reglas básicas en el laboratorio 1.Usa siempre lentes de seguridad y guardapolvo, de preferencia que sea de algodón, largo y con mangas largas. 2.No uses faldas, shorts o zapatos abiertos. Las personas de cabello largo deberán sujetarlos mientras estén en el laboratorio. 3.No trabajes solo, principalmente después del horario normal de trabajo. 4.No fumes, comas o bebas en el laboratorio. Lávate bien las manos al salir del lugar. 5.Al ser designado para trabajar en un determinado laboratorio, es muy importante conocer la localización de los accesorios de seguridad. 6.Antes de usar reactivos que no conozcas, consulta la bibliografía adecuada e infórmate sobre como manipularlos y descartarlos. 7.No devuelvas los reactivos a los frascos originales, así no hayan sido usados. Evita circular con ellos por el laboratorio. 8.No uses ningún instrumento para el cual no hayas sido entrenado o autorizado a utilizar. 9.Verifica el voltaje de trabajo del instrumento antes de enchufarlo. Cuando los instrumentos no estén siendo usados deben permanecer desenchufados. 10.Usa siempre guantes de asbesto, para el aislamiento térmico, al manipular material caliente. 11.Nunca pipetees líquidos con la boca. En este caso usa peras de plástico o trompas de vacio. Marco teórico Objetivo: comprobar la eficacia de la col como un medidor de pH Hipótesis: si le ponemos gotas de col a unas gotas de limón se va a volver rosita indicando que es un poco acido.
- 5. 4 Herramientas y Materiales Col morada Filtro de café o toalla de papel Recipiente para agua (con capacidad de al menos 250 ml o 1/2 pinta) Tres vasos transparentes (de aproximadamente 100 ml o 3 onzas) o recipientes similares Agua caliente (por ejemplo, de un grifo, calentada en un horno de microondas, etc.) Termómetro Vinagre Bicarbonato de sodio Gafas protectoras Pinzas o tenedor Gotero o pajilla Palillo de dientes o palitos de madera para artesanías Otros palillos o pajillas para remover Procedimiento 1: Separa varias hojas de col morada y córtalas en trozos de unos 2,5 cm cuadrados (1 pulgada cuadrada). Coloca en el recipiente varios trozos de la col morada. Nota: Quizás tus dedos se tiñan un poco con el color morado de la col. Lávate las manos con agua y jabón tan pronto como termines este paso para evitar que tu ropa o los demás materiales se manchen.
- 6. 5 2:Cubre los trozos de col con agua caliente (que no esté hirviendo) y remójalos durante unos 30 minutos. Como medida de seguridad, usa el termómetro para asegurarte de que la temperatura del agua no supere los 50 grados centígrados (unos 125 grados Fahrenheit). Toma una pinza o un tenedor y retira del recipiente la mayor cantidad posible de trozos de col. 3:Con cuidado, vierte a través del filtro de café el resto del agua de col del recipiente más grande en tres vasos más pequeños o en otros recipientes transparentes. Recomendamos el uso de gafas protectoras cuando se viertan líquidos. 4:Observa el color amoratado o azul oscuro. Si el agua de col tiene un pH de alrededor de 7,0, valor típico del agua común de grifo, el color será más amoratado. Si el agua fue tratada en alguna planta de suministro de agua, es posible que tenga un pH de alrededor de 8,0, lo que produce un color azul oscuro. Este color de agua es tu lectura de referencia. A medidas que continúes esta actividad, compararás otros colores con éste. 5:Usa una pajilla o un gotero para transferir vinagre desde su envase a un vaso de agua de col. Vierte cinco gotas por vez. Remueve el agua de col cada vez que le agregues vinagre. Registra todos los cambios de color. Sigue vertiendo cinco gotas de vinagre por vez hasta que el color del agua de col haya cambiado a un color diferente del original. 6:Usa un palito de madera para artesanías o un palillo de dientes para transferir bicarbonato de sodio desde su recipiente a otro vaso de agua de col. Transfiere sólo unos granos por vez. Remueve el agua de col cada vez que le agregues bicarbonato de sodio. Registra todos los cambios de color. Sigue echando unos granos de bicarbonato de sodio por vez hasta que el color del agua de col haya cambiado a un color diferente del original.