Arroz con leche a su gusto

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Este documento describe un negocio de arroz con leche llamado "Arroz con leche a su gusto". El negocio busca satisfacer a los clientes ofreciendo productos caseros y deliciosos de alta calidad. El documento presenta a los dueños del negocio, Andrés y Juan, y describe los procesos de producción, insumos, costos e instalaciones del negocio.

Educación

Arroz con leche a su gusto Andrés Felipe Riveros Herrera Juan Pablo Vargas Parra

Descripción del producto ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

INTRODUCCIÓN ,[object Object],[object Object],[object Object]

Presentación grupo gestor ,[object Object],[object Object]

Materias ,[object Object],[object Object]

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Fabricación ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Características del lugar de trabajo ,[object Object],[object Object]

Costos Inversión inicial. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Valor materias primas. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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Los restaurantes están estructurados para tener pesos y contrapesos en una cadena de mando organizada. Los gestores de empresas de restauración deben ser capaces de conjugar la gestión de de personal de un restaurante o una unidad de producción culinaria desde dos perspectivas: a) en función de la estructura básica de servicio (para mantener las puertas abiertas de nuestro restaurante necesitamos un mínimo de personas) y b) en función de los ingresos, para controlar que el coste de personal se reduzca paulatinamente. Se debe entonces, como gestor, no solo coordinar las distintas tareas necesarias para que, al final de todo el proceso, se pueda obtener como resultado el producto gastronómico y el servicio esperado, sino también dirigir y ser responsables de todas las decisiones que se toman en la unidad o en el departamento de producción culinaria. Con la finalidad de identificar las tareas a llevar a cabo disponemos de una potente herramienta: el mapa de procesos de la empresa. A partir de dicho mapa identificaremos donde empieza y termina un proceso, y quién será el responsable de llevar a cabo las tareas que lo componen. Estructura Organizacional - Unidades y centros de producción culinaria Toda empresa antes de empezar a funcionar, debe determinar su estructura organizacional, sus políticas y procedimientos, incluyendo las funciones del personal que lo va a integrar, los recursos materiales y financieros con los que deberá trabajar, así como establecer las estrategias administrativas que garanticen el éxito de la organización y que a su vez genere los beneficios esperados. Es preciso mencionar en este punto que no existe una estandarización en cuanto al diseño de la estructura organizacional se refiere; ya que cada establecimiento elegirá de acuerdo al tipo de servicio, operación y tamaño un organigrama funcional para determinar las funciones y el número de personas que será necesario contratar para conseguir lo objetivos indicados anteriormente.

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La técnica que utiliza la cooperativa Colanta en sus procesos logísticos es el código de barras, mediante el WMS que es un sistema que nos permite convertir una bodega en un centro de distribución y almacenamiento de clase mundial. El proceso comienza paletizando cada producto por lote y la estiba se marca con el código EAN 128 que especifica el número de lote, fecha de fabricación, fecha de vencimiento, cantidad, código del producto y el serial alfanumérico que es asignado por el sistema, se le da lectura a este código de barras a través de una terminal portátil que envía la información al personal de logística y les permite conocer el inventario en tiempo real ayudando así a la planeación de la producción y la toma de decisiones. A través de otros códigos de barras que están colocados en las estanterías se le da la ubicación a los productos de acuerdo de las necesidades que tiene la empresa, la información que hay allí esta consignada es bodega, calle, área, modulo, nivel, fila, columna y profundidad, por ultimo con la terminal portátil se lee el código para darle la salida al producto y ser enviado posteriormente a los puntos de venta.

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