La gastronomía de Nicaragua es rica y variada, con el maíz como base principal. Algunos platos tradicionales incluyen guisos con carne o vegetales, guiso de maíz y carne, y sopa de queso consumida en Semana Santa. Las sopas también son populares y los postres tradicionales incluyen dulces de frutas, leche y maíz. Platos emblemáticos son el gallo pinto, nacatamal, vigoron, indio viejo y quesillo.

1. LA GASTRONOMIA DE
NICARAGUA

2. La gastronomía de Nicaragua es rica y variada, y eso
aunque en la mayor parte del país se tiene como
base el maíz, que es común a todos los países de
Centroamérica y México.
Sin embargo, hay que puntualizar una diferencia
entre las comidas de la zona del
Pacífico, Atlántico, Norte y Centro del país.
Platos Tradicionales:
Existen algunas comidas que son tradicionales en algunas
celebraciones como:
1. Guisos con carne o de vegetales como papa o pipián con crema.
2. Guiso de maíz y carne que se come todo el año, pero en particular
en algunas fiestas religiosas tradicionales.
3. La sopa de queso que lleva unas tortas fritas de maíz, que
acompañan este caldo, que se consume en Semana Santa.

3. Sopas
Son muy populares las sopas, que pueden
prepararse de diferentes ingredientes y existen
algunas que se preparar en determinadas
fechas.
Los postres
tradicionales son:
1. Dulces de frutas.
2. Dulces de leche.
3. Buñuelos.
4. Dulces hechos a
base de maíz con
dulce de rapadura
(panela, piloncillo).
5. Atoles y atolillo (
una especie de flan).
6. Tamales dulces.
7. Panes de maíz
dulces.
La sopa de queso se consume en Semana
Santa; esta lleva unas tortas fritas de maíz, que
acompañan al caldo.
Es normal que los día lunes y domingos se
preparen y vendan sopas como la sopa de
gallina, de res (carne) o de mariscos.

4. Centro del País:
La base de la alimentación nacional es sobre todo el maíz blanco, los frijoles rojos y el arroz. El maíz blanco es
base para la elaboración de productos variados
Alimentos sólidos, como:
Tortillas
Güirila variedad de tortilla a base de maíz tierno molido, una verdadera delicia acompañada de una jícara
de tibio.
Tamales
Cosa de horno (o panes a base de maíz):
•Perrerreque o pan de elote
•Torta de elote
•Rosquillas
•Rosquetes
Dulces o confites, como:
Gofio
Churros
Alimentos líquidos o bebidas, como:
Pinolillo
Pinol
Pozol
Chicha
Es usual el consumo de carne de res, Cerdo, Pescado y Pollo. Además se consumen frutas, sobre todo en
forma de jugos y vegetales como parte de la ensalada que acompaña a la comida principal o como parte de las
sopas, que son muy populares.

5. Costa Caribe:
La comida de la Costa Caribe, tiene una influencia afro caribeña por lo que tiene sabores y
aromas particulares tales como la leche y aceite de coco, chiles; lo que le da una sazón
propia, rica y distinta del resto del país.
Pues, además del consumo de arroz y frijoles se consumen ampliamente productos de mar:
•Pescado:
•Huevos
Frito, seco o en sopa.
y carne de tortuga
•Mariscos
•Caracoles
•Cangrejos
También se consumen raíces como: Yuca,Malanga.Frutas como plátanos y cocos. La Costa
Caribe es muy conocida además, por sus especialidades horneadas dulces o saladas que
son un deleite al paladar como sus deliciosos panes de coco, patí, pan bon.

6. Región del Pacifico.

Además del maíz, se consumen el arroz y frijoles fritos, separados o revueltos (gallo pinto), además de
carne de res, pollo, cerdo, carnes de cacería y pescados y mariscos aunque en mucha menor cantidad.
Asimismo, productos lácteos (queso, crema de leche, quesillo).

En Nicaragua, se debe señalar que la comida es rica en sabor, pero también en grasa por que es frita
esencialmente y son comunes las fritangas que son ventas de comida en las calles como en demás los
países de la región, donde se vende:
1.
Plátanos fritos
2.
Carnes asadas
3.
Queso frito
4.
Tacos dorados
5.
Antojitos acompañados usualmente de ensalada y chile.

7. PLATOS
TIPICOS

8. GALLO PINTO
El Gallo Pinto: se
come en todas las
casas de este país
casi a diario y es
tomado
como
símbolo nacional. Se
compone de una
mezcla de arroz frito
con
cebolla
y
chiltoma
(conocido
como pimiento) y
frijoles rojos cocidos
con ajo. Se mezclan
muy bien y se
vuelven a freír en
conjunto.

9. EL NACATAMAL
El
Nacatamal:
se
prepara una masa con
maíz
molido
y
manteca, la cual es
rellenada con carne de
cerdo o gallina adobado
en
trozos
medianos, arroz, papas,
tomate, cebollas, chiltom
as, todo en rodajas. Este
preparado se envuelve
en hojas de plátano (no
comestibles) y se amarra
con mecate fino, lo que
le da una presentación
parecida
a
una
almohada. Dentro de la
hoja se cose durante
cinco horas y se come
caliente.

10. El Vigoron: este plato
conserva su origen en la
ciudad de Granada, en
donde se preparan muy
exquisitos. En un plato
cubierto por una parte
de
una
hoja
de
plátano, se colocan
yuca cocida, chicharrón
y una ensalada de
repollo y tomate.
EL VIGORON

11. EL INDIO VIEJO
El Indio Viejo: se
cuece carne de res
con
cebolla, ajo, chiltoma
y tomate; el caldo se
conserva
para
después. Aparte, se
humedecen
varias
tortillas con agua y se
muelen hasta formar
una maza. La carne
se desmenuza y se
fríe junto con las
verduras y la masa, y
se agrega jugo de
naranja
agria.
Luego, se cuecen en
el caldo.

12. EL QUESILLO
El Quesillo: este plato es
originario
de
los
municipios de La Paz
Centro y Nagarote, en el
departamento de León.
Es sencillo de preparar:
en una tortilla, se coloca
una
pieza
de
quesillo,
luego
se
envuelve y en la parte
superior se coloca un
poco de cebolla en
vinagre, y finalmente se
vierte
crema
fresca
abundante y una pizca de
sal

13. EL RONDON
El Rondón: es el
plato tradicional de la
ciudad de Bluefields.
Se prepara con carne
de
tortuga, pescado, res,
o cerdo de monte.
Algunas veces se
combinan dos de
estas carnes. En la
preparación, se cuece
la
carne
con
pimienta, chile, una
hierba
llamada
nargan, cebolla, chilto
ma, banano, yuca y
quequisque.

14. LAS ROSQUILLAS
Las
Rosquillas:
estos
bocadillos
son
especialidad de la
ciudad
de
Somoto,
en
el
departamento
de
Madriz. Se combinan
masa de maíz con
queso
rallado, huevo, mante
quilla, manteca de
res
derretida
y
manteca de cerdo.
Se hornea hasta que
tuestan y se les da
una forma circular.

15. Elaborado por:
Grethel Violeta Nieblas Matus.
Carrera:
Administración de empresas.
Aula:
A-2