Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar olluco en conserva a los Estados Unidos. Detalla los organismos regulatorios en Perú y EE.UU., los procedimientos de importación establecidos por la FDA, y los requisitos de salud y seguridad de los alimentos, etiquetado, envasado y transporte. También cubre aspectos arancelarios como la partida arancelaria y preferencias arancelarias bajo el TLC Perú-EE.UU., y los pasos para la exportación y certificación de origen.
Este documento describe el proceso de elaboración de encurtidos a partir de vegetales como cebolla, zanahoria, alverjas y ají amarillo. Explica que los encurtidos permiten conservar los vegetales por mucho tiempo mediante la acidificación con vinagre u otros ácidos. Detalla el procedimiento que incluye la selección y pesado de la materia prima, así como los insumos como agua, vinagre y especias que se utilizan para preparar los encurtidos de forma que mantengan sus propiedades nutritivas y de sab
Este documento trata sobre el análisis sensorial de los alimentos. Explica que el análisis sensorial evalúa las propiedades de los alimentos como el color, olor, sabor y textura utilizando los sentidos humanos como la vista, el olfato, el gusto y el tacto. También describe los diferentes sentidos y las propiedades sensoriales que cada uno puede detectar en los alimentos. Finalmente, ofrece una introducción al proceso de análisis sensorial y su importancia para la industria de alimentos.
Este documento describe el procesamiento del maíz en el Perú. Explica que existen diversas razas de maíz en el país, incluyendo el maíz amiláceo blanco y morado. Detalla los usos tradicionales del maíz, como el mote, la humita y la chicha. También enumera los diversos productos que se pueden obtener del maíz, tales como harina, aceite, almidón y colorantes naturales.
Obtenido originalmente de la Aula Virtual FCEQyN del grupo IA831 semestre 2018, el documento se obtuvo el 27 de junio del año 2019, con el nombre de: Guía de estudio_textura
Crédito: Lic. Amanda Cazzaniga
Link original: http://cort.as/-LinC
Este documento describe el procedimiento para elaborar encurtidos fermentados a través de la fermentación láctica. Explica los pasos para preparar las verduras como lavar, pelar, cortar y mezclar. Luego, las verduras se envasan y fermentan en frascos de vidrio. Finalmente, los frascos se sellan, tratan térmicamente y almacenan para que los encurtidos estén listos después de 5-7 días de fermentación. El objetivo es producir una semi-conserva de verduras mediante la fer
Este documento trata sobre la mezcla de harinas. Explica que al combinar harinas de diferentes cereales y legumbres se puede lograr un mejor balance de aminoácidos. Describe las propiedades nutricionales de la harina de arroz, trigo y otros ingredientes. Los objetivos son elaborar hojas de cálculo para analizar nutrientes de mezclas, estimar proteínas de mezclas y formular una mezcla de cereales y legumbres locales.
Este documento proporciona información sobre la elaboración del dulce de leche, incluyendo su historia, composición, requisitos legales, proceso de elaboración, equipamiento necesario y datos de producción. Explica que el dulce de leche se obtiene por la concentración y cocción de la leche con azúcar, y provee detalles sobre sus ingredientes permitidos, características sensoriales y requisitos físico-químicos. Además, lista los aditivos y coadyuvantes de tecnología que están autorizados para
Determinación de sólidos solubles en alimentosJhonás A. Vega
Este documento describe los métodos para determinar los sólidos solubles, la acidez y la humedad en alimentos y suelos. Explica el uso del refractómetro para medir los grados Brix y determinar el contenido de azúcares en jugos de frutas. También cubre los principales ácidos encontrados en las frutas y los métodos volumétricos para medir el porcentaje de acidez. Por último, define la humedad del suelo como el porcentaje de agua en la masa del suelo.
Este documento describe el proceso de elaboración de encurtidos a partir de vegetales como cebolla, zanahoria, alverjas y ají amarillo. Explica que los encurtidos permiten conservar los vegetales por mucho tiempo mediante la acidificación con vinagre u otros ácidos. Detalla el procedimiento que incluye la selección y pesado de la materia prima, así como los insumos como agua, vinagre y especias que se utilizan para preparar los encurtidos de forma que mantengan sus propiedades nutritivas y de sab
Este documento trata sobre el análisis sensorial de los alimentos. Explica que el análisis sensorial evalúa las propiedades de los alimentos como el color, olor, sabor y textura utilizando los sentidos humanos como la vista, el olfato, el gusto y el tacto. También describe los diferentes sentidos y las propiedades sensoriales que cada uno puede detectar en los alimentos. Finalmente, ofrece una introducción al proceso de análisis sensorial y su importancia para la industria de alimentos.
Este documento describe el procesamiento del maíz en el Perú. Explica que existen diversas razas de maíz en el país, incluyendo el maíz amiláceo blanco y morado. Detalla los usos tradicionales del maíz, como el mote, la humita y la chicha. También enumera los diversos productos que se pueden obtener del maíz, tales como harina, aceite, almidón y colorantes naturales.
Obtenido originalmente de la Aula Virtual FCEQyN del grupo IA831 semestre 2018, el documento se obtuvo el 27 de junio del año 2019, con el nombre de: Guía de estudio_textura
Crédito: Lic. Amanda Cazzaniga
Link original: http://cort.as/-LinC
Este documento describe el procedimiento para elaborar encurtidos fermentados a través de la fermentación láctica. Explica los pasos para preparar las verduras como lavar, pelar, cortar y mezclar. Luego, las verduras se envasan y fermentan en frascos de vidrio. Finalmente, los frascos se sellan, tratan térmicamente y almacenan para que los encurtidos estén listos después de 5-7 días de fermentación. El objetivo es producir una semi-conserva de verduras mediante la fer
Este documento trata sobre la mezcla de harinas. Explica que al combinar harinas de diferentes cereales y legumbres se puede lograr un mejor balance de aminoácidos. Describe las propiedades nutricionales de la harina de arroz, trigo y otros ingredientes. Los objetivos son elaborar hojas de cálculo para analizar nutrientes de mezclas, estimar proteínas de mezclas y formular una mezcla de cereales y legumbres locales.
Este documento proporciona información sobre la elaboración del dulce de leche, incluyendo su historia, composición, requisitos legales, proceso de elaboración, equipamiento necesario y datos de producción. Explica que el dulce de leche se obtiene por la concentración y cocción de la leche con azúcar, y provee detalles sobre sus ingredientes permitidos, características sensoriales y requisitos físico-químicos. Además, lista los aditivos y coadyuvantes de tecnología que están autorizados para
Determinación de sólidos solubles en alimentosJhonás A. Vega
Este documento describe los métodos para determinar los sólidos solubles, la acidez y la humedad en alimentos y suelos. Explica el uso del refractómetro para medir los grados Brix y determinar el contenido de azúcares en jugos de frutas. También cubre los principales ácidos encontrados en las frutas y los métodos volumétricos para medir el porcentaje de acidez. Por último, define la humedad del suelo como el porcentaje de agua en la masa del suelo.
El documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar néctar de maracuyá a los Estados Unidos. Explica que la FDA regula los productos alimenticios importados y establece requisitos de inocuidad, etiquetado y procesamiento. También cubre aspectos arancelarios como la partida arancelaria y las preferencias del TLC Perú-EEUU. Finalmente, resume los pasos que un exportador debe seguir para exportar néctar de maracuyá a EE.UU. de manera legal y segura.
El documento describe el proceso de elaboración de encurtidos mediante el método directo utilizando vinagre. Se seleccionaron y prepararon brócoli, cebolla, zanahoria y ajo. Se elaboró un líquido de gobierno con vinagre, sal, azúcar y especias. Las verduras fueron lavadas, desinfectadas, acondicionadas y escaldadas antes de envasarlas en frascos con el líquido de gobierno. La evaluación sensorial mostró que el encurtido tuvo buena apariencia pero sabor
Determinación experimental de la vida util de un producto agroindustrialJhonás A. Vega
La vida útil de un alimento depende de cuatro factores: la formulación, el procesamiento, el empaque y las condiciones de almacenamiento. La vida útil se define como el tiempo entre la producción y el punto en que el producto se vuelve inaceptable, ya sea por riesgos a la salud o deterioro sensorial. Determinar la vida útil es importante para evitar pérdidas y ampliar los mercados.
Este documento describe procedimientos para determinar la acidez total, acidez volátil, acidez fija y pH en alimentos. La acidez total se puede medir por titulación electrométrica o volumétrica usando NaOH como base estándar. La acidez volátil se determina separando los ácidos volátiles por evaporación y midiendo la acidez fija restante, mientras que la acidez volátil es la diferencia entre la acidez total y fija. El pH se mide usando un pHmetro calibrado con soluciones buffer
El documento describe el proceso de elaboración de yogurt siguiendo las normas técnicas peruanas. Explica que el yogurt resulta de la fermentación de leche por las bacterias Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Luego detalla cada uno de los pasos del proceso, que incluyen la recepción y análisis de la leche, la formulación, pasteurización, inoculación con cultivos lácticos, incubación, enfriamiento, batido, envasado y almacenamiento a baja temperatura.
Este documento presenta los resultados de una evaluación sensorial de dos cereales, Fitness y All-Bran. Se realizaron pruebas triangular y de pares para identificar diferencias entre los cereales en términos de color, textura, olor y sabor. Los resultados mostraron que los cereales difieren significativamente en varios descriptores sensoriales. El All-Bran tuvo un mayor contenido de fibra sensorialmente. Sin embargo, la prueba de mayor agrado para los jueces fue Fitness. El estudio proporciona una evaluación detallada de las propiedades
El documento resume la composición de la leche de diferentes especies y describe los controles de calidad necesarios para la leche cruda, incluyendo controles de materias primas, procesos y productos elaborados. También describe brevemente el proceso de producción de queso, incluyendo las etapas de recepción de leche, tratamientos previos, coagulación, desuerado, moldeo, prensado, maduración y envasado.
Este documento presenta una guía de prácticas para estudiar parámetros de madurez y calidad de frutas y hortalizas. Incluye 14 prácticas que abarcan la morfología y procedencia tisular, la perecibilidad, y parámetros físicos, químicos y microbiológicos. Las prácticas incluyen métodos para medir características como la textura, el contenido de sólidos solubles, pH y acidez. El objetivo general es que los estudiantes aprendan a evaluar la calidad y
Este documento describe una investigación sobre la aplicación de una tecnología adecuada para la elaboración de mermelada de zanahoria blanca y remolacha. Presenta antecedentes sobre el cultivo y uso de estas hortalizas, y plantea como problema que su exceso de producción no se aprovecha debido a la falta de tecnología para su industrialización. El objetivo es desarrollar una formulación para la elaboración de mermelada de estas hortalizas y determinar las características del producto obtenido.
El documento presenta los resultados de una investigación de mercado realizada para desarrollar un producto de peperoni. Se describe el mercado existente, las necesidades no cubiertas, y se propone un producto de peperoni acompañado de quesos u aceitunas. Se detallan tres fórmulas iniciales probadas y la fórmula seleccionada para el producto final. Adicionalmente, se incluye información sobre el proceso de fabricación, diagramas de flujo, costos y estrategia de marketing planteada.
Este documento establece disposiciones para el trámite de registro sanitario de embutidos. Requiere que los análisis de plomo y estaño se presenten para cinco tipos de productos cárnicos de acuerdo a normas Codex. También especifica que el uso de sorbato de potasio y nitritos en dichos productos se sujete a lo establecido en las normas Codex correspondientes o a categorías de la FDA.
Este documento presenta un estudio sobre el uso de aditivos alimentarios en productos encontrados en supermercados en Ecuador y Argentina. El objetivo general es analizar qué tipo de aditivos se usan actualmente y los objetivos específicos incluyen identificar los aditivos utilizados y su funcionalidad, y establecer si su uso representa un riesgo potencial para la salud. El estudio revisa el marco regulatorio de aditivos en ambos países y explica conceptos clave como aditivo alimentario, ingesta diaria admisible y dosis máxim
El documento describe el proceso de elaboración de morcillas en diferentes países. Explica que la morcilla se elabora principalmente con sangre de cerdo, grasa y especias. Se mencionan varios tipos de morcilla tradicionales en países como Alemania, Francia, España, Reino Unido e Italia. También se discute brevemente el papel de la sangre en la elaboración de morcillas y el proceso general de su producción.
El documento describe un experimento de deshidratación osmótica del mamey. El objetivo fue evaluar la ganancia de sólidos y pérdida de agua durante el proceso, así como determinar la difusividad efectiva del soluto en la fase líquida del mamey. Se sometió mamey a deshidratación osmótica en soluciones de sacarosa para preservar sus propiedades y evitar su deterioro rápido. El proceso involucra la transferencia de agua del mamey hacia la solución hipertónica y la
este es una presentación que puede ayudar a los ingenieros o técnicos manipuladores de la Industria Alimentaria. sobre el jugo y néctar de Guanábana, con diagrama de flujo adicional.
Este documento describe los pasos para elaborar néctar, incluyendo la selección y preparación de la fruta, la adición de azúcar, agua y otros ingredientes, y los procesos de refinado, estandarización, homogenización, pasteurización y envasado. El objetivo es producir un néctar con la calidad y vida útil adecuadas para su comercialización.
Este documento presenta información sobre la tecnología de frutas. Define qué es un fruto y describe los diferentes tipos de frutos como frutos secos, carnosos y falsos frutos. Explica que los frutos están compuestos principalmente de agua y contienen azúcares, vitaminas, minerales y ácidos orgánicos. También describe el proceso de maduración de las frutas y su composición química.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar harina de camote a los Estados Unidos. Detalla la partida arancelaria del producto, los organismos reguladores en Perú y EE.UU., los procedimientos de importación establecidos por la FDA estadounidense, y los requisitos sanitarios, de etiquetado y otros para comercializar el producto en el mercado de EE.UU.
El documento describe los pasos para extraer almidón de papas. Incluye obtener las papas, rallarlas, filtrar para separar el almidón de la fibra, y probar la presencia de almidón usando Lugol. También detalla usos comunes del almidón en industrias alimentarias, farmacéuticas y de papel, entre otras. El objetivo es extraer el almidón presente en tubérculos y raíces para determinar su presencia y reacción con el yodo.
El documento describe los parámetros de madurez y calidad que se utilizan para evaluar los productos vegetales. Explica que el estado de madurez al momento de la cosecha afecta directamente la calidad y capacidad de conservación. Luego detalla varios métodos para estimar el estado de madurez, incluyendo características visuales, físicas, químicas y fisiológicas. Finalmente, resalta que una madurez adecuada es fundamental para lograr una buena calidad mientras que la inmadurez o sobremadure
Este documento describe los requisitos técnicos para exportar pecanas peladas a los Estados Unidos. Detalla las entidades regulatorias en Perú y EE.UU., como el Ministerio de Salud, SENASA y la FDA. Explica que los alimentos deben cumplir con los estándares de salud y seguridad establecidos en la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos de EE.UU. Además, cubre aspectos como el proceso productivo, partida arancelaria, preferencias arancelarias según el TLC Perú-EE.UU.,
Este documento presenta información sobre el pimiento piquillo en conserva para su exportación a EE.UU. Detalla las generalidades del producto, los aspectos arancelarios incluyendo la partida y preferencia arancelaria bajo el TLC Perú-EE.UU., y los requisitos técnicos no arancelarios establecidos por la FDA para su importación y comercialización en el mercado estadounidense.
El documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar néctar de maracuyá a los Estados Unidos. Explica que la FDA regula los productos alimenticios importados y establece requisitos de inocuidad, etiquetado y procesamiento. También cubre aspectos arancelarios como la partida arancelaria y las preferencias del TLC Perú-EEUU. Finalmente, resume los pasos que un exportador debe seguir para exportar néctar de maracuyá a EE.UU. de manera legal y segura.
El documento describe el proceso de elaboración de encurtidos mediante el método directo utilizando vinagre. Se seleccionaron y prepararon brócoli, cebolla, zanahoria y ajo. Se elaboró un líquido de gobierno con vinagre, sal, azúcar y especias. Las verduras fueron lavadas, desinfectadas, acondicionadas y escaldadas antes de envasarlas en frascos con el líquido de gobierno. La evaluación sensorial mostró que el encurtido tuvo buena apariencia pero sabor
Determinación experimental de la vida util de un producto agroindustrialJhonás A. Vega
La vida útil de un alimento depende de cuatro factores: la formulación, el procesamiento, el empaque y las condiciones de almacenamiento. La vida útil se define como el tiempo entre la producción y el punto en que el producto se vuelve inaceptable, ya sea por riesgos a la salud o deterioro sensorial. Determinar la vida útil es importante para evitar pérdidas y ampliar los mercados.
Este documento describe procedimientos para determinar la acidez total, acidez volátil, acidez fija y pH en alimentos. La acidez total se puede medir por titulación electrométrica o volumétrica usando NaOH como base estándar. La acidez volátil se determina separando los ácidos volátiles por evaporación y midiendo la acidez fija restante, mientras que la acidez volátil es la diferencia entre la acidez total y fija. El pH se mide usando un pHmetro calibrado con soluciones buffer
El documento describe el proceso de elaboración de yogurt siguiendo las normas técnicas peruanas. Explica que el yogurt resulta de la fermentación de leche por las bacterias Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Luego detalla cada uno de los pasos del proceso, que incluyen la recepción y análisis de la leche, la formulación, pasteurización, inoculación con cultivos lácticos, incubación, enfriamiento, batido, envasado y almacenamiento a baja temperatura.
Este documento presenta los resultados de una evaluación sensorial de dos cereales, Fitness y All-Bran. Se realizaron pruebas triangular y de pares para identificar diferencias entre los cereales en términos de color, textura, olor y sabor. Los resultados mostraron que los cereales difieren significativamente en varios descriptores sensoriales. El All-Bran tuvo un mayor contenido de fibra sensorialmente. Sin embargo, la prueba de mayor agrado para los jueces fue Fitness. El estudio proporciona una evaluación detallada de las propiedades
El documento resume la composición de la leche de diferentes especies y describe los controles de calidad necesarios para la leche cruda, incluyendo controles de materias primas, procesos y productos elaborados. También describe brevemente el proceso de producción de queso, incluyendo las etapas de recepción de leche, tratamientos previos, coagulación, desuerado, moldeo, prensado, maduración y envasado.
Este documento presenta una guía de prácticas para estudiar parámetros de madurez y calidad de frutas y hortalizas. Incluye 14 prácticas que abarcan la morfología y procedencia tisular, la perecibilidad, y parámetros físicos, químicos y microbiológicos. Las prácticas incluyen métodos para medir características como la textura, el contenido de sólidos solubles, pH y acidez. El objetivo general es que los estudiantes aprendan a evaluar la calidad y
Este documento describe una investigación sobre la aplicación de una tecnología adecuada para la elaboración de mermelada de zanahoria blanca y remolacha. Presenta antecedentes sobre el cultivo y uso de estas hortalizas, y plantea como problema que su exceso de producción no se aprovecha debido a la falta de tecnología para su industrialización. El objetivo es desarrollar una formulación para la elaboración de mermelada de estas hortalizas y determinar las características del producto obtenido.
El documento presenta los resultados de una investigación de mercado realizada para desarrollar un producto de peperoni. Se describe el mercado existente, las necesidades no cubiertas, y se propone un producto de peperoni acompañado de quesos u aceitunas. Se detallan tres fórmulas iniciales probadas y la fórmula seleccionada para el producto final. Adicionalmente, se incluye información sobre el proceso de fabricación, diagramas de flujo, costos y estrategia de marketing planteada.
Este documento establece disposiciones para el trámite de registro sanitario de embutidos. Requiere que los análisis de plomo y estaño se presenten para cinco tipos de productos cárnicos de acuerdo a normas Codex. También especifica que el uso de sorbato de potasio y nitritos en dichos productos se sujete a lo establecido en las normas Codex correspondientes o a categorías de la FDA.
Este documento presenta un estudio sobre el uso de aditivos alimentarios en productos encontrados en supermercados en Ecuador y Argentina. El objetivo general es analizar qué tipo de aditivos se usan actualmente y los objetivos específicos incluyen identificar los aditivos utilizados y su funcionalidad, y establecer si su uso representa un riesgo potencial para la salud. El estudio revisa el marco regulatorio de aditivos en ambos países y explica conceptos clave como aditivo alimentario, ingesta diaria admisible y dosis máxim
El documento describe el proceso de elaboración de morcillas en diferentes países. Explica que la morcilla se elabora principalmente con sangre de cerdo, grasa y especias. Se mencionan varios tipos de morcilla tradicionales en países como Alemania, Francia, España, Reino Unido e Italia. También se discute brevemente el papel de la sangre en la elaboración de morcillas y el proceso general de su producción.
El documento describe un experimento de deshidratación osmótica del mamey. El objetivo fue evaluar la ganancia de sólidos y pérdida de agua durante el proceso, así como determinar la difusividad efectiva del soluto en la fase líquida del mamey. Se sometió mamey a deshidratación osmótica en soluciones de sacarosa para preservar sus propiedades y evitar su deterioro rápido. El proceso involucra la transferencia de agua del mamey hacia la solución hipertónica y la
este es una presentación que puede ayudar a los ingenieros o técnicos manipuladores de la Industria Alimentaria. sobre el jugo y néctar de Guanábana, con diagrama de flujo adicional.
Este documento describe los pasos para elaborar néctar, incluyendo la selección y preparación de la fruta, la adición de azúcar, agua y otros ingredientes, y los procesos de refinado, estandarización, homogenización, pasteurización y envasado. El objetivo es producir un néctar con la calidad y vida útil adecuadas para su comercialización.
Este documento presenta información sobre la tecnología de frutas. Define qué es un fruto y describe los diferentes tipos de frutos como frutos secos, carnosos y falsos frutos. Explica que los frutos están compuestos principalmente de agua y contienen azúcares, vitaminas, minerales y ácidos orgánicos. También describe el proceso de maduración de las frutas y su composición química.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar harina de camote a los Estados Unidos. Detalla la partida arancelaria del producto, los organismos reguladores en Perú y EE.UU., los procedimientos de importación establecidos por la FDA estadounidense, y los requisitos sanitarios, de etiquetado y otros para comercializar el producto en el mercado de EE.UU.
El documento describe los pasos para extraer almidón de papas. Incluye obtener las papas, rallarlas, filtrar para separar el almidón de la fibra, y probar la presencia de almidón usando Lugol. También detalla usos comunes del almidón en industrias alimentarias, farmacéuticas y de papel, entre otras. El objetivo es extraer el almidón presente en tubérculos y raíces para determinar su presencia y reacción con el yodo.
El documento describe los parámetros de madurez y calidad que se utilizan para evaluar los productos vegetales. Explica que el estado de madurez al momento de la cosecha afecta directamente la calidad y capacidad de conservación. Luego detalla varios métodos para estimar el estado de madurez, incluyendo características visuales, físicas, químicas y fisiológicas. Finalmente, resalta que una madurez adecuada es fundamental para lograr una buena calidad mientras que la inmadurez o sobremadure
Este documento describe los requisitos técnicos para exportar pecanas peladas a los Estados Unidos. Detalla las entidades regulatorias en Perú y EE.UU., como el Ministerio de Salud, SENASA y la FDA. Explica que los alimentos deben cumplir con los estándares de salud y seguridad establecidos en la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos de EE.UU. Además, cubre aspectos como el proceso productivo, partida arancelaria, preferencias arancelarias según el TLC Perú-EE.UU.,
Este documento presenta información sobre el pimiento piquillo en conserva para su exportación a EE.UU. Detalla las generalidades del producto, los aspectos arancelarios incluyendo la partida y preferencia arancelaria bajo el TLC Perú-EE.UU., y los requisitos técnicos no arancelarios establecidos por la FDA para su importación y comercialización en el mercado estadounidense.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar jugo de frutas a los Estados Unidos. Explica que la FDA regula los alimentos importados y que deben cumplir con los estándares de salud y seguridad establecidos en la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos. También cubre aspectos como la partida arancelaria, preferencias arancelarias según el TLC entre Perú y EE.UU., requisitos físicos, químicos y microbiológicos, etiquetado, transporte
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar miel natural a los Estados Unidos. Detalla las entidades regulatorias en Perú y EE.UU., los requisitos físicos, químicos y microbiológicos, las buenas prácticas de manufactura, el empaque, etiquetado y transporte. También resume los aspectos arancelarios como la partida arancelaria, preferencias arancelarias bajo el TLC con EE.UU., y los pasos para la exportación cumpliendo con los criterios de origen.
Este documento describe los requisitos técnicos y arancelarios para exportar cuy congelado de Perú a Estados Unidos. Explica que la carne de cuy es rica en proteínas y baja en grasa. Detalla el proceso de producción, la partida arancelaria, y las preferencias arancelarias establecidas en el TLC entre Perú y EE.UU. También resume los organismos regulatorios y los requisitos de salud, seguridad alimentaria, etiquetado y certificación de origen necesarios para exportar legalmente cuy congelado a EE
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar pulpa de mango congelada a los Estados Unidos. Detalla las entidades regulatorias en Perú y EE.UU., los requisitos físicos, químicos y microbiológicos, las Buenas Prácticas de Manufactura, el sistema HACCP, y los requisitos de envasado, etiquetado y transporte. También cubre aspectos arancelarios como la partida arancelaria, preferencias arancelarias bajo el TLC Perú-EE.UU., y las reglas de orig
El documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar espárragos preparados en vinagre a los Estados Unidos. Detalla las características del producto, los aspectos arancelarios y de preferencia arancelaria según el TLC Perú-EEUU, y los requisitos no arancelarios relacionados a regulaciones sanitarias establecidas por la FDA. Asimismo, explica el procedimiento de importación y las entidades involucradas tanto en Perú como en EE.UU.
Este documento describe los requisitos técnicos para exportar polenta de maíz a los Estados Unidos. Explica que la FDA regula la importación de alimentos procesados y establece procedimientos de inspección en el puerto. También cubre la partida arancelaria, los requisitos de inocuidad, etiquetado y certificación de origen requeridos por el TLC entre Perú y EE.UU.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar chifles (tajadas de plátano frito) a los Estados Unidos. Explica que la FDA es la entidad reguladora de alimentos en EE.UU. y establece procedimientos de importación. También cubre aspectos arancelarios como la partida arancelaria y preferencias del TLC entre Perú y EE.UU., y requisitos no arancelarios como normas de inocuidad alimentaria y etiquetado.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar harina de maca a los Estados Unidos. Explica que la harina de maca debe cumplir con los estándares de salud y seguridad alimentaria establecidos por la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos de EE.UU. Además, detalla los organismos regulatorios en Perú y EE.UU., los procedimientos de importación requeridos por la FDA estadounidense, y los requisitos físicos, químicos y microbiológicos
Este documento describe los requisitos técnicos y normativos para exportar jarabe de algarrobina de Perú a Estados Unidos. Detalla las entidades regulatorias en cada país, los procedimientos de importación establecidos por la FDA, y los requisitos físicos, químicos y de etiquetado que debe cumplir el producto. También explica los aspectos arancelarios como la partida arancelaria y las preferencias establecidas en el TLC entre Perú y EE.UU.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar panetón a los Estados Unidos. Explica que la FDA regula los alimentos importados y que el panetón se clasifica bajo la partida arancelaria 1905.90.10, la cual recibe un tratamiento libre de aranceles bajo el TLC Perú-EEUU. También describe los requisitos de envase, etiquetado, transporte, buenas prácticas de manufactura y HACCP que debe cumplir el panetón para su importación.
Este documento describe los requisitos para exportar el emoliente líquido a los Estados Unidos. Explica que la FDA regula los alimentos importados y que puede inspeccionarlos a su llegada. También cubre la partida arancelaria, los requisitos de salud y seguridad de los alimentos de la FDA, y los trámites de importación y certificados requeridos.
Este documento describe los requisitos técnicos para exportar salsa de soja a los Estados Unidos. Explica que la FDA regula los alimentos importados y establece el procedimiento de importación. También detalla los organismos regulatorios en Perú y EE.UU., los requisitos de etiquetado, envasado y transporte, así como las reglas de origen. Finalmente, resume los pasos a seguir para la exportación de salsa de soja a EE.UU. bajo el TLC Perú-EE.UU.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar el producto peruano "King Kong" a los Estados Unidos. Explica que el King Kong es un dulce típico peruano hecho de galletas rellenas con manjar blanco, piña o maní. También describe los organismos regulatorios en Perú y EE.UU., los requisitos de salud y seguridad alimentaria, el proceso de importación establecido por la FDA, y los pasos requeridos para cumplir con las normas y acceder al mercado estad
Este documento presenta los requisitos técnicos no arancelarios para exportar pulpa de mango congelada a los Estados Unidos. Detalla las entidades regulatorias en Perú y EE.UU., los procedimientos de importación establecidos por la FDA, y los requisitos físicos, químicos y de etiquetado. También cubre aspectos arancelarios como la partida arancelaria, preferencias del TLC Perú-EEUU, y reglas de origen necesarias para acceder a dichas preferencias arancelarias.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar orégano seco a los Estados Unidos. Detalla las características y propiedades del orégano, el proceso de producción, los aspectos arancelarios incluyendo la partida arancelaria y preferencias, y los requisitos no arancelarios establecidos por entidades como la FDA en EE.UU. y el Ministerio de Salud en Perú. Asimismo, cubre temas como etiquetado, envasado, certificaciones y los pasos a seguir para la exportación.
El documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar harina de lúcuma a los Estados Unidos. Detalla la partida arancelaria del producto, los requisitos regulatorios de la FDA estadounidense, y los pasos que debe seguir un exportador peruano para cumplir con las normas de importación de alimentos procesados de EE.UU. También cubre aspectos como etiquetado, certificación de origen, y buenas prácticas de manufactura.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar conchas de abanico congeladas a los Estados Unidos. Detalla los organismos regulatorios en Perú y EE.UU., el procedimiento de importación establecido por la FDA, y los requisitos físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales. También cubre aspectos arancelarios como la partida arancelaria y preferencias arancelarias bajo el TLC Perú-EE.UU., así como requisitos de envase, etiquetado, transporte y certificación de orig
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar conchas de abanico congeladas a los Estados Unidos. Detalla los organismos regulatorios en Perú y EE.UU., el procedimiento de importación establecido por la FDA, y los requisitos físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales. También cubre aspectos arancelarios como la partida arancelaria y preferencias arancelarias bajo el TLC Perú-EE.UU., así como requisitos de envase, etiquetado, transporte y certificación de orig
Este documento presenta un resumen actualizado del estado de la biodiversidad en Perú entre 2014-2018. Reporta que se han identificado 36,746 especies de fauna, incluyendo 5,738 vertebrados, y que las especies de plantas reconocidas han disminuido ligeramente a 19,147. Destaca la riqueza de ecosistemas como los bosques, los cuales cubren la mayor parte del territorio, y los ecosistemas de montaña que son cruciales para la regulación hídrica. Finalmente, señala algunas amenazas como el retroceso de los glac
Este documento presenta el Mapa Nacional de Ecosistemas del Perú, el cual identifica 36 ecosistemas continentales distribuidos en 4 regiones naturales del país. El mapa fue elaborado utilizando criterios biofísicos como región natural, bioclima, cobertura vegetal, fisiografía y piso ecológico a escala nacional. El documento también describe algunos de los ecosistemas más representativos como los bosques de colina baja, pajonales de puna húmeda y bosques de terraza no inundable, resaltando su import
This document discusses the concept of the Anthropocene epoch and the debate around officially designating it as a new geological epoch. It notes that scientists have observed human activity beginning to provoke biophysical changes on a planetary scale starting in the 1950s. While some argue this warrants a new epoch, others argue human impacts have been ongoing for thousands of years. The document also discusses how crossing environmental boundaries like climate change could lead to an unsustainable situation if changes are not made to reduce greenhouse gas emissions across all countries. It concludes that despite warnings, reactions to issues like climate change have been slow and societies are in a state of collective denial about the need for change to human activities.
Este documento presenta un resumen del estado ambiental y de recursos naturales en el Perú durante el período 2011-2016. Analiza el desempeño del gobierno en sectores como agricultura, energía y minería, pesca, gestión ambiental, áreas protegidas, entre otros. El objetivo es evaluar los avances y retrocesos en la calidad ambiental, identificar buenas y malas prácticas, y extraer lecciones para el futuro.
El documento describe la importancia de la educación ambiental en el contexto universitario. Señala que las universidades deben enseñar sobre el medio ambiente de manera práctica, teórica e innovadora para que los estudiantes conozcan su entorno y puedan tomar decisiones ambientalmente responsables. También deben formar profesionales comprometidos con la sustentabilidad. Finalmente, propone algunas estrategias como integrar conceptos de educación ambiental y sustentabilidad en todos los aspectos de la universidad, incluyendo los espacios físicos
El documento resume las noticias y estadísticas de la industria pesquera peruana de enero a noviembre de 2014. Se inició la veda de langostino y no habrá segunda temporada de pesca de anchoveta debido a bajos niveles de biomasa. Las exportaciones totales de pesca crecieron un 8,7% impulsadas por un aumento del 6,6% en pesca tradicional. Dentro de la pesca no tradicional, las exportaciones de crustáceos crecieron un 33,3% lideradas por lang
El resumen describe el lanzamiento de un Pacto Nacional para garantizar el origen legal de la madera producida en Perú, con el objetivo de que para 2021 toda la madera destinada al comercio nacional o exportación provenga de fuentes legales verificadas. También señala que las exportaciones peruanas del sector maderas tuvieron un aumento del 4.77% entre enero y noviembre de 2014 respecto al mismo periodo del año anterior, lideradas por China, México y Estados Unidos como principales mercados de destino.
El documento resume la dinámica empresarial en Perú en el cuarto trimestre de 2014. Se registraron 61,629 nuevas empresas, una disminución del 2.1% con respecto al año anterior. También se dieron de baja 46,370 empresas, un aumento del 58.6%. El resultado fue un saldo positivo de 15,259 empresas. La mayoría de nuevas empresas pertenecían al comercio minorista, servicios empresariales y comercio mayorista.
Este documento presenta información estadística sobre la dinámica agropecuaria en Perú entre 2004 y 2013. Incluye datos sobre indicadores macroeconómicos del sector agrícola, población, áreas de cultivo, producción y rendimientos de principales cultivos y productos pecuarios, agroindustria y comercialización. El documento analiza las tendencias en el PBI agrícola, superficies cultivadas, volúmenes de producción, precios al productor y comercialización de productos en el principal mercado mayorista de
MINCETUR - Plan Estrategico Nacional Exportador 2025Hernani Larrea
El documento presenta el Plan Estratégico Nacional Exportador (PENX) 2025, el cual actualiza el PENX 2003-2013. El PENX 2025 tiene como objetivo principal la internacionalización de las empresas peruanas. El PENX 2003-2013 tuvo éxito al cumplir el 87% de sus metas y aumentar sustancialmente las exportaciones no tradicionales. Sin embargo, se requiere actualizar el plan debido a cambios en el contexto económico y comercial nacional e internacional desde su creación. El PENX 2025 busca que Perú dependa
Este informe resume las exportaciones peruanas en 2014. Las exportaciones totales fueron de US$38,162 millones, un 10.3% menos que en 2013. Los principales mercados de destino fueron China, Estados Unidos, Suiza, Canadá y Brasil. Las exportaciones no tradicionales aumentaron un 5% respecto a 2013, liderados por los sectores agropecuario, textil y pesquero. Dentro del sector agropecuario, los productos con mayores crecimientos fueron la quinua, maca deshidratada y duraznos frescos.
Este documento presenta información estadística sobre la situación de la niñez y adolescencia en Perú. Algunos de los datos clave son: 1) El 58,5% de los hogares peruanos tienen al menos un menor de 18 años, siendo mayor en áreas urbanas. 2) Casi el 78% de los menores viven con sus padres, mientras que el 19% viven con sus abuelos. 3) Cerca del 45% de los hogares con menores reciben algún programa alimentario del gobierno. El documento analiza indicadores poblacionales, de
La producción agropecuaria en diciembre de 2014 presentó resultados mixtos a nivel departamental en Perú. La producción de arroz cáscara y cultivos como alfalfa aumentó en los departamentos de Amazonas, mientras que la producción de papa y papaya disminuyó. Asimismo, la producción de energía eléctrica creció 23.5% en Amazonas debido a mayor generación hidráulica. Los ingresos recaudados por la SUNAT en este departamento también aumentaron 44.4% en comparación al año anterior.
El documento resume las estadísticas de educación y salud con enfoque de género del cuarto trimestre de 2014 en Perú. Se logró la paridad en el acceso a la educación primaria entre niñas y niños. Más adolescentes mujeres que hombres asistieron a la educación secundaria, especialmente en áreas urbanas. Más mujeres que hombres presentaron problemas de salud crónicos y buscaron atención médica.
El documento resume la situación del mercado laboral en Lima Metropolitana en el trimestre de noviembre de 2014 a enero de 2015. La población económicamente activa aumentó ligeramente en 0,9%, y la población ocupada también aumentó 0,9%, llegando a 4.6 millones de personas. La población con educación superior aumentó en mayor medida, mientras que la población con educación primaria o menor disminuyó.
El documento resume la evolución del movimiento migratorio peruano entre 2012 y 2014. En diciembre de 2014, el flujo migratorio total de entradas y salidas fue de 1,176,338 movimientos, un aumento del 6.4% con respecto a diciembre de 2013. El 43.7% de los movimientos ocurrieron en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez y el 42.7% en el Puesto de Control Fronterizo de Santa Rosa. Las entradas de extranjeros aumentaron un 8.1% y las entradas de extranjeros con
PROINVERSION - Por que invertir en Peru 2015Hernani Larrea
El documento describe la solidez macroeconómica del Perú, destacando su alto crecimiento económico, estabilidad, baja inflación, y atractivo para la inversión extranjera. El Perú ha logrado una economía estable con baja deuda pública y amplias reservas internacionales, lo que lo posiciona como una de las economías de más rápido crecimiento en el futuro.
El documento presenta indicadores sobre las siembras de cultivos agrícolas en Perú para las campañas 2014-2015 y 2013-2014. En diciembre de 2014, la superficie sembrada total de los principales cultivos transitorios disminuyó 11.7% con respecto al mismo mes del año anterior. Los cultivos con mayores reducciones fueron el arroz, maíz amiláceo, maíz amarillo duro, trigo y algodón. Sin embargo, las siembras de quinua aumentaron significativamente. Las regiones con mayores reducciones
1. El documento presenta un análisis FODA de los sectores de MYPE e industria y pesquería en el Perú, identificando fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. 2. Se destacan algunas fortalezas como la existencia de capacidades e instrumentos para asistencia técnica a empresas y fondos para I+D+i, pero también debilidades como la falta de coordinación intersectorial y evaluación de servicios. 3. En pesquería se resaltan la riqueza hidrobiológica y base científica,
Este documento presenta el Plan Estratégico Sectorial Multianual del Ministerio de Agricultura para el periodo 2012-2016. Resume la importancia de la agricultura para el desarrollo del Perú, señalando que casi un tercio de la población vive en zonas rurales y el 50% de sus ingresos proviene de la agricultura. Además, explica que el Ministerio de Agricultura tiene un rol rector en establecer la política agraria nacional y busca articular su ejecución con otros niveles de gobierno para generar
El-Codigo-De-La-Abundancia para todos.pdfAshliMack
Si quieres alcanzar tus sueños y tener el estilo de vida que deseas, es primordial que te comprometas contigo mismo y realices todos los ejercicios que te propongo para recibieron lo que mereces, incluso algunos milagros que no tenías en mente
Mi Carnaval, sistema utilizará algoritmos de ML para optimizar la distribució...micarnavaltupatrimon
El sistema utilizará algoritmos de ML para optimizar la distribución de recursos, como el transporte, el alojamiento y la seguridad, en función de la afluencia prevista de turistas. La plataforma ofrecerá una amplia oferta de productos, servicios, tiquetería e información relevante para incentivar el uso de está y generarle valor al usuario, además, realiza un levantamiento de datos de los espectadores que se registran y genera la estadística demográfica, ayudando a reducir la congestión, las largas filas y otros problemas, así como a identificar áreas de alto riesgo de delincuencia y otros problemas de seguridad.
Bienvenido al mundo real de la teoría organizacional. La suerte cambiante de Xerox
muestra la teoría organizacional en acción. Los directivos de Xerox estaban muy involucrados en la teoría organizacional cada día de su vida laboral; pero muchos nunca se
dieron cuenta de ello. Los gerentes de la empresa no entendían muy bien la manera en que
la organización se relacionaba con el entorno o cómo debía funcionar internamente. Los
conceptos de la teoría organizacional han ayudado a que Anne Mulcahy y Úrsula analicen
y diagnostiquen lo que sucede, así como los cambios necesarios para que la empresa siga
siendo competitiva. La teoría organizacional proporciona las herramientas para explicar
el declive de Xerox, entender la transformación realizada por Mulcahy y reconocer algunos pasos que Burns pudo tomar para mantener a Xerox competitiva.
Numerosas organizaciones han enfrentado problemas similares. Los directivos de
American Airlines, por ejemplo, que una vez fue la aerolínea más grande de Estados
Unidos, han estado luchando durante los últimos diez años para encontrar la fórmula
adecuada para mantener a la empresa una vez más orgullosa y competitiva. La compañía
matriz de American, AMR Corporation, acumuló $11.6 mil millones en pérdidas de 2001
a 2011 y no ha tenido un año rentable desde 2007.2
O considere los errores organizacionales dramáticos ilustrados por la crisis de 2008 en el sector de la industria hipotecaria
y de las finanzas en los Estados Unidos. Bear Stearns desapareció y Lehman Brothers se
declaró en quiebra. American International Group (AIG) buscó un rescate del gobierno
estadounidense. Otro icono, Merrill Lynch, fue salvado por formar parte de Bank of
America, que ya le había arrebatado al prestamista hipotecario Countrywide Financial
Corporation.3
La crisis de 2008 en el sector financiero de Estados Unidos representó un
cambio y una incertidumbre en una escala sin precedentes, y hasta cierto grado, afectó a
los gerentes en todo tipo de organizaciones e industrias del mundo en los años venideros.
1. Olluco en Conserva
Canned Ullucus
2005.99.90.00
Las demás hortalizas preparadas o conservadas
(excepto en vinagre o en ácido acético), sin conge-
lar.
Nombre comercial en Español:
Nombre comercial en Inglés:
Partida arancelaria:
Descripción arancelaria:
FICHA DE REQUISITOS TÉCNICOS
DE ACCESO AL MERCADO DE EE.UU.
Requisitos No Arancelarios
ProductosdeHortalizas,Plantas,Raícesy
TubérculosAlimenticios
2. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 2 de 17
CONTENIDO
N° Título Página
A. GENERALIDADES DEL PRODUCTO 3
A.1 Características 3
A.2 Propiedades y Aspectos Nutricionales 3
A.3 Producción 34
B. ASPECTOS ARANCELARIOS 5
B.1 Partida Arancelaria 5
B.2 Preferencia Arancelaria 5
C. REQUISITOS TÉCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A EE.UU.
6
C.1 Entidades que regulan 56
C.2 Procedimiento de Importación establecidos por la FDA 7
C.3 Requisitos Físicos, Químicos, Microbiológicos y Sensoriales 7
C.4 Requisitos relativos a Colorantes, Aditivos, Acidificación y Control del
Permiso de Emergencia 8
C.5 Buenas Prácticas de Manufactura 10
C.6 Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Crítico(HACCP) 11
C.7 Comercialización 11
C.7.1. Envase 11
C.7.2 Embalaje 12
C.7.3 Marcado y Etiquetado 12
C.7.4. Transporte 13
C.7.5 Registro de Marcas 13
C.7.6 Ley contra el Bioterrorismo 14
C.7.7. Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UU. 14
C.7.8. Certificación CTPAT y BASC 14
C.8 Reglas de Origen y Certificación de Origen 15
C.9 Pasos a seguir para la Exportación 17
3. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 3 de 17
A. GENERALIDADES DEL PRODUCTO
A.1 CARACTERÍSTICAS
El olluco tradicionalmente se procesa mediante lavado y frotado, eliminando los
mucílagos que posee. También se puede conservar por mucho tiempo mediante
procesos de semicocción, helado y secado a la sombra, conservando incluso el color
de su piel, el producto se denomina —lingly“ o mallullo. Aun no se han utilizado
comercialmente los colorantes de algunos genotipos, como aquellos denominados —
añil“-, cuyos pigmentos son naturales, fuertemente estables y muy vistosos. Son
utilizados en la preparación de alimentos y en el teñido de prendas de vestir.
El olluco se exporta a diversos países, donde se envía el olluco en diferentes
presentaciones como congelados, precocidos, frescos y en lata, siendo esta última la
presentación con mayor demanda, debido a que no pierde su sabor ni su textura,
aunque pierde su coloración y se torna algo pálida.
Fuente de información:
• El potencial Agroindustrial y Usos promisorios de los Cultivos
www.infoagro.net/shared/docs/a5/dair2.doc
• Revista Generación
http://www.generaccion.com/revista/pdfs/Revista-Generaccion-Edicion-78.pdf
A.2 PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES
En el siguiente cuadro se puede apreciar la composición en 100 g de olluco sin
cáscara:
COMPUESTO CONTENIDO
APROXIMADO
Energía Kcal 62
Energía kJ 259
Agua (g) 83,7
Proteínas (g) 1,1
Grasa Total (g) 0,1
Carbohidratos totales (g) 14,3
Carbohidratos disponibles (g) 14,3
Fibra cruda (g) 0,8
Fibra dietaria (g) -
Cenizas (g) 0,8
Calcio (mg) 3
Fósforo (mg) 28
Zinc (mg) -
Hierro (mg) 1,1
Tiamina (mg) 0,05
Riboflavina (mg) 0,03
Niacina (mg) 0,2
Vitamina C 11,5
Fuente de información:
Instituto Nacional de Salud. Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. Tablas Peruanas de
Composición de Alimentos 2008
4. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 4 de 17
A.3 PRODUCCIÓN
A continuación se presenta el diagrama de flujo recomendado del proceso productivo
para obtener olluco en conserva:
Fuente de información:
Elaboración propia
Exhausting
Llenado de envases
Cortado
Pelado
Recepción
Sellado
Tratamiento térmico
Inmersión en solución de manipuleo
Enfriado
Adición del líquido de gobierno
Almacenaje
Etiquetado
5. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 5 de 17
B. ASPECTOS ARANCELARIOS
B.1 PARTIDA ARANCELARIA
La partida arancelaria en ambos países coincide en los 6 primeros dígitos.
PERÚ
PARTIDA ARANCELARIA DESCRIPCIÓN
2005.99.90.00
Las demás hortalizas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o
en ácido acético), sin congelar.
EE.UU.
PARTIDA ARANCELARIA DESCRIPCIÓN
2005.99.97.00
Other vegetables prepared or preserved otherwise than by vinegar or
acetic acid, not frozen, other than products of heading 2006: Other
Fuente de información:
• Superintendencia Nacional de Administración Tributaria - SUNAT
http://www.aduanet.gob.pe/
Paso 1: Portal principal de Aduanet; Paso 2: Operatividad aduanera; Paso 3: Una partida (Arancel);
Paso 4: Hacer la búsqueda por código o por descripción; Paso 5: Seleccionar partida
• United Status International Trade Commission – USITC
http://www.usitc.gov/
Paso 1: Portal principal del USITC; Paso 2: HTS Online Search
B.2 PREFERENCIA ARANCELARIA
El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre los EE.UU. y el Perú, el cual entró en
vigencia el 01 de febrero del 2009, ha establecido el siguiente arancel para el olluco en
conserva:
HTS8* DESCRIPCIÓN
Unidad de
Cantidad
Arancel
Base
Categoría de
Desgravación
2005.99.97
Vegetables nesoi, & mixtures of vegetables,
prepared or preserved otherwise than by vinegar
or acetic acid, not frozen, not preserved by
sugar
Kg 11.2% A
(a)
*Las preferencias arancelarias fueron negociadas a 08 dígitos.
(a): los aranceles a las mercancías originarias de la categoría A serán eliminados completamente y dichas
mercancías quedarán libres de aranceles en la fecha en que el TLC entre en vigor.
Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias asignadas por el
TLC, este debe ser originario de los países signatarios del mismo, para lo cual debe
cumplir con los criterios de calificación de origen indicados en dicho Tratado (ver la
sección de Reglas de Origen y Certificación de Origen).
Si un producto no califica origen la tarifa arancelaria a pagar es la del Arancel
General.
Para conocer cuál es el Arancel General que paga un producto en EE.UU., puede
visitar USITC, y luego de buscar la partida correspondiente al producto de interés,
fijarse en la columna “General” de las columnas de la sección “Rates of Duty”.
6. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 6 de 17
Diferencia entre Arancel Base y Arancel General
La diferencia entre Arancel Base y Arancel General o Nación Más Favorecida (NMF) es
que el primero se define dentro del acuerdo comercial entre los países signatarios para
servir como base en el cálculo del arancel a pagar en un momento determinado dentro
de un cronograma de desgravación arancelaria. Por otro lado el Arancel General o
MNF, es el arancel que paga cualquier nación que pertenezca a la Organización
Mundial de Comercio (OMC) y que exporte hacia un país determinado con el cual no
tiene un trato preferencial por medio de algún acuerdo.
Para conocer exactamente cual es el arancel a pagar en el año de la consulta, puede
visitar USITC (segunda fuente de información del presente punto) y luego de buscar la
partida correspondiente al producto de interés, fijarse en la columna “Special” de las
columnas de la sección “Rates of Duty”, en la cual se deberá buscar las iniciales “(PE)”
– de Perú – en este punto se puede presentar uno de los dos siguientes casos:
• Si en “(PE)” aparece una tasa arancelaria, ésta es la tasa arancelaria
preferencial a pagar.
• Si en “(PE)” aparece “See 99…” con un link, se deberá ingresar al mismo y
buscar en la columna de “Article Description” la partida del producto y luego de
encontrarla se deberá buscar el arancel a pagar en la columna “Special” de las
columnas de la sección “Rates of Duty”.
Vale la pena mencionar que si al buscar el arancel a pagar en el año de la consulta se
presenta el segundo caso, para efectos estadísticos Estados Unidos también utiliza la
partida del capítulo 99 para la cual se define el “Article Description” que contiene la
partida arancelaria del producto que se ha buscado.
Fuente de información:
• Tratado de Libre Comercio Perú – EE UU.
http://www.tlcperu-eeuu.gob.pe
• Preferencia arancelaria
Paso 1: Portal principal del TLC Perú – EE.UU.; Paso 2: Acuerdo de Promoción Comercial Perú-
EE.UU. – Textos Completos; Paso 3: Capítulo Dos: Lista Arancelaria de EE.UU.; Paso 4: Buscar por
Capítulo de acuerdo a la partida arancelaria.
• Categoría de desgravación
Paso 1: Portal principal del TLC Perú – EE.UU.; Paso 2: Acuerdo de Promoción Comercial Perú-
EE.UU. – Textos Completos; Paso 3: Capítulo Dos: Trato Nacional y Acceso de Mercancías al
Mercado ; Paso 4: Buscar Anexo 2.3 “Eliminación Arancelaria”.
• “Aprovechando el TLC Perú-EE.UU. Guía práctica para la Empresa”. Año 2008. Asociación de
Exportadores – ADEX.
• United Status International Trade Commission – USITC
http://www.usitc.gov/
Paso 1: Portal principal del USITC; Paso 2: HTS Online Search
C. REQUISITOS TÉCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A EE.UU.
Todos los productos alimenticios que se comercializan en los EE.UU. deben cumplir con los
patrones de salud y seguridad de los alimentos establecidos bajo la Ley Federal de Alimentos,
Drogas y Cosméticos (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act - FD&C Act). En EE.UU., la
normativa relacionada con la importación de productos agroindustriales procesados no se
encuentra centralizada en una sola entidad sino en diferentes organismos.
C.1 ENTIDADES QUE REGULAN
En PERU: El Ministerio de Salud a través de la Dirección General de Salud Ambiental
(DIGESA) es la autoridad de Salud a nivel nacional y tiene la competencia exclusiva en
el aspecto técnico, normativo y de supervigilancia en materia de inocuidad de los
alimentos destinados al consumo humano, elaborados industrialmente, de producción
nacional o extranjera, con excepción de los alimentos pesqueros y acuícolas. La
7. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 7 de 17
autoridad Nacional en Salud ejerce sus competencias en inocuidad de alimentos de
consumo humano de procedencia nacional, importados y de exportación,
contribuyendo a la protección de la salud de los consumidores, promoviendo la
disminución de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs).
En EE.UU: FDA (Food and Drug Administration). Su tarea es hacer cumplir la Ley
Federal de Alimentos y Cosméticos, Ley de Salud Pública, Etiquetado de Alimentos,
mariscos y pescados, y la inspección de residuos de pesticidas en productos
procesados, con excepción de los productos que son competencia del FSIS (Food
Safety and Inspection Service - United States Department of Agriculture) que se
encarga de regular de la comercialización de carnes, aves de corral y huevos.
Fuente de información:
• Dirección General De Salud Ambiental – DIGESA (Ministerio de Salud – Perú)
http://www.digesa.minsa.gob.pe/
• Food and Drug Administration - FDA
http://www.fda.gov
C.2 PROCEDIMIENTO DE IMPORTACION ESTABLECIDOS POR LA FDA
Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente inspeccionados a su arribo al
puerto. Los pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso de los alimentos están
regulados por la Food and Drug Administration (FDA) y puede considerar realizar un
examen físico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. La decisión sobre
colectar una muestra y enviarla al laboratorio para confirmar que el producto cumple
con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FD&C) está basada en
la naturaleza del producto, las prioridades del FDA y la historia previa del producto.
Cuando se detecta una violación a la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y
Cosméticos, la FDA emite una Nota de Detención y Audiencia al servicio de Aduanas
de EE.UU. y al importador, dando inicio a un proceso en el cual el importador o su
representante deben presentar evidencia que el producto cumple con los requisitos con
el propósito de obtener la Nota de Liberación. En el Anexo P-01 se presenta el
procedimiento establecido por la FDA para este fin, señalándose en la fuente de
información abajo indicada la dirección electrónica para acceder a esta información.
Por el lado de Perú, no existen requisitos sanitarios obligatorios por parte de DIGESA
para la exportación de los productos procesados. En caso que el cliente lo requiera, se
puede solicitar a DIGESA el Certificado de Libre Comercialización cuyos requisitos
para obtenerlo se indican a continuación:
• Solicitud del exportador, indicando el RUC (Registro Único de Contribuyentes).
• Fotocopia del registro sanitario.
• Recibo de pago original por el monto del 5% de la UIT (Unidad Impositiva
Tributaria) por cada certificado.
• Plazo para la expedición del certificado: no mayor de 5 días hábiles de hallar
conforme el expediente.
Fuente de información:
• Food and Drug Administration - FDA
Importing into the United States
http://www.fda.gov
Paso 1: Portal principal de FDA; Paso 2: International Activities; Paso 3: Importing into the United
States
• Dirección General de Salud Ambiental – DIGESA (Ministerio de Salud – Perú)
Requisitos para obtener Certificado Sanitario Oficial de Exportación
http://www.digesa.sld.pe/
Paso 1: Portal Principal de DIGESA; Paso 2: Requisitos y Formularios; Paso 3: Alimentos - Requisitos
para Obtener Certificado Libre Venta
• Superintendencia Nacional de Administración Tributaria - SUNAT
http://www.sunat.gob.pe/
Paso 1: Portal Principal de la SUNAT; Paso 2: Indicadores; Paso 3: Unidad Impositiva Tributaria (UIT)
8. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 8 de 17
C.3 REQUISITOS FÍSICOS, QUIMICOS, MICROBIOLOGICOS Y SENSORIALES
No existen requisitos físicos, químicos, microbiológicos ni sensoriales obligatorios para
el ingreso del olluco en conserva a los Estados Unidos. Los requisitos que debe cumplir
el producto se basarán en lo indicado en el contrato o solicitud de compra.
Requisitos Microbiológicos
Si bien no es obligatorio en los EE.UU., actualmente en el Perú, DIGESA ha
establecido criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad que deben cumplir
los alimentos y bebidas en estado natural, elaborados o procesados, para ser
considerados aptos para el consumo humano. La verificación de su cumplimiento está
a cargo de los organismos competentes en vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas a
nivel nacional. Dichos criterios fueron promulgados según Resolución Ministerial N°
591-2008-SA/DM del Ministerio de Salud.
XIX.2 Alimentos ácidos (frutas y hortalizas en conserva, compotas) y alimentos de baja acidez acidificados (
alcachofas, frijoles, coles, coliflores, pepinos ) de pH < 4.6 procesados térmicamente y en envases
sellados herméticamente.
Análisis n c Aceptación Rechazo
Prueba de esterilidad
comercial ( *)
5 0
Estéril
comercialmente
No Estéril comercialmente
(*) De acuerdo con métodos normalizados o métodos descritos por organizaciones con credibilidad
internacional tales como la Asociación Oficial de Químicos Analiticos ( AOAC ) o Asociación Americana de
Salud Pública ( APHA ) sobre prueba de Esterilidad Comercial, considerando las temperaturas, tiempos de
incubación e indicadores microbiológicos del mencionado método los cuales deben especificarse en
el Informe de Ensayo.
Nota 1 : La prueba de esterilidad comercial se realiza en envases que no presenten ningún defecto visual. Si
luego de la incubación el producto presenta alguna alteración en el olor, color, apariencia, pH, el producto se
considerará “ No estéril Comercialmente “.
Nota 2 : Si tras la inspección sanitaria resulta necesario tomar muestras de unidades defectuosas para
determinar las causas, se procederá con el método de análisis microbiológico para determinar las causas
microbiológicas del deterioro según métodos establecidos en el Codex Alimentarius, Manual de Bacteriología
Analítica BAM de la Administración de Alimentos y Drogas FDA o Asociación Americana de Salud Pública (
APHA )
Fuente de información:
• Codex Alimentarius
Norma del Codex para Palmito en Conserva
http://www.codexalimentarius.net/
Paso 1: Portal principal en español del Codex Alimentarius; Paso 2: Normas Oficiales; Paso 3: Normas
Oficiales del Codex; Paso 4: Lista; Paso 5: Buscar por titulo.
• DIGESA
Resolución Ministerial N° 591-2008-SA/DM publicada el 27 de Agosto del 2008 en el Diario Oficial “El
Peruano”
http://www.digesa.minsa.gob.pe/
Paso 1: Portal de Digesa; Paso 2: Normas Legales: Alimentos; Paso 3: Norma Sanitaria de
Requerimiento Microbiológico.
C.4 REQUISITOS RELATIVOS A COLORANTES, ADITIVOS, ACIDIFICACION Y
CONTROL DEL PERMISO DE EMERGENCIA
Colorantes
No aplica para este producto
9. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 9 de 17
Aditivos
La FDA opera un Sistema de Vigilancia de Reacciones Adversas (ARMS) que sirve
como dispositivo de seguridad, vigilando los aditivos. El sistema investiga todas las
quejas procedentes de individuos o sus médicos que se puedan referir a alimentos
específicos, aditivos de alimentos y aditivos de colores, o vitaminas y suplementos
minerales. La base computarizada de información de ARMS asiste a los oficiales para
decidir si las reacciones adversas reportadas, representan realmente un peligro para la
salud pública asociado con alimentos, para luego tomar la acción más apropiada.
Fuente de información:
Food and Drug Administration - FDA
http://www.fda.gov
• Aditivos directos
Paso 1: Portal principal de FDA; Paso 2: Food Ingredients and Packaging; Paso 3: Food Additives;
Paso 4: Food Additives Listings; Paso 5: Listing of Food Additive Status
• Aditivos indirectos
Paso 1: Portal principal de FDA; Paso 2: Food Ingredients and Packaging; Paso 3: Food Contact
Substances (FCS); Paso 4: Inventories and Tables; Paso 5: List of "Indirect" Additives Used in Food
Contact Substances
Productos de Baja Acidez o Acidificados
La FDA considera productos acidificados aquellos a los que se en su elaboración se
le agrega algún ácido para bajar el pH a 4,6 o a menos y con actividad de agua > 0,85
Las regulaciones de la FDA establecen que todos los procesadores de productos
acidificados que quieran comercializar deben registrar sus plantas para obtener el FCE
(Food Canning Establishment Number). Adicionalmente, para cada producto que se
desee comercializar, es necesario obtener un registro SID (Submission Identifier).
El olluco en conserva es un producto acidificado por lo que debe cumplir las
regulaciones de la FDA sobre alimentos de baja acidez y alimentos acidificados que se
encuentran en los siguientes títulos del Código de Regulaciones Federales (CFR):
• 21 CFR 114 (CFR, Título 21, Parte 114 “Alimentos acidificados”).
Los exportadores interesados deberán solicitar los códigos "FCE" y "SID", completando
y enviando a la FDA los siguientes formularios 2541, 2541a, 2541c, cuyo acceso se
indican en la fuente de información.
Los formularios completados se envían a las direcciones consignadas en 21 CFR
108.25 o 21 CFR 108.35, dependiendo del caso.
Para más información acerca de los requerimientos de la FDA en cuanto a registro,
procesamiento y manufactura de este tipo de productos consultar la dirección
electrónica que figura en la fuente de información.
Fuente de información:
• GPO Access
http://www.gpoaccess.gov/
CFR Title 21 Chapter I Part 113 (21 CFR 113) y/o CFR Title 21 Chapter I Part 114 (21 CFR 114)
Paso 1: Portal de GPO Access; Paso 2: GPO Access Resources by Branch; Paso 3: Code of Federal
Regulations; Paso 4: Buscar
• Food and Drug Administration - FDA
http://www.fda.gov
• Formas 2541, 2541a, 2541c
Paso 1: Portal principal de FDA; Paso 2: About FDA; Paso 3: Reports, Manuals, & Forms; Paso 4:
Forms
• Importer's Guide for Low-Acid Canned and Acidified Foods
Paso 1: Portal principal de FDA; Paso 2: Food; Paso 3: Guidance, Compliance & Regulatory
Information; Paso 4: Guidance Document; Paso 5: Acidified and Low-Acid Canned Foods; Paso 6:
FDA Importer's Guide for Low-Acid Canned and Acidified Foods
10. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 10 de 17
Control del Permiso de Emergencias
Los aspectos relacionados al control del permiso de emergencias se encuentran
regulados por el Código de Regulaciones Federales, Título 21, Parte 108 “Control del
Permiso de Emergencias” (21 CFR 108).
La incorrecta o impropia fabricación, procesamiento o empaque de alimentos de baja
acidez procesados térmicamente, empacados en envases sellados herméticamente,
podría generar como resultado la distribución de alimentos perjudiciales a la salud.
Cuando se comprueba que el fabricante no ha cumplido con todos los requerimientos
de la Subparte B “Requerimientos y Condiciones Específicos para la Exención de o el
Cumplimiento con un Permiso de Emergencia” del 21 CFR 108, incluyendo el registro y
presentación de información de los procesos de fabricación, procesamiento o
empaque, el Comisionado de Alimentos y Drogas puede, para proteger la salud
pública, requerirle a cualquier fabricante de alimentos acidificados, que obtenga y
mantenga un permiso provisional de emergencia según lo estipula la Sección 404 de la
Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos.
Después de la determinación y notificación por el Comisionado, el fabricante, no podrá
posteriormente introducir o enviar al comercio ningún alimento fabricado, procesado o
empacado por él, a no ser que tenga un permiso emitido por el Comisionado o que
obtenga anticipadamente aprobación escrita de la Administración de Alimentos y
Drogas conforme al 21 CFR 108, Sub Parte12 “Fabricación, procesamiento o empaque
sin tener un permiso o en violación de un permiso”, literal (a).
Fuente de información:
GPO Access
http://www.gpoaccess.gov/
CFR Title 21 Chapter I Part 108 (21 CFR 108)
Paso 1: Portal de GPO Access; Paso 2: GPO Access Resources by Branch; Paso 3 Code of Federal
Regulations; Paso 4: Buscar
C.5 BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM por sus siglas en español o GMP por las
siglas en inglés de “Good Manufacturing Practices”) establecen condiciones básicas y
actividades necesarias para mantener un ambiente higiénico durante la producción,
manipulación y provisión, con el fin de preparar alimentos inocuos para el consumo
humano.
FDA le exige a los procesadores de alimentos, tanto locales como a aquellos que
deseen exportar sus productos al mercado de los EE.UU., que apliquen BPM.
El Código de Regulaciones Federales de EE.UU., Título 21, Parte 110 (21 CFR 110)
establece las disposiciones para la implementación de las BPM que incluye, entre
otros:
• Personal
• Edificios e instalaciones
• Equipos
• Producción y procesos de control
• Almacenaje y distribución
En el Anexo P-02 se presentan algunos aspectos referidos a la implementación de las
Buenas Prácticas de Manufactura.
11. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 11 de 17
Fuente de información:
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
Mercado de Los Estados Unidos: Guía para identificar los principales requisitos exigidos para el ingreso de
productos agrícolas frescos y procesados - Serie de Agronegocios, 2005
www.iica.int/
C.6 SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO
(HACCP)
Actualmente, el Sistema de HACCP es obligatorio sólo para productos hidrobiológicos
y para jugos que se fabrican y comercializan en los EE.UU.
En el Perú, la séptima disposición complementaria del D.S 007-98 establece que el
plazo establecido para los fabricantes de alimentos y bebidas para elaborar su plan
HACCP no es de aplicación a la pequeña y a la microempresa alimentaria
actualmente.
Lo dispuesto en el mencionado párrafo sin embargo no las exime del cumplimiento de
las demás disposiciones del presente reglamento que les sean aplicables ni del control
sanitario de sus actividades por el organismo de vigilancia competente.
Fuente de información:
• Food and Drug Administration - FDA
http://www.fda.gov
Food Processing & HACCP
Paso 1: Portal principal de FDA; Paso 2: Food ;Paso 3: Guidance, Compliance & Regulatory
Information; Paso 4: Guidance Document; Paso 5: Food Processing & HACCP
• Ministerio de Salud
Decreto Supremo Nº 007-98-SA
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas
www.digesa.minsa.gob.pe
Paso 1: Portal Principal DIGESA; Paso 2: Normas Legales; Paso 3: Normas de Alimentos
C.7 COMERCIALIZACIÓN
En primer lugar ante la llegada del producto alimentario a las aduanas
estadounidenses, la FDA colabora con el Servicio Aduanero estadounidense (U.S.
Customs Service) en la tramitación de las importaciones de productos alimentarios. De
esta forma, el importador está obligado a declarar al Servicio Aduanero la entrada de
productos alimentarios mediante un aviso de entrada ("entry notice") así como a
depositar una garantía ("entry bond"), la cual es obligatoria para todos aquellos
productos que superen los US$ 2.000, e igualmente exigible para los productos cuyo
valor no los supera, pero que pueden ser contrarios a las exigencias de la
reglamentación estadounidense.
Para realizar la declaración de ingreso del producto se puede hacer por medio escrito o
electrónicamente utilizando el sistema de información electrónica del Servicio Aduanero
(Automated Commercial System) que permite seguir, controlar y examinar cualquier
producto importado en Estados Unidos.
C.7.1. Envase
El envasado del olluco en conserva puede ser realizado en envases metálicos
o de vidrio. Los envases deben garantizar un cierre hermético que impida la
contaminación del producto.
El envasado deberá hacerse en condiciones higiénicas tales que impidan la
contaminación del producto. Los requisitos generales para los envases se
indican en el Anexo P-04.
12. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 12 de 17
Fuente de información:
Codex Alimentarius
Norma General para el etiquetado de los alimentos preenvasados
http://www.codexalimentarius.net/
Paso 1: Portal principal en español del Codex Alimentarius; Paso 2: Normas Oficiales; Paso 3:
Normas Oficiales del Codex - Lista; Paso 4: Buscar por titulo.
C.7.2 Embalaje
El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del
producto y protegerlos de manera directa, simplificando, al tiempo, su manejo.
Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las
necesidades del producto, método de empaque, método de pre-enfriamiento,
resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de
flete y consideraciones ambientales.
Las cajas de cartón son el embalaje recomendado para los productos
agroindustriales procesados.
Considerar también que todo embalaje destinado al comercio internacional,
compuesto de piezas de madera, debe ser tratado térmicamente o fumigado
con bromuro de metilo y contar con el sello de certificación de SENASA.
En el Anexo P-04 se presentan las condiciones generales para el embalaje de
dichos productos.
Fuente de información:
International Trade Centre - ITC
Envases y embalajes de exportación en la encrucijada comercio y medio ambiente
http://www.intracen.org
Paso 1: Portal principal en español del ITC; Paso 2: Apoyo a la empresa; Paso 3: Embalaje a la
exportación; Paso 4: Documents - Free documents; Paso 5: Environment - Export packaging at the
crossroads of trade and environment (Esp).
C.7.3 Marcado y Etiquetado
Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en los EE.UU. debe
llevar un rótulo que cumpla la normativa que le es de aplicación, que para el
presente caso se encuentran en el Código de Regulaciones Federales, Título
21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades
estadounidenses prohibirán la entrada del producto en su territorio.
En el Anexo P-05 se presentan los requisitos referentes al etiquetado de
productos agroindustriales procesados, de los cuales son aplicables palmito en
conserva los siguientes rubros de dicho anexo:
• Rotulado General
• Rotulado Nutricional
Fuente de información:
• GPO Access
http://www.gpoaccess.gov/
CFR Title 21 Chapter I Part 101 (21 CFR 101) – Food Labeling
Paso 1: Portal de GPO Access; Paso 2: GPO Access Resources by Branch; Paso 3 Code of
Federal Regulations; Paso 4: Buscar
• Food and Drug Administration - FDA
http://www.fda.gov
Food Labeling Guide
Paso 1: Portal principal de FDA; Paso 2: Food; Paso 3: Guidance, Compliance & Regulatory
Information; Paso 4: Guidance Documents; Paso 5: Food Labeling Guide
13. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 13 de 17
C.7.4. Transporte
Los alimentos pueden contaminarse, o pueden no llegar a su destino en unas
condiciones idóneas para el consumo, a menos que se adopten medidas
eficaces de control durante el transporte, aun cuando se hayan aplicado
medidas adecuadas de control de la higiene en las fases anteriores de la
cadena alimentaria.
Los alimentos deberán estar debidamente protegidos durante el transporte. El
tipo de medios de transporte o recipientes necesarios depende de la clase de
alimentos y de las condiciones en que se deban transportar.
Los medios de transporte y los recipientes para alimentos deberán mantenerse
en un estado apropiado de limpieza, reparación y funcionamiento Cuando se
utilice el mismo medio de transporte o recipiente para diferentes alimentos o
para productos no alimentarios, éste deberá limpiarse a fondo y, en caso
necesario, desinfectarse entre las distintas cargas.
Cuando proceda, sobre todo en el transporte a granel, los medios de transporte
y los recipientes se destinarán y utilizarán exclusivamente para los alimentos y
se marcarán consecuentemente.
Fuente de información:
Codex Alimentarius
Código Internacional, Principios Generales de Higiene de los AlimentosCAC/RCP Rev4,203.
http://www.codexalimentarius.net/
Paso 1: Portal principal en español del Codex Alimentarius; Paso 2: Normas Oficiales; Paso 3:
Normas Oficiales del Codex - Lista; Paso 4: Buscar por titulo.
C.7.5 Registro de Marcas
Una marca registrada es una palabra, un símbolo, un diseño o una
combinación de los anteriores que permite distinguir los productos o servicios
de una persona u organización de otros en el mercado. Registrar una marca no
es obligatorio pero es de suma importancia, dado que es una evidencia de
propiedad exclusiva en un país específico, en este caso en EE.UU., y da la
posibilidad de proteger más fácilmente sus derechos ante posibles infractores.
La Oficina de Patentes y Marcas Registradas de los EE.UU. (United States
Patent and Trademark Office, USPTO) es la responsable de las aplicaciones de
las marcas registradas y determina si un solicitante cumple o no con los
requisitos para el registro federal.
Para evitar confusiones con mercancías que son de marcas registradas,
patentes, derechos de autor, mercado gris, US Customs and Border Protection
(CBP) pone a su disposición IPR Database, una página de Internet donde se
puede identificar si cierta mercancía está protegida por derechos de propiedad
intelectuales, la misma que es consultada por el personal de los puertos de
EE.UU. en caso de encontrar posibles infracciones de derechos de propiedad
intelectual durante la importación. CBP ofrece registrarse en dicha base, previo
pago, siendo requisito que la marca deba estar registrada previamente en
USPTO.
Fuente de información:
• United States Patent and Trademark Office - USPTO
http://www.uspto.gov/
Paso 1: Portal principal del USPTO; Paso 2: Trademark; Paso 3: Law & Rules
Paso 1: Portal principal del USPTO; Paso 2: Site Index; Paso 3: Basic Facts, Trademarks
• United States Customs and Border Protection – CBP
http://www.cbp.gov/
• Intellectual Property Rights e-Recordation (IPRR) application
https://apps.cbp.gov/e-recordations/
14. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 14 de 17
• Intellectual Property Rights Search (IPRS)
http://iprs.cbp.gov/
• GPO Access
CFR Title 19 Chapter I Part 133 - (19 CFR 133)
http://www.gpoaccess.gov/
Paso 1: Portal de GPO Access; Paso 2: GPO Access Resources by Branch; Paso 3 Code of
Federal Regulations; Paso 4: Buscar
C.7.6 Ley contra el Bioterrorismo
La Ley contra el Bioterrorismo comenzó a regir en los EE.UU. a partir del 2003
y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de
alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de posibles
atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la presente Ley
considera las siguientes etapas:
a. Registro de instalaciones alimenticias
b. Notificación previa de alimentos importados
c. Detención administrativa
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros
En el Anexo P-06 se puede encontrar el detalle de cada una de las etapas.
C.7.7. Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UU.
Los productos procesados son admitidos por todos los puertos de los EE.UU.,
durante todos los periodos del año. A continuación se muestran los distritos
aduaneros que presentaron mayor volumen de transacción en el año 2008
para las partidas definidas en el punto B.1.
Partida Arancelaria: 2005.99.97.00 - Other vegetables prepared or preserved
otherwise than by vinegar or acetic acid, not frozen, other than products of
heading 2006: Other
• New York, NY
• Los Angeles, CA
• San Francisco, CA
• Laredo, TX
• San Juan, PR
• Chicago, IL
• Ogdensburg, NY
• Buffalo, NY
Para mayor información sobre otros distritos aduaneros, visitar la página web
que se indican en la fuente de información
Fuente de información:
United States International Trade Commission – USITC
USITC Interactive Tariff and Trade DataWeb
http://www.usitc.gov
Paso 1: Portal principal USITC; Paso 2: Dataweb; Paso 3: Trade Data Web Login; Paso 4:
Ingreso a cuenta; Paso 5: Select Trade Type, en Advanced Searching elegir HTS ITEMS y luego
ingresar en Proceed With New Query; Paso 6: Armar la consulta en Data Selection y Data
Presentation; Paso 7: Proceed To Next Step; Paso 8: Run Report.
C.7.8. Certificación CTPAT y BASC
Las certificaciones CTPAT y BASC son recomendables mas no obligatorios
para el ingreso de productos a EE.UU.
15. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 15 de 17
C-TPAT (Customs – Trade Partnership Against Terrorism) es una iniciativa
conjunta entre el gobierno americano y el sector privado cuyo objetivo es
construir relaciones de cooperación que fortalezcan la seguridad de toda la
cadena de suministro y la seguridad en las fronteras. C-TPAT reconoce que la
Aduana puede proveer el mayor grado de seguridad a través de una cercana
cooperación entre los propietarios de la cadena de suministro: importadores,
transportistas, agentes de aduana, almacenes de depósito, y empresas de
manufactura.
BASC (Business Alliance for Secure Commerce) - Alianza Empresarial para un
Comercio Seguro, es un organismo sin fines de lucro, cuya finalidad es de
asegurar y facilitar el comercio internacional mediante el establecimiento y
administración de estándares y procedimientos globales de seguridad
aplicados a la cadena logística del comercio, en asociación con
administraciones aduaneras y autoridades gubernamentales.
La certificación BASC, que esta dirigida a las empresas dedicadas a
actividades industriales, comerciales, y de servicio que participan en la cadena
logística, la expide La Organización Mundial BASC (OMB), siendo la vigencia
de dicha certificación de 1 año, contado a partir de la fecha de expedición.
En el Anexo P-07 se presentan los detalles referentes a la certificación CTPAT
y BASC.
C.8 REGLAS DE ORIGEN Y CERTIFICACIÓN DE ORIGEN
El Tratado de Libre Comercio (TLC) también establece en el Capítulo 4 las reglas de
origen y procedimientos de origen que deben cumplir los productos o mercancías que
sean comercializados entre Perú y EE.UU.
Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias establecidas en el
TLC debe ser procedente de los países signatarios del mismo, para el presente caso,
debe ser procedente del Perú.
De acuerdo al TLC, para productos exportados de Perú a EE.UU., se considera que un
producto o mercancía es originaria del Perú cuando:
(a) la mercancía es obtenida en su totalidad o producida enteramente en el Perú;
(b) es producida enteramente en el Perú, y
i) cada uno de los materiales no originarios empleados en la producción
de la mercancía sufre el correspondiente cambio en la clasificación
arancelaria, especificado en el Anexo 4.11
del TLC, o
ii) la mercancía, de otro modo, satisface cualquier requisito de valor de
contenido regional aplicable u otros requisitos especificados en el
Anexo 4.1 del TLC,
y la mercancía cumple con los demás requisitos aplicables del Capítulo 4 del
TLC; o
(c) la mercancía es producida enteramente en el Perú a partir exclusivamente de
materiales originarios.
Es importante considerar que las reglas de origen se acuerdan especialmente para
evitar la triangulación, es decir, si un producto de un tercer país sea exportado a Perú y
luego éste sea reexportado a los EE.UU., este producto no se beneficie del acuerdo.
1
Para identificar si un producto es elaborado en el Perú, existen requisitos específicos de origen. Para cada partida se
establece una regla que debe cumplirse para determinar que el producto es originario y, por lo tanto, es beneficiario de
la preferencia arancelaria. Estos requisitos específicos de origen se encuentran listados en el Anexo 4.1
16. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 16 de 17
Para el presente producto, habría que considerar dos escenarios, partiendo de las
reglas generales arriba mencionadas:
a. Si es enteramente producido en el Perú y los insumos utilizados en su
producción son originarios de Perú o EE.UU.; es decir, que el olluco sea
cultivada o cosechada completamente en el Perú
b. Si es enteramente producido en el Perú y los insumos utilizados en su
producción no son originarios de Perú o EE.UU.; en este caso, se deberá
revisar el Requisito Específico de Origen (REO), el cual indica que el producto
podrá ser considerado originario si los insumos utilizados en su producción se
clasifican en cualquier capítulo diferente del correspondiente al producto final,
en el caso del olluco en conserva, cualquier capítulo distinto del 20, excepto
aquellas mercancías que han sido preparadas mediante empaque (incluido
enlatado) en agua, salmuera o jugos naturales (incluido el procesamiento
inherente al empaque), las que serán originarias sólo si las mercancías frescas
fueron obtenidas en su totalidad o producidas enteramente en el territorio de
una o más de las Partes.
Si el olluco en conserva cumple con cualquiera de estos dos puntos, se podrá
considerar como producto de origen peruano. Cabe señalar que las mercancías
agrícolas y hortícolas cultivadas en el Perú deberán ser tratadas como una mercancía
originaria, aun cuando se cultiven partir de semillas, bulbos, tubérculos, rizomas,
esquejes, injertos, retoños, yemas u otros partes vivas de plantas importadas de un
país diferente a Perú o EE.UU.
Debe considerarse que los envases y material de empaque para venta al por menor, si
están clasificados con el producto, no se tomarán en cuenta para determinar el origen
de este producto. Además, se permite el trasbordo siempre que no se altere la
naturaleza del producto y no salga del recinto aduanero del país de trasbordo, lo cual
debe estar sustentado con la documentación oficial respectiva.
Los materiales indirectos serán considerados como originarios independientemente del
lugar de su producción.
Una vez determinado si la mercancía cumple con la regla de origen, se debe solicitar el
trato preferencial a través de:
(a) una certificación escrita o electrónica emitida por el importador, exportador o
productor2
; o
(b) el conocimiento del importador de que la mercancía es originaria, incluyendo la
confianza razonable en la información que posee el importador de que la
mercancía es originaria3
.
En el Anexo P-08 se brinda mayor información sobre reglas y certificación de origen.
Fuente de información:
Tratado de Libre Comercio Perú – EE UU.
http://www.tlcperu-eeuu.gob.pe
Paso 1: Portal principal del TLC Perú – EE.UU.; Paso 2: Acuerdo de Promoción Comercial Perú - EE.UU. –
Textos Completos; Paso 3: Capítulo Cuatro: Reglas de Origen y Procedimientos de Origen.
2
Perú deberá implementar lo concerniente a las certificaciones electrónicas, a más tardar tres años después de la
entrada en vigor del Acuerdo; y
3
Perú deberá implementar lo concerniente al conocimiento del importador, a más tardar tres años después de la
entrada en vigor del Acuerdo.
17. Proyecto BID-ADEX – RTA / OLLUCO EN CONSERVA Página 17 de 17
C.9 PASOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACION
Los exportadores de productos agroindustriales procesados deberían considerar los
aspectos indicados en el Anexo P-09 para el ingreso de sus productos a los EE.UU.
Fecha de elaboración:2009-07-16
IMPORTANTE PARA EL USUARIO
• La información consignada en la presente ficha técnica es la vigente a la fecha de su elaboración.
• Se recomienda a los usuarios de la ficha que confirmen la información de algunos rubros en las páginas webs
referenciadas, principalmente de aquellos que se vinculen a páginas web de los organismos de Estados Unidos
(APHIS, USDA, FDA, entre otros).