Este documento discute la biotecnología aplicada a los alimentos. Explica que las proteínas recombinantes se han usado por años en alimentos como quesos y cervezas. También habla sobre los alimentos transgénicos, señalando que hemos modificado especies por siglos sin entender el ADN. El documento enfatiza la necesidad de una sociedad bien informada para analizar las tecnologías y apoyar la ciencia nacional. Finalmente, aborda consideraciones éticas sobre las consecuencias de los organismos genéticamente modificados y

1. CARMEN ARANA AVILA
BIOETICA EN EL CONSUMO DE
ALIMENTOS

2. LA BIOTECNOLOGIA EN LOS
ALIMENTOS
 El uso desde hace muchos años de proteínas
recombinantes también ha tenido gran impacto
en la elaboración de alimentos, como las
enzimas quimosina, en la producción de
quesos; amilasas en la producción de jarabe;
pectinasas, para la elaboración de jugos;
glucosa oxidasas y catalasas para la
deshidratación de huevo; lipasas para
fabricación de aceites de pescado; glucosa
isomerasas, para la producción de jarabes
glucosados; glucanasas en la producción de
cerveza; entre las más importantes

3. ALIMENTOS TRANSGENICOS
 Hemos modificado genéticamente, a lo largo de cientos de
años, las especies que utilizamos para alimentación, y
hasta hace poco sin conocer la estructura del ADN,
utilizando mutágenos que se sabe generan múltiples
cambios en los genomas de los organismos. Sin embargo,
estas técnicas originales de mutagénesis y los organismos
generados, no se cuestionan como los transgénicos,
cuando en el fondo hoy sabemos que los métodos usados
previamente generan cambios mucho más amplios en el
genoma de estos organismos. La razón de la falta de
cuestionamiento es, probablemente, la ausencia de daño
por estos organismos altamente modificados, desde el
punto de vista genético.

4. INFORMACION
 El tema de la biotecnología moderna aplicada a la
agricultura tiene muchos elementos de discusión y de
polémica. Sin embargo, en el sector de la salud en lo
referente a la producción de nuevos biomedicamentos, las
aplicaciones avanzan de manera clara y contundente
contendiendo con muchos problemas clínicos,
proporcionando herramientas poderosas, novedosas y
respetuosas del medio ambiente para resolver muchos de
estos problemas.
 Se requiere de una sociedad bien informada
que pueda analizar todas y cada una de las alternativas
tecnológicas para contender con los diferentes problemas
y demandas, y de un decidido apoyo a la comunidad
científica nacional para poder evaluarlas y aprovecharlas

5. PERPECTIVA BIOÉTICA
 La bioética es la disciplina que
estudia y analiza la conducta
humana en el área de las
ciencias de la vida y la salud.
Y las provee de principios y
valores morales.
 El tema de la biotecnología y la
creación de OGM no es un tema
exento de polémica y la bioética
se plantea preguntas sobre las
consecuencias (salud humana,
ecológicas, sociales,
económicas) y riesgos que
implican el desarrollo y
comercialización de estas
nuevas biotecnologías.

6.  Como principio ético general debemos considerar
que “cualquier alteración o modificación de la
intimidad genética de una especie debe estar
orientada siempre al servicio de la humanidad o de
la naturaleza”. Es decisivo que el hombre tome
conciencia de que la protección de si mismo pasa
necesariamente, por la protección de la naturaleza.
* Si el ser humano ve en la naturaleza solamente un
instrumento, susceptible de extraer beneficios, no
tardará mucho en trasladar esa visión cosificada a
las personas que le rodean.
PERPECTIVA BIOÉTICA

7. ACCIONES PARA PROMOVER UNA
CADENA ALIMENTARIA SEGURA Y
SANA.
 Exige los etiquetados en los alimentos
transgénicos.
 No compres transgénicos; sírvete de
la “Guía roja y verde de alimentos
transgénicos” de GREENPEACE.
 Si es posible compra productos
ecológicos. Así contribuyes a la
conservación del medio ambiente y
proteges tu salud.
 Propón a tu ayuntamiento que se
declare “Zona libre de transgénicos”
 Consume menos carne y alguna vez
que sea ecológica