Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales para el metabolismo y el buen funcionamiento del cuerpo. Se clasifican en liposolubles (A, D, E, K) y hidrosolubles (complejo B y C). Son necesarias para procesos como el crecimiento, la reparación de tejidos y la prevención de enfermedades. Se encuentran de forma natural en alimentos como frutas, verduras, carnes y lácteos.

2. VITAMINAS.- Concepto y Origen
CLASIFICACIÓN
IMPORTANCIA
ALIMENTOS QUE LAS
CONTIENEN (imágenes)
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3. LOS ALIMENTOS
Llamadas así por en -DROGAS
científico -ANABOLICOS
bioquímico polaco
Casimir Funk en
1912
LAS -CELULAS
Proviene de las
palabras vita(vida) y VITAMINAS Mentefacto
amina (compuestos
químicos orgánicos
derivados del
amoniaco)
CLASIFICACIÓN
-LIPOSOLUBLES
-HIDROSOLUBLES
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4. Las vitaminas son
esenciales en el
metabolismo y
necesarias para el
crecimiento, así como
también para el buen
funcionamiento del
cuerpo
Con las
vitaminas
serás grande y
fuerte
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5. •Se la descubrió cuando los marineros al realizar grandes viajes, a pesar de todos los
alimentos que llevaban en sus bodegas como la carne seca, el pescado, galletas, entre
otros los marineros enfermaban de ESCORBUTO (sangrado de encías, articulaciones y
uñas, así como cansancio, irritabilidad y perdida de apetito), enfermedad que
desaparecía en cuanto los marineros llegaban a puerto y comían cítricos.
•Por eso desde 1795 la marina Británica empezó a suministrar limones y cítricos a su
tripulación cuando salían de viaje, entonces concluían que en los cítricos debe de
haber alguna sustancia que faltaba en los otros alimentos, esta sustancia era la
Vitamina C o ácido ascórbico, sustancia que permite que el organismo produzca
COLAGENO (sin esta los vasos sanguíneos pierden fuerza y gotean, los huesos y
los tejidos conjuntivos o cartílagos se debilitan)
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6. Solo la
vitamina D es
producida por
el organismo
Todas las
VITAMINAS tienen Deben de estar en la CONSTELACION
funciones ORIGEN alimentación diaria
para evitar deficiencias
específicas sobre
el organismo
HIPOVITAMINOSIS
HIPERVITAMINOSIS
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7. Sustancias
orgánicas
Ayudan a
convertir los Son 13 las
alimentos en principales
energía
Rueda de
atributos
VITAMINAS Sustancias
Se utilizan en el
interior de las lábiles (se
células alteran con
antecesoras de cambios de
las coenzimas temperatura y
Ph)
No aportan Imprescindibles
en procesos
energía (no se
metabólicos,
utilizan como nutrición de los
combustible) seres vivos
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8. MAPA
CONCEPTUAL
filoquinona
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9. •Las vitaminas liposolubles (que se disuelven en grasas y
aceites) A, D, E y K, se consumen junto con alimentos
que contienen grasa.
•Son almacenadas en el hígado y en los tejidos grasos y
por esto no es necesario tomarlas todos los días por lo
que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una CUADRO
época sin su aporte. SINÓPTICO
•Si se consumen en exceso sobre las dosis recomendadas
(más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden
resultar tóxicas.
•Las Vitaminas Liposolubles son:
* Vitamina A (Retinol/Antixeroftálmica)
* Vitamina D (Calciferol/Antirraquítica)
* Vitamina E (Tocoferol)
* Vitamina K (Antihemorrágica/Filoquinona)
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10. •Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se
trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para
muchas reacciones químicas del metabolismo.
•Pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos.
Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al
final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente.
•No se almacenan en el organismo. Deben aportarse regularmente y
sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.
•El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que CUADRO
no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se SINÓPTICO
podría sufrir anormalidades en el riñón por no poder evacuar la
totalidad de líquido, las vitaminas hidrosolubles son:
* VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.
* VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.
* VITAMINA B2. Riboflavina.
* VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
* VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.
* VITAMINA B6. Piridoxina.
* VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
* VITAMINA B9. Ácido Fólico.
* VITAMINA B12. Cobalamina
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11. Son sustancias con una acción similar a la de las vitaminas, pero con diferencias
estructurales, y que el organismo también las sintetiza por sí mismo (no solamente se las
obtiene en la dieta). Entre ellas están:
* Inositol
* Colina
* Ácido fólico
•INOSITOL.-Forma parte del complejo B y está íntimamente unido a la colina y la
biotina.
•Forma parte de los tejidos de todos los seres vivos: en los animales formando parte
de los fosfolípidos, y en las plantas como ácido fítico, uniendo al hierro y al calcio en
un complejo insoluble de difícil absorción.
•El inositol interviene en la formación de lecitina, que se usa para trasladar las grasas
desde el hígado hasta las células, por lo que es imprescindible en el metabolismo de
las grasas y ayuda a reducir el colesterol sanguíneo.
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12. Colina:
•Es considerada como un componente del grupo B por tener acción semejante.
•Actúa al mismo tiempo con el inositol en la formación de lecitina, que tiene
importantes funciones en el sistema lipídico.
•La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina
B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina, por lo que un aporte insuficiente de
cualquiera de estas sustancias puede provocar su escasez.
•También se puede producir una deficiencia de colina si no tenemos un aporte
suficiente de fosfolípidos o si consumimos alcohol en grandes cantidades
Ácido Fólico:
•Se le llama ácido fólico por encontrarse principalmente en las
hojas de los vegetales (en latín folia significa hoja).
•Junto con la vitamina B12 participa en la síntesis del ADN, por lo
que es vital durante el crecimiento.
•Previene la aparición de úlceras bucales y favorece el buen estado
del cutis, retarda la aparición de las canas, ayuda a aumentar la
leche materna, protege contra los parásitos intestinales y la
intoxicación por comidas en mal estado.
•Es imprescindible en los procesos de división y multiplicación
celular, por este motivo las necesidades aumentan durante el
embarazo (desarrollo del feto).
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13. Requeridos
para
adecuado Reparadores Ca, F, Mg,
crecimiento de tejidos indispensa
bles para
Vitamina A huesos
ayuda a
desarrollar y
mantener
humectados Vitamina B6 la Evita
tejidos mas importante
epiteliales para procesar los
trastornos
aminoácidos en el
crecimiento
Complejo B
funcionan como Sirven para
coenzimas en el prevenir
metabolismo de enfermedades
carbohidratos
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14. IMPORTANTE SABER
FACTORES QUE NEUTRALIZAN Y
DESTRUYEN CIERTAS VITAMINAS
BEBIDAS ALCOHOLICAS EL TABACO
ALGUNOS MEDICAMENTOS
EL ESTRES
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15. ANEXOS:
VITAMINA A COMPLEJO B
VITAMINA C VITAMINA B1 VITAMINA B6
VITAMINA B2 VITAMINA B9
VITAMINA D
VITAMINA
VITAMINA B3
VITAMINA E B12
VITAMINA B5
VITAMINA K
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