Los alimentos transgénicos se originaron en 1973 cuando científicos transfirieron genes entre bacterias, y la primera planta transgénica fue un tabaco resistente a antibióticos en 1983. En 1994 se aprobó el primer alimento transgénico completo para consumo humano, el tomate Flavr Savr. Aunque no ha habido catástrofes por su consumo, están prohibidos en la mayoría de países europeos y Estados Unidos. Actualmente los principales alimentos transgénicos son maíz, cebada y soja modificados para resistir

1. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Esta se inicia en 1973, cuando un grupo de académicosestadounidenses logra transferir genes
entre bacterias de especies diferentes, más tarde, en 1983, un equipo europeo crea la primera
planta transgénica, un tabaco resistente al antibiótico canamicina. En 1994, fue aprobado para
su comercialización en Estados Unidos el primer alimento transgénico completo, fue uno para
el consumo diario, el tomate ¨Flavr Savr¨, diseñado para tener mayor duración y mejor sabor
que los convencionales.Otros alimentosque también se modificaron fueron la soja transgénica,
en la cual se modificó su constitución para hacerla másresistente a herbicidas y el maíz, al que
se le modificó para que resista a diversos bichos y proponer mayor rendimiento de cultivo.
Es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para
producir una característica deseada. En la actualidad, tienen mayor presencia alimentos
procedentes de plantas transgénicas como el maíz, la cebada o la soja.
A pesar de que nunca ha existido algún tipo de catástrofe por su consumo, está prohibido en la
mayoría de países de Europa y EEUU.
Este proceso de generación de nuevas variedades ha sido (y continúa siendo) muy útil en la
agricultura y ha originado las variedades que se cultivan hoy en día. La ingeniería genética se
constituyó en una herramienta que complementa los métodos tradicionales y permitió
importantes avances en el área del conocimiento de la biología vegetal.
Debido la corta historia de este tremendo avance tecnológico, existe poca legislación que
controle o regule la utilización de esta ciencia. Al respecto, una de las pocas condiciones que
se deben cumplir son las de respetar una directiva europea de 1997 que obliga a que los
productos transgénicos:
- Demuestren ser necesarios y útiles.
- Sean seguros para la salud humana y el medioambiente.
- Que sus características sean las declaradasy se mantengan a través del tiempo.
- Que posean un etiquetado detallado que especifique si el producto está modificado
genéticamente.
La producción de alimentos transgénicos tuvo en sus inicios, un objetivo beneficioso para la
sociedad el cual era terminar con la hambruna mundial no obstante intereses individuales han
llevado este objetivo, a mal encaminarlo, buscando así el enriquecimie nto de algunas
multinacionales que se dedican a producir transgénicos, y esto ha motivado también a ocultar
información valiosa sobre estos productos; ya que casi nunca se menciona las consecuencias
que traería a la salud humana el consumo de estos géneros, afectando también de forma directa
a los entendidos y comensales en la materia de gastronomía.
Fuentes:
https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?pid=S0717-75182003000100003&script=sci_arttext&tlng=en
https://www.compromisorse.com/sabias-que/2010/03/30/que-son-los-alimentos-transgenicos/
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3930135