2. Insolubles en agua
Solubles en solventes orgánicos como
benceno, alcohol, etc.
No forman polímeros
Funciones en la célula:
Reserva energéticaReserva energética LARGO PLAZO
(grasas)
EstructuralesEstructurales en membranas
(fosfolípidos)
SeñalesSeñales químicas (esteroides)
3. RESERVA ENERGÉTICARESERVA ENERGÉTICA:
GRASAS NEUTRAS O TRIGLICÉRIDOS
• Formadas por un glicerol y tres ácidos
grasos.
• Se almacenan en el citoplasma en forma
de gotas
• Totalmente insolubles en agua.
4. Moléculas formadas por cadenas de carbono
que poseen un grupo carboxilo como grupo
funcional.
El número de carbonos habitualmente es de
número par.
Los tipos de ácidos grasos más abundantes en
la Naturaleza están formados por cadenas de
16 a 22 átomos de carbono.
pueden ser
• saturados(duros)
• insaturados (fluidos)
5. La parte que contiene el grupo carboxilo
manifiesta carga negativa en contacto con el
agua, por lo que presenta carácter ácido.
El resto de la molécula no presenta polaridad
(apolar) y es una estructura hidrófoba.
Como la cadena apolar es mucho más grande
que la parte con carga (polar), la molécula
no se disuelve en agua.
6.
7. En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples entre los
carbonos de la cadena.
La distancia entre los carbonos no es la misma que la que hay en
los demás enlaces de la molécula, ni tampoco los ángulos de
enlace
Esto origina que las moléculas tengan más problemas para
formar uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas.
Por ello, a temperatura ambiente, los ácidos grasos insaturados
suelen encontrarse en estado líquido.
8.
9.
10.
11. Forman las membranas celulares
Formados por
A. Glicerol
B. 2 ácidos grasos
C. Fosfato
D. Grupo polar
AnfipáticosAnfipáticos: cabeza hidrofílica y colas hidrofóbicas
12.
13. • Funcionan como señales
químicas entre células
(hormonas)
• Derivadas del colesterol
• El colesterol también está
presente en membranas
celulares
• anfipático
Colesterol