Este documento describe las biomoléculas fundamentales. Explica que una biomolécula es un compuesto químico que se encuentra en organismos vivos y está formado principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo. Luego describe las principales clases de biomoléculas (carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos), sus funciones y características básicas.

1. Las Biomoleculas
Docente: Lic. Mario Zaldivar

2. BIOELEMENTOS Y BIOMOLECULAS
Una biomolécula es un compuesto químico que se
encuentra en los organismos vivos. Están formadas
por sustancias químicas compuestas
principalmente por bioelementos como el carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, sulfuro y fósforo.
Una biomolécula es un compuesto químico que se
encuentra en los organismos vivos.
Las biomoléculas son el fundamento de la vida y
cumplen funciones imprescindibles para los
organismos vivos.

3. Los elementos biogenésicos son elementos
químicos presentes en la materia viva.
El 99% del peso del la materia los
elementos C,H,O,N,. El 1 % restante son
otros elementos
Carbono
Hidrogeno
Oxígeno
Nitrógeno

4. ELEMENTOS
Una célula viva está constituida básicamente por cuatro
elementos (C, H, O y N) los cuales combinados entre sí, dan
origen a un gran número de compuestos. La sustancia más
abundante en la célula viva es el agua y llega a representar
más del 70% de su peso.

6. COMPUESTOS INORGÁNICOS ESENCIALES PARA LA VIDA
AGUA
SALES MINERALES
Las sales minerales es el producto de la reacción entre una base y un ácido. Cuando la
sal esta disuelta en agua , se disocia en iones.
Aniones (carga negativa) Cationes (carga positiva)
Cloruros Cl-
Fosfato PO4
3-
Carbonatos CO32-
Sodio Na+
Calcio Ca2+
Magnesio Mg2+

7. 71 % de Proteínas

8. Compuestos
orgánicos esenciales
para la vida
Carbohidratos Lípidos Proteínas
VitaminasÁcidos Nucleicos
BIOMOLÉCULAS

10. CARBOHIDRATOS

11.  Son una clase de biomoléculas.
 Son la forma biológica primaria de almacenamiento y
consumo de energía al igual que las grasas y las
proteínas.
 Función estructural y protectora
 Lubricante de articulaciones
 Reconocimiento y adhesión celular
 El término hidrato de carbono o carbohidrato es poco
apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de
carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de
agua, sino de átomos de carbono unidos a otros grupos
funcionales químicos. Este nombre proviene de la
nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras
sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental
Cn(H2O)n (donde "n" es un entero=1,2,3... según el
número de átomos).

12. Funciones biológicas
 La glucosa, sacarosa, glucógeno y almidón son sustancias
energéticas. Los seres vivos obtienen energía de ellas o las usan
para almacenar energía. Esta energía está contenida en
determinados enlaces que unen los átomos de estas moléculas.
 Celulosa y quitina son estructurales. Forman parte de las
paredes de las células vegetales (celulosa) o de las cubierta de
ciertos animales (quitina).
 Ribosa y desoxirribosa forman parte de los ácidos nucleicos.
 Estos son sólo algunos ejemplos que nos pueden ilustrar sobre
las funciones que cumplen los glúcidos.

13. Sinónimos
 Carbohidratos o hidratos de carbono: ha habido intentos para
sustituir el término de hidratos de carbono. Desde 1996 el Comité
Conjunto de la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada
(International Union of Pure and Applied Chemistry ) y de la Unión
Internacional de Bioquímica y Biología Molecular (International
Union of Biochemistry and Molecular Biology) recomienda el
término carbohidrato y desaconseja el de hidratos de carbono.
 Glúcidos: este nombre proviene de que pueden considerarse
derivados de la glucosa por polimerización y pérdida de agua. El
vocablo procede del griego "glycýs", que significa dulce.
 Azúcares: este término sólo puede usarse para los monosacáridos
(aldosas y cetosas) y los oligosacáridos inferiores (disacáridos). En
singular (azúcar) se utiliza para referirse a la sacarosa o azúcar de
mesa.

14. Estructura química
 En su mayor parte formados por C,
H y en menor proporción O. En
algunas ocasiones pueden contenes
N y S
 Tienen enlaces covalentes que al
romperse liberan energía para su
uso o almacenamiento
 Pueden encontrarse aislados o en
unión a proteínas o lípidos.

15. Clasificación
Los glúcidos se dividen de acuerdo a su estructura química en:
 monosacáridos,
 disacáridos u oligosacáridos y
 polisacáridos.

16. Monosacáridos
 Los glúcidos más simples
 Están formados por una sola molécula; no pueden
ser hidrolizados a glúcidos más pequeños.
 La fórmula química general de un monosacárido
no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier
número igual o mayor a tres.
 Son aldehídos o cetonas recibiendo el nombre de
aldosas o cetosas respectivamente

17. Por el número de átomos de carbono se
clasifican en :
 Triosas
 Tetrosas
 Pentosas
 Hexosas
 Heptosas
Ej. Un monosacárido con 6 átomos de carbono y con la función de aldehído será
una aldohexosa

19. Carbohidratos

20. Monosacaridos

21. Disacaridos

23. Polisacaridos

24. Polisacaridos

26. MONOSACÁRIDOS

37. Grasas o lípidos
 Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por
carbono e hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también
oxígeno. Además ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno
y azufre .además son fuente de energía de reserva
 Carcateristicas
 Son insolubles en agua
 Son solubles en solventes organicos como éter,cloroformo,benceno.

38.  Son ácidos carboxílicos de cadena larga, suelen tener nº par de carbonos (14 a
22), los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos.
 Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son
flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
 Los Insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces,
rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos.

39. Propiedades físicas:solubilidad
 A)Solubilidad. Son moléculas bipolares o anfipáticas (del griego amphi, doble). La cabeza
de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH). La cadena es apolar o
hidrófoba (grupos -CH2- y -CH3 terminal).

40. Propiedades físicas: punto de fusión
 B) Punto de fusión. En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al nº de carbonos,
mostrando tendencia a establecer enlaces de Van der Waals entre las cadenas carbonadas.

41. Propiedades químicas
 A) Esterificación. El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un
ester y liberando una molécula de agua.

42. Propiedades químicas: saponificación
 B)Saponificación. Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que
se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas
de ácidos grasos.

43. Atendiendo a la temperatura de fusión
se clasifican en:
A) Aceites. Si los ácidos grasos son Insaturados o de cadena corta o ambas cosas a
la vez, la molécula resultante es líquida a temperatura ambiente y se denomina
aceite.
Se encuentra en las plantas oleaginosas: el fruto del olivo es rico en ácido oleico
(monoinsaturado), las semillas del girasol, maíz, soja etc. son ricos en
poliinsaturados como el linoleico, algunas plantas que viven en aguas frías
contienen linolénico y eicosapentanoico, que también se acumulan en las grasas
de los pescados azules que se alimentan de ellas como el salmón.

44. Clasificación.
 B) Mantecas. Son grasas semisólidas a temperatura ambiente. La fluidez de
esta depende de su contenido en ácidos Insaturados y esto último relacionado
a la alimentación.
Los animales que son alimentados con grasas insaturadas, generan grasas más
fluidas y de mayor aprecio en alimentación. (Seria el caso de un cerdo
alimentado con bellotas)

45.  C)Sebos. Son grasas sólidas a temperatura ambiente, como las de cabra o buey. Están
formadas por ácidos grasos saturados y cadena larga.

46. ¿Qué sabes de la relación entre ácidos
grasos saturados y enfermedades
cardiovasculares?
 Un exceso de ácidos grasos saturados en la dieta incrementa los niveles de
triglicéridos y de colesterol en sangre y, por consiguiente, favorece la
formación de placas de ateroma en las paredes de las arterias responsables
de las trombosis y otras enfermedades cardiovasculares como la
arteriosclerosis.
 Tarea: investigar la funciones de los carbohidratos

47. Proteinas
 Las proteinas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso
molecular, constituidas basicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno
(O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P)
y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y),
etc...Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales
(monómeros) llamados AMINOACIDOS, a los cuales podriamos considerar como
los "ladrillos de los edificios moleculares protéicos". Estos edificios
macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de
las células, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de
crecimiento, reparación y regulación.

48. Los aminoácidos.
Son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde a la composición química
general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un
carbono (-C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H)
y con un grupo químico variable al que se denomina radical (-R).

49. Enlaces polipéptidos
 Los péptidos son cadenas lineales de aminoácidos enlazados por enlaces
químicos de tipo amídico a los que se denomina Enlace Peptídico. Así pues,
para formar péptidos los aminoácidos se van enlazando entre sí formando
cadenas de longitud y secuencia variable. Para denominar a estas cadenas se
utilizan prefijos convencionales como:

50. Función de las proteínas
Función ESTRUCTURAL
-Algunas proteinas constituyen estructuras celulares:
 Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actuan como receptores o
facilitan el transporte de sustancias.Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan
la expresión de los genes.
-Otras proteinas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:
 El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.
 La elastina del tejido conjuntivo elástico.
 La queratina de la epidermis

51.  Función ENZIMATICA
 -Las proteinas con función enzimática son las más numerosas y especializadas.
Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.
 Función HORMONAL
 -Algunas hormonas son de naturaleza protéica, como la insulina y el glucagón (que
regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis
como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de
corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
 Función REGULADORA
 -Algunas proteinas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división
celular (como la ciclina).

52.  Función de TRANSPORTE
 La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.
 La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
 La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
 Las lipoproteinas transportan lípidos por la sangre.
 Los citocromos transportan electrones.

53. ácidos nucleicos.
 Son compuestos orgánicos de elevado peso molecular, formados por carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Cumplen la importante función de sintetizar
las proteínas específicas de las células y de almacenar, duplicar y transmitir los
caracteres hereditarios. Los ácidos nucleicos, representados por el ADN (ácido
desoxirribonucleico) y por el ARN (ácido ribonucleico), son macromoléculas formadas
por la unión de moléculas más pequeñas llamadasnucleótidos.

54. Bases nitrogenadas
 También hay dos tipos. Las derivadas de la purina son la adenina y la guanina
y las que derivan de la pirimidina son la citosina, la timina y el uracilo.

55. Funciones del ADN

-Almacenamiento de la información genética
-Replicación de su propia molécula
-Síntesis de ARN (transcripción)
-Transferencia de la información genética
La replicación o duplicación de la molécula de ADN se produce en la interfase de la
división celular, más precisamente en la fase S, con el objetivo de conservar la
información genética