Los bocadillos ya no son aquel plato rapidito que nos saca de apuros, ahora son un plato gourmet que en Barcelona firman los mejores chefs. Martín Berasategui es uno de los que se han unido a esta tendencia.
La ciudad de Barcelona es puntera a nivel mundial si hablamos de gastronomía, estas son algunas de las tendencias que veremos este año, además de nuevos barrios y la apertura tan esperada del mercado de Sant Antoni.
Se mire por donde se mire, está de moda hablar de género. Echando un vistazo a lo publicado en los medios en los últimos tiempos, una se da cuenta enseguida. Hace casi un año, por ejemplo, Hollywood estalló. A Harvey Weinstein, uno de los productores y distribuidores de cine más poderosos del planeta, le cayó encima un diluvio de acusaciones sobre su tendencia hacia el sexo, más bien no consentido. Caja de pandora abierta que evidenciaba la desigualdad entre hombres y mujeres en el seno de la industria del entretenimiento...
Un espacio dedicado a la cerveza artesana con tradición francesa y belga en la Rambla Cataluña. El local de la esquina fabrica su propia cerveza in situ.
Las aperturas que el verano del 2016 esperaba con ansias y que siguen dando de qué hablar. La ciudad de Barcelona sigue sorprendiendo con nuevas incorporaciones gastronómicas interesantes e internacionales.
Este verano pinta delicioso gracias a las nuevas novedades de la ciudad, que no deja de sorprender. Varias sorpresas, en todos los barrios de la ciudad que no hay que perderse.
Los mejores restaurantes en la condesa y la roma sldJano Cain
Está semana les traigo unas recomendaciones de los que a mi parecer deben tener un lugar en este espacio, pues tiene cosas únicas y sobre todo están en el corredor de Roma-Condesa. En la colonia Roma y la Condesa del DF están apareciendo algunos d los nuevos mejores restaurantes, desde el punto de vista de innovación, ya que no son tan clásicos y caros como los de Polanco y Las Lomas. Por el contrario, son restaurantes que desafían por los nombres de sus platos, y sobre todo, por sus ingredientes.
os aromas de su exquisita cocina te envuelven nada más llegar. Existe una pasión por la gastronomía incuestionable que se alimenta de la condición de capital de Madrid. A sus restaurantes llega la ya de por sí variada cocina regional española y sabores del resto del planeta muy bien aliñados.
Lo más nuevo en la ciudad en febrero de 2016Ana Luisa Islas
Aunque el tiempo ha pasado, algunos siguen vigentes, otros se van quedando atrás. Así es la vida de vertiginosa en esta ciudad y cuando algunos locales abren, otros muchos cierran. Es así. En Barcelona los que perseveran se quedan. Los que no, adéu. En el Mont Bar, por ejemplo, la jefa de cocina ya no está.
La ciudad de Barcelona es puntera a nivel mundial si hablamos de gastronomía, estas son algunas de las tendencias que veremos este año, además de nuevos barrios y la apertura tan esperada del mercado de Sant Antoni.
Se mire por donde se mire, está de moda hablar de género. Echando un vistazo a lo publicado en los medios en los últimos tiempos, una se da cuenta enseguida. Hace casi un año, por ejemplo, Hollywood estalló. A Harvey Weinstein, uno de los productores y distribuidores de cine más poderosos del planeta, le cayó encima un diluvio de acusaciones sobre su tendencia hacia el sexo, más bien no consentido. Caja de pandora abierta que evidenciaba la desigualdad entre hombres y mujeres en el seno de la industria del entretenimiento...
Un espacio dedicado a la cerveza artesana con tradición francesa y belga en la Rambla Cataluña. El local de la esquina fabrica su propia cerveza in situ.
Las aperturas que el verano del 2016 esperaba con ansias y que siguen dando de qué hablar. La ciudad de Barcelona sigue sorprendiendo con nuevas incorporaciones gastronómicas interesantes e internacionales.
Este verano pinta delicioso gracias a las nuevas novedades de la ciudad, que no deja de sorprender. Varias sorpresas, en todos los barrios de la ciudad que no hay que perderse.
Los mejores restaurantes en la condesa y la roma sldJano Cain
Está semana les traigo unas recomendaciones de los que a mi parecer deben tener un lugar en este espacio, pues tiene cosas únicas y sobre todo están en el corredor de Roma-Condesa. En la colonia Roma y la Condesa del DF están apareciendo algunos d los nuevos mejores restaurantes, desde el punto de vista de innovación, ya que no son tan clásicos y caros como los de Polanco y Las Lomas. Por el contrario, son restaurantes que desafían por los nombres de sus platos, y sobre todo, por sus ingredientes.
os aromas de su exquisita cocina te envuelven nada más llegar. Existe una pasión por la gastronomía incuestionable que se alimenta de la condición de capital de Madrid. A sus restaurantes llega la ya de por sí variada cocina regional española y sabores del resto del planeta muy bien aliñados.
Lo más nuevo en la ciudad en febrero de 2016Ana Luisa Islas
Aunque el tiempo ha pasado, algunos siguen vigentes, otros se van quedando atrás. Así es la vida de vertiginosa en esta ciudad y cuando algunos locales abren, otros muchos cierran. Es así. En Barcelona los que perseveran se quedan. Los que no, adéu. En el Mont Bar, por ejemplo, la jefa de cocina ya no está.
Los mejores restaurantes para celebrar en Barcelona, en fiestas o no fiestas. Algo de lo más nuevo que hay, pero también de lo más sabroso. Para todos los bolsillos.
ESPAÑA ES UNO DE LOS PAÍSES QUE MENOS INVIERTE EN COMIDA RÁPIDA, SEGÚN EL ESTUDIO EL CONSUMO DE COMIDA RÁPIDA: SITUACIÓN EN EL MUNDO Y ACERCAMIENTO AUTONÓMICO, REALIZADO POR LA ESCUELA DE NEGOCIOS EAE.
El número de menús de comida rápida que los españoles consumen al año es de 3 frente a los 26 de Japón y 25 de EEUU, según el estudio ‘El consumo en comida rápida: situación en el mundo y acercamiento’ realizado por EAE Business School.
Artículo para blog o red social de entretenimiento. Al hablar de un tema debe profundizarse en ello por más básico que sea, para hacer el artículo atractivo y realmente informativo.
Un fin de semana en donde todo se acumula. Es lo que pasa en Barcelona cuando los astros coinciden y la oferta se va al cielo. Lo bueno es que aquí habemos tantos foodies que no nos damos a basto.
En su momento la iglesia y el estado figuraron como los principales mecenas de arte a nivel mundial. Actualmente, las empresas han encontrado un nicho a través del cual poder acercarse nuevamente a los usuarios, desencantados con la Publicidad tradicional.
Susan Ferrier, jefa de RRHH de KPMG: "Las fricciones son necesarias para camb...Ana Luisa Islas
"Se está teniendo una conversación mucho más seria acerca del respeto entre hombres y mujeres, así como acerca de la necesidad de que los hombres sean profesionales en su trato no solo con mujeres, sino con todos".
Hace unos días tuve la oportunidad de charlar con una mujer que está cambiando las cosas desde dentro. Una especie de caballo de Troya de la igualdad en un mundo que sigue poblado en su mayoría por hombres, el de los negocios. Susan Ferrier es directora de Recursos Humanos de KPMG y en su paso por Barcelona charlamos muy a gusto de estos y otros temas que por motivo de espacio no pude incluir aquí.
Los establecimientos que venden insectos se aferran a la norma europea, mientras Sanidad no regula en España. Hablamos con Roberto Ruiz, del restaurante Punto MX, y con Xavi Petràs, de la parada Petràs de la Boqueria, acerca de la venta de insectos, a pesar del limbo legal.
El programa de cocina favorito de muchos niños salta de la televisión a la vida real gracias a los campamentos de verano de Masterchef, a los que acuden niños de toda España para acercarse más a una de sus actividades predilectas.
Algunos espacios gastronómicos para festejar en diciembre de 2017 en grupo, en familia o en pareja. Nuevas aperturas, sitios clásicos y sabores de todo el mundo.
El guitarrista de Bruce Springsteen, líder de la banda Disciples of Soul y actor de televisión, Stevie Van Zandt, estuvo en Barcelona con motivo de la gira de su disco Soulfire.
Guía Michelin: Las estrellas son generosas con BarcelonaAna Luisa Islas
La pasada entrega de la Guía Michelin, Barcelona alcanzó las 31 estrellas. Tras la adjudicación de tres estrellas al restaurante Abac, dos a Disfrutar y a Dos Cielos, así como una al nuevo Enigma, la ciudad deja atrás la mala racha y continúa encumbrándose como capital gastronómica a nivel mundial.
Olimpiadas Barcelona 92: Barcelona se abrió al mar y a las cocinas del mundoAna Luisa Islas
25 años después de las olimpiadas es importante mirar hacia atrás y recordar todo lo que el encuentro internacional le trajo a las cocinas y a los paladares barceloneses, ya que gracias a esos años de fervor deportivo, la ciudad abrió sus puertas a la gastronomía internacional y nacional.
José Andrés, nuestra profesión es más que darle de comer a unos pocos. Ana Luisa Islas
El chef asturiano, que se forjó en Barcelona y radica desde hace muchos años en Estados Unidos, habla del compromiso que asume desde las cocinas de sus restaurantes, no solo con sus comensales, sino con su comunidad. Poco después de que conversamos, José Andrés volcó sus esfuerzos para ayudar a Puerto Rico, tras el paso del huracán María.
Flobox, la tarifa plana llega a las floreríasAna Luisa Islas
Las redes sociales son hoy uno de las mejores aliadas para las pequeñas y medianas empresas. Flobox es un ejemplo de una empresa que comienza desde las redes y triunfa gracias a ellas. Flores a domicilio, cada semana, pagando una tarifa plana.
Los Adrià y José Andrés preparan apertura en Nueva YorkAna Luisa Islas
Al final del próximo año una embajada culinaria española abrirá sus puertas en Nueva York. El espacio de más de 3.000 metros cuadrados estará capitaneado por tres grandes de la cocina en España, el embajador número uno en Estados Unidos, José Andrés, el embajador número uno en el mundo, Ferran Adrià, y el embajador número uno en Barcelona, su hermano Albert.
Aunque cualquiera creería que en un barco lo más importante es la estructura de hierro y toda la infraestructura que se necesitó para echarlo al mar, en realidad, las personas que lo forman son lo más importante. Meraviglia navegó por primera vez y nosotros formamos parte de esa familia.
Los libros de cocina están en su mejor momento, los hay para todos los gustos, artísticos, novelas, recetarios, poemarios. Sant Jordi 2017 está lleno de sabor.
El parque de diversiones de Salou, en España, inaugura la montaña rusa más alta de toda Europa, dentro del nuevo parque Ferrari Land, cuya temática principal es la escudería italiana. El equipo más famoso de la Fórmula 1 tiene ya un templo en Europa (el segundo, hay otro en los Emiratos Árabes).
Manel Marqués Torres: "Born To Run". NecrológicaAna Luisa Islas
El cocinero al frente de los fogones del Suquet de l'Almirall en la Barceloneta, fundó también el grupo Pepa Tomate, Manel Marqués Torres, falleció sorpresivamente el 13 de enero en Barcelona.
El señor Jordi Clos es sin duda alguien a quién admirar. Nació en el Raval, se forjó solo y con la ayuda del esposo de su hermana. Actualmente posee una cadena de hoteles que cuenta con edificios en Barcelona, Madrid, París, Londres y Ámsterdam.
Maestra de cocineros, por su escuela Hofmann han pasado chefs de todo el mundo para aprender lo mejor de la técnica y la tradición. Su escuela sigue en pie, así también sus proyectos gastronómicos. Su sorpresiva muerte dejó a más de uno con la cabeza baja.
1. ABC
Los hermanos Joaquim y Fran López
ANA LUISA ISLAS
BARCELONA
Hace ya más de tres años que los her-
manos Roca presentaron en el Hotel
Omm los «rocadillos». Por entonces,
PacoPérezhizolopropioenlahambur-
guesería La Royale. Desde entonces, la
moda de los bocadillos con firma no ha
parado de expandirse por la ciudad.
Atrás quedó la mala fama de este sen-
cilloplatodebarManolooalmuerzoes-
colar. Pocos son los restaurantes y co-
cineros que se han resistido a esta ten-
dencia que se ha inspirado en la cocina
internacional para salir del clásico bo-
catadejamón.AlosdelRocaBarsehan
sumadorecientementelosdel«multies-
trellado» chef Martín Berasategui en el
BarHall0,enelMonumentHoteldelpa-
seo de Gracia. «Martintxo» es la estre-
lla de la casa, un bocadillo de solomillo
de vaca gallega, con crema de sardinas
y pan chapata.
«Soy disfrutón, me gusta comer bo-
cadillos y que los labios se peguen», ex-
plica Berasategui. A pesar de que lleva
años trabajando en la ciudad, no tenía
prisa. «Quería ofrecer bocadillos desde
que llegué, pero quería hacerlo lo me-
jor posible. Quería sacarlos cuando es-
taba seguro de poder tocar la fibra más
sensible», se excusa el chef. Y vaya que
si lo logra, no solamente con su homó-
nimo sino también con el «hot dog» de
bogavante, la hamburguesa o las tapas
de autor que completan la carta: alitas
depollo,brandadadebacalaoountem-
pura de morcilla, entre otros. El nom-
bre, claro, tiene su precio, los bocadillos
cuestan, en promedio, 20 euros.
Cadena de «bocadillerías»
Hace un mes, Fran López (Xerta y Villa
Retiro) y su hermano Joaquim también
abrieron una bocadillería. La de ellos,
con precios (y versiones) más aterriza-
dos (5 euros por unidad), busca volver-
se una cadena. Los hermanos esperan
que para el año 2018 hayan abierto tres
locales más, ya sean franquiciados o
propios. El local está ubicado en la cén-
trica plaza Universidad, a un costado
del clásico Bar Universitat. Los herma-
nos de la Terra Alta ofrecen aquí algu-
nos de los vinos de su bodega Pagos de
Híbera, así como otras 50 referencias,
algunos de ellos por copas. Para acom-
pañar el surtido de bocadillos y ensala-
das que ofrece, también sirven zumos
de frutas recién hechos. «Es un estable-
cimiento‘fastgood’enelqueofrecemos
bocadillos artesanos, frutas y verduras
ecológicas, carnes de calidad, huevos
de gallinas en libertad, pan de tercera
fermentación y una amplia selección
de vinos», explica Fran.
Hace un par de años Kim Díaz (del
Bar Mut y Mutis) creó Entrepanes Díaz,
una bocadillería, restaurante, bar, coc-
telería y segundo hogar, que ha tenido
un éxito rotundo. Los nuevos locales
tendránqueestaralaaltura,pueselser-
vicio, el producto y las creaciones del
chef Víctor Lema están para «chupar-
se los dedos». Los recién llegados lo tie-
nen difícil. En el Díaz, el precio por bo-
cadillo va de los 10 a los 15 euros. Por
suerte, las opciones que dan los boca-
dillos son interminables, los hay para
todos los gustos y bolsillos. ¿Quiénes
serán los próximos?
Bocadillos con
nombre y apellidos
Barcelona se rinde
ante nuevas
versiones de este
platillo común
G astronomía
abc.es
ABC VIERNES, 5 DE MAYO DE 2017
ABCdel
OCIO 61