Al final del próximo año una embajada culinaria española abrirá sus puertas en Nueva York. El espacio de más de 3.000 metros cuadrados estará capitaneado por tres grandes de la cocina en España, el embajador número uno en Estados Unidos, José Andrés, el embajador número uno en el mundo, Ferran Adrià, y el embajador número uno en Barcelona, su hermano Albert.
La gran embajada culinaria española de los Adrià y José Andrés en Nueva York
1. H
ace casi siete años,
Albert Adrià asegu-
raba a ABC que des-
pués de Barcelona,
puestos a elegir, se
quedaba con Nueva
York. Antes de dar el salto a los Es-
tados Unidos llegaron el Tickets, el
restaurante de Ibiza, consultorías
por el mundo, estrellas Michelin de
por medio, en el Pakta y el Hoja San-
ta, su marca de conservas La Cala, y
un sinnúmero de reconocimientos...
Y próximamente, quizás, se cumpla
su premonición de abrir en Manhat-
tan, de la mano de su hermano Fe-
rran y de su amigo José Andrés, más
que un restaurante, una suerte de
embajada gastronómica española de
más de 3.200 metros cuadrados.
En abril, cuenta Albert a ABC, José
Andrés cenó en el recién inaugura-
do Enigma, el último local que el pe-
queño de los Adrià ha abierto en el
Paralelo barcelonés. Con el asturia-
no, el cocinero español más conoci-
do en Estados Unidos, hablaron por
primera vez de abrir un espacio de-
dicado a España en Manhattan, algo
a lo grande, no pequeñeces. Desde
que se conocieron, hace más de 30
años, buscaban realizar algo en con-
junto, pero nada les había convenci-
do. La oportunidad llegó y ya se sabe
que el tren no pasa dos veces. «La ra-
zón por la que hemos dicho sí mi her-
mano y yo es una persona que se lla-
ma José Andrés, que es como si fue-
ra nuestro hermano», explica Albert.
«Se trata de un proyecto en el que
vamos a vender España, su gastro-
nomía y su cultura, pero en realidad
lo que más me atrae es poder com-
partirlo con José Andrés», comenta
el menor de los Adrià. La segunda
conversación sobre la materia la rea-
lizaron el pasado lunes, telefónica-
mente, durante cuatro horas. El mar-
tes, José Andrés y su grupo, Thin-
kFood, mandaban un comunicado
de prensa mundial en el que expli-
caban que los Adrià se habían suma-
do al proyecto, que intentará emu-
lar al enclave italiano más conocido
de la Gran Manzana, Eataly. «Hemos
hecho un pacto de palabra, carnal,
la palabra entre hermanos debe va-
ler», agrega, sorprendido del revue-
lo que ha causado la noticia.
Mercado de San Miguel
Parte del equipo de Adrià está ya pre-
parándose para lo que vendrá, tra-
bajando en el Eataly de Turín. «El
nuestro está aún en su fase “embrio-
naria”, pero será una mezcla entre el
Eataly de Nueva York y el mercado
de San Miguel, de Madrid», adelan-
ta. «Queremos que participe el má-
ximo de gente, y aunque no podrá
caber todo el mundo, intentaremos
que quede representada toda la gas-
tronomía española, sus productos,
su cultura, vinos, bebidas e historia...
con cocineros invitados», explica.
El espacio se ubicará en Hudson
Yards, a la altura de la calle 30 con
la Décima Avenida, y tendrá 3.250
metros cuadrados de superficie. A
lo grande. En la versión italiana, se
trata de un centro comercial en don-
de lo mismo se puede comprar pro-
ducto o utensilios de cocina, como
cenar. En el caso de Hudson Yards,
también habrá diversas paradas.
«Nos gustaría que hubiera desde un
sitio de fritura, otro de tortillas, al-
gún concepto nuevo de granja con
churros y pasteles, restaurantes te-
máticos, de pescados, de carnes, de
tapas... apenas estamos planifican-
do», agrega entusiasmado.
En cuanto a las diversas tareas de
cada uno, explicó que tanto su her-
mano como él participarán en la con-
ceptualización y creación del pro-
yecto, junto con José Andrés, pero
será él, el asturiano, y su empresa,
los que se dediquen al día a día. Los
tres piensan a lo grande. La cocina
española pone el foco en Nueva York.
EL PULSO DEL PLANETA
La «embajada» culinaria
de los Adrià y José Andrés
Planean inaugurar en Nueva York un gran centro dedicado a todas las
variedades de la cocina española, por el que pasarán cocineros invitados
ABC
José Andrés con los hermanos Albert y Ferran Adrià en Barcelona
ANA LUISA ISLAS
BARCELONA
C
uando decidió saltar al vacío ha-
cía muchos años que bordeaba el
abismo. Víctima interina: en casa,
en la escuela, en su alma descui-
dada. Vieja conocida de la tristeza. Restos
de vida sin propósito, muchas muertes te
acompañaron hasta tu gran reto final. La
ballena azul brilla en el hueco de los pa-
dres ausentes, en el reverso de Dios y en la
espiritualidad sin tensar. De nada sirve de-
cir que te preocupas por tus hijos si no ba-
jas a su arena cotidiana y si la vida no es
sagrada puedes hacer de ella cualquier
cosa porque sólo eres carne amontonada.
Ser padre no es obligatorio pero balle-
nas azules saben llegar de muy lejos para
llevarse a tu hijo sin rumbo cierto. Por no
creer en Dios hemos creído hasta en los
árboles y nos hemos ido quedando solos.
Bandas urbanas, pederastas, ballenas azu-
les: todos por igual buscan al mismo hijo
desprotegido, sin padres que le conozcan
y vivan con la única misión de que crezca
querido, fuerte y
libre.
La vida no
vale nada sin su
sentido más pro-
fundo. Los dere-
chos no existen,
el «yo lo que
quiero es ser fe-
liz» es una horte-
rada y son frívo-
las tus pancartas sobre la pupita que te
hace el dedito. Las redes sociales, los gru-
pos de whatsapp y el profesor de yoga han
banalizado la vida: respira un minuto, la
reeducación postural, la sagrada familia
supeditada al refresco azucarado de la rea-
lización personal y la arquitectura moral
de tus hijos rebajada a lo que te quepa en
el bolso. Tanto sentimentalismo despa-
rramado nos condena a un plus de intem-
perie.
La ballena azul lleva años tatuada en tu
brazo y era cuestión de tiempo que se tra-
gara a tu hijo solo y desorientado. Pode-
mos buscar excusas y culpables en la dis-
tancia pero lo que hacemos tiene conse-
cuencias y somos los únicos responsables
deloquenospasa.Cuandotuhijasaltóha-
cía años que saltaba y nunca nadie le pre-
guntó por qué. Hasta que las ballenas azu-
les absurdas e imaginarias olieron su mie-
do y sólo tuvieron que hacerle un poquito
de caso para llevársela.
SALVADOR
SOSTRES
LA BALLENA AZUL
TODO IRÁ BIEN
Verbolario POR RODRIGO CORTÉS
Guillotina, f. Cortaúñas de gran tamaño para recortar garras.
La ballena azul
lleva años
tatuada en tu
brazo y era
cuestión de
tiempo que se
tragara a tu hijo
LUNES
15.5.2017
Editado por Diario ABC, S. L., Juan Ignacio Luca de Tena, 7, 28027 Madrid. Diario ABC, S.L.
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