Este documento describe el proceso de producción de un bolis de coco. Explica cómo se prepara el coco, la azúcar y la leche, y cómo se combinan estos ingredientes para hacer un bolis. También identifica lugares como escuelas y parques donde podría haber alta demanda para este producto debido a sus beneficios como ser nutritivo, refrescante y económico.

1. UDG
PREPARATORIA DE TONALA
ANA JEANETTE SANDOVAL QUIÑONES
4-A B.T.A T/M

2. Bokii bolii
“NO HAY FUTURO EN EL CALOR SI NO
TENEMOS UN DELISIOSO Y REFRESCANTE
BOLIS DE COCO EN NUESTRA MANO”
A solo $ 3 pesos
“”COMPRALO YA””

3. ¿Qué es un bolis?
Es Jugo ( sumo) de fruta congelado
que se vende en bolsitas de plástico
transparente.
Bolsa de plástico de forma tubular la
cual contiene agua de sabores
congelada o tambien pueden ser de
leche y son conocidos como Hielitos

4. Como se realiza un bolis
Paso 1 :Hervir la leche, cuando este en
plena ebullición, echar el coco en
pedazos, también el azúcar y dejar hervir
por unos 2 minutos, no queremos cocinar
el coco, solo que le salga el saborcito del
mismo; retirar del fuego y dejarlo enfriar.
Paso 2 :Cuando este frío, basear la mezcla
en una bolsita y amararla bien para evitar
derrames.
Paso 3:Refrigerar por mas de 3 horas y
listo.

5. ¿Qué es el coco?
El coco es un fruto comestible,
obtenida del cocotero,
la palmera más cultivada a nivel
mundial. Tiene una cáscara
exterior gruesa y fibrosa
(mesocarpio) y otra interior
dura, vellosa y marrón
(endocarpio) que tiene
adherida la pulpa
(endospermo), que es blanca y
aromática. Mide de 20 a 30 cm
y llega a pesar 2,5 kg.

6. Proceso del coco

7. 1. Descascarado: Este paso se realiza
manualmente, utilizando una estaca de
madera o hierro afilado, fijada en la tierra.
El coco se clava en la punta de la
misma, para perforar la cáscara y el
extremo redondo del coco, luego se mueve
para ir removiendo la cáscara por partes.
2. Auto clavado: Este proceso se realiza con
el fin de ayudar a separar la concha de la
pulpa, aplicando calor por unos cuantos
minutos, luego sólo se quiebra la concha y
se obtiene la carne.

8. 3. Separación del casco: El casco se separa
con el fin de obtener la carne o pulpa, que es
la materia prima a utilizar para obtener el
producto final. Debe tratar de obtenerse el
mayor rendimiento posible de carne entera
para facilitar las operaciones posteriores.
4. Eliminación de la testa: Este proceso
puede realizarse con un cuchillo curvo o con
una máquina de pelado abrasivo. Parece ser
que el modo más eficiente es el que utiliza
cuchillo, pues se obtienen mayores
rendimientos de obtención de pulpa.

9. 5. Rallado: La pulpa ya lista se pasa por un
molino de martillos para obtener un
producto de rallado estándar y calidad
uniforme. Existen máquinas que se han
diseñado para rallar el coco que se
encuentra aún unido a la concha. Si se
utiliza esta máquina se debe variar el
proceso aquí descrito, pues no es necesario
obtener la pulpa pura.
6. Secado: El coco, por su composición, es
un producto propenso al deterioro
microbiano y la rancidez.

10. 7. Empaque: El material que mejor protege
el producto final es el laminado (papel de
aluminio y polietileno de baja densidad)
o bien el triple laminado (polyester,
papel aluminio y polietileno).
8. Almacenamiento: Debe mantenerse en
ambientes de humedad relativa uniforme
y no extrema. Si es muy alta puede
rehidratarse, o si es baja (33%), el
producto pierde peso, sea cual sea el
tipo de empaque en que se tenga.

11. ¿Qué es la azúcar?
 El azúcar es un alimento de origen natural
que se extrae de la remolacha o de la
caña de azúcar. Se trata de sacarosa, un
disacárido constituido por la unión de una
molécula de glucosa y una molécula de
fructosa.

12. Proceso de la azúcar

13. 1- Labores de campo y cosecha: el
proceso productivo se inicia con la
preparación del terreno, etapa previa
de siembra de la caña. Una vez la
planta madura entre los 12 y 14
meses.
2-Patios de caña: la caña que llega del
campo se muestra para determinar
las características de calidad y el
contenido de sacarosa, fibra y nivel
de impurezas.

14. 3-Molienda: En el recorrido de la caña por el
molino se agrega agua, generalmente
caliente, para extraer al máximo la
sacarosa que contiene el material fibroso.
4-Evaporación: aquí se comienza a evaporar
el agua del jugo y se obtiene una meladura
o jarabe con una concentración aproximada
de sólidos solubles.
5-Secado: azúcar húmedo se coloca en
contacto con el aire caliente que entra en
contracorriente.

15. ¿Qué es la leche?
La leche es una secreción nutritiva
de color blanquecino producida por
las glándulas mamarias de las vacas
(a veces también por los machos) de
los mamíferos (incluidos los
monotremas).

16. Proceso de la leche

17. 1-Filtración: Se utiliza para separar
la proteína del suero y quitar
impurezas como sangre, pelos, paja o
estiércol. Para ellos se utiliza una
filtradora o rejilla.
2-Homogeneización:Consiste en la
agitación continua de la leche, ya sea
con una bomba, una homogeneizadora o
una clarificadora. Su finalidad es
disminuir el glóbulo de grasa antes de
calentarla y evitar así que se forme
nata. Se realiza a 5 grados.
.

18. 3-Deodorización: Se utiliza para quitar los
olores que se pudieran impregnar en la leche
durante su obtención (estiércol, por ejemplo).
Para ello se emplea una cámara de vacío,
donde los olores se eliminan por completo. La
leche debe oler dulce o ácida.
4-Bactofugación: Se utiliza para eliminar
bacterias mediante la centrifugación. Existe una
máquina diseñada para tal función llamada
bactófuga, que genera una rotación centrífuga
que hace que las bacterias muertas se separen
de la leche.

19.  Pasteurización: Con este procedimiento la
leche se calienta para la eliminación de
microorganismos patógenos específicos:
principalmente la conocida como Streptococcus
termophilus. También inhibe algunas otras
bacterias.
Ultra pasteurización: En este procedimiento
se emplea mayor temperatura que en la
pasteurización. Elimina a todas las bacterias
menos a las lácticas. No requiere refrigeración
posterior.
Esterilización: La temperatura empleada
elimina cualquier microorganismo presente en la
leche. No se refrigera posteriormente; esta leche
recibe el nombre también de higienizada

20. Lugares donde hay mas demanda
para mi producto:
 Escuelas
 Parques
 Estadio
 Plazas
 Avenidas
 Centrales camioneras

21. !Que beneficios te trae consumir el
producto!
 QUE ES MUY NUTRITIVO
 QUE ES MUY REFRESCANTE Y QUITA
EL CALOR.
 QUE ES DELICIOSO
 QUE ES ECONOMICO Y NO GASTAS
TANTO.