El proceso de producción del yogurt incluye pasteurizar la leche para eliminar bacterias, agregar un cultivo liofilizado para iniciar la fermentación durante 3-5 horas, extraer la pulpa de una fruta y hervirla con azúcar para hacer una mermelada, y finalmente mezclar la leche fermentada con la mermelada para obtener el producto final el cual es envasado y refrigerado.

1. Proceso productivo del yogurt<br />Integrantes: Álvaro Rodríguez Aza <br />Carolina Martínez Suarez<br />Yuli Andrea Burgos Rojas <br />Marlín Julieth Hernández <br />Grado: 10-4<br />Proceso productivo del yogur<br />Pasos<br />Los elementos que utilizamos en la preparación del yogurt beben que estar totalmente limpios <br />Se debe pasteurizar la lecha (hervir) para destruir cualquier bacteria que tenga la lecha <br />Para la elaboración de un yogurt se utiliza un cultivo liofilizado, que contiene proteínas <br />Una papeleta de liofilizado tiene capacidad para 50 litros.<br />Esta se revuelve con la leche que se lleva a hervir.<br />El proceso de fermentación del yogurt dura entre 3 a 5 horas <br />se selecciona la fruta del yogurt<br />Se le extrae la pulpa y se le adhiere el azúcar necesario<br />*se revuelve muy bien la pulpa con el azúcar, se pone a hervir para obtener una mermelada.<br />después de tener la leche fermentada y la mermelada, se revuelve muy bien estos productos obteniendo el producto final. <br />se envasa esto en el recipiente deseado.<br /> <br />Para embasar el yogur de puede en envases de plástico o vidrio.<br />En las empresas se utilizan máquinas integradas de envasado. Y el vaso es cerrado herméticamente por termosellado para mayor seguridad. <br />se mantiene refrigerado <br />