Este documento describe las diferentes razas y tipos de búfalos, sus características productivas y parámetros zootécnicos. Explica que existen búfalos de río, pantano y cruzamientos bufalipso, y describe las razas Murrah, Jafarabadi y Mediterránea. Indica que los búfalos alcanzan su desarrollo más rápido que los bovinos y son más eficientes digiriendo la celulosa. Finalmente, resume las propiedades nutricionales de la leche y carne de búfalo.

1. PRODUCCION DE ESPECIES MAYORES
JESUS EDUARDO
FERNANDEZ ANDRADE
MEDICO VETERINARIO

2. BUFALOS
(BUBALUS BUBALIS)

3. TIPOS DE BUFALOS
TIPOS CARACTERISTICAS LOCALIZACION OBJETIVO
Rio(mediterranea,M
urrah y jafarabadi)
color negro o gris
oscuro.
cuernos ligeramente
enrollados o rectos.
prefieren revolcarse en
agua limpias.
tienen 50 cromosomas
india, Egipto, Europa
y América latina.
producción de leche y
la carne como
subproducto.
Pantano(carabao) color gris purpureo con
cuernos macizos
echados hacia a tras ..
tienen 48 cromosomas
filipinas y parte de la
india
trabajo, producción de
carne y leche como
subproducto.

4. RAZAS MURRAH
Animales de color negro
azabache con pelos en la
región torácica, con manchas
blancas solo en la punta de
la cola, sus cuernos son
cortos y tienen forma de
espiral cerrada, sus orejas
son cortas.
Tienen ubres bien
desarrolladas y cuartos
bien cuadrados, pezones
de fácil manipulación, la
bajada de la leche.
Es considerado de los
búfalos mas lecheros,
precoz y resistente a
enfermedades
infectocontagiosas.

5. RAZA JAFARABADI
Los cuernos son pesados y anchos hacia abajo, en su
extremo se curvan haciendo un rulo espirado hacia atrás.
Esta raza es la de mayor tamaño, la producción de leche
fluctúa entre 1800-2700 lts/ lactancia.
Excelente conformación para leche y carne.

6. MEDITERRÁNEA
De cuernos medianos, dirigidos
hacia a tras y los costados, con
las puntas curvas hacia arriba
,cara angosta y con pelos largos
en el borde inferior de la
mandíbula.
Cuerpo ancho en relación a su
largo, extremidades cortas y
robustas, cruz prominente, pecho
profundo , abdomen voluminoso.

7. CARABAO
 Son de cuernos largos y abiertos, tienen un
corte transversal- triangular y hacen un
Angulo 90º al apartarse de la cabeza, son
de color gris pardo, tienen manchas
blancas en las patas, frente y cuello (en
forma de collar).
 Son mayormente utilizados para carne y
tiro.

8. BUFALIPSO
 cruzamiento seleccionado para la producción
de leche y carne. Alcanza producciones de
hasta 1372 Kg. de leche con lactancias de 305
días, presenta el primer parto a los 37.69
±1.69 meses de edad con 320-570 Kgs. de
peso vivo y un período interpartal de
415±30.04 días, pueden ser de color amarillo,
rojizo y negro. Los machos pesan entre 600-
700 kgs y las hembras 450 -500 kgs.

9. PARAMETROS ZOOTECNICOS
 Producción de leche: 4.5 – 6.5 litros/dia.
 Pesos al nacer: 34 – 38 Kg
 Peso al destete:220 240 Kg.
 Peso al matadero: 480-500kg, 24-30
meses.

10. Los búfalos al igual que los bovinos se agrupan en
categorías, atendiendo a la edad y su incorporación a la
etapa reproductiva .
CATEGORIA ETAPA
BUCERRO(A) Desde el nacimiento hasta os 12
mese de edad
AÑOJO(A) 12 a 18 mese de edad
BUBILLA De 18 meses hasta el parto
BUTORETE De 18 a 24 meses
BUTORO A partir de los 24 meses
BUFALO A partir del primer parto

11. El búfalo alcanza la plenitud de su desarrollo en
poco tiempo, lo cual se traduce en mayor carne , en
menor tiempo y menor costo.
Anatómicamente , el retículo- rumen es mas
pesado y tiene mas capacidad ente 5- 10%
Contienen mayor números de organismos
celulíticos y protozoos en el liquido ruminal que en
los vacunos , razón por la cual tienen una eficiencia
en la digestión de 2 – 5% superior que el bovino

12. OVULACION: La ovulación siempre ocurre después de finalizar los síntomas de celo, la mayoría
de las hembras ovulan entre 9-24 horas después, los celos aparecen dentro de 20- 40 días después
del parto.(Lohachi,C.1987).
La gestación de la búfala tiene un promedio de 10 meses(293- 318dias)
PARTO Y FASES: Se presenta un edema extremo en la vulva 24-36 horas antes del pato
precedido de flacidez de los ligamentos pélvicos una semana antes ; Preparación, dura unos 170
minutos, expulsión del feto la cual comienza con una aparición del amnios en la vulva , y termina
con la expulsión , este intervalo dura unos 10 minutos .

13. Las búfalas producen alrededor de 5L/dìa, n condiciones extensivas, lo que es necesario para elaborar un kilo de
queso , debido a que contiene mayor contenido de grasa , de proteínas y de minerales ; la leche es mas blanca por
presencia de vitamina A , menos carotenos .
Posee 3 veces mas materia gasa que la leche bovina , aproximadamente 6- 16 %, produciendo de 5-12
litros/diarios , lo que equivale 21-36 litros de leche bovina , teniendo 30- 40 % mas calorías respecto a la bovina.
PROPIEDADES
Agua en menor cantidad
Mayor proporción de proteínas. Caseínas, albuminas y globulinas.
Colesterol 17- 24% menos
Fuente de vitamina A
Baja en sales minerales NA,CL y K .
EN CUANTO A LA CARNE, La carne de búfalo es magra y algo mas oscura, la gasa mas blanca , menor
cantidad de colesterol 40%

14. GRACIAS POR SU
ATENCIÓN