Este documento proporciona instrucciones para preparar canelones rellenos. Explica cómo cocer las hojas de canelón, rellenarlas con un ingrediente como bonito en escabeche, y luego cubrirlas con una bechamel hecha con leche, harina, sal y nuez moscada. Finalmente, los canelones rellenos se cubren con queso y se hornean hasta que el queso se dore. También ofrece sugerencias para congelar los canelones rellenos.

1. CANELONES

2. Canelones pre cocidos 1 l. de leche 90 gr. de harina 3 cucharadas de aceite 1 yema de huevo (optativa) Nuez moscada Sal Queso parmesano rallado

3. Meter las hojas de canelones en remojo durante una hora , y si no están pre cocidos cocerlos y meterlos en agua fria una vez cocidos

4. Pintar con aceite el recipiente donde los vamos hacer

5. Los sacamos del agua y los secamos bien con un paño ó con papel cocina

7. Rellenar con lo que mas nos guste estos están relleno con bonito en escabeche el relleno debe de estar frio

8. Ponemos la hoja de canelón contra la pared de recipiente y es muy fácil de rellenar

12. Se puede aprovechar hacer mas y congelar

13. Hacemos la bechamel con el aceite y la harina

14. Dejamos que tome un poco de color la harina

15. Le vamos añadiendo la leche poco a poco para quitarle los grumos y si nos salen muchos en el vaso de la batidora con un dos tres quitamos

17. Salas con sal ó con una pastilla de caldo de pollo

18. Le rallas un poco de nuez moscada

19. Cuando este terminada fuera del fuego le añades la yema de huevo y mueves muy rápido para que no cuaje

21. Cubres los canelones rellenos que queden bien tapados

22. Si los congelas en un recipiente que aguante el calor del horno no tienes mas que sacarlos del congelador y directamente al horno

23. Le puedes poner el queso antes de congelarlos

24. Tapas con papel aluminio y a congelar

25. Las tarinas de aluminio están muy bien para raciones individuales

26. Las metemos en el horno que cuezan un poco y se dore el queso

29. BESOS ADITA BUEN APETITO MADRID 9 DE MAYO DE 2010